CN107594598A - 一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法，属于食品加工领域；其特征在于：所述的秋葵矢车菊营养粉，采用绿色健康、营养丰富的秋葵和矢车菊原料，经破壁粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，不仅提高了原料的利用率，丰富了产品的营养成分，携带方便，速溶性好，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有帮助消化、舒缓风湿疼痛、增强人体免疫力、养胃健胃等保健效果。

Description

一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法。

背景技术

秋葵，秋葵是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

矢车菊，菊科矢车菊属一年生或二年生草本植物，此种即是一种观尝植物，同时也是一种良好的蜜源植物。边花可以利尿，全草浸出液可以明目。瘦果含油率28%。能养颜美容、放松心情、帮助消化、使小便顺畅。矢车菊纯露是很温和的天然皮肤清洁剂，花水可用来保养头发与滋润肌肤；可帮助消化，舒缓风湿疼痛。有助治疗胃痛、防治胃炎、胃肠不适、支气管炎。

目前，采用秋葵、矢车菊为原料，加工成秋葵矢车菊营养粉，未见有相关报道，既可实现其原料的充分利用，又提高其药用价值和经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法，该方法能够提高秋葵矢车菊营养粉的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法，其特征在于，经秋葵预处理、粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）秋葵预处理：选取新鲜优质的秋葵，加入些许艾叶、紫苏叶和迷迭香叶，清洗后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡，时间为70min，捞出，低温烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将浸泡后的原料进行破壁粉碎，微波低温干燥，制得秋葵细粉；

（3）矢车菊预处理：采摘新鲜的矢车菊，加入少许枇杷花、薄荷叶和紫草花，混合均匀，淋洗杀青后，于-12℃下微冻干燥5h，破壁粉碎，制得矢车菊粉；

（4）逆流提取：将秋葵细粉和矢车菊粉按1:.0.45的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入2倍的苏打水，设定温度为38℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，制得提取物；

（5）调配：向提取物中加入占其重量15%的金银花汁，10重量份的甜菊汁、8重量份的白果粉，搅拌均匀，制得混合液；

（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为12Mpa；

（7）浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度0.6g/cm³的浓缩液；

（8）冷析：将浓缩液进行冷析干燥，采用预冷温度为-18℃，升华温度为15℃，解析干燥温度为45℃，经粉碎后，制得秋葵矢车菊营养粉；

（9）包装：将秋葵矢车菊营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存，即为成品。

有益效果：本方法加工的营养粉，采用绿色健康、营养丰富的秋葵和矢车菊原料，经破壁粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，不仅提高了原料的利用率，丰富了产品的营养成分，携带方便，速溶性好，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有帮助消化、舒缓风湿疼痛、增强人体免疫力、养胃健胃等保健效果。

具体实施方式

实施例一：

一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法，其特征在于：经秋葵预处理、粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）秋葵预处理：选取新鲜优质的秋葵，加入些许羊蹄草、半枫荷和艾叶，清洗后，放入含0.2%柠檬酸的水溶液中浸泡，时间为50min，捞出，低温烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将浸泡后的原料进行破壁粉碎，微波低温干燥，制得秋葵细粉；

（3）矢车菊预处理：采摘新鲜的矢车菊，加入少许苦菊、嫩荷叶和甘草，混合均匀，淋洗杀青后，于-15℃下微冻干燥3h，破壁粉碎，制得矢车菊粉；

（4）逆流提取：将秋葵细粉和矢车菊粉按1:.0.5的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的苏打水，设定温度为38℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，制得提取物；

（5）调配：向提取物中加入占其重量15%的葡萄糖液，10重量份的苦丁茶汁、8重量份的薏苡仁粉，搅拌均匀，制得混合液；

（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为12Mpa；

（7）浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度0.6g/cm³的浓缩液；

（8）冷析：将浓缩液进行冷析干燥，采用预冷温度为-18℃，升华温度为15℃，解析干燥温度为45℃，经粉碎后，制得秋葵矢车菊营养粉；

（9）包装：将秋葵矢车菊营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存，即为成品。

实施例二：

一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法，其特征在于：经秋葵预处理、粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）秋葵预处理：选取新鲜优质的秋葵，加入些许青蒿、紫草和香菇草，清洗后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡，时间为70min，捞出，低温烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将浸泡后的原料进行破壁粉碎，微波低温干燥，制得秋葵细粉；

（3）矢车菊预处理：采摘新鲜的矢车菊，加入少许葛花、菊花脑和紫草花，混合均匀，淋洗杀青后，于-12℃下微冻干燥5h，破壁粉碎，制得矢车菊粉；

（4）逆流提取：将秋葵细粉和矢车菊粉按1:.0.45的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入2倍的苏打水，设定温度为38℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，制得提取物；

（5）调配：向提取物中加入占其重量15%的蓝莓汁，10重量份的甘草浸膏、8重量份的茯苓粉，搅拌均匀，制得混合液；

（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为12Mpa；

（7）浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度0.6g/cm³的浓缩液；

（8）冷析：将浓缩液进行冷析干燥，采用预冷温度为-18℃，升华温度为15℃，解析干燥温度为45℃，经粉碎后，制得秋葵矢车菊营养粉；

（9）包装：将秋葵矢车菊营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种秋葵矢车菊营养粉的加工方法，其特征在于，经秋葵预处理、粉碎、逆流提取、调配、均质、浓缩、冷析和包装的加工方法，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）秋葵预处理：选取新鲜优质的秋葵，加入些许艾叶、紫苏叶和迷迭香叶，清洗后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡，时间为70min，捞出，低温烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将浸泡后的原料进行破壁粉碎，微波低温干燥，制得秋葵细粉；

（3）矢车菊预处理：采摘新鲜的矢车菊，加入少许枇杷花、薄荷叶和紫草花，混合均匀，淋洗杀青后，于-12℃下微冻干燥5h，破壁粉碎，制得矢车菊粉；

（4）逆流提取：将秋葵细粉和矢车菊粉按1:.0.45的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入2倍的苏打水，设定温度为38℃、超声波频率为22KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为20min，制得提取物；

（5）调配：向提取物中加入占其重量15%的金银花汁，10重量份的甜菊汁、8重量份的白果粉，搅拌均匀，制得混合液；

（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为12Mpa；

（7）浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度0.6g/cm³的浓缩液；

（8）冷析：将浓缩液进行冷析干燥，采用预冷温度为-18℃，升华温度为15℃，解析干燥温度为45℃，经粉碎后，制得秋葵矢车菊营养粉；

（9）包装：将秋葵矢车菊营养粉用食品级包装材料包装。