CN108041463A - 一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法，所述的绿豆面莲藕丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜和五香粉用大豆油加工而成的地方美味小吃，所述的制作方法是将老豆腐切块，煮后，捞出，然后分成薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；把莲藕洗净，切成碎块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在碎块莲藕上，拌匀，待碎块莲藕出水后和冻豆腐块、超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜、大蒜充分搅拌均匀后用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。本发明有消食、止渴、生肌的功效；女性食后能够达到调血、补血，红润面色，改善女性气色的效果。

Description

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法。

背景技术

21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆面即绿豆经加工制成的面粉，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明研制了一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法，所述的绿豆面莲藕丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜和五香粉用大豆油加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效。经常食用绿豆面莲藕丸子的人，可清热解毒、止渴消暑、利尿润肤、健脾开胃，益血补心，具有消食、止渴、生肌的功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其中，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480～520份、小麦面粉90～110份、莲藕2800～3200份、冻豆腐900～1100份、食盐80～120份、碱面40～60份、鲜姜40～60份、大蒜40～60份、五香粉80～120份及大豆油1300～1700份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其中，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉500份、小麦面粉100份、莲藕3000份、冻豆腐1000份、食盐100份、碱面50份、鲜姜50份、大蒜50份、五香粉100份及大豆油1500份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其中，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480份、小麦面粉90份、莲藕2800份、冻豆腐900份、食盐80份、碱面40份、鲜姜40份、大蒜40份、五香粉80份及大豆油1300份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其中，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉520份、小麦面粉110份、莲藕3200份、冻豆腐1100份、食盐120份、碱面60份、鲜姜60份、大蒜60份、五香粉120份及大豆油1700份配制而成。

本发明的制作方法是通过以下方式实现的：

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将新鲜老豆腐切成0.6cm厚的条块，放入凉水锅内，加少许盐，煮1～2分钟，捞出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；

步骤2）把莲藕去皮，洗净切成碎块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在碎块莲藕上，拌匀，待碎块莲藕出水后备用；

步骤3）把鲜姜、大蒜切碎；

步骤4）将冻豆腐块取出，切成0.3cm的立方块放入容器内，然后再按比例加入超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜和大蒜充分搅拌均匀制为丸子原料；

步骤5）把大豆油加入锅内，用文火烧开，取丸子原料，用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子的食用方法：食用时，在锅内先放入少许油，加热后另取切碎的鲜姜和大蒜（用量可根据个人口味，吃辣椒的人可加适量辣椒）入锅后加水炝锅，同时放入绿豆面莲藕丸子，煮沸后，立即放入香菜和葱花，加醋，即成为传统的地方小吃。

本发明原料的保健作用：

莲藕：味甘，性凉，入脾之果；能清热生津，凉血止血，散瘀血，熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌，补中养神，除百病，常服，轻身耐老，延年益寿，补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺，交心肾莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果，经常食用对改善女性气色大有裨益。

超细绿豆面粉：性寒，味甘，无毒，入心胃经，绿豆是我国人民的传统食物，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的压热解毒作用，它不但具有良好的食用价值，还有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说，经常食用可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症，绿豆面粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。

小麦面粉：性凉，味甘，入心、脾、肾经；富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心除烦，健脾益肾，除热止渴的功效。

冻豆腐：性凉，味甘、淡，入脾、肺、大肠经；植物蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，健肤，清热解毒，下气消痰，预防心血管疾病；豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处；冻豆腐具有孔隙多、口感筋道、营养丰富、热量少的特点，新鲜豆腐经过冷冻，其内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，不破坏蛋白质、维生素、矿物质，还能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

大豆油：性温、味甘、辛，含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；所含的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

鲜姜：性温，味辛，归肺、脾、胃经；有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，活血，祛寒，除湿功能；此外还有健胃止呕、去腥性的作用；鲜姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

大蒜：性温，味辛，归脾、胃、肺经；有解毒，消肿，杀虫之功效；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的作用。

