CN107574056A - 一种葡萄酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酒精饮料制作技术领域,具体涉及一种葡萄酒及其制备方法,该葡萄酒的原料包括鲜葡萄、红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、蜂蜜、橙汁、酵母7份、蔗糖、三七,本发明提供了口感丰富、风味浓郁、有多种营养价值的葡萄酒,具有抗疲劳、增强人体免疫力和抗病能力的功效,具有一定的保健功能,改善了葡萄酒的口感,并使其更适用于中国人的口味;且酒品质好,制作方法简单易行,酿造成本低,生产周期短,具有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及酒精饮料制作技术领域,具体涉及一种葡萄酒及其制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,葡萄酒已经飞入寻常百姓家,且葡萄酒是一种滋味美好的饮品,深受大家喜爱,但现有的葡萄酒的营养价值较低,且口感欠佳,功效单一,难以满足人们的需求,因此急需一种葡萄酒,使得葡萄酒的风味更适于中国人的口味,让葡萄酒更多的进入到中国人的餐桌,那么会更有利于葡萄酒在中国本土的普及。
发明内容
为了解决上述问题,本发明提供了一种葡萄酒及其制备方法,具体技术方案如下:
一种葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄80-100份、红枣7-9份、丹参3-8份、铁皮石斛5-9份、当归6-9份、枸杞2-5份、蜂蜜3-6份、橙汁6-8份、酵母7-9份、蔗糖4-8份、三七5-10份。
进一步,该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄85-95份、红枣7-9份、丹参5-7份、铁皮石斛6-8份、当归7-9份、枸杞3-4份、蜂蜜4-5份、橙汁6-8份、酵母7-9份、蔗糖5-7份、三七6-9份。
优选地,该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄90份、红枣8份、丹参7份、铁皮石斛8份、当归8份、枸杞4份、蜂蜜5份、橙汁8份、酵母8份、蔗糖7份、三七9份。
以上所述的葡萄酒的制备方法包括如下步骤:
(1)称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中,将容器封口,24-36小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口,每天搅拌2次,发酵七天,得葡萄汁;
(2)称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理,得到混合物;
(3)将步骤(2)所得的混合物加入步骤(1)所得的葡萄汁中,并加入所述重量份的酵母进行发酵,发酵温度25-30℃,发酵时间10-12天,得到葡萄原酒;
(4)将橙汁、蜂蜜加入步骤(3)所得的葡萄原酒中,搅拌均匀并发酵7-10天,得到葡萄酒液;
(5)将步骤(4)所得的葡萄酒液澄清处理后,除菌过滤,装瓶即可。
进一步,所述步骤(5)中过滤首先采用硅藻土过滤,然后用半透膜过滤。
进一步,所述步骤(5)中在装瓶前将葡萄酒在70-80℃的温度下杀菌20-25min,杀菌结束后,待自然冷却至室温再装瓶。
本发明提供了口感丰富、风味浓郁、有多种营养价值的葡萄酒,具有抗疲劳、增强人体免疫力和抗病能力的功效,具有一定的保健功能,改善了葡萄酒的口感,并使其更适用于中国人的口味;且酒品质好,制作方法简单易行,酿造成本低,生产周期短,具有很好的市场前景。
具体实施方式
为了更好的理解本发明,下面结合具体实施例对本发明作进一步说明:
实施例1:
一种葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄80份、红枣7份、丹参3份、铁皮石斛9份、当归9份、枸杞2份、蜂蜜3份、橙汁8份、酵母7份、蔗糖4份、三七10份。
葡萄酒的制作方法包括以下步骤:
(1)称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中,将容器封口,26小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口,每天搅拌2次,发酵7天,得葡萄汁;
(2)称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理,得到混合物;
(3)将步骤(2)所得的混合物加入步骤(1)所得的葡萄汁中,并加入所述重量份的酵母进行发酵,发酵温度26℃,发酵时间11天,得到葡萄原酒;
(4)将橙汁、蜂蜜加入步骤(3)所得的葡萄原酒中,搅拌均匀并发酵8天,得到葡萄酒液;
(5)将步骤(4)所得的葡萄酒液澄清处理后,除菌过滤,装瓶即可;其中过滤首先采用硅藻土过滤,然后用半透膜过滤,在装瓶前将葡萄酒在72℃的温度下杀菌25min,杀菌结束后,待自然冷却至室温再装瓶。
实施例2:
