CN107568674A - 一种保健蜂蜜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种保健蜂蜜及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该保健蜂蜜的原料包括蜂蜜60‑90份、增香助剂3‑8份和保健助剂5‑10份；其制备方法包括如下步骤：1)蜂蜜前期处理、2)制备细粉、3)混合、4)灌装杀菌、5)陈化酿制；本发明通过多种成分的科学复配，得到营养合理、口感清甜、香味独特的保健蜂蜜，将增香助剂与保健助剂配伍，结合蜂蜜使各组分的有效成分得到充分发挥，营养均衡，功效多样，对蜂蜜的营养成分起到一个有益的补充作用。

Description

一种保健蜂蜜及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健蜂蜜及其制备方法。

【背景技术】

蜂蜜，味甘、性平；归脾、胃、肺、大肠经；功能主治：调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒；主脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤等。《本经》记载蜂蜜：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。《纲目》记载蜂蜜：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

蜂蜜含有各种机体所需维生素、丰富的氨基酸以及大量的矿物质等营养成分，因此深受大众喜爱，随着人们生活水平的提高，对于蜂蜜的功能性要求越来越高，市场上的蜂蜜品种单一，功能性不强，而具有保健功能的蜂蜜其存在着制备过程繁琐，工艺复杂等问题，提高了蜂蜜的成本，因此，有必要发明一种制备工艺简单，同时可实现蜂蜜功能多样化且风味独特的保健蜂蜜以及其制备方法。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种保健蜂蜜及其制备方法，本发明通过多种成分的科学复配，得到营养合理、口感清甜、香味独特的保健蜂蜜，将增香助剂与保健助剂配伍，结合蜂蜜使各组分的有效成分得到充分发挥，营养均衡，功效多样，对蜂蜜的营养成分起到一个有益的补充作用。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种保健蜂蜜，所述保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜60-90份、增香助剂3-8份和保健助剂5-10份；所述增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮10-20份、胡萝卜8-15份、桂花5-10份、柿叶茶3-8份、葡萄籽7-12份、韭菜籽7-12份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪15-25份、丹参10-20份、茅根8-16份、金银花8-16份、桑叶5-12份、桃仁5-12份、麦冬3-8份、刺五加3-8份和水适量。

本发明中，进一步地，所述保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜75份、增香助剂6份和保健助剂7份；所述增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮15份、桂花7份、胡萝卜11份、柿叶茶6份、葡萄籽10份、韭菜籽10份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪20份、丹参15份、茅根12份、金银花12份、桑叶8份、桃仁8份、麦冬6份、刺五加6份和水适量。

其中，上述柿叶茶是通过采摘新鲜柿叶后洗净晾干，然后将柿叶放在竹筐内，置于100℃开水锅中浸2-3分钟取出，再将晾凉的柿叶用刀横切成细丝，堆放在光滑的木板上，用手轻揉3-5分钟，然后平摊在竹帘上，置通风处晾干或烘房烘干，即可得到。

本发明中，进一步地，所述增香助剂是通过以下方法得到的：首先，将葡萄籽、韭菜籽和橘子皮洗净，干燥，然后混合进行研磨至过90-180目筛，得到原料A；将柿叶茶放入砂锅中，并加入其重量3-8倍量，温度为40-55℃的温水浸泡5-10分钟，然后加热煎煮提取，提取温度为85-100℃，提取时间为40-70分钟，提取后用三层纱布过滤，收集所得滤液，并将滤液浓缩至相对密度为1.0-1.2，得到原料B；将胡萝卜、桂花洗净晒干，粉碎至过100-120目筛，得到原料C；将上述原料A、原料B以及原料C充分混合均匀，即可得到增香助剂。

本发明中，进一步地，所述保健助剂通过以下方法得到：将黄芪、丹参、桃仁、茅根、麦冬、金银花、桑叶和刺五加除杂后洗净晾干，然后混合放入打粉机中打碎至过40-70目筛，得到混合助剂，将混合助剂进行加热煎煮提取，提取温度为80-100℃，提取3次，第1次加混合助剂总重量8-12倍量的水，提取40-80分钟；第2次加混合助剂总重量6-10倍量的水，提取38-70分钟；第3次加混合助剂总重量6-10倍量的水，提取30-60分钟；每次提取后用三层纱布过滤，合并所得滤液，然后将滤液减压浓缩至混合助剂总量1-3倍g/ml，即可得到保健助剂。

本发明中，进一步地，所述蜂蜜为纯蜂蜜。

本发明还提供一种保健蜂蜜的制备方法，是采用上述原料制成的，具体制备方法如下：

1)蜂蜜前期处理：选择经过检验合格的蜂蜜，放入夹层不锈钢加热器具中进行加热，使其完全融化，加热温度控制在35-45℃，将加热融化后的蜂蜜用滤网为80-120目的过滤器进行过滤，然后送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工25-30分钟，在16-20℃的温度下存储备用；

