CN105349303A

CN105349303A - 一种加工蓝莓酒的方法

Info

Publication number: CN105349303A
Application number: CN201510754202.XA
Authority: CN
Inventors: 薛桂华; 许朝军; 梁国强; 张新华
Original assignee: Hengyang Xianglan Agricultural Technology Development Co Ltd
Current assignee: Hengyang Xianglan Agricultural Technology Development Co Ltd
Priority date: 2015-11-09
Filing date: 2015-11-09
Publication date: 2016-02-24

Abstract

本发明涉及酒类加工领域，具体说一种加工蓝莓酒的方法，其包括用清水将新鲜蓝莓果表面洗净并沥干水，再破碎成蓝莓浆；向蓝莓浆中加入白糖和酒药；然后将上述加入了白糖和酒药的蓝莓浆密封保存发酵，得到蓝莓酒；再对蓝莓酒进行蒸煮，随后冷却保存。本发明制作周期短，只需密封保存20天～30天即可制成蓝莓酒。加入酒药后发酵，不仅可保留蓝莓果中的营养成分，而且可增加蓝莓酒的保健功能。通过对蓝莓酒进行蒸煮，保证制成的蓝莓酒色泽纯正，口感醇厚，没有多余气泡，使蓝莓酒的存放时间更长。

Description

一种加工蓝莓酒的方法

技术领域

本发明涉及酒的生产方法，尤其是涉及一种加工蓝莓酒的方法。

背景技术

蓝莓酒一般采用天然野生的蓝莓，经多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，被称为:"液体黄金"，"口服化妆品"，故近些年蓝莓酒备受人们的青睐。但现有技术中利用蓝莓果进行发酵后的蓝莓酒有大量气泡，影响蓝莓酒的口感、色泽和存放时间，而且一般的蓝莓酒制作周期较长，使得蓝莓酒的价格偏高，不能满足普通消费者的需求。

发明内容

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种加工蓝莓酒的方法，其制作周期短，工艺步骤简单，口感醇厚，色泽鲜艳。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种加工蓝莓酒的方法，其包括以下步骤：

(1)用清水将新鲜蓝莓果表面洗净并沥干水，再破碎成蓝莓浆；

(2)向蓝莓浆中加入白糖和酒药；

(3)然后将上述加入了白糖和酒药的蓝莓浆密封保存发酵，得到蓝莓酒；

(4)再对蓝莓酒进行蒸煮，随后冷却保存。

作为优选，其中蓝莓浆、白糖、酒药的质量比为1:（0.2～0.3）:（0.004～0.006）。

作为优选，所述酒药由中草药熬煮而成，其中中草药包括1.5份麻黄、1.5份白细辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5～2份甘草和1份巴豆。

作为优选，所述中草药还包括1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陈皮、1份皂角、1份白术、1份白芍、1份牛子、1份连翘、1份仓术和1份锁阳。

作为优选，其中密封保存的温度为28～32℃。

作为优选，其中发酵时间为20天～30天。

作为优选，对蓝莓酒进行蒸煮时，直至酒液中没有泡沫为止。

与现有技术相比，本发明的优点如下：

（1）制作周期短，只需密封保存20天～30天即可制成蓝莓酒。

（2）加入酒药后发酵，不仅可保留蓝莓果中的营养成分，而且可增加蓝莓酒的保健功能。

（3）通过对蓝莓酒进行蒸煮，保证制成的蓝莓酒色泽纯正，口感醇厚，没有多余气泡，使蓝莓酒的存放时间更长。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

加工蓝莓酒时，首先用清水将新鲜蓝莓果表面洗净并沥干水，再破碎成蓝莓浆；向蓝莓浆中加入白糖和酒药后发酵；其中蓝莓浆、白糖、酒药的质量比为1:（0.2～0.3）:（0.004～0.006）。酒药由中草药熬煮而成，其中中草药包括1.5份麻黄、1.5份白细辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5～2份甘草和1份巴豆；中草药还包括1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陈皮、1份皂角、1份白术、1份白芍、1份牛子、1份连翘、1份仓术和1份锁阳。