一种葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄90份、红枣8份、丹参7份、铁皮石斛8份、当归8份、枸杞4份、蜂蜜5份、橙汁8份、酵母8份、蔗糖7份、三七9份。
葡萄酒的制作方法包括以下步骤:
(1)称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中,将容器封口,30小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口,每天搅拌2次,发酵7天,得葡萄汁;
(2)称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理,得到混合物;
(3)将步骤(2)所得的混合物加入步骤(1)所得的葡萄汁中,并加入所述重量份的酵母进行发酵,发酵温度28℃,发酵时间11天,得到葡萄原酒;
(4)将橙汁、蜂蜜加入步骤(3)所得的葡萄原酒中,搅拌均匀并发酵9天,得到葡萄酒液;
(5)将步骤(4)所得的葡萄酒液澄清处理后,除菌过滤,装瓶即可;其中过滤首先采用硅藻土过滤,然后用半透膜过滤,在装瓶前将葡萄酒在80℃的温度下杀菌23min,杀菌结束后,待自然冷却至室温再装瓶。
本发明不局限于以上所述的具体实施方式,以上所述仅为本发明的较佳实施案例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种葡萄酒,其特征在于:该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄80-100份、红枣7-9份、丹参3-8份、铁皮石斛5-9份、当归6-9份、枸杞2-5份、蜂蜜3-6份、橙汁6-8份、酵母7-9份、蔗糖4-8份、三七5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄酒,其特征在于:该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄85-95份、红枣7-9份、丹参5-7份、铁皮石斛6-8份、当归7-9份、枸杞3-4份、蜂蜜4-5份、橙汁6-8份、酵母7-9份、蔗糖5-7份、三七6-9份。
3.根据权利要求1所述的一种葡萄酒,其特征在于:该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到:鲜葡萄90份、红枣8份、丹参7份、铁皮石斛8份、当归8份、枸杞4份、蜂蜜5份、橙汁8份、酵母8份、蔗糖7份、三七9份。
4.权利要求1-3任一所述的葡萄酒的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)称取所述重量份数的鲜葡萄去梗、破皮后加入容器中,将容器封口,24-36小时后第一次加入蔗糖、蜂蜜搅拌均匀后盖上封口,每天搅拌2次,发酵七天,得葡萄汁;
(2)称取所述重量份数的红枣、丹参、铁皮石斛、当归、枸杞、三七进行粉碎处理,得到混合物;
(3)将步骤(2)所得的混合物加入步骤(1)所得的葡萄汁中,并加入所述重量份的酵母进行发酵,发酵温度25-30℃,发酵时间10-12天,得到葡萄原酒;
(4)将橙汁、蜂蜜加入步骤(3)所得的葡萄原酒中,搅拌均匀并发酵7-10天,得到葡萄酒液;
(5)将步骤(4)所得的葡萄酒液澄清处理后,除菌过滤,装瓶即可。
5.根据权利要求4所述的葡萄酒的制备方法,其特征在于:所述步骤(5)中过滤首先采用硅藻土过滤,然后用半透膜过滤。
6.根据权利要求4所述的葡萄酒的制备方法,其特征在于:所述步骤(5)中在装瓶前将葡萄酒在70-80℃的温度下杀菌20-25min,杀菌结束后,待自然冷却至室温再装瓶。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109294786A (zh) * | 2018-11-19 | 2019-02-01 | 湖南雪峰山酒庄有限责任公司 | 一种复合调味葡萄酒及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103627565A (zh) * | 2013-12-12 | 2014-03-12 | 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 | 一种葡萄酒及其制备方法 |
CN104263575A (zh) * | 2014-09-29 | 2015-01-07 | 句容市明玉葡萄种植专业合作社 | 一种葡萄酒饮料及其制备方法 |
CN105733868A (zh) * | 2014-12-06 | 2016-07-06 | 方士铭 | 一种杨梅酒的制备方法 |
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2017
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Cited By (1)
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