CN107647009A - 舞茸灵芝茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种舞茸灵芝茶及制备方法，该舞茸灵芝茶，舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶多糖以及茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶发酵时间过长和不全面的问题。

Description

舞茸灵芝茶及制备方法

技术领域

本发明涉及茶领域，特别地，涉及一种舞茸灵芝茶。此外，本发明还涉及一种包括上述舞茸灵芝茶的制备方法。

背景技术

随着生活水平的日益提高，人们越来越注重保健养生，单纯的饮茶已不能满足需求。市场上出现了具有更好保健作用的茶品，如舞茸茶、灵芝茶。然而舞茸茶、灵芝茶的营养成分相对单一。同时目前舞茸茶只限于青茶发酵的工艺制作或由不同原料按比例混合而成。其中青茶发酵工艺中，以青茶作为培养基，接种舞茸菌丝发酵，发酵过程较长容易出现发酵不全面的问题。

发明内容

本发明提供了一种舞茸灵芝茶，以解决现有保健茶营养单一的技术问题。

本发明采用的技术方案如下：

本发明一方面提供了一种舞茸灵芝茶，舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。

进一步地，茶叶为黑茶或绿茶，灵芝菌种为赤芝菌种。

进一步地，舞茸灵芝茶包括6.85～18.72％复合多糖、18.96～31.61％蛋白质和9.36～9.41％茶多酚。

本发明另一方面提供了一种上述的舞茸灵芝茶的制备方法，包括以下步骤：

将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。

将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。

进一步地，茶叶制成茶叶培养基的步骤包括：

将茶叶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得茶叶培养基。

进一步地，灵芝菌种的发酵并制得灵芝茶步骤包括：

把植入灵芝菌种的茶叶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到灵芝发酵茶。

将灵芝发酵茶干燥得到灵芝茶，优选地，将灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的灵芝茶。

进一步地，灵芝茶制成灵芝茶培养基的步骤包括：

将灵芝茶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得灵芝茶培养基。

进一步地，舞茸菌种的发酵并制得舞茸灵芝茶步骤包括：

把植入灵芝菌种的灵芝茶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到舞茸灵芝发酵茶。

将舞茸灵芝发酵茶干燥得到舞茸灵芝茶，优选地，将舞茸灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的舞茸灵芝茶。

进一步地，茶叶培养基的灭菌和接种步骤包括：

将茶叶培养基在120～123℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。

灵芝茶培养基的灭菌和接种步骤包括：

将灵芝茶培养基在121～123℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。

进一步地，灵芝菌种的接种量为每500g茶叶培养基接种8～15g灵芝菌种。舞茸菌种的接种量为每500g灵芝茶培养基接种8～15g舞茸菌种。

本发明具有以下有益效果：上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶多糖以及茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶发酵时间过长和不全面的问题。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将参照图，对本发明作进一步详细的说明。

附图说明

构成本申请的一部分的附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1是本发明实施例2的灵芝黑茶和舞茸灵芝黑茶的茶汤图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

本发明的优选实施例提供了一种舞茸灵芝茶，舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。

茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶的工艺可参考现有的灵芝茶的制备方法。如将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。上述操作均可采用灵芝茶制备领域的常规技术手段。灵芝茶接种舞茸菌种发酵得到接种舞茸菌种发酵制得舞茸灵芝茶的工艺可参考现有的茶叶制备舞茸茶的工艺。如将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。上述操作均可采用舞茸茶制备领域的常规技术手段。本发明中所采用茶叶可为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。

在以前的研究中都是单向的研究舞茸黑茶或者灵芝黑茶，出现了营养单一或者长势缓慢等问题，把两者结合后，舞茸在灵芝黑茶上长势快而又浓密，而舞茸灵芝茶不仅保留有黑茶的茶香，还增加有灵芝和舞茸的营养物质。

灵芝对人体具有入五经、双向调节、解毒功能。舞茸富含铁、铜、维生素C，同时硒和铬含量较高，具有抗衰老、增强记忆力和免疫调节的作用。二者互补，解决了营养成分单一的技术问题。

