CN107927589A - 一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法，所述的绿豆面土豆丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜和五香粉用大豆油配制而成；所述的制作方法是将老豆腐切块，煮后，捞出，然后分成薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；把土豆洗净，切成小立方块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在块状土豆上，拌匀，待块状土豆出水后和冻豆腐块、超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜、大蒜充分搅拌均匀后用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。本发明具有独特的养生保健功效，可和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身。

Description

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法。

背景技术

21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明研制了一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法。所述的绿豆面土豆丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜和五香粉用大豆油加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效。经常食用绿豆面土豆丸子的人，可和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老；绿豆面土豆丸子还可医治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂、消化不良、习惯性便秘、神疲惫力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480～520份、小麦面粉90～110份、土豆2800～3200份、冻豆腐900～1100份、食盐80～120份、碱面40～60份、鲜姜40～60份、大蒜40～60份、五香粉80～120份及大豆油1300～1700份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉500份、小麦面粉100份、土豆3000份、冻豆腐1000份、食盐100份、碱面50份、鲜姜50份、大蒜50份、五香粉100份及大豆油1500份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480份、小麦面粉90份、土豆2800份、冻豆腐900份、食盐80份、碱面40份、鲜姜40份、大蒜40份、五香粉80份及大豆油1300份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉520份、小麦面粉110份、土豆3200份、冻豆腐1100份、食盐120份、碱面60份、鲜姜60份、大蒜60份、五香粉120份及大豆油1700份配制而成。

本发明的制作方法是通过以下方式实现的：

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将新鲜老豆腐切成0.6cm厚的条块，放入凉水锅内，加少许盐，煮1～2分钟，捞出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；

步骤2）把土豆去皮，洗净切成0.3cm的立方块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在块状土豆上，拌匀，待块状土豆出水后备用；

步骤3）把鲜姜、大蒜切碎；

步骤4）将冻豆腐块取出，切成0.3cm的立方块放入容器内，然后再按比例加入超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜和大蒜充分搅拌均匀制为丸子原料；

步骤5）把大豆油加入锅内，用文火烧开，取丸子原料，用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子的食用方法：食用时，在锅内先放入少许油，加热后另取切碎的鲜姜和大蒜（用量可根据个人口味，吃辣椒的人可加适量辣椒）入锅后加水炝锅，同时放入绿豆面土豆丸子，煮沸后，立即放入香菜和葱花，加醋，即成为传统的地方小吃。

本发明原料的保健作用：

土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

超细绿豆面粉：性寒，味甘，无毒，入心胃经，绿豆是我国人民的传统食物，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的压热解毒作用，它不但具有良好的食用价值，还有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说，经常食用可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症，绿豆面粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。

小麦面粉：性凉，味甘，入心、脾、肾经；富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心除烦，健脾益肾，除热止渴的功效。

冻豆腐：性凉，味甘、淡，入脾、肺、大肠经；植物蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，健肤，清热解毒，下气消痰，预防心血管疾病；豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处；冻豆腐具有孔隙多、口感筋道、营养丰富、热量少的特点，新鲜豆腐经过冷冻，其内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，不破坏蛋白质、维生素、矿物质，还能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

大豆油：性温、味甘、辛，含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；所含的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

鲜姜：性温，味辛，归肺、脾、胃经；有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，活血，祛寒，除湿功能；此外还有健胃止呕、辟腥性的作用；鲜姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

大蒜：性温，味辛，归脾、胃、肺经；有解毒，消肿，杀虫之功效；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的作用。

本发明的有益效果：

本发明是用土豆、超细绿豆面粉、小麦面粉、冻豆腐和调味品食盐、碱面、大豆油、鲜姜、蒜及五香粉用大豆油加工而成，其功效互补，各显其功：土豆功效：一是和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能增进脾胃的消化功效；二是宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，辅助机体及时排泄代谢毒素，避免便秘，预防肠道疾病的发生；三是 降糖降脂、美容养颜：土豆能供应人体大批有特别维护作用的黏液蛋白；能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的光滑，防备血汗管跟体系的脂肪沉积，坚持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的产生，土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱均衡，中和体内代谢后发生的酸性物质，从而有必定的美容、抗朽迈作用；四是补充营养、利水消肿：土豆含有丰硕的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国度特殊是北美，土豆早就成为第二主食；土豆所含的钾能代替体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的痊愈。绿豆面粉，因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点；小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品；大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病，对机体有保护作用；所含的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益；鲜姜有增进食欲、促消化；镇吐，活血驱寒，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环；杀菌，鲜姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用；能助阳，解毒；大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾。以上原料共用加工的绿豆面土豆丸子对人体有保健作用，尤其对三高及肥胖病人群有一定的治疗、保健作用。经常食用绿豆面土豆丸子的人，可和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老；还可医治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂、消化不良、习惯性便秘、神疲惫力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进一步的详细说明：

