CN109673953A - 一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片及其制作方法，海藻糖坚果蔓越莓燕麦片由以下重量份的原料制成：燕麦片50‑70份、榛子4‑6份、松子仁4‑6份、核桃仁6‑8份、杏仁2‑4份、腰果3‑5份、蔓越莓8‑10份、海藻糖5‑8份和结晶果糖3‑5份。本海藻糖坚果蔓越莓燕麦片及其制作方法，燕麦片酸甜可口，营养均衡，海藻糖能抑制燕麦淀粉老化、保护蔓越莓SOD活性。
Description
技术领域
本发明涉及燕麦片技术领域，尤其涉及一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片及其制作方法。
背景技术
燕麦是一种全价营养食品，其中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦富含膳食纤维，含量高达10％以上。膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。《美国FDA食品标签指南(中文版)》也指出“每日餐饮中摄入低量饱和脂肪和胆固醇，同时辅以3g燕麦可溶性纤维，可以降低患心脏病的风险”。
随着生活水平的提高，现代人的养生意识越来越重，对于食品的要求也不仅仅限于口味，而是要求在口味满足要求的同时兼具一定的养生功能。而目前市场上的燕麦食品种类较为单一，不能满足现代人对食品的要求。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题是提供一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片及其制作方法，能够满足现代人对食品的要求。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，由以下重量份的原料制成：
燕麦片50-70份、榛子4-6份、松子仁4-6份、核桃仁6-8份、杏仁2-4份、腰果3-5份、蔓越莓8-10份、海藻糖5-8份和结晶果糖3-5份。
优选的，由以下重量份的原料制成：
燕麦片60份、榛子5份、松子仁5份、核桃仁7份、杏仁3份、腰果4份、蔓越莓9份、海藻糖6份和结晶果糖4份。
优选的，所述燕麦片的制作包括：
取清理灭酶后的燕麦粒，在90-100℃的温度下蒸煮40-50分钟，压片、干燥得到燕麦片。
本发明还提出了海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，包括以下步骤：
S1：将坚果剥好、炒熟、去皮和擀碎；将蔓越莓粉碎，干燥脱水，得到脱水蔓越莓颗粒；
S2：将燕麦片与擀碎的坚果和蔓越莓颗粒混合得到混合物料；
S3：将海藻糖和结晶果糖加水溶解后，喷洒到混合物料；
S4：干燥混合物料，将蔓越莓颗粒添加到干燥后的混合物料，得到海藻糖坚果蔓越莓燕麦片。
优选的，所述燕麦片的厚度为0.8-1.2mm。
优选的，微波烘烤至水分含量至5％-6％。
本发明的有益效果：
燕麦片：可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
杏仁粉：不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
榛子有“坚果之王”的美誉，它的营养成分丰富、全面，对心血管疾病、癌症等都有良好的预防作用和治疗作用。长期食用还可以起到明目健脑的效果。
腰果是大众十分喜爱的零食之一，各种口味的腰果遍布着大大小小的零食店。腰果十分适合精神不振容易感到疲倦的人食用，它可以消除疲劳、补充体力、滋润肤色；多吃腰果还可以预防心脏病、脑中风等。
海藻糖、结晶果糖：具有甜味清爽、预防蛀牙、补充营养、平衡血糖、增殖双歧杆菌、防止发胖、清洁调理肠道等健康糖特性。
核桃仁：含有丰富的营养素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。所含亚油酸甘油脂食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
蔓越莓：具有一种非常强力的抵抗自由基物质——生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄酮能够有效的预防老年痴呆。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，由以下重量份的原料制成：
燕麦片50份、榛子4份、松子仁4份、核桃仁6份、杏仁2份、腰果3份、蔓越莓8份、海藻糖5份和结晶果糖3份。
上述海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，包括以下步骤：
S1：将坚果剥好、炒熟、去皮和擀碎；将蔓越莓粉碎，干燥脱水，得到脱水蔓越莓颗粒；
S2：将燕麦片与擀碎的坚果和蔓越莓颗粒混合得到混合物料；
S3：将海藻糖和结晶果糖加水溶解后，喷洒到混合物料；
S4：干燥混合物料，将蔓越莓颗粒添加到干燥后的混合物料，得到海藻糖坚果蔓越莓燕麦片。
