CN107836609A - 蛹虫草保健饮品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种蛹虫草保健饮品的制备方法，包括如下步骤：步骤一，取蛹虫草条状原料置于一混合容器内加入碎冰，得到混合物，进行破壁处理，得到浑浊液，加热至80℃后自然冷却至室温，加入乙醇溶液得到悬浮液，进行过滤和澄清，得到药渣和提取液；步骤二，选取茶海棠叶、杜仲雄花及青钱柳叶的花叶组合粉碎后，依次加入所述药渣和水，得到组合浑浊液，进行浓缩并干燥后，得到组合粉末，加入木薯淀粉和水，充分揉搓后制成团子并蒸煮；以及步骤三，取50～100重量份的所述提取液与100～150重量份的水混合加热后加入所述蒸煮后的团子并待冷却后灌装。本发明的有益效果在于能够改善蛹虫草口感，将其的营养价值充分发挥，提高药用效率。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮品的制备领域，涉及一种蛹虫草保健饮品的制备方 法。
背景技术
蛹虫草为子囊菌门，肉座目，麦角菌科、虫草属的模式种。蛹虫草世 界性分布，天然资源数量很少。1950年，德国科学家Cunningham观察到被 蛹虫草寄生的昆虫组织不易腐烂，进而从中分离出一种抗菌性物质，3'-脱氧 腺苷，定名为虫草素。虫草素具有良好的降血脂功能。中国医学科学院药物 研究所的动物实验表明，虫草素制剂的调节血脂功能十分显著，其功效很可 能超过了他汀类、贝特类等主流调血脂药物。
因此，患有高血脂病症的患者会直接吞吃或将泡水饮用蛹虫草，即用 开水冲泡5分钟后饮用或多次冲泡直至液体无黄色后将蛹虫草吞吃。
蛹虫草，实属昆虫与植物结合，在食用方法上面通常需要煎煮食用， 且在煎煮过程中一般要控制时间的单独煎煮蛹虫，以防止蛹虫草的有效成分 不被破坏。由此，现有技术中对于蛹虫草的食用方法或药用价值利用不充分 或操作过于繁琐。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种蛹虫草保健饮品的制备方法，克服传统 服用蛹虫草的方法，造成蛹虫草营养价值流失的问题，提高蛹虫草使用效率。
本发明所述蛹虫草保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一，取蛹虫草条状原料置于混合容器内加入碎冰，得到混合物，对 其进行破壁处理，得到浑浊液，加热至80℃后自然冷却至室温，放入反应釜 中同时加入乙醇溶液搅拌得到悬浮液，进行过滤和澄清，得到药渣和提取液；
步骤二，选取按重量份记的茶海棠叶5份、杜仲雄花15份及青钱柳叶7 份的花叶组合进行粉碎后，依次加入10重量份所述药渣和100～200重量份 的水，加热、搅拌至80～100℃得到组合浑浊液，对其进行浓缩并干燥后， 得到组合粉末，加入3～5倍于所述组合粉末重量份的木薯淀粉和2～4倍于所 述组合粉末重量份的水，充分揉搓后制成团子并蒸煮；以及
步骤三，取50～100重量份的所述提取液与100～150重量份的水混合加 热后加入所述蒸煮后的团子并待冷却后灌装。
蛹虫草贵重且富有营养，一般是先泡水，再干嚼。但是干嚼味苦、硬实， 口感差且不易吸收。所以先对蛹虫草进行渣液分离，再将药渣处理成易于吸 收的粉末状或其他形状，再通过其他药食同源的花叶提升其口感，最后与提 取液再进行混合制成饮品，一方面改良了口感，另一方面提高了营养价值。
优选的是，步骤三中，取50～100重量份的所述提取液进行加热并放入 50～100重量份的泡发琼脂，待琼脂融化80％～90％时，停止对盛装容器的加 热，向停止加热的盛装容器中加入所述蒸煮后的团子并适当的搅拌，进一步 地将饮品制备成果冻状；
所述琼脂用5～30℃的水泡发，将所述盛装容器在室内放置≥30分钟后， 然后置于0～5℃的环境下≥3个小时后封装。
通过上述技术方案，进一步地将饮品制备成果冻状，便于使用和保存， 适于老人和小孩。
优选的是，步骤三中，取50～100重量份的所述提取液与100～150重量份 的原酒混合并适当加热后加入适量蒸煮后的团子并待冷却后灌装，得到带酒 精的饮品；
