CN108185421A - 一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，将1.6g‑5g的燕窝精准称量后浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥；将预处理的燕窝加山泉水浸泡30‑40分钟，并用超声波清洗机清洗20分钟，然后用离心脱水机甩干；在真空条件下炖煮3‑7分钟，将其放入到适量的山泉水中文火炖煮；低温脱水，然后加入黄冰糖在100‑120摄氏度下加热1‑3小时，进行成形处理和杀菌蒸煮，最后得到36％‑99％不同阶段成品燕窝。本发明解决了传统制作方法的粗放、不精准、能耗大、炖煮复杂的问题，制备出不同浓度的燕窝成品，匹配不同年龄阶层，达到精准吸收，而且杀菌效果好，炖品的口感和营养价值较高，同时能够在常温下保存18个月且节省了人工，降低了成本。

Description

一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，尤其是涉及一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法。
背景技术
随着人们生活品质的进一步提高，越来越多的人注重产品品质、产品的营养和性能价格比，对食品加工的要求也越来越高，对高品质速食产品的需求激增。燕窝作为一种传统营养品，深受百姓的喜爱，燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，外伤止血，化痰止咳等独特疗效。还有燕窝含有丰富的粘蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷和维生素等天然营养成分。燕窝的传统食法是将燕窝在清水中浸泡4-10小时，待其完全泡发后清洗，除去绒毛后隔水文火炖煮，这种方法粗放、不精准、能耗大、炖煮过程较复杂耗时，不适合现代快节奏的生活工作方式需求，这种家庭炖熟的燕窝，炖煮的温度为75-98摄氏度，此温度不能彻底杀菌，因此无法在常温下保存，也不能满足全国性物流运输和标准化高品质加工生产，不能全国性保质保鲜地快递物流派送，另外传统的制作方法不能有效的去除燕窝中的杂质，影响燕窝炖品的口感和营养，也有的制作方法通过人工的多次挑选，浪费了很多人力物力。鉴于以上原因，即食燕窝的分阶段制备方法受到生产商的广泛关注。
发明内容
本发明的目的是提供一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，解决了传统制作方法的粗放、不精准、能耗大、炖煮复杂的问题，制备出不同浓度的燕窝成品，匹配不同年龄阶层，达到精准吸收，而且杀菌效果好，炖品的口感和营养价值较高，同时能够在常温下保存18个月且节省了人工，降低了成本。
为实现上述目的，本发明提供了一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：
A、预处理：是将1.6g-5g的燕窝浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥，得到预处理后的燕窝；
B、二次处理：将预处理的燕窝加山泉水浸泡，并用超声波清洗机清洗，然后用离心脱水机甩干；
C、制备胶状燕窝：是将上述二次处理后的燕窝在真空条件下炖煮3-7分钟，然后将其放入到适量的山泉水中文火炖煮；
D、制备液状燕窝：是将上述胶状燕窝低温脱水，然后加入黄冰糖在100-120摄氏度下加热1-3小时得到液状燕窝；
E、成形处理：是将上述液状燕窝进行重新造型成为丝状燕窝，然后进行干燥包装；
F、杀菌蒸煮：将上述包装好的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行杀菌蒸煮，然后进行降温得到含量为36％-99％的成品燕窝。
优选地，所述步骤A中将燕窝放入到去氯纯净水中浸泡，泡发后剔除燕毛，然后将剔除燕毛的燕窝用磁化水浸泡。
优选地，所述步骤B中浸泡的时间为30-40分钟，清洗时间为20-30分钟。
优选地，所述步骤C中山泉水的加入量按重量比为燕窝干重的20-80倍，文火炖煮的时间为1-2小时。
优选地，所述黄冰糖的制备方法包括以下步骤：
首先，将纯净砂糖溶解成过饱和浓厚糖液；
其次，将上述糖液注入到浅盘中，置于50-70度室内架上，放置时间为2周，得到结晶；
再次，上述结晶经过分蜜，洗糖、干燥即得黄冰糖。
优选地，所述黄冰糖的加入量大于0.5倍的燕窝。
优选地，所述步骤E中重新造型的方式为挤丝、切丝或切片。
优选地，所述步骤F中杀菌蒸煮的时间为20-30分钟，然后进行降温，温度降至45摄氏度后擦干瓶身，然后进行包装。
优选地，所述成品燕窝在食用时进行炖煮，以1600W功率炖煮，水开后功率将自动转为800W，然后进入慢炖，慢炖时间为20分钟。
因此，本发明采用上述调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，解决了传统制作方法的粗放、不精准、能耗大、炖煮复杂的问题，制备出不同浓度的燕窝成品，匹配不同年龄阶层，达到精准吸收，而且杀菌效果好，炖品的口感和营养价值较高，同时能够在常温下保存18个月且节省了人工，降低了成本。
