CN108094653A - 一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法，所述的糯米面豇豆沙馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖加工而成的地方美味小吃；所述的制作方法包括先将豇豆淘洗干净后用温水浸泡后放入冷水锅内煮熟、用凉水浸泡后去皮，剁成豆泥即为豇豆沙馅；再将糯米面用开水和成面团，每剂分成两个50g，擀成手掌大小的面片，在面片上均匀铺上豇豆沙馅，用另一片圧在上边，拍实，上笼用大火蒸，关火10分钟后出锅；将出锅的糯米面豇豆沙馅糕切成不同形状的小块放在盘中；将熬制的红糖汁浇在盘中的糯米面豇豆沙馅糕上即成。本发明用糯米面、豇豆、红糖做出的馅糕绵软可口，老少皆宜，具有补中益气、健脾养胃、活血祛瘀,养血安神的功效。

Description

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法。

背景技术

21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明研制了一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法，所述的糯米面豇豆沙馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功，该馅糕，具有补中益气、健脾养胃、壮气和血、收涩止泻、补肾养精,养肝明目,润肺生津、滋阴润燥、预防贫血、帮助消化，增进食欲、增強免疫力、活血祛瘀,凉血消痈,养血安神功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其中，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面400～600份、豇豆沙馅250～350份、红糖100～120份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其中，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面500份、豇豆沙馅300份、红糖110份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其中，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面400份、豇豆沙馅250份、红糖100份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其中，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面600份、豇豆沙馅350份、红糖120份配制而成。

本发明的制作方法是通过以下方式实现的：

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将豇豆淘洗干净后用温水浸泡5个小时，放入冷水锅内，用大火煮开，再改用文火煮熟捞出，用凉水浸泡30分钟，然后去皮，剁成豆泥即为豇豆沙馅；

步骤2）再将糯米面放入盆中，用开水和成面团，每剂分成两个50g，擀成手掌大小的面片，在面片上均匀铺上豇豆沙馅，用另一片圧在上边，拍实，用小擀扙擀成3.5cm厚的食糕，上笼用大火蒸20分钟后，关火10分钟后出锅；

步骤3）将出锅的糯米面豇豆沙馅糕切成不同形状的小块放在盘中；

步骤4）熬制糖汁，在锅内加入红糖和水,熬成浓糖汁,将浓糖汁浇在盘中的糯米面豇豆沙馅糕上即成。

本发明原料的保健作用：

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕是由糯米面、豇豆沙馅及红糖加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功：

糯米面：性温，味甘，归脾、胃、肠经；具有补中益气、健脾养胃、壮气和血、收涩止泻、温补健体及止虚汗功效；适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻病症。

豇豆：味甘,咸，性平，归脾,胃经；豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；有开胃的作用，所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；能提高免疫力，所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用；是糖尿病患者的佳品，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

红糖：味甘、甜，性温润、无毒，入肝、脾经；具有润心肺,和中助脾,缓肝气,解酒毒,补血,破瘀的功效，用于心腹热胀,口干欲饮,咽喉肿疼,肺热咳嗽。

本发明的有益效果：

本发明所述的糯米面豇豆沙馅糕是由糯米面、豇豆沙馅及红糖加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功：其功效互补，各显其功：糯米面具有补中益气、健脾养胃、壮气和血、收涩止泻、温补健体及止虚汗功效；适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻病症；还供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；红糖具有润心肺,和中助脾,缓肝气,解酒毒,补血,破瘀功效，用于心腹热胀,口干欲饮,咽喉肿疼,肺热咳嗽；用糯米面、豇豆、红糖做出的馅糕绵软可口，老少皆宜，具有补中益气、健脾养胃、壮气和血、收涩止泻、补肾养精,养肝明目,润肺生津、滋阴润燥、预防贫血、帮助消化，增进食欲、增強免疫力、活血祛瘀,养血安神的功效。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进一步的详细说明：

