CN108077869A - 一种拌馅用鲜香调味料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种拌馅用鲜香调味料及其制备方法。其原料按重量份数配比如下：蒜末10‑15份、生姜10‑15份、花椒粉10‑15份、陈皮10‑15份、枸杞10‑15份、五味子10‑15份、虾仁粉10‑15份、花生粉10‑15份、洋葱粉10‑15份、红枣粉5‑10份、冬笋粉5‑8份、玫瑰花粉2‑5份。本发明的调味品中成分均为中均未药食两用的食材，没有添加任何化工添加剂。

Description

一种拌馅用鲜香调味料及其制备方法

技术领域

本发明属于调味品技术领域，尤其涉拌馅用鲜香调味料及其制备方法。

背景技术

随着人们对健康生活的追求，人们越来越喜欢吃面食，特别是带馅的面食越来越受人们的喜爱；特别是肉馅面食，例如猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等，其中猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉是北方人常吃的肉食，猪肉性平味甘，富含蛋白质、无机盐、脂肪、维生素等。它具有滋阴润燥、营养补虚的功效，可用于治疗热病伤津、消渴瘦弱、便秘、燥咳、风湿痛等。猪肉馅饺子，猪肉馅包子等是人们日常必备的面食，猪肉常常搭配蔬菜进行配制面食馅，但是人们由于工作和生活比较忙，往往因为时间问题不能精心配制肉馅，导致面食味道不理想，所以人们倾向于直接购买拌馅调味料，将搅好的肉馅和蔬菜与其混合即可。但是，市售的拌馅调味料味精含量很高，还含有大量的食盐和化工添加剂，有很多调味品商家，为了使调味品味道鲜美，添加过量的增鲜剂，不仅影响肉馅的味道，更对人体健康造成伤害。因此，研究一种味道鲜美，成分营养纯天然的拌馅调味料，对于面食喜好者来说十分有必要。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种拌馅用鲜香调味料及其制备方法，该拌馅调味料味道鲜美，深受消费者的喜爱。

为了实现上述问题，本发明提供的拌馅用鲜香调味料调味料，其原料按重量份数配比如下：蒜末10-15份、生姜10-15份、花椒粉10-15份、陈皮10-15份、枸杞10-15份、五味子10-15份、虾仁粉10-15份、花生粉10-15份、洋葱粉10-15份、红枣粉5-10份、冬笋粉5-8份、玫瑰花粉2-5份。

为了实现上述问题，本发明还提供一种拌馅用鲜香调味料调味料的制备方法，具体包括以下步骤。

步骤1、按重量份数配比取上述各原料，研磨成粒径为200-300目的粉末。

步骤2、将混合粉末放入高温杀菌箱中，温度为300-450℃条件下放置3-5h；然后采用微波杀菌处理10-15min。

步骤3、将杀菌后的调料进行干燥，干燥时间为1-2h，干燥温度为150-200℃，取出即得。

本发明的有益效果。

本发明的调味品中成分均为中均未药食两用的食材，没有添加任何化工添加剂，并且玫瑰花和红枣粉使肉馅的味道香气四溢，增加食用者的食欲；添加的洋葱粉可以代替葱的作用，起到调味保鲜的效果；各成分均为对人体有益的原料，本发明的调味品味道纯正，而且营养价值比较高，能够满足人们的需求。

具体实施方式

实施例1。

拌馅用鲜香调味料，其原料按重量份数配比如下：蒜末10份、生姜10份、花椒粉10份、陈皮10份、枸杞10份、五味子10份、虾仁粉10份、花生粉10份、洋葱粉10份、红枣粉5份、冬笋粉5份、玫瑰花粉2份。

拌馅用鲜香调味料调味料的制备方法，具体包括以下步骤。

步骤1、按重量份数配比取上述各原料，研磨成粒径为200-300目的粉末。

步骤2、将混合粉末放入高温杀菌箱中，温度为300℃条件下放置3-5h；然后采用微波杀菌处理15min。

步骤3、将杀菌后的调料进行干燥，干燥时间为1h，干燥温度为150℃，取出即得。

实施例2。

拌馅用鲜香调味料，其原料按重量份数配比如下：蒜末15份、生姜15份、花椒粉15份、陈皮15份、枸杞15份、五味子15份、虾仁粉15份、花生粉15份、洋葱粉15份、红枣粉10份、冬笋粉8份、玫瑰花粉5份。

拌馅用鲜香调味料调味料的制备方法，具体包括以下步骤。

步骤1、按重量份数配比取上述各原料，研磨成粒径为200-300目的粉末。

步骤2、将混合粉末放入高温杀菌箱中，温度为300℃条件下放置3-5h；然后采用微波杀菌处理12min。

步骤3、将杀菌后的调料进行干燥，干燥时间为2h，干燥温度为150℃，取出即得。

实施例3。

拌馅用鲜香调味料，其原料按重量份数配比如下：蒜末11份、生姜12份、花椒粉10-15份、陈皮13份、枸杞11份、五味子11份、虾仁粉14份、花生粉14份、洋葱粉11份、红枣粉7份、冬笋粉7份、玫瑰花3份。

拌馅用鲜香调味料调味料的制备方法，具体包括以下步骤。

步骤1、按重量份数配比取上述各原料，研磨成粒径为230目的粉末。

步骤2、将混合粉末放入高温杀菌箱中，温度为350℃条件下放置3-5h；然后采用微波杀菌处理10-15min。

步骤3、将杀菌后的调料进行干燥，干燥时间为1.2h，干燥温度为160℃，取出即得。

对上述3个实例制备的拌馅用鲜香调味料性能检测，见表1。

表1 实施例1-3调味料检测结果。

由此可见，本发明制备的调味料鲜香可口，没有对人体有害的细菌。

Claims (5)

1.一种拌馅用鲜香调味料，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：蒜末10-15份、生姜10-15份、花椒粉10-15份、陈皮10-15份、枸杞10-15份、五味子10-15份、虾仁粉10-15份、花生粉10-15份、洋葱粉10-15份、红枣粉5-10份、冬笋粉5-8份、玫瑰花粉2-5份。

2.如权利要求1所述的拌馅用鲜香调味料，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：蒜末10份、生姜10份、花椒粉10份、陈皮10份、枸杞10份、五味子10份、虾仁粉10份、花生粉10份、洋葱粉10份、红枣粉5份、冬笋粉5份、玫瑰花粉2份。

3.如权利要求1所述的拌馅用鲜香调味料，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：拌馅用鲜香调味料调味料，其原料按重量份数配比如下：蒜末15份、生姜15份、花椒粉15份、陈皮15份、枸杞15份、五味子15份、虾仁粉15份、花生粉15份、洋葱粉15份、红枣粉10份、冬笋粉8份、玫瑰花粉5份。

4.如权利要求1所述的拌馅用鲜香调味料，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：拌馅用鲜香调味料调味料，其原料按重量份数配比如下：蒜末11份、生姜12份、花椒粉10-15份、陈皮13份、枸杞11份、五味子11份、虾仁粉14份、花生粉14份、洋葱粉11份、红枣粉7份、冬笋粉7份、玫瑰花3份。

5.如权利要求1-4任一所述的拌馅用鲜香调味料调味料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

步骤1、按重量份数配比取上述各原料，研磨成粒径为200-300目的粉末；

步骤2、将混合粉末放入高温杀菌箱中，温度为300-450℃条件下放置3-5h；然后采用微波杀菌处理10-15min；

步骤3、将杀菌后的调料进行干燥，干燥时间为1-2h，干燥温度为150-200℃，取出即得。