下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
具体实施方式
本发明提供了一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：
A、预处理：是将1.6g-5g的燕窝浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥，得到预处理后的燕窝，具体的是将燕窝放入到去氯纯净水中浸泡，泡发后剔除燕毛，然后将剔除燕毛的燕窝用磁化水浸泡；
B、二次处理：将预处理的燕窝加山泉水浸泡30-40分钟，并用超声波清洗机清洗20-30分钟，然后用离心脱水机甩干；
C、制备胶状燕窝：是将上述二次处理后的燕窝在真空条件下炖煮3-7分钟，然后将其放入到适量的山泉水中文火炖煮1-2小时，山泉水的加入量按重量比为燕窝干重的20-80倍；
D、制备液状燕窝：是将上述胶状燕窝低温脱水，然后加入黄冰糖在100-120摄氏度下加热1-3小时得到液状燕窝，黄冰糖的加入量大于0.5倍的燕窝；
E、成形处理：是将上述液状燕窝通过挤丝、切丝或切片进行重新造型成为丝状燕窝，然后进行干燥包装；
F、杀菌蒸煮：将上述包装好的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行杀菌蒸煮，菌蒸煮的时间为20-30分钟，然后进行降温得到含量为36％-99％的成品燕窝，温度降至45摄氏度后擦干瓶身，然后进行包装。
进一步的，所述黄冰糖的制备方法包括以下步骤：
首先，将纯净砂糖溶解成过饱和浓厚糖液；
其次，将上述糖液注入到浅盘中，置于50-70度室内架上，放置时间为2周，得到结晶；
再次，上述结晶经过分蜜，洗糖、干燥即得黄冰糖。
进一步的，所述成品燕窝在食用时进行炖煮，以1600W功率炖煮，水开后功率将自动转为800W，然后进入慢炖，慢炖时间为20分钟。
本发明利用磁化水、超声波清洗机和离心脱水机的组合，提高了燕窝中亚硝酸盐、重金属及其他杂质的去除率，因为磁化水本身比普通水净化力要强，在超声波作用大幅度提高水的去污清洁力，另外杀菌蒸煮的温度为85-132摄氏度，在这个温度下活化的芽孢菌会被杀灭，有效降低了芽孢存在的数量，提高了杀菌效率，随着温度的提高，杀菌的时间缩短，同时保存了燕窝的营养，成品燕窝的含量不同可以适应不同的人群。
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明有限实施方案进行描述，但是需要说明的是，以下实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。
实施例1
一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：
A、预处理：是将1.6g的燕窝浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥，得到预处理后的燕窝，具体的是将燕窝放入到去氯纯净水中浸泡，泡发后剔除燕毛，然后将剔除燕毛的燕窝用磁化水浸泡；
B、二次处理：将预处理的燕窝加山泉水浸泡30分钟，并用超声波清洗机清洗20分钟，然后用离心脱水机甩干；
C、制备胶状燕窝：是将上述二次处理后的燕窝在真空条件下炖煮5分钟，然后将其放入到适量的山泉水中文火炖煮1小时，山泉水的加入量按重量比为燕窝干重的40倍；
D、制备液状燕窝：是将上述胶状燕窝低温脱水，然后加入黄冰糖在110摄氏度下加热2小时得到液状燕窝，黄冰糖的加入量大于0.5倍的燕窝；
E、成形处理：是将上述液状燕窝通过挤丝、切丝或切片进行重新造型成为丝状燕窝，然后进行干燥包装；
F、杀菌蒸煮：将上述包装好的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行杀菌蒸煮，菌蒸煮的时间为30分钟，然后进行降温得到含量为36％的成品燕窝，温度降至45摄氏度后擦干瓶身，然后进行包装。
实施例2
一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：
A、预处理：是将3.5g的燕窝浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥，得到预处理后的燕窝，具体的是将燕窝放入到去氯纯净水中浸泡，泡发后剔除燕毛，然后将剔除燕毛的燕窝用磁化水浸泡；
B、二次处理：将预处理的燕窝加山泉水浸泡35分钟，并用超声波清洗机清洗25分钟，然后用离心脱水机甩干；
C、制备胶状燕窝：是将上述二次处理后的燕窝在真空条件下炖煮6分钟，然后将其放入到适量的山泉水中文火炖煮1.5小时，山泉水的加入量按重量比为燕窝干重的50倍；
D、制备液状燕窝：是将上述胶状燕窝低温脱水，然后加入黄冰糖在115摄氏度下加热2.5小时得到液状燕窝，黄冰糖的加入量大于0.5倍的燕窝；
E、成形处理：是将上述液状燕窝通过挤丝、切丝或切片进行重新造型成为丝状燕窝，然后进行干燥包装；
