CN108184954A - 一种花生冻奶蛋糕及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生冻奶蛋糕及其制备方法，由下述原料组成：低筋面粉、植物油、蛋黄、牛奶200～260份、芝麻酱、芝麻粉、金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、盐、蛋白、柠檬汁、细砂糖、奶油、玉米粉、吉利丁片、花生酱。本发明将金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻毒素复配作为功效成分添加至花生奶冻蛋糕中，使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。其次，本发明制得的花生冻奶蛋糕成分天然安全，无毒副作用，长期作为休闲保健糕点食用有助于预防和治疗肝炎、肝癌等肝脏疾病，有效提高人们的生活质量，具有广阔的市场前景。

Description

一种花生冻奶蛋糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花生冻奶蛋糕及其制备方法。
背景技术
肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用。肝脏是人体的重要器官之一，肝脏疾病的是也高发的危险疾病，尤其是肝癌，常常被人们忽略，最后被发现的时候已经是晚期了。肝脏的功能和作用就是担任排毒的工作、储存肝糖和分泌性蛋白质等。
随着现代社会的经济发展，生活节奏过快，工作压力过大，导致人们养成不良的饮食习惯如暴饮暴食、不吃早餐、过量饮酒，熬夜加班导致睡眠不足成为当今社会人们的常态，运动缺乏以及精神过度焦虑等等都可成为造成肝脏损伤、增加肝脏负荷的因素，导致肝脏疾病的发病率逐渐升高，其严重性不容小觑。
常见的肝脏疾病包括乙肝、甲肝、丙肝、肝硬化、脂肪肝、酒精肝、肝癌等，肝病发生的机制较复杂，且危害性较大。现代医疗常规治疗手段有药物治疗与手术治疗，虽可短期内控制病情，但长期服用药物带来对肝脏的损伤以及对人体的毒副作用，都可加剧肝脏负荷，增加肝衰竭的可能，且治疗带来的痛苦以及昂贵的医疗费用，给患者以及患者家庭带来沉重的精神与经济负担。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种花生冻奶蛋糕及其制备方法，添加了金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻毒素作为功效成分，使制得的花生冻奶蛋糕具有抑菌、抗病毒的活性，长期食用能够有效预防和治疗肝脏疾病，减少患者痛楚，缓解患者的困扰。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种花生冻奶蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉40～50份、植物油20～40份、蛋黄20～30份、牛奶200～260份、芝麻酱30～40份、芝麻粉18～38份、金樱子多糖1～2份、杜仲提取物1～2份、桑枝脱氧野尻霉素1～2份、盐1～2份、蛋白20～30份、柠檬汁5～10份、细砂糖85～120份、奶油170～210份、玉米粉20～30份、吉利丁片2～5份、花生酱40～50份。
优选地，一种花生冻奶蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉45份、植物油30份、蛋黄25份、牛奶230份、芝麻酱35份、芝麻粉28份、金樱子多糖1.5份、杜仲提取物1.5份、桑枝脱氧野尻霉素1.5份、盐1.5份、蛋白25份、柠檬汁7.5份、细砂糖102.5份、奶油190份、玉米粉25份、吉利丁片3.5份、花生酱45份。
优选地，所述杜仲提取物的制备方法为：取杜仲药材，粉碎过40目筛，加入15倍量蒸馏水，在80℃下提取4.5h，过滤，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液浓缩成1g/mL，得杜仲提取物。
优选地，所述桑枝脱氧野尻霉素的制备方法为：取桑枝粉碎过60目筛，按料液比为1:10加入80％乙醇，在60℃提取2h，过滤，取滤液用盐酸调节pH至4，然后缓慢加入到阳离子交换树脂内，上柱30min后用蒸馏水水洗至中性，再用0.25mol/L的氨水，以1mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，用等体积正丁醇萃取，取萃取液于65℃旋转蒸发挥干正丁醇，浓缩干燥得到桑枝脱氧野尻霉素。
