CN108175033A - 一种野外快速方便食品及制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，具体涉及一种野外快速方便食品及制备工艺,包括面食和酱料辅料以及饮品辅料，面食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，酱料辅料由豆豉，辣椒组分，香油适量，盐适量组成；所述饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子，红枣，黄芪，红花，陈皮，麦芽,白芷，甘草，薄荷，白糖，水适量组成,制备工艺包括面食，饮品辅料，辣椒组分的制备，本发明主食可口配合酱料增加口感易于食用，同时酱料中的辣椒温中散寒，也具有开胃的作用，饮品辅料能够及时补充人体水分，制备工艺可以保证产品具有好的质量，辣椒成色口感好，包装简单易于携带。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种野外快速方便食品及制备工艺。
背景技术
长途野外旅行中，人们的体力消耗很大，特别是徒步登山等活动，消耗体力的同时，还在消耗人们的精神和意志，野外食品此时能够补充能量和营养、及时恢复体力，还能愉悦心情，保持继续前进的动力。
野外食品应该在充饥和补充能量的同时兼具可口美味的特性，并能及时补充人体水分，野外食品应更进一步能解决野外生活往往容易因为体力和环境问题造成消化气虚等问题。
发明内容
基于现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种野外快速方便食品及制备工艺，该食品主食可口配合酱料增加口感易于食用，同时酱料中的辣椒温中散寒，也具有开胃的作用，饮品辅料能够及时补充人体水分，饮品中的糖类也可以补充能量，饮品中的中药成分能理气活血助消化，同时由于中药成分中具有薄荷成分所散发的气味可以驱散蚊虫，使得食品打开后降低蚊虫叮食的概率，薄荷同时也增加了饮品的口感，制备工艺严格可以保证产品具有好的质量，辣椒成色口感好，包装简单易于携带。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：一种野外快速方便食品，包括面食和酱料辅料以及饮品辅料，面食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，
所述酱料辅料由以下重量份的原料组成：豆豉90-110份，辣椒组分35-45份，香油适量，盐适量；
所述辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮1-5份，八角5-10份，百里香1-5份，生姜1-5份，大葱1-5份，大蒜1-5份，花生45-55份，芝麻15-25份，干辣椒110-130份，水400-500份，菜籽油400-500份，花椒油10-15份；
所述饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子5-10份，红枣3-5份，黄芪10-15份，红花5-10份，陈皮15-20份，麦芽10-15份,白芷10-15份，甘草5-10份，薄荷3-5份，白糖3-5份，水适量；
所述的野外快速方便食品，包括面食和酱料辅料，饮品辅料，面食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，
所述酱料辅料由以下重量份的原料组成：豆豉100份，辣椒组分40份，香油适量，盐适量；
所述辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮3份，八角8份，百里香3份，生姜3份，大葱3份，大蒜3份，花生48份，芝麻20份，干辣椒120份，水450份，菜籽油450份，花椒油12份；
所述饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子8份，红枣4份，黄芪12份，红花8份，陈皮18份，麦芽12份,白芷12份，甘草8份，薄荷4份，白糖4份，水适量。
上述野外快速方便食品的制备工艺，包括如下制备步骤：
1）面食制备：准备面粉300-400份，加入适量清水揉成软面团，将醒好的面团分成八个相等的面团，面团擀成后宽度为250-300mm,长度为250-300mm的矩形面皮，将擀好的第一张面皮放入蒸笼，用同样的方法制作第二张面皮，并将第二张面皮叠放在第一张面皮上，依次放入剩余面皮，在蒸笼里蒸8-10分钟，取出面皮，并将面皮切割为长1-3cm的条状，冷却放置至其达到室温得到面食；