上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好，刚入口时甜、润、滑、醇，茶至口中带有纯甜滑爽，似乎一入口即化，茶到后期依然清甜爽口，回甘明显。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶如黑茶，发酵时间过长和不全面问题，舞茸菌丝直接接入茶叶培养基，菌丝生长比较慢，不整齐，需要比长时间才能发酵完成。灵芝本身含有许多酶类，如纤维素酶，半纤维素酶及糖酶，氧化酶等，能把复杂的有机物质分解为自身可以吸收利用的简单营养物质，对木质素，纤维素，半纤维素等复杂的有机物质具有较强的分解能力，分解的产物如木糖、阿拉伯糖、果糖更容有利于舞茸菌丝生长利用，从而提高了舞茸菌丝的生长速度。

本发明具有以下有益效果：上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶多糖以及茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶发酵时间过长和不全面的问题。

可选地，茶叶为绿茶或黑茶，灵芝菌种为赤芝菌种。

可选地，舞茸灵芝茶包括6.85～18.72％复合多糖、18.96～31.61％蛋白质和9.36～9.41％茶多酚。舞茸灵芝茶提高茶复合多糖和蛋白质含量和降低茶多酚含量，从而提高了茶叶品质，使茶口感滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽，四五泡后滋味甘甜。

本发明另一方面提供了一种上述舞茸灵芝茶的制备方法，包括以下步骤：

将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。

将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。

茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶的工艺可参考现有的灵芝茶的制备方法。如将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。上述操作均可采用灵芝茶制备领域的常规技术手段。灵芝茶接种舞茸菌种发酵得到接种舞茸菌种发酵制得舞茸灵芝茶的工艺可参考现有的茶叶制备舞茸茶的工艺。如将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。上述操作均可采用舞茸茶制备领域的常规技术手段。本发明中所采用茶叶可为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。

可选地，茶叶制成茶叶培养基的步骤包括：

将茶叶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得茶叶培养基。

当茶叶含水量过低时，不利于灵芝菌丝的生长，将延长发酵的时间。而当茶叶含水量过高时，灵芝菌丝只在茶叶培养基的表面生长，无法深入其内部生长，并且生长速度很慢。静置20～40分钟让茶叶充分吸收水份，有利灭菌更彻底。

可选地，灵芝菌种的发酵并制得灵芝茶步骤包括：

把植入灵芝菌种的茶叶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到灵芝发酵茶。

将灵芝发酵茶干燥得到灵芝茶，优选地，将灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的灵芝茶。

20～28℃为灵芝菌种合适的生长温度，生长速度较快，经20～30天菌丝即可发酵完成。灵芝发酵茶优选在45～60℃下烘干，可使灵芝茶营养丰富，口感好。当烘烤温度过低时，烘烤时间相对延长，会使灵芝茶口感改变，刚入口时口中带有纯甜但不够滑爽。而当烘烤温度过高时，灵芝茶的营养成分如维生素会被破坏。茶叶培养基中的茶叶经过灵芝发酵后基质软化，应先干燥后再加水调整至所需湿度培养舞茸菌丝，如直接用未干燥培养基调整至所需湿度，芝茶培养基容易出现结块，不利于舞茸菌丝生长，影响生长周期。

可选地，灵芝茶制成灵芝茶培养基的步骤包括：

将灵芝茶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得灵芝茶培养基。

当茶叶含水量过低时，不利于舞茸菌丝的生长，延长发酵的时间，而当茶叶含水量过高时，舞茸菌丝只在茶叶培养基的表面生长，无法深入其内部生长，并且生长速度很慢。静置20～40分钟让灵芝茶的茶叶充分吸收水份，有利灭菌更彻底。

可选地，舞茸菌种的发酵并制得舞茸灵芝茶步骤包括：

把植入灵芝菌种的灵芝茶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到舞茸灵芝发酵茶。

而现有的舞茸黑茶为直接在黑茶培养基上发酵。即将黑茶高温杀菌后，控制含水量制得黑茶培养基。舞茸黑茶为直接在黑茶培养基上发酵，菌丝生长比较慢，不整齐，需要比长时间才能发酵完成，发酵时间为90～120天。

本发明中，将灵芝茶制成培养舞茸菌丝的灵芝茶培养基。由于灵芝本身含有许多酶类，如纤维素酶，半纤维素酶及糖酶，氧化酶等，能把复杂的有机物质分解为自身可以吸收利用的简单营养物质，因而对木质素，纤维素，半纤维素等复杂的有机物质具有较强的分解能力，分解的产物如木糖、阿拉伯糖、果糖更容有利于舞茸菌丝生长利用，从而提高了舞茸菌丝的生长速度。因此本申请的舞茸菌丝在灵芝茶培养基上20～30天发酵即完成。可见，在灵芝茶培养基接种舞茸菌丝发酵，可大幅缩短发酵时间。