所述原酒制备步骤如下：取干黄精和去离子水于超声波提取机内按设定 提取比例进行提取黄精提取液，将所述黄精提取液放置于玻璃罐内进行密封 保存≥10天后与基酒按照1：200的比例勾兑，得到原酒。
加入原酒可以得到另一种不同风味且具有药用价值的含酒精饮品。
优选的是，步骤一之前还包括，将所述蛹虫草洗净、沥干后剪切成长度≤2 厘米的条状原料。
优选的是，步骤一中，所述碎冰的质量为所述条形原料的三分之一，还 需对所述混合物进行充分的上下或左右晃动。
优选的是，步骤一中，所述破壁处理采用剪切式破壁粉碎机，转速为2500 转/分钟，处理时间≥5分钟。
优选的是，步骤一中，所述悬浮液采用有≥3层200目滤布的三足离心 机过滤，其转速控制≥4500转/分钟，时间≥2分钟。
优选的是，步骤一中还包括，对所述提取液进行真空浓缩后冷藏≥24小 时，采用双螺杆挤压机对所述药渣进行膨化处理。
膨化处理后的药渣，在配合花叶组合制作团子后，可以使团子的口感更 加松脆。
优选的是，步骤二之前还包括，对所述花叶组合拣除杂质、清洗、沥干， 切片及适当粉碎。
优选的是，步骤二中，所述团子直径为0.5～2厘米。
本发明的有益效果：(1)克服传统服用蛹虫草方法造成蛹虫草营养价 值流失的问题；(2)通过与其他药食同源的花叶混合，提升其口感，提高 了营养价值；(3)蛹虫草的提取液和药渣分别制备后混合成一种即饮即食 的固液混合饮品，提高使用效率。
具体实施方式
下面结合具体实例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅 用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之 后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请 所附权利要求所限定的范围。
<实例1>
取20g新鲜的蛹虫草，洗净、沥干后剪切成长度≤2厘米的条状原料； 将条状原料置于混合容器内，加入8g的碎冰得到混合物，将其进行充分的 上下或左右晃动后，倒入剪切式破壁粉碎机的工作仓内，同时调节剪切式破 壁粉碎机的转速为2500转/分钟，对工作仓中的混合物进行剪切破壁≥5分 钟，得到浑浊液；将浑浊液倒入加热容器内，采用小火或水浴进行加热至 80℃；自然冷却至室温后，倒入一反应釜内，同时在反应釜内添加乙醇溶液 并搅拌后，得到悬浮液，乙醇溶液对其中可溶的部分进行充分的萃取，使蛹 虫草待提取物与药渣分离；最后将悬浮液采用5层300目滤布的三足离心机 过滤，其转速控制在6000转/分钟，时间在5分钟，得到澄清的提取液和药 渣。同时，对提取液进行真空浓缩后置于冷库进行充分的冷藏≥24个小时， 对在干燥后药渣，采用双螺杆挤压机对药渣进行膨化处理。
选取重量分别为5g、15g、7g的茶海棠叶、杜仲雄花及青钱柳叶的花 叶组合；对上述的花叶组合分别进行拣除杂质、清洗、沥干，切片后，进行 适当的磨碎，成碎叶状。将蛹虫草的药渣10g、水50g与处理后的花叶组合 混合，并搅拌、加热至80℃，等待冷却后得到组合浑浊液；对组合浑浊液 进行浓缩并干燥后，得到组合粉末；取400g的木薯淀粉与组合粉末混合后 加入150g～300g的水，充分揉搓后制成面团，并切割面团成直径0.5～2厘米 的团子并蒸煮。
最后取100g的提取液与150g的水混合加热后加入20g蒸煮后的团子， 得到饮品原料，再适当搅拌及冷却后对饮品原料进行灌装，得到即可饮用又 可食用的饮品。
通过上述设计方案，本实施例在提取蛹虫草含有主要营养成分的提取 液后对药渣进行了进一步处理，利用茶海棠叶、杜仲雄花及青钱柳叶等药食 同源的材料对干涩或略带蘑菇味的药渣制成团子来进行口感的修饰，以青钱 柳叶的肥厚、茶海棠叶的甘甜以及杜仲雄花的清爽来丰满蛹虫草的药渣原本 的味道，同时蛹虫草与上述的花叶组合均具有降低高血脂的功效且无药理冲 突。
<实例2>