实施例1

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面500g、豇豆沙馅300g、红糖110g配制而成；

所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将豇豆300g淘洗干净后用温水浸泡5个小时，放入冷水锅内，用大火煮开，再改用文火煮熟捞出，用凉水浸泡30分钟，然后去皮，剁成豆泥即为豇豆沙馅；

步骤2）再将糯米面500g放入盆中，用开水和成面团，每剂分成两个50g，擀成手掌大小的面片，在面片上均匀铺上豇豆沙馅，用另一片圧在上边，拍实，用小擀扙擀成3.5cm厚的食糕，上笼用大火蒸20分钟后，关火10分钟后出锅；

步骤3）将出锅的糯米面豇豆沙馅糕切成不同形状的小块放在盘中；

步骤4）熬制糖汁，在锅内加入红糖110g和水,熬成浓糖汁,将浓糖汁浇在盘中的糯米面豇豆沙馅糕上即成。

实施例2：

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面400g、豇豆沙馅250g、红糖100g配制而成；

所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将豇豆250g淘洗干净后用温水浸泡5个小时，放入冷水锅内，用大火煮开，再改用文火煮熟捞出，用凉水浸泡30分钟，然后去皮，剁成豆泥即为豇豆沙馅；

步骤2）再将糯米面400g放入盆中，用开水和成面团，每剂分成两个50g，擀成手掌大小的面片，在面片上均匀铺上豇豆沙馅，用另一片圧在上边，拍实，用小擀扙擀成3.5cm厚的食糕，上笼用大火蒸20分钟后，关火10分钟后出锅；

步骤3）将出锅的糯米面豇豆沙馅糕切成不同形状的小块放在盘中；

步骤4）熬制糖汁，在锅内加入红糖100g和水,熬成浓糖汁,将浓糖汁浇在盘中的糯米面豇豆沙馅糕上即成。

实施例3：

一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕及其制作方法，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面600份、豇豆沙馅350份、红糖120份配制而成；

所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将豇豆350g淘洗干净后用温水浸泡5个小时，放入冷水锅内，用大火煮开，再改用文火煮熟捞出，用凉水浸泡30分钟，然后去皮，剁成豆泥即为豇豆沙馅；

步骤2）再将糯米面600g放入盆中，用开水和成面团，每剂分成两个50g，擀成手掌大小的面片，在面片上均匀铺上豇豆沙馅，用另一片圧在上边，拍实，用小擀扙擀成3.5cm厚的食糕，上笼用大火蒸20分钟后，关火10分钟后出锅；

步骤3）将出锅的糯米面豇豆沙馅糕切成不同形状的小块放在盘中；

步骤4）熬制糖汁，在锅内加入红糖120g和水,熬成浓糖汁,将浓糖汁浇在盘中的糯米面豇豆沙馅糕上即成。

Claims (5)

1.一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其特征在于，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面400～600份、豇豆沙馅250～350份和红糖100～120份配制而成。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其特征在于，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面500份、豇豆沙馅300份和红糖110份配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其特征在于，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面400份、豇豆沙馅250份和红糖100份配制而成。

4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕，其特征在于，所述的馅糕是由糯米面、豇豆沙馅、红糖按重量份计：糯米面600份、豇豆沙馅350份和红糖120份配制而成。

5.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的糯米面豇豆沙馅糕的制作方法，其特征在于，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将豇豆淘洗干净后用温水浸泡5个小时，放入冷水锅内，用大火煮开，再改用文火煮熟捞出，用凉水浸泡30分钟，然后去皮，剁成豆泥即为豇豆沙馅；

步骤2）再将糯米面放入盆中，用开水和成面团，每剂分成两个50g，擀成手掌大小的面片，在面片上均匀铺上豇豆沙馅，用另一片圧在上边，拍实，用小擀扙擀成3.5cm厚的食糕，上笼用大火蒸20分钟后，关火10分钟后出锅；

步骤3）将出锅的糯米面豇豆沙馅糕切成不同形状的小块放在盘中；

步骤4）熬制糖汁，在锅内加入红糖和水,熬成浓糖汁,将浓糖汁浇在盘中的糯米面豇豆沙馅糕上即成。