优选地，所述金樱子多糖的制备方法为：取金樱子洗净，于50℃烘箱中烘干48h，粉碎过80目筛，按料液比为1:10加入蒸馏水，再加入1％纤维素酶和蛋白酶K，于37℃下保温2h，然后在95℃下浸提2次，每次4h，过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积的1/5，取浓缩液与由三氯甲烷：正丁醇＝4:1组成的Sevage溶液按3:1的比例混合，振荡过夜，静置分层，经3000r/min离心15min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后经旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液加入4倍量无水乙醇，于-20℃冷藏36h，经3000r/min离心15min，取沉淀，用无水乙醇洗涤2次，再用蒸馏水洗涤1次，挥干乙醇，于-55℃下冷冻干燥，得到金樱子多糖。
本发明还提供一种花生冻奶蛋糕的制备方法，包括如下步骤：
(1)取植物油置于锅中加热，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，将50～60份牛奶、15～30份芝麻粉、蛋黄、芝麻酱、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、金樱子多糖、和盐，用打蛋器搅拌均匀后加入，搅拌均匀成蛋黄糊；
(2)取蛋白加入柠檬汁混合搅拌，将40～50份细砂糖分3次加入，搅拌均匀，打发至硬性发泡，成蛋白霜；
(3)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后，再加入到剩余的蛋白霜中，搅拌均匀成蛋糕糊；
(4)将蛋糕糊放入预热过的烤箱中，以170℃烘烤15～20min，取出，放凉备用；
(5)取120～150份奶油和15～30份细砂糖搅拌均匀，打发至尾端挺立，出现小尖勾，即为奶油夹馅；
(6)取吉利丁片放入冰水中泡软，取过筛的玉米粉和30～40份细砂糖，加入150～200份牛奶、50～60份奶油，搅拌均匀，用30℃加热至浓稠状，加入花生酱搅拌均匀，熄火冷却后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化成花生奶冻糊；
(7)取长方形烤模，铺上保鲜膜，将步骤(6)的花生奶冻糊倒入，放入冰箱中冷藏凝固，即为花生奶冻；
(8)将步骤(4)放凉后的蛋糕切成两片，在一片蛋糕上涂抹一层奶油夹馅，叠放一层花生奶冻，再涂抹一层奶油夹馅，然后用另一片蛋糕覆盖，涂抹一层鲜奶油，洒上3～8份芝麻粉，即可得到花生奶冻蛋糕。
本发明所述各主要功效成分作用机理如下：
杜仲提取物中所含绿原酸可有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长，并能抑制乙肝病毒DNA的复制，且能降低乙肝病毒表面抗原和抗原的分泌等，具有较好的抗菌抗病毒作用。
桑枝提取物中脱氧野尻霉素能够用于治疗病毒性丙型肝炎，能够显著抑制肿瘤细胞的入侵、迁移和粘附，具有抗病毒、抗肿瘤作用。
金樱子具有一定的抑菌活性，对大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌以及金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制作用，金樱子还具有抗炎抗病毒作用。
本发明具备以下有益效果：
本发明提供的一种花生冻奶蛋糕及其制备方法，将金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻毒素复配作为功效成分添加至花生奶冻蛋糕中，使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。其次，本发明制得的花生冻奶蛋糕成分天然安全，无毒副作用，且口感松软爽口、酸甜宜人，长期作为休闲保健糕点食用可显著抑制人体肿瘤细胞的发生、粘附和迁移，有助于预防和治疗肝炎、肝癌等肝脏疾病，有效提高人们的生活质量，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种花生奶冻蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉40份、植物油20份、蛋黄20份、牛奶200份、芝麻酱30份、芝麻粉18份、金樱子多糖1份、杜仲提取物1份、桑枝脱氧野尻霉素1份、盐1份、蛋白20份、柠檬汁5份、细砂糖85份、奶油170份、玉米粉20份、吉利丁片2份、花生酱40份。
所述杜仲提取物的制备方法为：取杜仲药材，粉碎过40目筛，加入15倍量蒸馏水，在80℃下提取4.5h，过滤，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液浓缩成1g/mL，得杜仲提取物。
所述桑枝脱氧野尻霉素的制备方法为：取桑枝粉碎过60目筛，按料液比为1:10加入80％乙醇，在60℃提取2h，过滤，取滤液用盐酸调节pH至4，然后缓慢加入到阳离子交换树脂内，上柱30min后用蒸馏水水洗至中性，再用0.25mol/L的氨水，以1mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，用等体积正丁醇萃取，取萃取液于65℃旋转蒸发挥干正丁醇，浓缩干燥得到桑枝脱氧野尻霉素。