2）取枸杞子5-10份，红枣3-5份，黄芪10-15份，红花5-10份，陈皮15-20份，麦芽10-15份,白芷10-15份，甘草5-10份，薄荷3-5份加水煎煮两次，第一次加入5～6倍水，浸泡30-40分钟，以武火煎沸后改以文火煎煮1～1.5小时，过滤，得煎煮液；第二次向残渣中加入2～3倍水，煎煮15～30分钟，过滤，合并两次煎煮液，浓缩成密度为5～7g/cm3的汁液后加白糖3-5份，制得饮品辅料备用；
3）辣椒组分的制备：包括如下步骤：a）将上述重量份的芝麻放入锅里小火干炒至熟取出备用；b）将上述重量份的花生用水浸泡10-15分钟后去皮后用适量的花生油炸熟取出备用；c）重新备锅，将锅里放入上述重量份的水和上述重量份的菜籽油，将上述重量份的干辣椒清洗干净，剪成20-30mm的辣椒段，去掉辣椒籽并放入该锅里，中火慢熬，并不停搅拌，使其受热均匀，并在搅拌中再加入上述重量份的花椒油，蒸煮10-15分钟，后开小火慢熬，熬至5-8分钟（辣椒颜色为红色）将辣椒捞出备用；d）将步骤a）中炒熟的芝麻和步骤b）中炸好的花生以及步骤c）中熬好的辣椒同时放入料理桶内打细，得到f组分；e）重新备锅，将锅内放入适量花生油，将上述重量份的桂皮，八角，百里香，生姜，大葱，大蒜中火炸出香味，同时将上述f组分加入锅内，搅拌均匀，加热15-20分钟即可。
4）重新备锅，将适量香油放入锅内，小火将适量香油加热，将上述重量份的豆豉清洗后用捣锤捣成碎泥状，把碎泥状的豆豉放入锅内，慢火熬制，此时再加入上述重量份的辣椒组分35-45份，小火熬制10-15分钟即可得到酱料辅料；
5）将步骤2）中的饮品辅料通过饮品密封袋密封包装，将步骤5）中的酱料辅料通过酱料密封袋包装，将步骤1）中冷却好的面食放入面食密封袋内，后将上述包装好的酱料密封袋和上述饮品密封袋一同放入面食密封袋内，再对面食密封袋进行抽真空包装即可。
本发明主食可口配合酱料增加口感易于食用，同时酱料中的辣椒温中散寒，也具有开胃的作用，饮品辅料能够及时补充人体水分，饮品中的糖类也可以补充能量，饮品中的中药成分能理气活血助消化，陈皮麦芽等理气健脾，燥湿化痰，枸杞子等滋补肝肾，益精明目，黄芪补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，红花活血通经，散瘀止痛，薄荷疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气，同时由于中药成分中具有薄荷成分所散发的气味可以驱散蚊虫，使得食品打开后降低蚊虫叮食的概率，薄荷同时也增加了饮品的口感，制备工艺可以保证产品具有好的质量，辣椒成色口感好，包装简单易于携带。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明,实施例仅用来说明本发明， 并不限制本发明的范围。
实施例1：一种野外快速方便食品，包括面食和酱料辅料，饮品辅料，面
食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，所述酱料辅料包括：豆豉90=份，辣椒组分35份，香油适量，盐适量；辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮1份，八角5份，百里香1份，生姜1份，大葱1份，大蒜1份，花生45份，芝麻15份，干辣椒110份，水400份，菜籽油400份，花椒油10份；饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子5份，红枣3份，黄芪10份，红花5份，陈皮15份，麦芽10份,白芷10份，甘草5份，薄荷3份，白糖3份，水适量。
该野外快速方便食品的制备工艺，包括如下制备步骤：1）面食制备：准备面粉300份，加入适量清水揉成软面团，将醒好的面团分成八个相等的面团，面团擀成后宽度为250mm,长度为250mm的矩形面皮，将擀好的第一张面皮放入蒸笼，用同样的方法制作第二张面皮，并将第二张面皮叠放在第一张面皮上，依次放入剩余面皮，在蒸笼里蒸8分钟，取出面皮，并将面皮切割为长1-3cm的条状，冷却放置至其达到室温得到面食；2）取上述重量份的枸杞子，红枣，黄芪，红花，陈皮，麦芽,白芷，甘草，薄荷加水煎煮两次，第一次加入5倍水，浸泡30分钟，以武火煎沸后改以文火煎煮1小时，过滤，得煎煮液；第二次向残渣中加入2倍水，煎煮15分钟，过滤，合并两次煎煮液，浓缩成密度为5g/cm3的汁液后加白