实施例1

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量计：超细绿豆面粉500g、小麦面粉100g、土豆3000g、冻豆腐1000g、食盐100g、碱面50g、鲜姜50g、大蒜50g、五香粉100g份及大豆油1500g配制而成；

所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将新鲜老豆腐切成0.6cm厚的条块，放入凉水锅内，加少许盐，煮1～2分钟，捞出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；

步骤2）把土豆去皮，洗净切成0.3cm的立方块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在块状土豆上，拌匀，待块状土豆出水后备用；

步骤3）把鲜姜、大蒜切碎；

步骤4）将冻豆腐块取出，切成0.3cm的立方块放入容器内，然后再按比例加入超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜和大蒜充分搅拌均匀制为丸子原料；

步骤5）把大豆油加入锅内，用文火烧开，取丸子原料，用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子的食用方法：食用时，在锅内先放入少许油，加热后另取切碎的鲜姜和大蒜（用量可根据个人口味，吃辣椒的人可加适量辣椒）入锅后加水炝锅，同时放入绿豆面土豆丸子，煮沸后，立即放入香菜和葱花，加醋，即成为传统的地方小吃。

实施例2：

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量计：超细绿豆面粉480g、小麦面粉90g、土豆2800g、冻豆腐900g、食盐80g、碱面40g、鲜姜40g、大蒜40g、五香粉80g份及大豆油1300g配制而成；

本实施例的制作方法及食用方法同实施例1。

实施例3：

一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子及其制作方法，所述的丸子超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量计：超细绿豆面粉520g、小麦面粉110g、土豆3200g、冻豆腐1100g、食盐120g、碱面60g、鲜姜60g、大蒜60g、五香粉120g及大豆油1700g配制而成；

本实施例的制作方法及食用方法同实施例1。

Claims (5)

1.一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480～520份、小麦面粉90～110份、土豆2800～3200份、冻豆腐900～1100份、食盐80～120份、碱面40～60份、鲜姜40～60份、大蒜40～60份、五香粉80～120份及大豆油1300～1700份配制而成。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉500份、小麦面粉100份、土豆3000份、冻豆腐1000份、食盐100份、碱面50份、鲜姜50份、大蒜50份、五香粉100份及大豆油1500份配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉480份、小麦面粉90份、土豆2800份、冻豆腐900份、食盐80份、碱面40份、鲜姜40份、大蒜40份、五香粉80份及大豆油1300份配制而成。

4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子，其特征在于，所述的丸子是由超细绿豆面粉、小麦面粉、土豆、冻豆腐、食盐、碱面、鲜姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份计：超细绿豆面粉520份、小麦面粉110份、土豆3200份、冻豆腐1100份、食盐120份、碱面60份、鲜姜60份、大蒜60份、五香粉120份及大豆油1700份配制而成。

5.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的绿豆面土豆丸子的制作方法，其特征在于，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将新鲜老豆腐切成0.6cm厚的条块，放入凉水锅内，加少许盐，煮1～2分钟，捞出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，码在冰箱内冷冻；

步骤2）把土豆去皮，洗净切成0.3cm的立方块，放入容器内，先将食盐均匀撒放在块状土豆上，拌匀，待块状土豆出水后备用；

步骤3）把鲜姜、大蒜切碎；

步骤4）将冻豆腐块取出，切成0.3cm的立方块放入容器内，然后再按比例加入超细绿豆面粉、小麦面粉、碱面、五香粉和切碎的鲜姜和大蒜充分搅拌均匀制为丸子原料；

步骤5）把大豆油加入锅内，用文火烧开，取丸子原料，用手握成小于乒乓球的面团，从手口挤出，放入油锅内用文火炸成黄色即成。