所述金樱子多糖的制备方法为：取金樱子洗净，于50℃烘箱中烘干48h，粉碎过80目筛，按料液比为1:10加入蒸馏水，再加入1％纤维素酶和蛋白酶K，于37℃下保温2h，然后在95℃下浸提2次，每次4h，过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积的1/5，取浓缩液与由三氯甲烷：正丁醇＝4:1组成的Sevage溶液按3:1的比例混合，振荡过夜，静置分层，经3000r/min离心15min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后经旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液加入4倍量无水乙醇，于-20℃冷藏36h，经3000r/min离心15min，取沉淀，用无水乙醇洗涤2次，再用蒸馏水洗涤1次，挥干乙醇，于-55℃下冷冻干燥，得到金樱子多糖。
上述一种花生奶冻蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)取植物油置于锅中加热，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，将50份牛奶、15份芝麻粉、蛋黄、芝麻酱、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、金樱子多糖、和盐，用打蛋器搅拌均匀后加入，搅拌均匀成蛋黄糊；
(2)取蛋白加入柠檬汁混合搅拌，将40份细砂糖分3次加入，搅拌均匀，打发至硬性发泡，成蛋白霜；
(3)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后，再加入到剩余的蛋白霜中，搅拌均匀成蛋糕糊；
(4)将蛋糕糊放入预热过的烤箱中，以170℃烘烤15min，取出，放凉备用；
(5)取120份奶油和15份细砂糖搅拌均匀，打发至尾端挺立，出现小尖勾，即为奶油夹馅；
(6)取吉利丁片放入冰水中泡软，取过筛的玉米粉和30份细砂糖，加入150份牛奶、50份奶油，搅拌均匀，用30℃加热至浓稠状，加入花生酱搅拌均匀，熄火冷却后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化成花生奶冻糊；
(7)取长方形烤模，铺上保鲜膜，将步骤(6)的花生奶冻糊倒入，放入冰箱中冷藏凝固，即为花生奶冻；
(8)将步骤(4)放凉后的蛋糕切成两片，在一片蛋糕上涂抹一层奶油夹馅，叠放一层花生奶冻，再涂抹一层奶油夹馅，然后用另一片蛋糕覆盖，涂抹一层鲜奶油，洒上3份芝麻粉，即可得到花生奶冻蛋糕。
实施例2
一种花生奶冻蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉45份、植物油30份、蛋黄25份、牛奶230份、芝麻酱35份、芝麻粉28份、金樱子多糖1.5份、杜仲提取物1.5份、桑枝脱氧野尻霉素1.5份、盐1.5份、蛋白25份、柠檬汁7.5份、细砂糖102.5份、奶油190份、玉米粉25份、吉利丁片3.5份、花生酱45份。
所述杜仲提取物的制备方法为：取杜仲药材，粉碎过40目筛，加入15倍量蒸馏水，在80℃下提取4.5h，过滤，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液浓缩成1g/mL，得杜仲提取物。
所述桑枝脱氧野尻霉素的制备方法为：取桑枝粉碎过60目筛，按料液比为1:10加入80％乙醇，在60℃提取2h，过滤，取滤液用盐酸调节pH至4，然后缓慢加入到阳离子交换树脂内，上柱30min后用蒸馏水水洗至中性，再用0.25mol/L的氨水，以1mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，用等体积正丁醇萃取，取萃取液于65℃旋转蒸发挥干正丁醇，浓缩干燥得到桑枝脱氧野尻霉素。
所述金樱子多糖的制备方法为：取金樱子洗净，于50℃烘箱中烘干48h，粉碎过80目筛，按料液比为1:10加入蒸馏水，再加入1％纤维素酶和蛋白酶K，于37℃下保温2h，然后在95℃下浸提2次，每次4h，过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积的1/5，取浓缩液与由三氯甲烷：正丁醇＝4:1组成的Sevage溶液按3:1的比例混合，振荡过夜，静置分层，经3000r/min离心15min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后经旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液加入4倍量无水乙醇，于-20℃冷藏36h，经3000r/min离心15min，取沉淀，用无水乙醇洗涤2次，再用蒸馏水洗涤1次，挥干乙醇，于-55℃下冷冻干燥，得到金樱子多糖。