糖3份（白糖为食用白糖市场上即可购得），制得饮品辅料备用；3）辣椒组分的制备：包括如下步骤：a）将上述重量份的芝麻放入锅里小火干炒至熟取出备用：（注意不要炒糊）；b）将上述重量份的花生用水浸泡10分钟后去皮后用适量的花生油炸熟取出备用；c）重新备锅，将锅里放入上述重量份的水和上述重量份的菜籽油，将上述重量份的干辣椒清洗干净，剪成20-30mm的辣椒段，去掉辣椒籽并放入该锅里，中火慢熬，并不停搅拌，使其受热均匀，并在搅拌中再加入上述重量份的花椒油，增加底味，使得辣椒更香，蒸煮10分钟（10-15分钟后足以将油中水分熬尽，此时油变得比较清澈），后开小火慢熬，熬至5分钟（辣椒颜色为红色）将辣椒捞出备用；d）将步骤a）中炒熟的芝麻和步骤b）中炸好的花生以及步骤c）中熬好的辣椒同时放入料理桶内打细，得到f组分；e）重新备锅，将锅内放入适量花生油，将上述重量份的桂皮，八角，百里香，生姜，大葱，大蒜中火炸出香味，同时将上述f组分加入锅内，搅拌均匀，加热15分钟即可。4）重新备锅，将适量香油放入锅内，小火将适量香油加热，将上述重量份的豆豉清洗后用捣锤捣成碎泥状，把碎泥状的豆豉放入锅内，慢火熬制，此时再加入上述重量份的辣椒组分35份，小火熬制10分钟即可得到酱料辅料；5）将步骤2）中的饮品辅料通过饮品密封袋密封包装，将步骤5）中的酱料辅料通过酱料密封袋包装，将步骤1）中冷却好的面食放入面食密封袋内，后将上述包装好的酱料密封袋和上述饮品密封袋一同放入面食密封袋内，（面食的取用量可根据需要调节如取用150份也可）再对面食密封袋进行抽真空包装即可，抽真空可以延长产品的存储时间。
实施例2：一种野外快速方便食品，包括面食和酱料辅料，饮品辅料，面
食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，所述酱料辅料包括：豆豉110份，辣椒组分45份，香油适量，盐适量；辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮5份，八角10份，百里香5份，生姜5份，大葱5份，大蒜5份，花生55份，芝麻25份，干辣椒130份，水500份，菜籽油500份，花椒油15份；饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子10份，红枣5份，黄芪15份，红花10份，陈皮20份，麦芽15份,白芷15份，甘草10份，薄荷5份，白糖5份，水适量。
该野外快速方便食品的制备工艺，包括如下制备步骤：1）面食制备：准备面粉400份，加入适量清水揉成软面团，将醒好的面团分成八个相等的面团，面团擀成后宽度为300mm,长度为300mm的矩形面皮，将擀好的第一张面皮放入蒸笼，用同样的方法制作第二张面皮，并将第二张面皮叠放在第一张面皮上，依次放入剩余面皮，在蒸笼里蒸10分钟，取出面皮，并将面皮切割为长3cm的条状，冷却放置至其达到室温得到面食；2）取上述重量份的枸杞子，红枣，黄芪，红花，陈皮，麦芽,白芷，甘草，薄荷加水煎煮两次，第一次加入6倍水，浸泡40分钟，以武火煎沸后改以文火煎煮1.5小时，过滤，得煎煮液；第二次向残渣中加入3倍水，煎煮30分钟，过滤，合并两次煎煮液，浓缩成密度为7g/cm3的汁液后加白糖5份（白糖为食用白糖市场上即可购得），制得饮品辅料备用；3）辣椒组分的制备：包括如下步骤：a）将上述重量份的芝麻放入锅里小火干炒至熟取出备用：（注意不要炒糊）；b）将上述重量份的花生用水浸泡15分钟后去皮后用适量的花生油炸熟取出备用；c）重新备锅，将锅里放入上述重量份的水和上述重量份的菜籽油，将上述重量份的干辣椒清洗干净，剪成30mm的辣椒段，去掉辣椒籽并放入该锅里，中火慢熬，并不停搅拌，使其受热均匀，并在搅拌中再加入上述重量份的花椒油，增加底味，使得辣椒更香，蒸煮15分钟（15分钟后足以将油中水分熬尽，此时油变得比较清澈），后开小火慢熬，熬至8分钟（辣椒颜色为红色）将辣椒捞出备用；d）将步骤a）中炒熟的芝麻和步骤b）中炸好的花生以及步骤c）中熬好的辣椒同时放入料理桶内打细，得到f组分；e）重新备锅，将锅内放入适量花生油，将上述重量份的桂皮，八角，百里香，生姜，大葱，大蒜中火炸出香味，同时将上述f组分加入锅内，搅拌均匀，加热20分钟即可。4）重新备锅，将适量香油放入锅内，小火将适量香油加热，将上述重量份的豆豉清洗后用捣锤捣成碎泥状，把碎泥状的豆豉放入锅内，慢火熬制，此时再加入上述重量份的辣椒组分45份，小火熬制15分钟即可得到酱料辅料；5）将步骤2）中的饮品辅料通过饮品密封袋密封包装，将步骤5）中的酱料辅料通过酱料密封袋包装，将步骤1）中冷却好的面食放入面食密封袋内，后将上述包装好的酱料密封袋和上述饮品密封袋一同放入面食密封袋内，（面食的取用量可根据需要调节如取用150份也可）再对面食密封袋进行抽真空包装即可，抽真空可以延长产品的存储时间。