2)制备细粉：将保健助剂与增香助剂混合，然后将得到的混合液减压浓缩至相对密度为1.2-1.3，再进行干燥、粉碎，得到细粉备用；

3)混合：将步骤1)所得蜂蜜放入容器中隔水加热至45-65℃，加入步骤2)所得细粉进行超声波乳化混合，得到蜂蜜混合物；

4)灌装杀菌：将制得的蜂蜜混合物送入食品灌装机内经计量分装后灌装于玻璃瓶内，再经过巴氏杀菌杀死耐糖菌；

5)陈化酿制：将灌装杀菌后的瓶装产品进行静置陈化，自然酿制10-15天，经过检验合格后装箱入库，即可得到所述保健蜂蜜成品。

本发明中，进一步地，步骤3)所述超声波乳化混合的条件为在45-65℃条件下，采用频率为30-45kHz，电压为30-40V的超声波分散处理20-30min，即可。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.市面上的蜂蜜保健功能不佳，因此本发明作为一种改进，在保健蜂蜜中添加有保健助剂，其中，黄芪调理气虚、利水消肿；丹参活血祛瘀、养血安神；茅根补中益气、清热利尿；金银花清热解毒、通经活络；桑叶疏散风热、清肝明目；桃仁活血祛瘀、润肠通便；麦冬养胃健胃、滋阴补阴；刺五加镇静安神、降低血压；通过上述几味药的相互配合，使所制得的蜂蜜具有提高人体免疫力、清除自由基、养血安神、改善大脑功能以及清热解毒的作用。

2.市面上蜂蜜口感较为单一，香味一般为蜂蜜的普通香味，因此，本发明为了进行改进，在保健蜂蜜中添加了增香助剂，橘子皮、胡萝卜、桂花、柿叶茶、葡萄籽和韭菜籽几种原料的相互作用，使得香味协调愉悦，口感醇厚清新，另外，其维生素含量高，弥补了蜂蜜中维生素含量较低的缺陷，促进蜂蜜美容养颜之功效，加入上述原料后，使其具有植物的自然清新，增加蜂蜜的适口性。

3.本发明通过多种成分的科学复配，得到营养合理、口感清甜、香味独特的保健蜂蜜，将增香助剂与保健助剂配伍，增香助剂中含有果蔬成分，其营养含量高，保健助剂由中草药组成，具有保健功能，结合蜂蜜使各组分的有效成分得到充分发挥，营养均衡，功效多样，对蜂蜜的营养成分起到一个有益的补充作用，与普通蜂蜜相比，其营养保健功效更丰富、更全面，另外，本发明制备工艺简单，制备过程不会产生对环境有害的产物。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

本实施例提供的一种保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜60份、增香助剂3份和保健助剂5份；其中，增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮10份、胡萝卜8份、桂花5份、柿叶茶3份、葡萄籽7份、韭菜籽7份和水适量；保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪15份、丹参10份、茅根8份、金银花8份、桑叶5份、桃仁5份、麦冬3份、刺五加3份和水适量，蜂蜜为纯蜂蜜。

本实施例还提供上述一种保健蜂蜜的制备方法，具体包括如下步骤：

(一)制备增香助剂

首先，将葡萄籽、韭菜籽和橘子皮洗净，干燥，然后混合进行研磨至过90目筛，得到原料A；将柿叶茶放入砂锅中，并加入其重量3倍量，温度为40℃的温水浸泡5分钟，然后加热煎煮提取，提取温度为85℃，提取时间为40分钟，提取后用三层纱布过滤，收集所得滤液，并将滤液浓缩至相对密度为1.0，得到原料B；将胡萝卜、桂花洗净晒干，粉碎至过100目筛，得到原料C；将上述原料A、原料B以及原料C充分混合均匀，即可得到增香助剂。

(二)制备保健助剂

将黄芪、丹参、桃仁、茅根、麦冬、金银花、桑叶和刺五加除杂后洗净晾干，然后混合放入打粉机中打碎至过40目筛，得到混合助剂，将混合助剂进行加热煎煮提取，提取温度为80℃，提取3次，第1次加混合助剂总重量8倍量的水，提取40分钟；第2次加混合助剂总重量6倍量的水，提取38分钟；第3次加混合助剂总重量6倍量的水，提取30分钟；每次提取后用三层纱布过滤，合并所得滤液，然后将滤液减压浓缩至混合助剂总量1倍g/ml，即可得到保健助剂。

(三)制备保健蜂蜜

1)蜂蜜前期处理：选择经过检验合格的蜂蜜，放入夹层不锈钢加热器具中进行加热，使其完全融化，加热温度控制在35℃，将加热融化后的蜂蜜用滤网为80目的过滤器进行过滤，然后送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工25分钟，在16℃的温度下存储备用；

2)制备细粉：将保健助剂与增香助剂混合，然后将得到的混合液减压浓缩至相对密度为1.2，再进行干燥、粉碎，得到细粉备用；

3)混合：将步骤1)所得蜂蜜放入容器中隔水加热至45℃，加入步骤2)所得细粉进行超声波乳化混合，得到蜂蜜混合物；其中，超声波乳化混合的条件为在45℃条件下，采用频率为30kHz，电压为30V的超声波分散处理20min，即可；