上述一种花生奶冻蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)取植物油置于锅中加热，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，将55份牛奶、23份芝麻粉、蛋黄、芝麻酱、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、金樱子多糖、和盐，用打蛋器搅拌均匀后加入，搅拌均匀成蛋黄糊；
(2)取蛋白加入柠檬汁混合搅拌，将45份细砂糖分3次加入，搅拌均匀，打发至硬性发泡，成蛋白霜；
(3)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后，再加入到剩余的蛋白霜中，搅拌均匀成蛋糕糊；
(4)将蛋糕糊放入预热过的烤箱中，以170℃烘烤18min，取出，放凉备用；
(5)取135份奶油和22.5份细砂糖搅拌均匀，打发至尾端挺立，出现小尖勾，即为奶油夹馅；
(6)取吉利丁片放入冰水中泡软，取过筛的玉米粉和35份细砂糖，加入175份牛奶、55份奶油，搅拌均匀，用30℃加热至浓稠状，加入花生酱搅拌均匀，熄火冷却后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化成花生奶冻糊；
(7)取长方形烤模，铺上保鲜膜，将步骤(6)的花生奶冻糊倒入，放入冰箱中冷藏凝固，即为花生奶冻；
(8)将步骤(4)放凉后的蛋糕切成两片，在一片蛋糕上涂抹一层奶油夹馅，叠放一层花生奶冻，再涂抹一层奶油夹馅，然后用另一片蛋糕覆盖，涂抹一层鲜奶油，洒上5份芝麻粉，即可得到花生奶冻蛋糕。
实施例3
一种花生奶冻蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉50份、植物油40份、蛋黄30份、牛奶260份、芝麻酱40份、芝麻粉38份、金樱子多糖2份、杜仲提取物2份、桑枝脱氧野尻霉素2份、盐2份、蛋白30份、柠檬汁10份、细砂糖120份、奶油210份、玉米粉30份、吉利丁片5份、花生酱50份。
所述杜仲提取物的制备方法为：取杜仲药材，粉碎过40目筛，加入15倍量蒸馏水，在80℃下提取4.5h，过滤，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液浓缩成1g/mL，得杜仲提取物。
所述桑枝脱氧野尻霉素的制备方法为：取桑枝粉碎过60目筛，按料液比为1:10加入80％乙醇，在60℃提取2h，过滤，取滤液用盐酸调节pH至4，然后缓慢加入到阳离子交换树脂内，上柱30min后用蒸馏水水洗至中性，再用0.25mol/L的氨水，以1mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，用等体积正丁醇萃取，取萃取液于65℃旋转蒸发挥干正丁醇，浓缩干燥得到桑枝脱氧野尻霉素。
所述金樱子多糖的制备方法为：取金樱子洗净，于50℃烘箱中烘干48h，粉碎过80目筛，按料液比为1:10加入蒸馏水，再加入1％纤维素酶和蛋白酶K，于37℃下保温2h，然后在95℃下浸提2次，每次4h，过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积的1/5，取浓缩液与由三氯甲烷：正丁醇＝4:1组成的Sevage溶液按3:1的比例混合，振荡过夜，静置分层，经3000r/min离心15min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后经旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液加入4倍量无水乙醇，于-20℃冷藏36h，经3000r/min离心15min，取沉淀，用无水乙醇洗涤2次，再用蒸馏水洗涤1次，挥干乙醇，于-55℃下冷冻干燥，得到金樱子多糖。
上述一种花生奶冻蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)取植物油置于锅中加热，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，将60份牛奶、30份芝麻粉、蛋黄、芝麻酱、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、金樱子多糖、和盐，用打蛋器搅拌均匀后加入，搅拌均匀成蛋黄糊；
(2)取蛋白加入柠檬汁混合搅拌，将50份细砂糖分3次加入，搅拌均匀，打发至硬性发泡，成蛋白霜；
(3)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后，再加入到剩余的蛋白霜中，搅拌均匀成蛋糕糊；
(4)将蛋糕糊放入预热过的烤箱中，以170℃烘烤20min，取出，放凉备用；
(5)取150份奶油和30份细砂糖搅拌均匀，打发至尾端挺立，出现小尖勾，即为奶油夹馅；