实施例3：一种野外快速方便食品，包括面食和酱料辅料，饮品辅料，面
食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，所述酱料辅料由以下重量份的原料组成：豆豉100份，辣椒组分40份，香油适量，盐适量；所述辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮3份，八角8份，百里香3份，生姜3份，大葱3份，大蒜3份，花生48份，芝麻20份，干辣椒120份，水450份，菜籽油450份，花椒油12份；所述饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子8份，红枣4份，黄芪12份，红花8份，陈皮18份，麦芽12份,白芷12份，甘草8份，薄荷4份，白糖4份，水适量。
该野外快速方便食品的制备工艺，包括如下制备步骤：1）面食制备：准备面粉400份，加入适量清水揉成软面团，将醒好的面团分成八个相等的面团，面团擀成后宽度为250mm,长度为300mm的矩形面皮，将擀好的第一张面皮放入蒸笼，用同样的方法制作第二张面皮，并将第二张面皮叠放在第一张面皮上，依次放入剩余面皮，在蒸笼里蒸10分钟，取出面皮，并将面皮切割为长1cm的条状，冷却放置至其达到室温得到面食；
2）取上述重量份的枸杞子，红枣，黄芪，红花，陈皮，麦芽,白芷，甘草，薄荷加水煎煮两次，第一次加入4倍水，浸泡35分钟，以武火煎沸后改以文火煎煮1.5小时，过滤，得煎煮液；第二次向残渣中加入2.5倍水，煎煮15分钟，过滤，合并两次煎煮液，浓缩成密度为7g/cm3的汁液后加白糖4份（白糖为食用白糖市场上即可购得），制得饮品辅料备用；3）辣椒组分的制备：包括如下步骤：a）将上述重量份的芝麻放入锅里小火干炒至熟取出备用：（注意不要炒糊）；b）将上述重量份的花生用水浸泡12分钟后去皮后用适量的花生油炸熟取出备用；c）重新备锅，将锅里放入上述重量份的水和上述重量份的菜籽油，将上述重量份的干辣椒清洗干净，剪成30mm的辣椒段，去掉辣椒籽并放入该锅里，中火慢熬，并不停搅拌，使其受热均匀，并在搅拌中再加入上述重量份的花椒油，增加底味，使得辣椒更香，蒸煮10分钟（15分钟后足以将油中水分熬尽，此时油变得比较清澈），后开小火慢熬，熬至7分钟（辣椒颜色为红色）将辣椒捞出备用；d）将步骤a）中炒熟的芝麻和步骤b）中炸好的花生以及步骤c）中熬好的辣椒同时放入料理桶内打细，得到f组分；e）重新备锅，将锅内放入适量花生油，将上述重量份的桂皮，八角，百里香，生姜，大葱，大蒜中火炸出香味，同时将上述f组分加入锅内，搅拌均匀，加热18分钟即可。4）重新备锅，将适量香油放入锅内，小火将适量香油加热，将上述重量份的豆豉清洗后用捣锤捣成碎泥状，把碎泥状的豆豉放入锅内，慢火熬制，此时再加入上述重量份的辣椒组分35-45份，小火熬制10-15分钟即可得到酱料辅料；5）将步骤2）中的饮品辅料通过饮品密封袋密封包装，将步骤5）中的酱料辅料通过酱料密封袋包装，将步骤1）中冷却好的面食放入面食密封袋内，后将上述包装好的酱料密封袋和上述饮品密封袋一同放入面食密封袋内，（面食的取用量可根据需要调节如取用150份也可）再对面食密封袋进行抽真空包装即可,抽真空可以延长产品的存储时间。
Claims (3)
1.一种野外快速方便食品，其特征在于：包括面食和酱料辅料以及饮品辅
料，面食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，
所述所述酱料辅料由以下重量份的原料组成：豆豉90-110份，辣椒组分35-45份，香油适量，盐适量；
所述辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮1-5份，八角5-10份，百里香1-5份，生姜1-5份，大葱1-5份，大蒜1-5份，花生45-55份，芝麻15-25份，干辣椒110-130份，水400-500份，菜籽油400-500份，花椒油10-15份；
所述饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子5-10份，红枣3-5份，黄芪10-15份，红花5-10份，陈皮15-20份，麦芽10-15份,白芷10-15份，甘草5-10份，薄荷3-5份，白糖3-5份，水适量。
