CN107821997A - 一种具有补肾养肝松花蛋制备方法 - Google Patents
一种具有补肾养肝松花蛋制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107821997A CN107821997A CN201710812942.3A CN201710812942A CN107821997A CN 107821997 A CN107821997 A CN 107821997A CN 201710812942 A CN201710812942 A CN 201710812942A CN 107821997 A CN107821997 A CN 107821997A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- tasty
- tonifying kidney
- nourishing liver
- egg
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 title claims abstract description 31
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 title claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 26
- 239000009636 Huang Qi Substances 0.000 claims abstract description 13
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 15
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 11
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N Calcium oxide Chemical compound [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 claims description 3
- 235000012255 calcium oxide Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 abstract description 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 2
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- NHDHVHZZCFYRSB-UHFFFAOYSA-N pyriproxyfen Chemical compound C=1C=CC=NC=1OC(C)COC(C=C1)=CC=C1OC1=CC=CC=C1 NHDHVHZZCFYRSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，包括如下步骤：（1）补肾养肝入味剂备料：按以下重量称取各原料组分：胡桃肉9～11份、枸杞子3～5份、莲子肉5～7份、全当归6～8份、生姜汁20～30份、细曲2.50～3.5份、茯苓5～7份、黄芪5～7份、甘草6～9份,白醋500～1000份；（2）补肾养肝入味剂的制备；（3）高压入味浸泡；（4）料灰调制；（5）松花蛋制备。发明的目的是克服现有技术的不足，利用胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草、生姜汁和白醋制备补肾养肝入味剂，然后采用高压入味，大大的提高了入味剂的利用率，最后采用常规方法将入味后的鸡蛋制造成松花蛋，使松花蛋具有改善补肾养肝的效果。
Description
技术领域
本发明涉及禽蛋类食品加工技术领域，具体是公开了一种具有补肾养肝松花蛋制备方法。
背景技术
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，利用胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草、生姜汁和白醋制备补肾养肝入味剂，然后采用高压入味，大大的提高了入味剂的利用率，最后采用常规方法将入味后的鸡蛋制造成松花蛋，使松花蛋具有改善补肾养肝的效果。
为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，包括如下步骤：
（1）补肾养肝入味剂备料
按以下重量称取各原料组分：胡桃肉9～11份、枸杞子3～5份、莲子肉5～7份、全当归6～8份、生姜汁20～30份、细曲2.50～3.5份、茯苓5～7份、黄芪5～7份、甘草6～9份,白醋500～1000份；
（2）补肾养肝入味剂的制备
先将胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草一同捣为粗末装入白纱布袋，封口，然后将封口的白纱布袋、生姜汁和白醋一同放置到蒸煮锅中，离水加热50～100min后自然冷却、得补肾养肝入味剂备用；
（3）高压入味浸泡
将补肾养肝入味剂备用和鸡蛋一起加入到密封容器中，然后通过气泵对密封容器进行增压，保压入味2～3小时；
（4）料灰调制
先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰；
（5）松花蛋制备
将料灰均匀地涂在入味后的鸡蛋上，然后将鸡蛋放置在阴凉处存储30-40天即可。
进一步，所述的步骤（1）中按以下重量称取各原料组分：胡桃肉10份、枸杞子4份、莲子肉6份、全当归7份、生姜汁25份、细曲3份、茯苓6份、黄芪6份、甘草7份,白醋800份。
进一步，所述的步骤（3）中密封容器中压力为大气压1.5～2倍。
本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：
本发明所述一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，利用胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草、生姜汁和白醋制备补肾养肝入味剂，然后采用高压入味，大大的提高了入味剂的利用率，最后采用常规方法将入味后的鸡蛋制造成松花蛋，使松花蛋具有改善补肾养肝的效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，包括如下步骤：
（1）补肾养肝入味剂备料
按以下重量称取各原料组分：胡桃肉9～11份、枸杞子3～5份、莲子肉5～7份、全当归6～8份、生姜汁20～30份、细曲2.50～3.5份、茯苓5～7份、黄芪5～7份、甘草6～9份,白醋500～1000份；
（2）补肾养肝入味剂的制备
先将胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草一同捣为粗末装入白纱布袋，封口，然后将封口的白纱布袋、生姜汁和白醋一同放置到蒸煮锅中，离水加热50～100min后自然冷却、得补肾养肝入味剂备用；
（3）高压入味浸泡
将补肾养肝入味剂备用和鸡蛋一起加入到密封容器中，然后通过气泵对密封容器进行增压，保压入味2～3小时；
（4）料灰调制
先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰；
（5）松花蛋制备
将料灰均匀地涂在入味后的鸡蛋上，然后将鸡蛋放置在阴凉处存储30-40天即可。
进一步，所述的步骤（1）中按以下重量称取各原料组分：胡桃肉10份、枸杞子4份、莲子肉6份、全当归7份、生姜汁25份、细曲3份、茯苓6份、黄芪6份、甘草7份,白醋800份。