取20g新鲜的蛹虫草，洗净、沥干后剪切成长度≤2厘米的条状原料； 将条状原料置于混合容器内，加入8g的碎冰得到混合物，将其进行充分的 上下或左右晃动后，倒入剪切式破壁粉碎机的工作仓内，同时调节剪切式破 壁粉碎机的转速为2500转/分钟，对工作仓中的混合物进行剪切破壁≥5分 钟，得到浑浊液；将浑浊液倒入加热容器内，采用小火或水浴进行加热至80℃；自然冷却至室温后，倒入一反应釜内，同时在反应釜内添加乙醇溶液并搅拌后，得到悬浮液，乙醇溶液对其中可溶的部分进行充分的萃取，使蛹 虫草待提取物与药渣分离；最后将悬浮液采用5层300目滤布的三足离心机 过滤，其转速控制在6000转/分钟，时间在5分钟，得到澄清的提取液和药 渣。同时，对提取液进行真空浓缩后置于冷库进行充分的冷藏≥24个小时， 对在干燥后药渣，采用双螺杆挤压机对药渣进行膨化处理。
选取重量分别为5g、15g、7g的茶海棠叶、杜仲雄花及青钱柳叶的花 叶组合；对上述的花叶组合分别进行拣除杂质、清洗、沥干，切片后，进行 适当的磨碎，成碎叶状。将蛹虫草的药渣10g、水50g与处理后的花叶组合 混合，并搅拌、加热至80℃，等待冷却后得到组合浑浊液；对组合浑浊液 进行浓缩并干燥后，得到组合粉末；取400g的木薯淀粉与组合粉末混合后 加入150g～300g的水，充分揉搓后制成面团，并切割面团成直径0.5～2厘米 的团子并蒸煮。
本实施例与实施例一的区别在于，取100g的琼脂和100g的提取液；用 5～30℃的水将琼脂泡发；在盛装容器内放入提取液并加热，再同步的放入泡 发的琼脂，待琼脂融化80％～90％时，停止对盛装容器的加热；向停止加热的 盛装容器中加入20g蒸煮后的团子并适当的搅拌；将盛装容器在室内放置1 小时后，将盛装容器置于冰箱或冷库的非冰冻层内3个小时后取出封装或者 食用。
<实例3>
取20g新鲜的蛹虫草，洗净、沥干后剪切成长度≤2厘米的条状原料； 将条状原料置于混合容器内，加入8g的碎冰得到混合物，将其进行充分的 上下或左右晃动后，倒入剪切式破壁粉碎机的工作仓内，同时调节剪切式破 壁粉碎机的转速为2500转/分钟，对工作仓中的混合物进行剪切破壁≥5分 钟，得到浑浊液；将浑浊液倒入加热容器内，采用小火或水浴进行加热至 80℃；自然冷却至室温后，倒入一反应釜内，同时在反应釜内添加乙醇溶液 并搅拌后，得到悬浮液，乙醇溶液对其中可溶的部分进行充分的萃取，使蛹 虫草待提取物与药渣分离；最后将悬浮液采用5层300目滤布的三足离心机 过滤，其转速控制在6000转/分钟，时间在5分钟，得到澄清的提取液和药 渣。同时，对提取液进行真空浓缩后置于冷库进行充分的冷藏≥24个小时， 对在干燥后药渣，采用双螺杆挤压机对药渣进行膨化处理。
选取重量分别为5g、15g、7g的茶海棠叶、杜仲雄花及青钱柳叶的花 叶组合；对上述的花叶组合分别进行拣除杂质、清洗、沥干，切片后，进行 适当的磨碎，成碎叶状。将蛹虫草的药渣10g、水50g与处理后的花叶组合 混合，并搅拌、加热至80℃，等待冷却后得到组合浑浊液；对组合浑浊液 进行浓缩并干燥后，得到组合粉末；取400g的木薯淀粉与组合粉末混合后 加入150g～300g的水，充分揉搓后制成面团，并切割面团成直径0.5～2厘米 的团子并蒸煮。
本实施例与实施例一的区别在于，取干黄精放入和去离子水于超声波提 取机内按设定提取比例进行提取黄精提取液；将黄精提取液放置于玻璃罐内 进行密封保存≥10天后与基酒按照1：200的比例勾兑，得到原酒。
取100g提取液与150g原酒混合并适当加热后加入20g蒸煮后的团子， 得到饮品原料。最后再等待饮品原料冷却后进行灌装。本实施例提供了另一 种不同风味且具有药用价值的含酒精饮品。
为了说明本发明的效果，发明人提供比较实验如下：
<对比例>
按照相同的原料，根据CN201510190004的方法得到蛹虫草汁，除去药 渣以外与实施例1同样的材料制成团子，其他方法与实施例1一致，制得蛹 虫草保健饮品(对比例)。与实施例1的蛹虫草保健饮品进行比较，测定其中 有效成分的含量。本发明对药效物质的检测方法采用已知的方法，如通过比 色法(高碘酸钾)测定虫草酸的含量、通过HPLC测定虫草素的含量和虫草 腺苷的含量等。
[表1]蛹虫草保健饮品指标
从上表1能够看出，实例中由于采用蛹虫草的提取液和药渣分别制备后 混合成一种即饮即食的固液混合饮品，其效果显著高于比较例中仅采用蛹虫 草汁的情况。