将舞茸灵芝发酵茶干燥得到舞茸灵芝茶，优选地，将舞茸灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的舞茸灵芝茶。

可选地，茶叶培养基的灭菌和接种步骤包括：

将茶叶培养基在121℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。

灵芝茶培养基的灭菌和接种步骤包括：

将灵芝茶培养基在121℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。

可选地，灵芝菌种的接种量为每500g茶叶培养基接种8～15g灵芝菌种。舞茸菌种的接种量为每500g灵芝茶培养基接种8～15g舞茸菌种。

上述接种量均以纯的灵芝菌种和纯的舞茸菌种进行计量。以灵芝菌种接种为例，茶叶培养基接种可接种固体灵芝菌种，也可接种液体灵芝菌种，只要固体灵芝菌种、液体灵芝菌种中的纯的灵芝菌种质量为8～15g即可。优选地，灵芝菌种的接种量为每500g茶叶培养基接种30～90ml液体灵芝菌种。舞茸菌种的接种量为每500g灵芝茶培养基接种30～90ml液体舞茸菌种。发明人发现在包含相同质量的纯的菌种前提下，接种液体菌种相比接种固体菌种，液体菌种流至相应茶叶培养基的位置即可萌发，菌丝生长的浓密度高，并且生长速度快，缩短了发酵周期，因而加快了培养设备的周转速度，降低了生产成本。

实施例

本实施例中的黑茶为购买自湖南省宝泰隆茶叶有限公司的黑茶，绿茶为购买自湖南省宝泰隆茶叶有限公司的铁观音。

实施例1

本发明的舞茸灵芝茶的制备方法主要操作如下：

1、黑茶培养基

检测黑茶水分，将黑茶含水量加到55％，反复揉搓10分钟使表面的水被黑茶充分吸收，静止20分钟，装袋成每袋500g，制得黑茶培养基。

2、灭菌、灵芝接种

将黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为121℃，20分钟。灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质赤芝液体菌种接入，每袋黑茶培养基接入30ml液体菌种。

3、培育收集

接种完成后，将其放置在20℃环境下培育。待菌丝充分吃透黑茶后，30天菌丝发酵完成，将其平摊在烘干箱内。设置温度为45℃，干燥4个小时后，测量其含水量10％，合格后停止干燥。温度下降到自然温度后，收集保存，得灵芝黑茶。

4、灵芝黑茶培养基

将灵芝黑茶含水量加到55％，反复揉搓10分钟使表面的水被其充分吸收，静止20分钟，装袋成每袋500g，制得灵芝黑茶培养基。

5、灭菌、舞茸接种

将灵芝黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为121℃，20～60分钟，灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质舞茸液体菌种接入，每袋灵芝黑茶培养基接入30ml液体菌种。

6、培育收集

接种完成后，将其放置在20℃环境下培育，待菌丝充分吃透后30天菌丝发酵完成，将其平摊在烘干箱内，设置温度为45℃，干燥4个小时后，测量其含水量10％，合格后停止干燥，温度下降到自然温度后，收集保存，得舞茸灵芝黑茶。

实施例2

本发明的舞茸灵芝茶的制备方法主要操作如下：

1、黑茶培养基

检测黑茶水分，将黑茶含水量加到60％，反复揉搓15分钟使表面的水被黑茶充分吸收，静止30分钟，装袋成每袋500g，制得黑茶培养基。

2、灭菌、灵芝接种

将黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为122℃，40分钟。灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质赤芝液体菌种接入，每袋黑茶培养基接入60ml液体菌种。

3、培育收集

接种完成后，将其放置在26℃环境下培育。待菌丝充分吃透黑茶后，25天菌丝发酵完成。将其平摊在烘干箱内，设置温度为55℃，干燥5个小时后，测量其含水量8％，合格后停止干燥。温度下降到自然温度后，收集保存，得灵芝黑茶。

4、灵芝黑茶培养基

将灵芝黑茶含水量加到63％，反复揉搓15分钟使表面的水被其充分吸收，静止30分钟，装袋成每袋500g，制得灵芝黑茶培养基。

5、灭菌、舞茸接种

将灵芝黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为122℃，40分钟，灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质舞茸液体菌种接入，每袋灵芝黑茶培养基接入60ml液体菌种。

6、培育收集

接种完成后，将其放置在24℃环境下培育，待菌丝充分吃透后(26天菌丝发酵完成)，将其平摊在烘干箱内，设置温度为50℃，干燥5个小时后，测量其含水量7％，合格后停止干燥，温度下降到自然温度后，收集保存，得舞茸灵芝黑茶。

实施例3

本发明的舞茸灵芝茶的制备方法主要操作如下：

1、黑茶培养基

检测黑茶水分，将黑茶含水量加到65％，反复揉搓10分钟使表面的水被黑茶充分吸收，静止40分钟，装袋成每袋500g，制得黑茶培养基。

2、灭菌、灵芝接种

将黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为123℃，60分钟。灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质赤芝液体菌种接入，每袋黑茶培养基接入90ml液体菌种。

3、培育收集

接种完成后，将其放置在28℃环境下培育。，待菌丝充分吃透黑茶后(20天菌丝发酵完成)，将其平摊在烘干箱内。设置温度为60℃，干燥4个小时后，测量其含水量7％，合格后停止干燥。温度下降到自然温度后，收集保存，得灵芝黑茶。

4、灵芝黑茶培养基

将灵芝黑茶含水量加到65％，反复揉搓20分钟使表面的水被其充分吸收，静止40分钟，装袋成每袋500g，制得灵芝黑茶培养基。

5、灭菌、舞茸接种

将灵芝黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为123℃，60分钟，灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质舞茸液体菌种接入，每袋灵芝黑茶培养基接入90ml液体菌种。

6、培育收集

接种完成后，将其放置在25℃环境下培育，待菌丝充分吃透后(20天菌丝发酵完成)，将其平摊在烘干箱内，设置温度为60℃，干燥6个小时后，测量其含水量7％，合格后停止干燥，温度下降到自然温度后，收集保存，得舞茸灵芝黑茶。

实施例4

本发明的舞茸灵芝茶的制备方法主要操作如下：

1、绿茶培养基

检测绿茶水分，将绿茶含水量加到60％，反复揉搓15分钟使表面的水被绿茶充分吸收，静止30分钟，装袋成每袋500g，制得绿茶培养基。

2、灭菌、灵芝接种

将绿茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为122℃，40分钟。灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质赤芝液体菌种接入，每袋绿茶培养基接入60ml液体菌种。

3、培育收集

接种完成后，将其放置在26℃环境下培育。待菌丝充分吃透绿茶后，25天菌丝发酵完成。将其平摊在烘干箱内，设置温度为55℃，干燥5个小时后，测量其含水量8％，合格后停止干燥。温度下降到自然温度后，收集保存，得灵芝绿茶。

4、灵芝绿茶培养基

将灵芝绿茶含水量加到63％，反复揉搓15分钟使表面的水被其充分吸收，静止30分钟，装袋成每袋500g，制得灵芝绿茶培养基。

5、灭菌、舞茸接种

将灵芝绿茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为122℃，40分钟，灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质舞茸液体菌种接入，每袋灵芝绿茶培养基接入60ml液体菌种。

6、培育收集

接种完成后，将其放置在24℃环境下培育，待菌丝充分吃透后(26天菌丝发酵完成)，将其平摊在烘干箱内，设置温度为50℃，干燥5个小时后，测量其含水量7％，合格后停止干燥，温度下降到自然温度后，收集保存，得舞茸灵芝绿茶。

对比例1

舞茸黑茶制作

1、黑茶培养基

检测黑茶水分，将黑茶含水量加到60％，反复揉搓15分钟使表面的水被黑茶充分吸收，静止30分钟，装袋成每袋500g，制得黑茶培养基。

2、灭菌、舞茸接种

将黑茶培养基放入灭菌锅进行灭菌，设置灭菌温度为121℃，50分钟，灭菌结束，将其转入洁净接种室，待其冷却充分(20℃以下)，选择优质赤芝液体菌种接入，每袋黑茶培养基接入60ml液体菌种。

3、培育收集

接种完成后，将其放置在27℃环境下培育30天，菌丝星点出现，培育50天菌丝星点直径扩大，菌丝生长慢，菌丝弱。因用液体菌种故星点分布均匀，培育100天菌丝弱小稀淡联在一起。