实施例2
一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，由以下重量份的原料制成：
燕麦片70份、榛子6份、松子仁6份、核桃仁8份、杏仁4份、腰果5份、蔓越莓10份、海藻糖8份和结晶果糖5份。
上述海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，包括以下步骤：
S1：将坚果剥好、炒熟、去皮和擀碎；将蔓越莓粉碎，干燥脱水，得到脱水蔓越莓颗粒；
S2：将燕麦片与擀碎的坚果和蔓越莓颗粒混合得到混合物料；
S3：将海藻糖和结晶果糖加水溶解后，喷洒到混合物料；
S4：干燥混合物料，将蔓越莓颗粒添加到干燥后的混合物料，得到海藻糖坚果蔓越莓燕麦片。
所述燕麦片的厚度为0.8-1.2mm。
微波烘烤至水分含量至5％-6％。
实施例3
一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，由以下重量份的原料制成：
燕麦片60份、榛子5份、松子仁5份、核桃仁7份、杏仁3份、腰果4份、蔓越莓9份、海藻糖6份和结晶果糖4份。
上述燕麦片的制作包括：
取清理灭酶后的燕麦粒，在90-100℃的温度下蒸煮40-50分钟，压片、干燥得到燕麦片。
上述海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，包括以下步骤：
S1：将坚果剥好、炒熟、去皮和擀碎；将蔓越莓粉碎，干燥脱水，得到脱水蔓越莓颗粒；
S2：将燕麦片与擀碎的坚果和蔓越莓颗粒混合得到混合物料；
S3：将海藻糖和结晶果糖加水溶解后，喷洒到混合物料；
S4：干燥混合物料，将蔓越莓颗粒添加到干燥后的混合物料，得到海藻糖坚果蔓越莓燕麦片。
上述燕麦片的厚度为0.8-1.2mm。
将混合物料微波烘烤至水分含量至5％-6％。
对比例1
与实施例3大体相同，不同之处在于，将海藻糖替换为白砂糖。
对比例2
与实施例3大体相同，不同之处在于，未添加坚果和蔓越莓。
邀请20名点评人员对上述蔓越莓进行感官评价，感官评价标准如表1所示，得分如表2所示，其中得分为20名点评人员的平均得分。
表1：燕麦片感官评价标准
表2：感官评价结果
| 口感 | 香味 | 口味 | 总得分 | |
| 实施例1 | 25 | 25 | 22 | 72 |
| 实施例2 | 23 | 25 | 25 | 73 |
| 实施例3 | 25 | 25 | 25 | 75 |
| 对比例1 | 20 | 20 | 15 | 55 |
| 对比例2 | 20 | 20 | 15 | 55 |
由表2的评价结果可知，对比例组的总分在55分，本发明实施例1-3的燕麦片总得分在72-75分，表明本发明提供的燕麦片口感较好，酸甜可口。
采用上述技术方案后：燕麦片能够在补充人体能量的同时也补充了维生素、蛋白质，能够有效的降低人体的胆固醇含量，促进血液循环，防止骨质疏松；采用了蔓越莓作为燕麦片的口味补充，让燕麦片的口味不再单一，海藻糖能抑制燕麦淀粉老化、保护蔓越莓SOD活性。
最后需要说明的是：以上所述仅为本发明的较佳实施例，仅用于说明本发明的技术方案，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。
Claims (6)
1.一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
燕麦片50-70份、榛子4-6份、松子仁4-6份、核桃仁6-8份、杏仁2-4份、腰果3-5份、蔓越莓8-10份、海藻糖5-8份和结晶果糖3-5份。
2.如权利要求1所述的海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
燕麦片60份、榛子5份、松子仁5份、核桃仁7份、杏仁3份、腰果4份、蔓越莓9份、海藻糖6份和结晶果糖4份。
3.一种海藻糖坚果蔓越莓燕麦片，其特征在于，所述燕麦片的制作包括：
取清理灭酶后的燕麦粒，在90-100℃的温度下蒸煮40-50分钟，压片、干燥得到燕麦片。
4.一种如权利要求1-3任一项所述的海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将坚果剥好、炒熟、去皮和擀碎；将蔓越莓粉碎，干燥脱水，得到脱水蔓越莓颗粒；
S2：将燕麦片与擀碎的坚果混合得到混合物料；
S3：将海藻糖和结晶果糖加水溶解后，喷洒到混合物料；
S4：干燥混合物料，将蔓越莓颗粒添加到干燥后的混合物料，得到海藻糖坚果蔓越莓燕麦片。
5.如权利要求4所述的海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，其特征在于，所述燕麦片的厚度为0.8-1.2mm。
6.如权利要求4所述的海藻糖坚果蔓越莓燕麦片的制作方法，其特征在于，所述混合物料的干燥包括：
微波烘烤至水分含量至5％-6％。
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