比较例与实例1相比，实例1中在提取蛹虫草含有主要营养成分的提取 液后，对药渣进行了进一步处理，通过其他药食同源的花叶提升其口感，最 后与提取液再进行混合制成饮品，一方面改良了口感，另一方面提高了营养 价值。有效物质虫草素、腺苷和虫草酸等均有显著的提高，从而证明了该制 备方法的优越性。
可见，本发明的采用蛹虫草的提取液和药渣分别制备后混合成一种即饮 即食的固液混合饮品方式能提高蛹虫草的使用效率，增加营养价值。
Claims (10)
1.一种蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一，取蛹虫草条状原料置于混合容器内加入碎冰，得到混合物，对其进行破壁处理，得到浑浊液，加热至80℃后自然冷却至室温，放入反应釜中同时加入乙醇溶液搅拌得到悬浮液，进行过滤和澄清，得到药渣和提取液；
步骤二，选取按重量份记的茶海棠叶5份、杜仲雄花15份及青钱柳叶7份的花叶组合进行粉碎后，依次加入10重量份所述药渣和100～200重量份的水，加热、搅拌至80～100℃得到组合浑浊液，对其进行浓缩并干燥后，得到组合粉末，加入3～5倍于所述组合粉末重量份的木薯淀粉和2～4倍于所述组合粉末重量份的水，充分揉搓后制成团子并蒸煮；以及
步骤三，取50～100重量份的所述提取液与100～150重量份的水混合加热后加入所述蒸煮后的团子并待冷却后灌装。
2.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤三中，取50～100重量份的所述提取液进行加热并放入50～100重量份的泡发琼脂，待琼脂融化80％～90％时，停止对盛装容器的加热，向停止加热的盛装容器中加入所述蒸煮后的团子并适当的搅拌，进一步地将饮品制备成果冻状；
所述琼脂用5～30℃的水泡发，将所述盛装容器在室内放置≥30分钟后，然后置于0～5℃的环境下≥3个小时后封装。
3.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤三中，取50～100重量份的所述提取液与100～150重量份的原酒混合并适当加热后加入适量蒸煮后的团子并待冷却后灌装，得到带酒精的饮品；
所述原酒制备步骤如下：取干黄精和去离子水于超声波提取机内按设定提取比例进行提取黄精提取液，将所述黄精提取液放置于玻璃罐内进行密封保存≥10天后与基酒按照1：200的比例勾兑，得到原酒。
4.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤一之前还包括，将所述蛹虫草洗净、沥干后剪切成长度≤2厘米的条状原料。
5.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤一中，所述碎冰的质量为所述蛹虫草条形原料的三分之一，还需对所述混合物进行充分的上下或左右晃动。
6.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤一中，所述破壁处理采用剪切式破壁粉碎机，转速为2500转/分钟，处理时间≥5分钟。
7.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤一中，所述悬浮液采用有≥3层200目滤布的三足离心机过滤，其转速控制≥4500转/分钟，时间≥2分钟。
8.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤一中还包括，对所述提取液进行真空浓缩后冷藏≥24小时，采用双螺杆挤压机对所述药渣进行膨化处理。
9.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤二之前还包括，对所述花叶组合拣除杂质、清洗、沥干，切片及适当粉碎。
10.如权利要求1所述的蛹虫草保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤二中，所述团子直径为0.5～2厘米。
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