进一步，所述的步骤（3）中密封容器中压力为大气压1.5～2倍。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）补肾养肝入味剂备料
按以下重量称取各原料组分：胡桃肉9～11份、枸杞子3～5份、莲子肉5～7份、全当归6～8份、生姜汁20～30份、细曲2.50～3.5份、茯苓5～7份、黄芪5～7份、甘草6～9份,白醋500～1000份；
（2）补肾养肝入味剂的制备
先将胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草一同捣为粗末装入白纱布袋，封口，然后将封口的白纱布袋、生姜汁和白醋一同放置到蒸煮锅中，离水加热50～100min后自然冷却、得补肾养肝入味剂备用；
（3）高压入味浸泡
将补肾养肝入味剂和鸡蛋一起加入到密封容器中，然后通过气泵对密封容器进行增压，保压入味2～3小时；
（4）料灰调制
先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰；
（5）松花蛋制备
将料灰均匀地涂在入味后的鸡蛋上，然后将鸡蛋放置在阴凉处存储30-40天即可。
2.根据权利要求1所述的一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中按以下重量称取各原料组分：胡桃肉10份、枸杞子4份、莲子肉6份、全当归7份、生姜汁25份、细曲3份、茯苓6份、黄芪6份、甘草7份,白醋800份。
3.根据权利要求1所述的一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，其特征在于：所述的步骤（3）中密封容器中压力为大气压1.5～2倍。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710812942.3A CN107821997A (zh) | 2017-09-11 | 2017-09-11 | 一种具有补肾养肝松花蛋制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710812942.3A CN107821997A (zh) | 2017-09-11 | 2017-09-11 | 一种具有补肾养肝松花蛋制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107821997A true CN107821997A (zh) | 2018-03-23 |
Family
ID=61643820
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710812942.3A Pending CN107821997A (zh) | 2017-09-11 | 2017-09-11 | 一种具有补肾养肝松花蛋制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107821997A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1338212A (zh) * | 2000-08-11 | 2002-03-06 | 谢炳光 | 一种中药皮蛋 |
| CN102090661A (zh) * | 2011-01-24 | 2011-06-15 | 苏洋 | 保健皮蛋及其制备方法 |
| CN102894399A (zh) * | 2012-09-24 | 2013-01-30 | 华中农业大学 | 一种机械化快速腌制低碱皮蛋的方法 |
| CN105685844A (zh) * | 2016-01-20 | 2016-06-22 | 童益清 | 一种皮蛋制作工艺 |
| CN106929271A (zh) * | 2017-02-15 | 2017-07-07 | 合肥步之道商贸有限公司 | 一种补肾养肝酒 |
-
2017
- 2017-09-11 CN CN201710812942.3A patent/CN107821997A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1338212A (zh) * | 2000-08-11 | 2002-03-06 | 谢炳光 | 一种中药皮蛋 |
| CN102090661A (zh) * | 2011-01-24 | 2011-06-15 | 苏洋 | 保健皮蛋及其制备方法 |
| CN102894399A (zh) * | 2012-09-24 | 2013-01-30 | 华中农业大学 | 一种机械化快速腌制低碱皮蛋的方法 |
| CN105685844A (zh) * | 2016-01-20 | 2016-06-22 | 童益清 | 一种皮蛋制作工艺 |
| CN106929271A (zh) * | 2017-02-15 | 2017-07-07 | 合肥步之道商贸有限公司 | 一种补肾养肝酒 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103431026A (zh) | 一种老鸭汤竹笋罐头及其生产方法 | |
| CN102934813A (zh) | 一种家禽肉类食品的卤制加工工艺 | |
| CN106701486A (zh) | 一种养身白酒配方 | |
| CN105112253A (zh) | 一种活血姜汁黄酒及其制备方法 | |
| CN106036525A (zh) | 风干香辣鸡的制作方法 | |
| CN104855513A (zh) | 一种营养牦牛酸奶及其制备方法 | |
| CN104026469A (zh) | 一种营养桂花醪糟及其加工方法 | |
| CN106616510A (zh) | 一种速食卤鸡蛋的加工方法 | |
| CN107821997A (zh) | 一种具有补肾养肝松花蛋制备方法 | |
| CN105349303A (zh) | 一种加工蓝莓酒的方法 | |
| CN104920726A (zh) | 一种益气生津保健茶及其制作方法 | |
| CN103981053B (zh) | 一种发酵型煲汤料酒及其制备方法 | |
| CN104381938B (zh) | 一种加工海带的卤料及方法 | |
| CN103013802A (zh) | 鲜杨梅酒和酒味杨梅 | |
| CN106261942A (zh) | 一种大鲵罐头及其制备方法 | |
| CN106901298A (zh) | 一种风味花生零食的制作方法 | |
| CN105368632A (zh) | 一种益气健脾玫瑰花茶及其制作方法 | |
| CN104719700A (zh) | 一种佛手果猕猴桃果酱 | |
| CN103976013B (zh) | 一种双孢菇罐头及其加工方法 | |
| CN107647317A (zh) | 一种具有祛风除湿松花蛋制备方法 | |
| CN104905331A (zh) | 一种补血益气美容酱 | |
| CN104560604A (zh) | 一种桂花醋的制备方法 | |
| CN107668558A (zh) | 胎菊茶卤蛋及其制备方法 | |
| CN107348368A (zh) | 一种山楂风味发酵牛腊巴及其制备方法 | |
| CN108308282A (zh) | 半夏春鹃腐乳的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180323 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |