CN108142743A - 一种含玉米须的功能型复合饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种复合型营养饮料，尤其涉及一种含玉米须的功能型复合饮料及其制备方法。它是由下述原料按重量份数比制备而成：鲜玉米粒400‑600份，玉米须90‑110份，红枣150‑300份，果胶酶0.3‑0.6份，纯净水600‑900份。它是由下述制备工艺制得：玉米粒、玉米须经煮熟、榨汁，大枣经过软煮后采用果胶酶浸提取汁，将二种汁液过滤后进行调配、均质、罐装、灭菌制得。本发明饮料囊括了三种原料的营养，口感独特，药食兼备，是一种具有营养保健作用的功能性复合饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合型营养饮料，尤其涉及一种含玉米须的功能型复合饮料及其制备方法。
背景技术
玉米是一种营养全面的粮食，也是一种丰富的食品资源，玉米含有人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质，铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。据调查我国大中城市已经开始出现玉米食品热。煮玉米、玉米馒头、窝窝头、玉米面条、玉米米果成为新宠，这说明随着生活水平的提高，消费者已经趋向“粗细搭配、合理膳食”之路。但玉米须往往被扔掉，专家指出，这其实是浪费，在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途，玉米须含脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱、谷甾醇等成分，有降压、利尿及降血糖作用。另外，玉米须能促进胆汁排泄，降低黏度，减少胆色素含量，有良好的利胆作用。对慢性肾炎之人，玉米须有消肿，改善肾功能的效果。因此研发出食用方便、口感舒适、营养丰富、药食兼备的纯绿色的玉米饮料、玉米乳饮料、玉米须饮料成为了本领域技术人员急需解决的技术问题。
发明内容
本发明就是为了解决上述问题而提供一种含玉米须的功能型复合饮料及其制备方法，它具有营养丰富、风味独特、稳定性好的特点，本发明既药食兼备，又解决了原料贮藏难的问题。
为了解决上述技术问题，本发明是通过下述技术方案实现的：
一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成：鲜玉米粒400-600份，玉米须90-110份，红枣150-300份，果胶酶0.3-0.6份，纯净水600-900份。它是由下述制备工艺制得：鲜玉米粒、玉米须经烫漂、榨汁，大枣经过软煮后采用果胶酶浸提取汁，将二种汁液过滤后进行调配、均质、罐装、灭菌制得。
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒480份，玉米须105份，红枣180份，果胶酶0.5份，纯净水700份。
一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，取所述重量份数的鲜玉米粒、玉米须，用清水清洗，加入所述重量份数70%的纯净水煮25~35分钟，温度为95~100℃，煮熟后放置室温，再用打浆机打浆，得到玉米粒、玉米须的混合液汁，混合液汁用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入配料罐中待用；取所述重量份数的红枣，所述重量50-70%的水进行软煮，软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为40~50℃，浸提时间20~35分钟；将红枣汁和玉米粒及玉米须混合，并加入剩余的所述重份份数30%的纯净水定溶后得复合汁，此步骤不添加任何防腐剂，定溶后的混合液汁加入到高压均质机中均质5～7分钟，均质后用罐装机灌装，封口后进行灭菌既得一种含玉米须的功能型复合饮料。
所述的鲜玉米粒和玉米须水煮的时间优选为30分钟，温度为100℃；
所述的红枣软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为优选为45℃，浸提时间优选为25分钟；
所述的灭菌是采用巴氏灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为5秒。
本发明的优点和效果如下：
本发明是对玉米、玉米须、红枣的深度加工，具有原料来源广泛、产量高、成本低、营养丰富、风味独特等优点。红枣富含维生素及人体必需氨基酸等天然营养物质，玉米含有人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质，铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等，玉米须含脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱、谷甾醇等成分，有降压、利尿及降血糖作用。另外，玉米须能促进胆汁排泄，降低黏度，减少胆色素含量，有良好的利胆作用。对慢性肾炎之人，玉米须有消肿，改善肾功能的效果。本发明，将玉米须变废为宝，为玉米、玉米须的深加工开辟一条新途经，对促进玉米产业发展，增加农民收入意义重大。采用上述方法制得的饮料具有稳定性好的特点，在不添加防腐剂的条件下，可以保存6~7个月。本发明饮料囊括了三种原料的营养，口感独特药食兼备，是一种具有营养保健作用的功能性复合饮料。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围不受实施例所限。
实施例1：
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒480份，玉米须105份，红枣180份，果胶酶0.5份，纯净水700份。
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，取所述重量份数的鲜玉米粒、玉米须，用清水清洗，加入所述重量份数70%的纯净水煮30分钟，温度为100℃，煮熟后放置室温，再用打浆机打浆，得到玉米粒、玉米须的混合液汁，混合液汁用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入配料罐中待用；取所述重量份数的红枣用其所述重量50-70%的水进行软煮，软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为45℃，浸提时间25分钟；将红枣汁和玉米粒及玉米须混合，并加入剩余的所述重份份数30%的纯净水定溶后得复合汁，此步骤不添加任何防腐剂，定溶后的混合液汁加入到高压均质机中均质5～7分钟，均质后用罐装机灌装，封口后采用巴氏灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为5秒。灭菌既得一种含玉米须的功能型复合饮料。
实施例2：
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒400份，玉米须90份，红枣150份，果胶酶0.3份，纯净水600份。