F、杀菌蒸煮：将上述包装好的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行杀菌蒸煮，菌蒸煮的时间为30分钟，然后进行降温得到含量为64％的成品燕窝，温度降至45摄氏度后擦干瓶身，然后进行包装。
实施例3
一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：
A、预处理：是将5g的燕窝浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥，得到预处理后的燕窝，具体的是将燕窝放入到去氯纯净水中浸泡，泡发后剔除燕毛，然后将剔除燕毛的燕窝用磁化水浸泡；
B、二次处理：将预处理的燕窝加山泉水浸泡40分钟，并用超声波清洗机清洗30分钟，然后用离心脱水机甩干；
C、制备胶状燕窝：是将上述二次处理后的燕窝在真空条件下炖煮7分钟，然后将其放入到适量的山泉水中文火炖煮2小时，山泉水的加入量按重量比为燕窝干重的60倍；
D、制备液状燕窝：是将上述胶状燕窝低温脱水，然后加入黄冰糖在120摄氏度下加热3小时得到液状燕窝，黄冰糖的加入量大于0.5倍的燕窝；
E、成形处理：是将上述液状燕窝通过挤丝、切丝或切片进行重新造型成为丝状燕窝，然后进行干燥包装；
F、杀菌蒸煮：将上述包装好的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行杀菌蒸煮，菌蒸煮的时间为30分钟，然后进行降温得到含量为99％的成品燕窝，温度降至45摄氏度后擦干瓶身，然后进行包装。
因此，本发明提供了一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，解决了传统制作方法的粗放、不精准、能耗大、炖煮复杂的问题，制备出不同浓度的燕窝成品，匹配不同年龄阶层，达到精准吸收，而且杀菌效果好，炖品的口感和营养价值较高，同时能够在常温下保存18个月且节省了人工，降低了成本。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。

Claims (9)

1.一种调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、预处理：是将1.6g-5g的燕窝浸泡、洗净、切细、混匀和用磁化水浸泡，然后进行除杂干燥，得到预处理后的燕窝；
B、二次处理：将预处理的燕窝加山泉水浸泡，并用超声波清洗机清洗，然后用离心脱水机甩干；
C、制备胶状燕窝：是将上述二次处理后的燕窝在真空条件下炖煮3-7分钟，然后将其放入到适量的山泉水中文火炖煮；
D、制备液状燕窝：是将上述胶状燕窝低温脱水，然后加入黄冰糖在100-120摄氏度下加热1-3小时得到液状燕窝；
E、成形处理：是将上述液状燕窝进行重新造型成为丝状燕窝，然后进行干燥包装；
F、杀菌蒸煮：将上述包装好的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行杀菌蒸煮，然后进行降温得到含量为36％-99％的成品燕窝。
2.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述步骤A中将燕窝放入到去氯纯净水中浸泡，泡发后剔除燕毛，然后将剔除燕毛的燕窝用磁化水浸泡。
3.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述步骤B中浸泡的时间为30-40分钟，清洗时间为20-30分钟。
4.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述步骤C中山泉水的加入量按重量比为燕窝干重的20-80倍，文火炖煮的时间为1-2小时。
5.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于，所述黄冰糖的制备方法包括以下步骤：
首先，将纯净砂糖溶解成过饱和浓厚糖液；
其次，将上述糖液注入到浅盘中，置于50-70度室内架上，放置时间为2周，得到结晶；
再次，上述结晶经过分蜜，洗糖、干燥即得黄冰糖。
6.根据权利要求5所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述黄冰糖的加入量大于0.5倍的燕窝。
7.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述步骤E中重新造型的方式为挤丝、切丝或切片。
8.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述步骤F中杀菌蒸煮的时间为20-30分钟，然后进行降温，温度降至45摄氏度后擦干瓶身，然后进行包装。
9.根据权利要求1所述的调节人体吸收且分阶段服用的即食燕窝的制备方法，其特征在于：所述成品燕窝在食用时进行炖煮，以1600W功率炖煮，水开后功率将自动转为800W，然后进入慢炖，慢炖时间为20分钟。
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