CN107772324A - 一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蟹肉深加工食品，具体是可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心。其原料组方为：蟹肉40‑60g、鸡蛋白粉1‑3g、冰水15‑20g、食盐1.3‑1.8g、白糖1‑2g、味精0.3‑0.5g及五香粉0.05g；其制备方法为高速斩拌—装盘—蒸煮—分切—速冻—包装。由于本发明采用科学的工艺及先进的配方，生产出的产品外观洁白，外观形似传统的点心，切块整齐，口感软嫩，久煮不烂，咀嚼感强，可油炸、煎炒、涮煮，营养丰富，容易消化，风味独特。
Description
技术领域:
本发明涉及一种蟹肉深加工食品，具体是可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心。
背景技术：
目前，蟹肉加工的产品种类很多，这些深加工技术存在着一些缺陷，其中多为油炸，不利于人体健康；尤其是在工厂化生产的和中国传统产品有很大的消费差异。
发明内容:
本发明申请的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种健康、符合国人传统消费习惯，外观类似点心，可涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心。其原料组方为：蟹肉40-60g、鸡蛋白粉1-3g、冰水15-20g、食盐1.3-1.8g、白糖1-2g、味精0.3-0.5g及五香粉0.05g；其制备方法为高速斩拌--装盘--蒸煮--分切--速冻--包装。由于发明采用科学的工艺及先进的配方，生产出的产品外观洁白，外观形似传统点心，切块整齐，口感软嫩，久煮不烂，咀嚼感强，可油炸、煎炒、涮煮、营养丰富，容易消化，风味独特。
具体实施方法:
实施例1：原料组方为：蟹肉40-60g、鸡蛋白粉1-3g、冰水15-20g、食盐1.3-1.8g、白糖1-2g、味精0.3-0.5g及五香粉0.05g；其制备方法为高速斩拌--装盘--蒸煮--分切--速冻--包装。
实施例2：原料组方为：蟹肉50g、鸡蛋白粉1.5g、冰水18g、食盐1.5g、白糖1.5g、味精0.4g及五香粉0.05g；其制备方法为高速斩拌--装盘--蒸煮--分切--速冻--包装。
Claims (3)
1.一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心，其特征在于原料组方为：蟹肉40-60g、鸡蛋白粉1-3g、冰水15-20g、食盐1.3-1.8g、白糖1-2g、味精0.3-0.5g及五香粉0.05g；其制备方法为高速斩拌--装盘--蒸煮--分切--速冻--包装。
2.根据权利要求1所述的一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心，其特征是原料组方为：蟹肉50g、鸡蛋白粉1.5g、冰水18g、食盐1.5g、白糖1.5g、味精0.4g及五香粉0.05g；其制备方法为高速斩拌--装盘--蒸煮--分切--速冻--包装。
3.根据权利要求1所述的一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心，其特征是其制备方法为：先将蟹肉原料经绞肉机绞碎成肉粒，再加入斩拌机中用高速4000转/分，斩拌2-3分钟，斩拌成肉泥，再加入其它原料及辅料，斩拌起始温度-5-5℃，斩拌后温度在8-12℃，斩拌机的速度在3600-5000转/分钟，斩拌后加入固定容积的容器中，放入蒸煮炉中蒸煮熟制，熟制温度80-90℃，熟制30-40分钟，熟制后切块，切块冷却后速冻，速冻温度-38℃以下，速冻时间3-5小时，速冻后包装放入-18℃以下温度的冷库存放。
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| CN201610773909.XA CN107772324A (zh) | 2016-08-31 | 2016-08-31 | 一种可用于涮火锅、油炸、煎炸等食用的一种点心 |
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|---|---|
| CN (1) | CN107772324A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111213700A (zh) * | 2020-01-21 | 2020-06-02 | 吴鹏辉 | 一种能涮火锅的蛋糕 |
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2016
- 2016-08-31 CN CN201610773909.XA patent/CN107772324A/zh active Pending
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| CN111213700A (zh) * | 2020-01-21 | 2020-06-02 | 吴鹏辉 | 一种能涮火锅的蛋糕 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180309 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |