CN107691705A - 一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，将茉莉和富硒绿茶置于牛奶中浸泡后，压榨机榨汁冷藏，之后将霍山黄芽凋萎后和普洱茶叶堆积发酵，之后将茶叶继续杀青后喷洒茶汁后，继续热揉与冷却回潮，烘干机烘干后，与大枣、杨梅粉碎后，水浴浸提，纱布粗滤，旋转蒸发，高温灭菌既得降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏。本发明制备的茶膏含有多种成分，具有降脂减肥、养颜降压的作用，风味独特、携带方便。

Description

一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法。
背景技术
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。霍山黄芽主产安徽霍山大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
霍山黄芽适合胃热的人饮用，而脾胃寒凉，或者以黄色病变为特征的患者不宜饮用。
发明内容
本发明提供一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，本发明制备的茶膏含有多种成分，具有降脂减肥、养颜降压的作用，风味独特、携带方便。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）牛奶绿茶茉莉茶汁的制备
将5-10重量份茉莉和8-20重量份富硒绿茶使用清水进行洗涤后，置于适量牛奶中浸泡2-3小时后，进行热风干燥后，稍做摊放后用板框式压榨机榨汁,将榨取的茶汁离心，离心后的茶汁在4℃条件下冷藏，待用；
（2）霍山黄芽与普洱发酵
将30-40重量份霍山黄芽鲜叶使用流水进行清洗后，沥干水分后进行摊放，摊放厚度3cm-5cm，待芽叶发出清香后，和10-20重量份晒干的普洱茶叶混合均匀，堆积成茶堆后洒水发酵，保持25-35℃发酵2-5天，待用；
（3）杀青揉捻烘烤
将步骤（2）发酵后的茶叶送入滚筒杀青机中，进行杀青得到毛坯后，在茶叶上喷洒步骤（1）所得茶汁后，放在揉捻板上，25-35℃热揉5-15分钟后，冷却回潮10-20分钟后，放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为120-180℃，保持20-40分钟后，待用；
（4）制备茶膏
将步骤（3）所得茶叶与2-5重量份大枣、2-5重量份杨梅粉碎过筛后，85-90℃水浴浸提0.5-1小时后，纱布粗滤，旋转蒸发后装瓶，烘干，高温灭菌既得降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏。
所述的离心，为在转速6000-8000rpm，温度15-20℃，离心15-25分钟。
所述的高温蒸汽灭菌为在采用100-110℃蒸汽温度汽蒸进行灭菌茶叶1-2分钟。
所述的杀青为控制滚筒杀青机温度为180-200℃，杀青时间为2-5分钟。
所述的烘干为先高温160-180℃烘烤25-30分钟后，在使用120-150℃烘烤15-20分钟。
本发明的优点是：
本发明将茉莉和富硒绿茶置于牛奶中浸泡后，压榨机榨汁冷藏，之后将霍山黄芽凋萎后和普洱茶叶堆积发酵，之后将茶叶继续杀青后喷洒茶汁后，继续热揉与冷却回潮，烘干机烘干后，与大枣、杨梅粉碎后，水浴浸提，纱布粗滤，旋转蒸发，高温灭菌既得降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏。将茉莉和富硒绿茶浸泡牛奶后使得其吸附附着牛奶，用物理压榨方法得到浓度很高的茶汁，同时可获得游离氨基酸、果胶、蛋白质及其降解物和无机盐，堆积发酵普洱与黄芽的内含成分发生剧烈变化，茶多酚、氨基酸、可溶性糖、等含量不断下降，提高茶叶了的香气和口感，大枣与杨梅可改性黄芽的寒性，使得制备的茶膏适合各类人群。本发明制备的茶膏含有多种成分，具有降脂减肥、养颜降压的作用，风味独特、携带方便。
具体实施方式
一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）牛奶绿茶茉莉茶汁的制备
将8重量份茉莉和15重量份富硒绿茶使用清水进行洗涤后，置于适量牛奶中浸泡2小时后，进行热风干燥后，稍做摊放后用板框式压榨机榨汁,将榨取的茶汁离心，离心后的茶汁在4℃条件下冷藏，待用；
（2）霍山黄芽与普洱发酵
将35重量份霍山黄芽鲜叶使用流水进行清洗后，沥干水分后进行摊放，摊放厚度3cm-5cm，待芽叶发出清香后，和15重量份晒干的普洱茶叶混合均匀，堆积成茶堆后洒水发酵，保持30℃发酵3天，待用；
（3）杀青揉捻烘烤
将步骤（2）发酵后的茶叶送入滚筒杀青机中，进行杀青得到毛坯后，在茶叶上喷洒步骤（1）所得茶汁后，放在揉捻板上，30℃热揉10分钟后，冷却回潮15分钟后，放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为150℃，保持25分钟后，待用；
（4）制备茶膏
将步骤（3）所得茶叶与3重量份大枣、3重量份杨梅粉碎过筛后，85℃水浴浸提1小时后，纱布粗滤，旋转蒸发后装瓶，烘干，高温灭菌既得降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏。
所述的离心，为在转速7000rpm，温度15℃，离心20分钟。
所述的高温蒸汽灭菌为在采用105℃蒸汽温度汽蒸进行灭菌茶叶2分钟。
所述的杀青为控制滚筒杀青机温度为190℃，杀青时间为3分钟。
所述的烘干为先高温180℃烘烤25分钟后，在使用120℃烘烤15分钟。

Claims (5)

1.一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
牛奶绿茶茉莉茶汁的制备
将5-10重量份茉莉和8-20重量份富硒绿茶使用清水进行洗涤后，置于适量牛奶中浸泡2-3小时后，进行热风干燥后，稍做摊放后用板框式压榨机榨汁,将榨取的茶汁离心，离心后的茶汁在4℃条件下冷藏，待用；
（2）霍山黄芽与普洱发酵
将30-40重量份霍山黄芽鲜叶使用流水进行清洗后，沥干水分后进行摊放，摊放厚度3cm-5cm，待芽叶发出清香后，和10-20重量份晒干的普洱茶叶混合均匀，堆积成茶堆后洒水发酵，保持25-35℃发酵2-5天，待用；
（3）杀青揉捻烘烤
将步骤（2）发酵后的茶叶送入滚筒杀青机中，进行杀青得到毛坯后，在茶叶上喷洒步骤（1）所得茶汁后，放在揉捻板上，25-35℃热揉5-15分钟后，冷却回潮10-20分钟后，放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为120-180℃，保持20-40分钟后，待用；
（4）制备茶膏
将步骤（3）所得茶叶与2-5重量份大枣、2-5重量份杨梅粉碎过筛后，85-90℃水浴浸提0.5-1小时后，纱布粗滤，旋转蒸发后装瓶，烘干，高温灭菌既得降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏。
2.根据权利要求1所述的一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，所述的离心，为在转速6000-8000rpm，温度15-20℃，离心15-25分钟。
3.根据权利要求1所述的一种高温灭菌既得降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，所述的高温蒸汽灭菌为在采用100-110℃蒸汽温度汽蒸进行灭菌茶叶1-2分钟。
4.根据权利要求1所述的一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，所述的杀青为控制滚筒杀青机温度为180-200℃，杀青时间为2-5分钟。
5.根据权利要求1所述的一种降脂减肥半固态黄芽普洱茶膏的制备方法，其特征在于，所述的烘干为先高温160-180℃烘烤25-30分钟后，在使用120-150℃烘烤15-20分钟。
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