比较实施例1～4和对比例1可知，本发明的舞茸灵芝茶可大幅提高舞茸菌丝的生长速度以及菌丝的质量。

取实施例2的黑茶、灵芝黑茶、舞茸灵芝黑茶按照表格所示中的检测标准进行检测，其中各茶的多糖、蛋白质、茶多酚含量如表1所示：

表1实施例2中各茶的多糖、蛋白质、茶多酚含量

项目	多糖％	蛋白质％	茶多酚％
				黑茶	6.72	21.13	12.56
灵芝黑茶	12.54	30.01	10.25
				舞茸灵芝黑茶	18.72	31.61	9.38
检测标准	NY/T1676-2008	GB5009.5-2010第一法	GB/T3170.4-2015

取实施例4的绿茶、灵芝绿茶、舞茸灵芝绿茶按照表格所示中的检测标准进行检测，其中各茶的多糖、蛋白质、茶多酚含量如表2所示：

表2实施例4中各茶的多糖、蛋白质、茶多酚含量

通过上述检测结果可知，本发明的舞茸灵芝茶的多糖、蛋白质相比原料黑茶和绿茶、以及相应的灵芝茶灵芝黑茶、灵芝绿茶得到不同程度的提高，茶多酚含量则相应降低。茶多酚含量降低至9.38％左右，可减少因茶多酚的带来的苦涩味道，使得舞茸灵芝茶的口感更佳，同时也保留了茶多酚赋予茶叶的回甘及保健的作用。

另取实施例2的黑茶、灵芝黑茶、舞茸灵芝黑茶沸水冲泡，对比其口感，并观察相应的茶汤汤色，如表3所示。其中灵芝黑茶和舞茸灵芝黑茶的汤色如图1所示。图1左为灵芝黑茶的茶汤图，图1右为舞茸灵芝黑茶的茶汤图。冲泡过程中发现，舞茸灵芝黑茶10-15g可冲泡6-8次。

表3实施例2的黑茶、灵芝黑茶、舞茸灵芝黑茶的口感及汤色

另取实施例4的绿茶、灵芝绿茶、舞茸灵芝绿茶沸水冲泡，对比其口感，并观察相应的茶汤汤色，如表4所示。冲泡过程中发现，舞茸灵芝绿茶10-15g可冲泡6-8次。

表4实施例4的黑茶、灵芝黑茶、舞茸灵芝黑茶的口感及汤色

项目	口感
		绿茶	清香，汤色浅明亮，带涩。
灵芝茶	绿茶清香，汤色微黄而明亮，甘醇。
		舞茸灵芝茶	绿茶清香，汤色黄而明亮，甘醇。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种舞茸灵芝茶，其特征在于，所述舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在所述灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。

2.根据权利要求1所述的舞茸灵芝茶，其特征在于，所述茶叶为黑茶或绿茶，所述灵芝菌种为赤芝菌种。

3.根据权利要求1～3中任一项所述的舞茸灵芝茶，其特征在于，所述舞茸灵芝茶包括6.85～18.72％复合多糖、18.96～31.61％蛋白质和9.36～9.41％茶多酚。

4.一种权利要求1～3中任一项所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶；

将所述灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。

5.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述茶叶制成茶叶培养基的步骤包括：

将所述茶叶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得所述茶叶培养基。

6.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述灵芝菌种的发酵并制得灵芝茶步骤包括：

把植入灵芝菌种的所述茶叶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到灵芝发酵茶；

将所述灵芝发酵茶干燥得到所述灵芝茶，优选地，将所述灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的灵芝茶。

7.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述灵芝茶制成灵芝茶培养基的步骤包括：

将所述灵芝茶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得所述灵芝茶培养基。

8.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述舞茸菌种的发酵并制得舞茸灵芝茶步骤包括：

把植入灵芝菌种的所述灵芝茶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到舞茸灵芝发酵茶；

将所述舞茸灵芝发酵茶干燥得到所述舞茸灵芝茶，优选地，将所述舞茸灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的舞茸灵芝茶。

9.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述茶叶培养基的灭菌和接种步骤包括：

将所述茶叶培养基在120～123℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种；

所述灵芝茶培养基的灭菌和接种步骤包括：

将所述灵芝茶培养基在121～123℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。

10.根据权利要求4～9中任一项所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述灵芝菌种的接种量为每500g茶叶培养基接种8～15g灵芝菌种；所述舞茸菌种的接种量为每500g灵芝茶培养基接种8～15g舞茸菌种。