其中，白糖可加速发酵，麻黄可用于外感风寒，恶寒发热，头、身疼痛，鼻塞，无汗，脉浮紧等表实证；白细辛用于风湿筋骨痛，腰腿酸痛，头晕及牙痛；山柰子为姜科植物山柰的根茎，主治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛，用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消；肉桂可补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉；桂子可温中，暖胃，平肝，益肾，散寒，止哕；桂枝可祛风寒，能治疗感冒风寒、发热恶寒等；力曲又名神曲，呈方形或长方形的块状，宽约3厘米，厚约1厘米，外表土黄色，粗糙，可促进消化、增进食欲；甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等；巴豆可用于治寒结便秘、腹水肿胀、寒邪食积所致的胸腹胀满急痛、大便不通、泄泻痢疾、水肿腹大、痰饮喘满、喉风喉痹、痈疽、恶疮疥癣；川甲又名甲片，具有活血、下乳、消肿、排脓等功效；皂角可可祛痰、利尿；牛子又名牛蒡，可清热解毒，消肿止痛；锁阳能补肾、益精、润燥。由此，可知本发明通过酒药和蓝莓发酵后制成的蓝莓酒，具有非常强的保健功能。

实施例1

首先将1.5份麻黄、1.5份白细辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5份甘草、1份巴豆、1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陈皮、1份皂角、1份白术、1份白芍、1份牛子、1份连翘、1份仓术和1份锁阳的中草药材加水熬煮成酒药；同时，用清水将蓝莓果洗净并沥干水，破碎成蓝莓浆；再将蓝莓浆、白糖、酒药按质量比1：0.3:0.005混合；然后在30℃的温度下密封保存25天，接着将蓝莓酒进行蒸煮，直至酒液中没有泡沫为止，随后冷却保存，获得的蓝莓酒色泽纯正，口感醇厚，保健功能优良。

实施例2

首先将1.5份麻黄、1.5份白细辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、2份甘草、1份巴豆、1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陈皮、1份皂角、1份白术、1份白芍、1份牛子、1份连翘、1份仓术和1份锁阳的中草药材加水熬煮成酒药；同时，用清水将蓝莓果洗净并沥干水，破碎成蓝莓浆；再将蓝莓浆、白糖、酒药按质量比1：0.2:0.004混合；然后在32℃的温度下密封保存30天，接着将蓝莓酒进行蒸煮，直至酒液中没有泡沫为止，随后冷却保存，获得的蓝莓酒色泽纯正，口感醇厚，保健功能优良。

实施例3

首先将1.5份麻黄、1.5份白细辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、2份甘草、1份巴豆、1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陈皮、1份皂角、1份白术、1份白芍、1份牛子、1份连翘、1份仓术和1份锁阳的中草药材加水熬煮成酒药；同时，用清水将蓝莓果洗净并沥干水，破碎成蓝莓浆；再将蓝莓浆、白糖、酒药按质量比1：0.3:0.006混合；然后在28℃的温度下密封保存20天，接着将蓝莓酒进行蒸煮，直至酒液中没有泡沫为止，随后冷却保存，获得的蓝莓酒色泽纯正，口感醇厚，保健功能优良。

以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种加工蓝莓酒的方法，其包括以下步骤：

(2)向蓝莓浆中加入白糖和酒药；

(4)再对蓝莓酒进行蒸煮，随后冷却保存。

2.根据权利要求1所述加工蓝莓酒的方法，其中蓝莓浆、白糖、酒药的质量比为1:（0.2～0.3）:（0.004～0.006）。

3.根据权利要求1或2所述加工蓝莓酒的方法，所述酒药由中草药熬煮而成，其中中草药包括1.5份麻黄、1.5份白细辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5～2份甘草和1份巴豆。

4.根据权利要求3所述加工蓝莓酒的方法，所述中草药还包括1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陈皮、1份皂角、1份白术、1份白芍、1份牛子、1份连翘、1份仓术和1份锁阳。

5.根据权利要求1所述加工蓝莓酒的方法，其中密封保存的温度为28～32℃。

6.根据权利要求5所述加工蓝莓酒的方法，其中发酵时间为20天～30天。

7.根据权利要求1所述加工蓝莓酒的方法，对蓝莓酒进行蒸煮时，直至酒液中没有泡沫为止。