CN108065020A - 一种芝麻核桃仁及加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种芝麻核桃仁及加工方法，包括重量份的原料为：核桃仁100份‑150份、白砂糖70份‑105份、麦芽糖30份‑45份、芝麻10份‑15份，植物油适量；将核桃仁投入沸水中10‑15s去涩；将麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁表面充分裹糖后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入55～65℃温度氛围下，烘烤8‑12小时后取出，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。本发明提供的芝麻核桃仁将芝麻、核桃仁这两种营养成分较高的食品结合在一起，在不破坏食品本身营养的同时增加了食品的风味，为消费者提供了一种即食性的休闲食品，更加容易获得消费者的青睐。本发明加工方法简单，易于推广。

Description

一种芝麻核桃仁及加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种芝麻核桃仁加工方法。
背景技术
油炸核桃仁的主要原料核桃仁，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。核桃还含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其脂肪的主要成分为亚油酸，亚油酸具有调节胆固醇的作用。芝麻中还含有丰富的VE，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种新型休闲食品芝麻核桃仁及加工方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的芝麻核桃仁，包括重量份的原料为：核桃仁100份-150份、白砂糖70份-105份、麦芽糖30份-45份、芝麻10份-15份，植物油适量；
将核桃仁投入沸水中10-15s去涩；将麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁充分裹糖后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入55～65℃温度氛围下，烘烤8-12小时后取出，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
优选的，芝麻核桃仁的原料为：核桃仁120份、白砂糖90份、麦芽糖35份、芝麻12份。
本发明提供的芝麻核桃仁将芝麻、核桃仁这两种营养成分较高的食品结合在一起，在不破坏食品本身营养的同时增加了食品的风味，为消费者提供了一种即食性的休闲食品，更加容易获得消费者的青睐。本发明加工方法简单，易于推广。
具体实施方式
面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
(1)取重量份的核桃仁100份、白砂糖70份、麦芽糖30份、芝麻10份，植物油适量；
(2)核桃仁沸水去涩10-15s；
(3)麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆；
(4)糖浆加入适量核桃仁，裹糖充分后均匀地撒上芝麻，
(5)放入55℃温度氛围下，烘烤12小时后取出，
(6)产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
实施例2
(1)取重量份的核桃仁150份、白砂糖105份、麦芽糖45份、芝麻15份，植物油适量；
(2)核桃仁沸水去涩10-15s；
(3)麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆；
(4)糖浆加入适量核桃仁，裹糖充分后均匀地撒上芝麻，
(5)放入60℃温度氛围下，烘烤9小时后取出，
(6)产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
实施例3
(1)取重量份的核桃仁120份、白砂糖90份、麦芽糖35份、芝麻12份、植物油适量；
(2)核桃仁沸水去涩10-15s；
(3)麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆；
(4)糖浆加入适量核桃仁，裹糖充分后均匀地撒上芝麻，
(5)放入65℃温度氛围下，烘烤8小时后取出，
(6)产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (3)

1.一种芝麻核桃仁，其特征在于，包括重量份的原料为：核桃仁100份-150份、白砂糖70份-105份、麦芽糖30份-45份、芝麻10份-15份，植物油适量；
将核桃仁投入沸水中10-15s去涩；将麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁表面充分裹糖后撒上芝麻；撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入55～65℃温度氛围下，烘烤8-12小时后取出，产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
2.根据权利要求1所述的芝麻核桃仁，其特征在于，所述原料为：核桃仁120份、白砂糖90份、麦芽糖35份、芝麻12份。
3.一种权利要求1或2所述芝麻核桃仁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
将核桃仁投入沸水中10-15s去涩；
将麦芽糖浆与白砂糖混合，加水熬制糖浆后，加入核桃仁翻动搅拌，核桃仁表面充分裹糖后撒上芝麻；
撒上芝麻的核桃仁冷却后，放入55～65℃温度氛围下，烘烤8-12小时后取出；
产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
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