2.根据权利要求1所述的野外快速方便食品，其特征在于，包括面食和酱料辅料，饮品辅料，面食表面涂敷酱料辅料同时配合饮品辅料进行食用，
所述酱料辅料由以下重量份的原料组成：豆豉100份，辣椒组分40份，香油适量，盐适量；
所述辣椒组分由以下重量份的原料组成：桂皮3份，八角8份，百里香3份，生姜3份，大葱3份，大蒜3份，花生48份，芝麻20份，干辣椒120份，水450份，菜籽油450份，花椒油12份；
所述饮品辅料由以下重量份的原料组成：枸杞子8份，红枣4份，黄芪12份，红花8份，陈皮18份，麦芽12份,白芷12份，甘草8份，薄荷4份，白糖4份，水适量。
3.一种根据权利要求1或2任一所述的野外快速方便食品的制备工艺，其特征在于，包括如下制备步骤：
1）面食制备：准备面粉300-400份，加入适量清水揉成软面团，将醒好的面团分成八个相等的面团，面团擀成后宽度为250-300mm,长度为250-300mm的矩形面皮，将擀好的第一张面皮放入蒸笼，用同样的方法制作第二张面皮，并将第二张面皮叠放在第一张面皮上，依次放入剩余面皮，在蒸笼里蒸8-10分钟，取出面皮，并将面皮切割为长1-3cm的条状，冷却放置至其达到室温得到面食；
2）饮品辅料制备：取枸杞子5-10份，红枣3-5份，黄芪10-15份，红花5-10份，陈皮15-20份，麦芽10-15份,白芷10-15份，甘草5-10份，薄荷3-5份加水煎煮两次，第一次加入5～6倍水，浸泡30-40分钟，以武火煎沸后改以文火煎煮1～1.5小时，过滤，得煎煮液；第二次向残渣中加入2～3倍水，煎煮15～30分钟，过滤，合并两次煎煮液，浓缩成密度为5～7g/cm3的汁液后加白糖3-5份，制得饮品辅料备用；
3）辣椒组分的制备：包括如下步骤：a）将上述重量份的芝麻放入锅里小火干炒至熟取出备用；b）将上述重量份的花生用水浸泡10-15分钟后去皮后用适量的花生油炸熟取出备用；c）重新备锅，将锅里放入上述重量份的水和上述重量份的菜籽油，将上述重量份的干辣椒清洗干净，剪成20-30mm的辣椒段，去掉辣椒籽并放入该锅里，中火慢熬，并不停搅拌，使其受热均匀，并在搅拌中再加入上述重量份的花椒油，蒸煮10-15分钟，后开小火慢熬，熬至5-8分钟（辣椒颜色为红色）将辣椒捞出备用；d）将步骤a）中炒熟的芝麻和步骤b）中炸好的花生以及步骤c）中熬好的辣椒同时放入料理桶内打细，得到f组分；e）重新备锅，将锅内放入适量花生油，将上述重量份的桂皮，八角，百里香，生姜，大葱，大蒜中火炸出香味，同时将上述f组分加入锅内，搅拌均匀，加热15-20分钟即可；
4）重新备锅，将适量香油放入锅内，小火将适量香油加热，将上述重量份的豆豉清洗后用捣锤捣成碎泥状，把碎泥状的豆豉放入锅内，慢火熬制，此时再加入上述重量份的辣椒组分35-45份，小火熬制10-15分钟即可得到酱料辅料；
5）将步骤2）中的饮品辅料通过饮品密封袋密封包装，将步骤5）中的酱料辅料通过酱料密封袋包装，将步骤1）中冷却好的面食放入面食密封袋内，后将上述包装好的酱料密封袋和上述饮品密封袋一同放入面食密封袋内，再对面食密封袋进行抽真空包装即可。
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Citations (4)
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| CN1314109A (zh) * | 2000-03-17 | 2001-09-26 | 戚海燕 | 一种蜂蜜饮料制作方法 |
| CN1466900A (zh) * | 2002-07-12 | 2004-01-14 | 辉 杨 | 一种低脂风味香辣酱及其制备方法 |
| US20040197458A1 (en) * | 2003-02-24 | 2004-10-07 | Mars Incorporated | Gelled foods |
| CN1879498A (zh) * | 2005-06-13 | 2006-12-20 | 张芝菊 | 营养平衡方便餐包 |
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|---|
| 赵宝丰等编: "《调味品 下608例》", 31 October 2004, 北京：科学技术文献出版社 * |
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