本发明的有益效果：

本发明是用莲藕、超细绿豆面粉、小麦面粉、冻豆腐和调味品食盐、碱面、大豆油、鲜姜、蒜及五香粉用大豆油加工而成，其功效互补，各显其功：莲藕的功效与作用：一是补血益血，莲藕中铁，钾，锌等微量元素含量丰富，这些微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的人经常吃藕，具有益血补血的功效；二是清热消暑 ，莲藕性寒味甘，吃莲藕具有清热凉血，消暑解烦的功效，中医认为莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，止泻补饥，补心不虚的功效；三是助消化 ，莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善；四是止血 ，莲藕中含有丰富的丹宁酸，对于收缩血管和止血非常有帮助；莲藕中丰富的维生素K也具有止血，防出血的功效；所以常吃藕对于经常便血，尿血，淤血，吐血的人是非常有益的。绿豆面粉，因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点；小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病，对机体有保护作用；所含的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。鲜姜有增进食欲、促消化；镇吐，活血驱寒，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环；杀菌，鲜姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用；能助阳，解毒；大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣。

本发明所制作的绿豆面莲藕丸子，对人具有独特的养生保健功效，经常食用绿豆面莲藕丸子的人，可清热解毒、止渴消暑、利尿润肤、健脾开胃，益血补心，具有消食、止渴、生肌的功效。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进一步的详细说明：

实施例1

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量计：超细绿豆面粉500g、小麦面粉100g、莲藕3000g、冻豆腐1000g、食盐100g、碱面50g、鲜姜50g、大蒜50g、五香粉100g份及大豆油1500g配制而成；

步骤1）先将新鲜老豆腐切成0.6cm厚的条块，放入凉水锅内，加少许盐，煮1～2分钟，捞出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；

步骤2）把莲藕去皮，洗净切成碎立方块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在碎块莲藕上，拌匀，待碎块莲藕出水后备用；

步骤3）把鲜姜、大蒜切碎；

步骤4）将冻豆腐块取出，切成0.3cm的立方块放入容器内，然后再按比例加入超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜和大蒜充分搅拌均匀制为丸子原料；

步骤5）把大豆油加入锅内，用文火烧开，取丸子原料，用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子的食用方法：食用时，在锅内先放入少许油，加热后另取切碎的鲜姜和大蒜（用量可根据个人口味，吃辣椒的人可加适量辣椒）入锅后加水炝锅，同时放入绿豆面莲藕丸子，煮沸后，立即放入香菜和葱花，加醋，即成为传统的地方小吃。

实施例2：

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量计：超细绿豆面粉480g、小麦面粉90g、莲藕2800g、冻豆腐900g、食盐80g、碱面40g、鲜姜40g、大蒜40g、五香粉80g份及大豆油1300g配制而成；

本实施例的制作方法及食用方法同实施例1。

实施例3：

一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉520g、小麦面粉110g、莲藕3200g、冻豆腐1100g、食盐120g、碱面60g、鲜姜60g、大蒜60g、五香粉120g及大豆油1700g配制而成；

本实施例的制作方法及食用方法同实施例1。

Claims (5)

1.一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480～520份、小麦面粉90～110份、莲藕2800～3200份、冻豆腐900～1100份、食盐80～120份、碱面40～60份、鲜姜40～60份、大蒜40～60份、五香粉80～120份及大豆油1300～1700份配制而成。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉500份、小麦面粉100份、莲藕3000份、冻豆腐1000份、食盐100份、碱面50份、鲜姜50份、大蒜50份、五香粉100份及大豆油1500份配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480份、小麦面粉90份、莲藕2800份、冻豆腐900份、食盐80份、碱面40份、鲜姜40份、大蒜40份、五香粉80份及大豆油1300份配制而成。

4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、莲藕、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉520份、小麦面粉110份、莲藕3200份、冻豆腐1100份、食盐120份、碱面60份、鲜姜60份、大蒜60份、五香粉120份及大豆油1700份配制而成。

5.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子的制作方法，其特征在于，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将新鲜老豆腐切成0.6cm厚的条块，放入凉水锅内，加少许盐，煮1～2分钟，捞出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；

步骤2）把莲藕去皮，洗净切成碎块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在碎块莲藕上，拌匀，待碎块莲藕出水后备用；

步骤3）把鲜姜、大蒜切碎；

步骤4）将冻豆腐块取出，切成0.3cm的立方块放入容器内，然后再按比例加入超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜和大蒜充分搅拌均匀制为丸子原料；

步骤5）把大豆油加入锅内，用文火烧开，取丸子原料，用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。