(6)取吉利丁片放入冰水中泡软，取过筛的玉米粉和40份细砂糖，加入200份牛奶、60份奶油，搅拌均匀，用30℃加热至浓稠状，加入花生酱搅拌均匀，熄火冷却后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化成花生奶冻糊；
(7)取长方形烤模，铺上保鲜膜，将步骤(6)的花生奶冻糊倒入，放入冰箱中冷藏凝固，即为花生奶冻；
(8)将步骤(4)放凉后的蛋糕切成两片，在一片蛋糕上涂抹一层奶油夹馅，叠放一层花生奶冻，再涂抹一层奶油夹馅，然后用另一片蛋糕覆盖，涂抹一层鲜奶油，洒上8份芝麻粉，即可得到花生奶冻蛋糕。
对比例1
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加金樱子多糖，具体为：低筋面粉40份、植物油20份、蛋黄20份、牛奶200份、芝麻酱30份、芝麻粉18份、杜仲提取物1份、桑枝脱氧野尻霉素1份、盐1份、蛋白20份、柠檬汁5份、细砂糖85份、奶油170份、玉米粉20份、吉利丁片2份、花生酱40份。
对比例2
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加杜仲提取物，具体为：低筋面粉40份、植物油20份、蛋黄20份、牛奶200份、芝麻酱30份、芝麻粉18份、金樱子多糖1份、桑枝脱氧野尻霉素1份、盐1份、蛋白20份、柠檬汁5份、细砂糖85份、奶油170份、玉米粉20份、吉利丁片2份、花生酱40份。
对比例3
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加桑枝脱氧野尻霉素，具体为：低筋面粉40份、植物油20份、蛋黄20份、牛奶200份、芝麻酱30份、芝麻粉18份、金樱子多糖1份、杜仲提取物1份、盐1份、蛋白20份、柠檬汁5份、细砂糖85份、奶油170份、玉米粉20份、吉利丁片2份、花生酱40份。
功效验证
试验例1
将花生奶冻蛋糕放入锅中加入5倍量的水，熬煮，至水分含量为蛋糕重量的1倍，离心分离20分钟，取汤液，分别取100μL汤液加入大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌和金黄色葡萄球菌的培养基中，混匀，在培养基中接入对应试验菌，进行抑菌试验，培养12小时后，利用游标卡尺测量各试验菌菌落直径大小，实验结果如下表1所示：表1
由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在花生奶冻蛋糕中添加金樱子多糖，可将大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别提高41.2％、33.3％、38.9％和36.8％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在花生奶冻蛋糕中添加杜仲提取物，可将大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别提高47.4％、42.8％、35.3％和42.8％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在花生奶冻蛋糕中添加桑枝脱氧野尻霉素，可将大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别提高37.5％、36.8％、42.1％和45.4％。
综上可知，在本发明制备的花生奶冻蛋糕中加入金樱子多糖、杜仲提取物和桑枝脱氧野尻霉素，可有效抑制大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌和金黄色葡萄球菌的生长繁殖，具有抗菌的作用。
试验例2
选择60只小鼠进行实验，体重20-22g，随机分成6组，每组10只，对实验鼠分别投喂本发明实施例1-3和对比例1-3制备的蛋糕，每天50g，连续投喂1个月后，于实验鼠的右耳(耳廓正反两侧)滴涂二甲苯，30μl/只，15min后剪下小鼠两耳，称重，右耳减左耳重量差为肿胀度。实验结果如下表2所示：
表2
项目 肿胀度(mg)
实施例1 5.6±3.7
实施例2 5.3±3.4
实施例3 6.1±3.2
对比例1 9.7±4.2
对比例2 10.8±5.0
对比例3 9.8±4.9
由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在蛋糕中添加金樱子多糖，可将小鼠的耳廓炎症肿胀度降低42.3％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在蛋糕中添加杜仲提取物，可将小鼠的耳廓炎症肿胀度降低48.1％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在蛋糕中添加桑枝脱氧野尻霉素，可将小鼠的耳廓炎症肿胀度降低42.8％。
