CN108185079A - 一种桂花茶的制作工艺 - Google Patents
一种桂花茶的制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108185079A CN108185079A CN201810161608.0A CN201810161608A CN108185079A CN 108185079 A CN108185079 A CN 108185079A CN 201810161608 A CN201810161608 A CN 201810161608A CN 108185079 A CN108185079 A CN 108185079A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sweet osmanthus
- osmanthus
- flower
- cold
- manufacture craft
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明提供一种桂花茶的制作工艺，其特征在于，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：桂花采集和制备和加工桂花干，本发明一种桂花茶的制作工艺避免了受桂花开放的季节性限制，可以保持桂花的清香和色泽，并且特有桂花的清爽口感和甘甜。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体的说涉及一种桂花茶的制作工艺。
背景技术
桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺、舒畅精神、养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。研究表明，常喝桂花茶是很有好处，对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。
传统的桂花茶加工方法是以各茶类茶胚和新鲜桂花为原料，采取茶花拼合，筑堆控温多次窨制的方法，最后提花形成成品，目前对鲜桂花的加工最主要途径之一是制作桂花干，通常采用热风干燥方法，易出现颜色褐变，香气大部分挥发损失。
发明内容
本发明的目的是提供一种桂花茶的制作工艺，可以保持桂花的清香和色泽，并且特有桂花的清爽口感和甘甜。
一种桂花茶的制作工艺，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为10-15％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到70-80%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
进一步，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
进一步，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温25-30℃，恒温 30-60分钟。
进一步，在2)中，所述的烘烤箱的条件为50-60℃，烘焙 20-30分钟。
采用此步骤的有益效果是 ：促进茶叶对花香的吸收，同时去除多余水分，减少花香损失。
本发明一种桂花茶的制作工艺避免了受桂花开放的季节性限制，可以保持桂花的清香和色泽，并且特有桂花的清爽口感和甘甜。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案进行说明。
实施例1：
一种桂花茶的制作工艺，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为10％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到70%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
进一步，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
进一步，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温25℃，恒温 30分钟。
进一步，在2)中，所述的烘烤箱的条件为50℃，烘焙 20分钟。
实施例2：
一种桂花茶的制作工艺，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为15％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到75%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
进一步，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
进一步，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温25℃，恒温 35分钟。
进一步，在2)中，所述的烘烤箱的条件为55℃，烘焙 25分钟。
实施例3：
一种桂花茶的制作工艺，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为20％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到80%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
进一步，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
进一步，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温30℃，恒温 45分钟。
进一步，在2)中，所述的烘烤箱的条件为60℃，烘焙 30分钟。
实施例4：
一种桂花茶的制作工艺，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为15％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到80%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
进一步，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
进一步，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温20℃，恒温 60分钟。
进一步，在2)中，所述的烘烤箱的条件为55℃，烘焙 25分钟。
实施例5：
一种桂花茶的制作工艺，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为15％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到75%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
进一步，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
进一步，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温30℃，恒温 60分钟。
进一步，在2)中，所述的烘烤箱的条件为50℃，烘焙 20分钟。
以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的相关技术人员应当理解：可以对本发明进行修改或者同等替换，但不脱离本发明精神和范围的任何修改和局部替换均应涵盖在本发明的权利要求范围内。
Claims (4)
1.一种桂花茶的制作工艺，其特征在于，它制作快速而简便，在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红，采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物尽快窨制，该桂花茶经由下列步骤得到：
1) 桂花采集：桂花原料产于华东桂花第一村芳亭村，桂花专业合作社优良品种金桂做原料，采回鲜花要及时剔除花梗树叶等杂物，净花可采用筛子以及手工挑拣备用；
2) 制备和加工桂花干：
第一步，采用自然风干，就是将净好的桂花摊平2cm放在竹制自然风干或者人工风扇吹干去除表面水份，形成水分含量为10-15％的桂花干；
第二步将上述桂花干放入冷藏式抽湿干燥机达到70-80%干燥度；
第三步从冷藏式抽湿干燥机取出放置回软；
第四步将桂花干放进烘烤箱提香1小时；
第五步再将桂花干放进冷藏式抽湿干燥机进行干燥；
第六步将成品桂花干速打包包装放冰箱冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种桂花茶的制作工艺，其特征在于，在2)中，所述的冷藏式抽湿干燥机的条件为-30℃。
3.根据权利要求1所述的一种桂花茶的制作工艺，其特征在于，在2)中，所述的放置回软的条件为恒温25-30℃，恒温 30-60分钟。
4.根据权利要求1所述的一种桂花茶的制作工艺，其特征在于，在2)中，所述的烘烤箱的条件为50-60℃，烘焙 20-30分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810161608.0A CN108185079A (zh) | 2018-02-27 | 2018-02-27 | 一种桂花茶的制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810161608.0A CN108185079A (zh) | 2018-02-27 | 2018-02-27 | 一种桂花茶的制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108185079A true CN108185079A (zh) | 2018-06-22 |
Family
ID=62593867
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810161608.0A Pending CN108185079A (zh) | 2018-02-27 | 2018-02-27 | 一种桂花茶的制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108185079A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103549076A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-05 | 桂林漓江茶厂有限公司 | 一种桂花茶的加工方法 |
| CN104256214A (zh) * | 2014-07-29 | 2015-01-07 | 吕焱 | 一种纯天然干桂花的制备方法及其制品 |
-
2018
- 2018-02-27 CN CN201810161608.0A patent/CN108185079A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103549076A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-05 | 桂林漓江茶厂有限公司 | 一种桂花茶的加工方法 |
| CN104256214A (zh) * | 2014-07-29 | 2015-01-07 | 吕焱 | 一种纯天然干桂花的制备方法及其制品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103262917B (zh) | 一种金花茶花朵茶的加工方法 | |
| CN106172905A (zh) | 一种栗香型炒青绿茶的简易加工方法 | |
| CN105341200A (zh) | 一种绿茶的生产方法 | |
| KR101563802B1 (ko) | 목련꽃차를 이용해 제조된 도라지정과 및 그 제조방법 | |
| CN105454572A (zh) | 一种红薯叶茶的加工制作方法 | |
| CN103584011A (zh) | 一种营养柿饼的制作方法 | |
| CN103621930A (zh) | 一种即食香辣红油笋片加工工艺 | |
| CN106035796A (zh) | 黄茶加工方法 | |
| CN105685870A (zh) | 一种富硒黑蒜及其制备方法 | |
| CN107647044A (zh) | 一种具有保健功效的连翘绿茶制作工艺 | |
| CN102342458A (zh) | 一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法 | |
| CN101785510A (zh) | 一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法 | |
| CN108185079A (zh) | 一种桂花茶的制作工艺 | |
| CN103734416A (zh) | 一种番杏叶茶的制作工艺 | |
| CN106490205A (zh) | 一种绿茶制备方法 | |
| CN104738268A (zh) | 一种枸杞叶茶叶的加工方法 | |
| CN105341134A (zh) | 金针菜的加工方法 | |
| CN105029324A (zh) | 一种红豆沙清汤火锅底料 | |
| CN110892924B (zh) | 黄茶及其制备方法 | |
| CN107373486A (zh) | 一种柿饼干的制作方法 | |
| CN102578458A (zh) | 一种乳熟糯玉米的制作方法 | |
| KR101359588B1 (ko) | 산양삼 된장의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 산양삼 된장 | |
| CN104430961A (zh) | 一种桑叶茶的加工制作方法 | |
| CN106260896A (zh) | 一种原味紫薯干及其制作方法 | |
| CN104146052A (zh) | 中沟水果核桃的干燥方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180622 |