CN107723172A - 一种舒眠桂圆果酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种舒眠桂圆果酒及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的舒眠桂圆果酒采用延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草、桂圆为主要原料,经去皮、打浆、控温、发酵、过滤等步骤制成。采用本方法制备成的舒眠桂圆果酒,具有桂圆的风味,同时还具有舒眠、助眠的保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种果酒及其制作方法。
背景技术
桂圆,性温味甘,益心脾,补气血,具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。由于桂圆风味广受人们喜欢,但桂圆不耐储存,因此,近年来,随着食品科技的不断发展,桂圆的深加工产品也在不断发展。桂圆的加工制品主要有桂圆干、桂圆肉干、桂圆汁、糖水罐头、桂圆酒、蜜饯桂圆肉等。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种舒眠桂圆果酒及其制备方法。
本发明采用以下技术方案:一种舒眠桂圆果酒,由以下重量份的原料制备:桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。
优选的,所述的舒眠桂圆果酒,其制备方法包括以下几个步骤:
S1:将成熟桂圆去皮、去核后,加入纯净水搅拌打浆;
S2:向步骤S1所得混合物中加入果胶酶,缓慢搅拌后,在30~40℃下保持3~6h;
S3:将酒曲加入步骤S1所得混合物料中,充分搅拌均匀后,保持温度在25~35℃下发酵3~10天;
S4:将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉,在120-135℃烘烤5-10min后,加入步骤S3所得混合物料中,搅拌均匀,继续发酵7~10天;
S5:将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。
优选的,所述步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。
优选的,所述步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。
更优选的,所述步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。
采用本方法生产的舒眠桂圆果酒,具有桂圆的风味,同时还具有舒眠、助眠的保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是,下述说明仅仅是示例性的,而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1 一种舒眠桂圆果酒,采用以下重量份原料制备:桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份;其制备方法如下:
S1:将成熟桂圆去皮、去核后,加入纯净水搅拌打浆;
S2:向步骤S1所得混合物中加入果胶酶,在转速为50r/min下缓慢搅拌后,在30℃下保持6h;
S3:将麦曲加入步骤S1所得混合物料中,充分搅拌均匀后,保持温度在25℃下发酵10天;
S4:将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉,在120-130℃烘烤10min后,加入步骤S3所得混合物料中,搅拌均匀,继续发酵7天;
S5:将步骤S4所得混合物料经100目硅藻土过滤后即可。
实施例2一种舒眠桂圆果酒,采用以下重量份原料制备:桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份;其制备方法如下:
S1:将成熟桂圆去皮、去核后,加入纯净水搅拌打浆;
S2:向步骤S1所得混合物中加入果胶酶,在转速为150r/min下缓慢搅拌后,在40℃下保持3h;
S3:将小曲加入步骤S1所得混合物料中,充分搅拌均匀后,保持温度在35℃下发酵10天;
S4:将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉,在130-135℃烘烤5min后,加入步骤S3所得混合物料中,搅拌均匀,继续发酵3天;
S5:将步骤S4所得混合物料经250目硅藻土过滤后即可。
实施例3一种舒眠桂圆果酒,采用以下重量份原料制备:桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份;其制备方法如下:
S1:将成熟桂圆去皮、去核后,加入纯净水搅拌打浆;
S2:向步骤S1所得混合物中加入果胶酶,在转速为100r/min下缓慢搅拌后,在35℃下保持4h;
S3:将大曲加入步骤S1所得混合物料中,充分搅拌均匀后,保持温度在30℃下发酵6天;
S4:将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉,在120-1350℃烘烤10min后,加入步骤S3所得混合物料中,搅拌均匀,继续发酵8天;
S5:将步骤S4所得混合物料经150目硅藻土过滤后即可。
Claims (5)
1.一种舒眠桂圆果酒,其特征在于,由以下重量份的原料制备:桂圆90~180份、延胡索8~20份、远志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。
2.根据权利要求1所述的舒眠桂圆果酒,其特征在于,其制备方法包括以下几个步骤:
S1:将成熟桂圆去皮、去核后,加入纯净水搅拌打浆;
S2:向步骤S1所得混合物中加入果胶酶,缓慢搅拌后,在30~40℃下保持3~6h;
S3:将酒曲加入步骤S1所得混合物料中,充分搅拌均匀后,保持温度在25~35℃下发酵3~10天;
S4:将延胡索、远志、天麻、柏志仁、薰衣草分别清洗、粉碎成细粉,在120-135℃烘烤5-10min后,加入步骤S3所得混合物料中,搅拌均匀,继续发酵7~10天;
S5:将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。
3.根据权利要求1所述的舒眠桂圆果酒,其特征在于,步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。
4.根据权利要求1所述的舒眠桂圆果酒,其特征在于,步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。
5.根据权利要求1所述的舒眠桂圆酒,其特征在于,步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。
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CN1896213A (zh) * | 2006-06-22 | 2007-01-17 | 高庆元 | 一种桂圆酒的制备方法 |
CN106854610A (zh) * | 2015-12-08 | 2017-06-16 | 重庆都好生物科技有限公司 | 一种桂圆果酒的酿造方法 |
CN107299014A (zh) * | 2016-04-15 | 2017-10-27 | 苏庭洪 | 一种龙眼酒及其制作方法 |
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