综上可知，本发明制备的花生奶冻蛋糕，具有抑制对二甲苯致小鼠耳廓炎症的作用，具有明显的抗炎效果。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种花生奶冻蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉40～50份、植物油20～40份、蛋黄20～30份、牛奶200～260份、芝麻酱30～40份、芝麻粉18～38份、金樱子多糖1～2份、杜仲提取物1～2份、桑枝脱氧野尻霉素1～2份、盐1～2份、蛋白20～30份、柠檬汁5～10份、细砂糖85～120份、奶油170～210份、玉米粉20～30份、吉利丁片2～5份、花生酱40～50份。
2.根据权利要求1所述的一种花生奶冻蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉45份、植物油30份、蛋黄25份、牛奶230份、芝麻酱35份、芝麻粉28份、金樱子多糖1.5份、杜仲提取物1.5份、桑枝脱氧野尻霉素1.5份、盐1.5份、蛋白25份、柠檬汁7.5份、细砂糖102.5份、奶油190份、玉米粉25份、吉利丁片3.5份、花生酱45份。
3.根据权利要求1或2所述的一种花生奶冻蛋糕，其特征在于，所述杜仲提取物的制备方法为：取杜仲药材，粉碎过40目筛，加入15倍量蒸馏水，在80℃下提取4.5h，过滤，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液浓缩成1g/mL，得杜仲提取物。
4.根据权利要求1或2所述的一种花生奶冻蛋糕，其特征在于，所述桑枝脱氧野尻霉素的制备方法为：取桑枝粉碎过60目筛，按料液比为1:10加入80％乙醇，在60℃提取2h，过滤，取滤液用盐酸调节pH至4，然后缓慢加入到阳离子交换树脂内，上柱30min后用蒸馏水水洗至中性，再用0.25mol/L的氨水，以1mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，用等体积正丁醇萃取，取萃取液于65℃旋转蒸发挥干正丁醇，浓缩干燥得到桑枝脱氧野尻霉素。
5.根据权利要求1或2所述的一种花生奶冻蛋糕，其特征在于，所述金樱子多糖的制备方法为：取金樱子洗净，于50℃烘箱中烘干48h，粉碎过80目筛，按料液比为1:10加入蒸馏水，再加入1％纤维素酶和蛋白酶K，于37℃下保温2h，然后在95℃下浸提2次，每次4h，过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积的1/5，取浓缩液与由三氯甲烷：正丁醇＝4:1组成的Sevage溶液按3:1的比例混合，振荡过夜，静置分层，经3000r/min离心15min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后经旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液加入4倍量无水乙醇，于-20℃冷藏36h，经3000r/min离心15min，取沉淀，用无水乙醇洗涤2次，再用蒸馏水洗涤1次，挥干乙醇，于-55℃下冷冻干燥，得到金樱子多糖。
6.一种制备如权利要求1～5任一项所述的一种花生奶冻蛋糕的方法，包括以下步骤：
(1)取植物油置于锅中加热，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，将50～60份牛奶、15～30份芝麻粉、蛋黄、芝麻酱、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、金樱子多糖、和盐，用打蛋器搅拌均匀后加入，搅拌均匀成蛋黄糊；
(2)取蛋白加入柠檬汁混合搅拌，将40～50份细砂糖分3次加入，搅拌均匀，打发至硬性发泡，成蛋白霜；
(3)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后，再加入到剩余的蛋白霜中，搅拌均匀成蛋糕糊；
(4)将蛋糕糊放入预热过的烤箱中，以170℃烘烤15～20min，取出，放凉备用；
(5)取120～150份奶油和15～30份细砂糖搅拌均匀，打发至尾端挺立，出现小尖勾，即为奶油夹馅；
(6)取吉利丁片放入冰水中泡软，取过筛的玉米粉和30～40份细砂糖，加入150～200份牛奶、50～60份奶油，搅拌均匀，用30℃加热至浓稠状，加入花生酱搅拌均匀，熄火冷却后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化成花生奶冻糊；
(7)取长方形烤模，铺上保鲜膜，将步骤(6)的花生奶冻糊倒入，放入冰箱中冷藏凝固，即为花生奶冻；
(8)将步骤(4)放凉后的蛋糕切成两片，在一片蛋糕上涂抹一层奶油夹馅，叠放一层花生奶冻，再涂抹一层奶油夹馅，然后用另一片蛋糕覆盖，涂抹一层鲜奶油，洒上3～8份芝麻粉，即可得到花生奶冻蛋糕。
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