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，取所述重量份数的鲜玉米粒、玉米须，用清水清洗，加入所述重量份数70%的纯净水煮25分钟，温度为95℃，煮熟后放置室温，再用打浆机打浆，得到玉米粒、玉米须的混合液汁，混合液汁用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入配料罐中待用；取所述重量份数的红枣用其所述重量50-70%的水进行软煮，软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为40℃，浸提时间20分钟；将红枣汁和玉米粒及玉米须混合，并加入剩余的所述重份份数30%的纯净水定溶后得复合汁，此步骤不添加任何防腐剂，定溶后的混合液汁加入到高压均质机中均质5～7分钟，均质后用罐装机灌装，封口后采用巴氏灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为5秒。灭菌既得一种含玉米须的功能型复合饮料。
实施例3：
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒600份，玉米须110份，红枣300份，果胶酶0.6份，纯净水900份。
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，取所述重量份数的鲜玉米粒、玉米须，用清水清洗，加入所述重量份数70%的纯净水煮35分钟，温度为100℃，煮熟后放置室温，再用打浆机打浆，得到玉米粒、玉米须的混合液汁，混合液汁用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入配料罐中待用；取所述重量份数的红枣用其所述重量50-70%的水进行软煮，软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为50℃，浸提时间35分钟；将红枣汁和玉米粒及玉米须混合，并加入剩余的所述重份份数30%的纯净水定溶后得复合汁，此步骤不添加任何防腐剂，定溶后的混合液汁加入到高压均质机中均质5～7分钟，均质后用罐装机灌装，封口后采用巴氏灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为5秒。灭菌既得一种含玉米须的功能型复合饮料。
实施例4：
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒500份，玉米须100份，红枣225份，果胶酶0.5份，纯净水750份。
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，取所述重量份数的鲜玉米粒、玉米须，用清水清洗，加入所述重量份数70%的纯净水煮30分钟，温度为98℃，煮熟后放置室温，再用打浆机打浆，得到玉米粒、玉米须的混合液汁，混合液汁用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入配料罐中待用；取所述重量份数的红枣用其所述重量50-70%的水进行软煮，软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为45℃，浸提时间30分钟；将红枣汁和玉米粒及玉米须混合，并加入剩余的所述重份份数30%的纯净水定溶后得复合汁，此步骤不添加任何防腐剂，定溶后的混合液汁加入到高压均质机中均质5～7分钟，均质后用罐装机灌装，封口后采用巴氏灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为5秒。灭菌既得一种含玉米须的功能型复合饮料。
实施例5：
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒550份，玉米须100份，红枣225份，果胶酶0.4份，纯净水750份。
其制作方法如实施例1。
实施例6：
所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒450份，玉米须95份，红枣200份，果胶酶0.5份，纯净水800份。
其制作方法如实施例1。
采用本发明实施例1-6的方法制得的一种含玉米须的功能型复合饮料，经过试验检测，结果如下：
感观指标：浅黄棕色半透明液体，质地均匀，无沉淀、无杂质，有玉米的清香, 同时略带红枣芳香，口感甜润可口。
理化指标：保存了玉米、玉米须、红枣固有的营养成分，汁液糖度≤12%。
砷（mg/kg）≤0.5，
铅（mg/kg）≤1.0
大肠菌群（个/ml）≤3，霉菌总数（个/ml）≤30，
致病菌不得检出。
保质期：常温下6~7个月。
安全性：本品绝不添加任何防腐剂和添加剂，属天然营养食品。
Claims (6)
1.一种含玉米须的功能型复合饮料，其特征在于它是由下述原料按重量份数比制备而成：鲜玉米粒400-600份，玉米须90-110份，红枣150-300份，果胶酶0.3-0.6份，纯净水600-900份。
2.一种含玉米须的功能型复合饮料，其特征在于是由下述制备工艺制得：取所述重量份数的鲜玉米粒、玉米须，用清水清洗，加入所述重量份数70%的纯净水煮25~35分钟，温度为95~100℃，煮熟后放置室温，再用打浆机打浆，得到玉米粒、玉米须的混合液汁，混合液汁用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入配料罐中待用；取所述重量份数的红枣，所述重量50-70%的水进行软煮，软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为40~50℃，浸提时间20~35分钟；将红枣汁和玉米粒及玉米须混合，并加入剩余的所述重份份数30%的纯净水定溶后得复合汁，此步骤不添加任何防腐剂，定溶后的混合液汁加入到高压均质机中均质5～7分钟，均质后用罐装机灌装，封口后进行灭菌既得一种含玉米须的功能型复合饮料。
3.根据权利要求1所述的一种含玉米须的功能型复合饮料，其特征在于它是由下述原料按重量份数比制备而成，鲜玉米粒480份，玉米须105份，红枣180份，果胶酶0.5份，纯净水700份。
4.根据权利要求2所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，其特征在于所述的鲜玉米粒和玉米须水煮的时间优选为30分钟，温度为100℃。
5.根据权利要求2所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，其特征在于所述的红枣软煮后采用所述重量份数的果胶酶浸提取汁，浸提的温度为优选为45℃，浸提时间优选为25分钟。
6.根据权利要求2所述的一种含玉米须的功能型复合饮料的制备方法，其特征在于所述的灭菌是采用巴氏灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为5秒。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN109288044A (zh) * | 2018-09-25 | 2019-02-01 | 芜湖绿而优农业科技有限公司 | 营养代餐粉及其制备方法 |
| CN109601797A (zh) * | 2019-01-23 | 2019-04-12 | 湖北康乐滋食品饮料有限公司 | 一种玉米浆饮料及其制备方法 |
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2016
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