4)灌装杀菌：将制得的蜂蜜混合物送入食品灌装机内经计量分装后灌装于玻璃瓶内，再经过巴氏杀菌杀死耐糖菌；

5)陈化酿制：将灌装杀菌后的瓶装产品进行静置陈化，自然酿制10天，经过检验合格后装箱入库，即可得到所述保健蜂蜜成品。

实施例2

本实施例提供的一种保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜75份、增香助剂6份和保健助剂7份；其中，增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮15份、桂花7份、胡萝卜11份、柿叶茶6份、葡萄籽10份、韭菜籽10份和水适量；保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪20份、丹参15份、茅根12份、金银花12份、桑叶8份、桃仁8份、麦冬6份、刺五加6份和水适量，蜂蜜为纯蜂蜜。

本实施例还提供上述一种保健蜂蜜的制备方法，具体包括如下步骤：

(一)制备增香助剂

首先，将葡萄籽、韭菜籽和橘子皮洗净，干燥，然后混合进行研磨至过135目筛，得到原料A；将柿叶茶放入砂锅中，并加入其重量6倍量，温度为48℃的温水浸泡7分钟，然后加热煎煮提取，提取温度为92℃，提取时间为55分钟，提取后用三层纱布过滤，收集所得滤液，并将滤液浓缩至相对密度为1.1，得到原料B；将胡萝卜、桂花洗净晒干，粉碎至过110目筛，得到原料C；将上述原料A、原料B以及原料C充分混合均匀，即可得到增香助剂。

(二)制备保健助剂

将黄芪、丹参、桃仁、茅根、麦冬、金银花、桑叶和刺五加除杂后洗净晾干，然后混合放入打粉机中打碎至过55目筛，得到混合助剂，将混合助剂进行加热煎煮提取，提取温度为90℃，提取3次，第1次加混合助剂总重量10倍量的水，提取60分钟；第2次加混合助剂总重量8倍量的水，提取62分钟；第3次加混合助剂总重量8倍量的水，提取45分钟；每次提取后用三层纱布过滤，合并所得滤液，然后将滤液减压浓缩至混合助剂总量2倍g/ml，即可得到保健助剂。

(三)制备保健蜂蜜

1)蜂蜜前期处理：选择经过检验合格的蜂蜜，放入夹层不锈钢加热器具中进行加热，使其完全融化，加热温度控制在40℃，将加热融化后的蜂蜜用滤网为100目的过滤器进行过滤，然后送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工27分钟，在18℃的温度下存储备用；

2)制备细粉：将保健助剂与增香助剂混合，然后将得到的混合液减压浓缩至相对密度为1.25，再进行干燥、粉碎，得到细粉备用；

3)混合：将步骤1)所得蜂蜜放入容器中隔水加热至55℃，加入步骤2)所得细粉进行超声波乳化混合，得到蜂蜜混合物；其中，超声波乳化混合的条件为在55℃条件下，采用频率为38kHz，电压为35V的超声波分散处理25min，即可；

4)灌装杀菌：将制得的蜂蜜混合物送入食品灌装机内经计量分装后灌装于玻璃瓶内，再经过巴氏杀菌杀死耐糖菌；

5)陈化酿制：将灌装杀菌后的瓶装产品进行静置陈化，自然酿制12天，经过检验合格后装箱入库，即可得到所述保健蜂蜜成品。

实施例3

本实施例提供的一种保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜90份、增香助剂8份和保健助剂10份；其中，增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮20份、胡萝卜15份、桂花10份、柿叶茶8份、葡萄籽12份、韭菜籽12份和水适量；保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪25份、丹参20份、茅根16份、金银花16份、桑叶12份、桃仁12份、麦冬8份、刺五加8份和水适量，蜂蜜为纯蜂蜜。

本实施例还提供上述一种保健蜂蜜的制备方法，具体包括如下步骤：

(一)制备增香助剂

首先，将葡萄籽、韭菜籽和橘子皮洗净，干燥，然后混合进行研磨至过180目筛，得到原料A；将柿叶茶放入砂锅中，并加入其重量8倍量，温度为55℃的温水浸泡10分钟，然后加热煎煮提取，提取温度为100℃，提取时间为70分钟，提取后用三层纱布过滤，收集所得滤液，并将滤液浓缩至相对密度为1.2，得到原料B；将胡萝卜、桂花洗净晒干，粉碎至过120目筛，得到原料C；将上述原料A、原料B以及原料C充分混合均匀，即可得到增香助剂。

(二)制备保健助剂

将黄芪、丹参、桃仁、茅根、麦冬、金银花、桑叶和刺五加除杂后洗净晾干，然后混合放入打粉机中打碎至过70目筛，得到混合助剂，将混合助剂进行加热煎煮提取，提取温度为100℃，提取3次，第1次加混合助剂总重量12倍量的水，提取80分钟；第2次加混合助剂总重量10倍量的水，提取70分钟；第3次加混合助剂总重量10倍量的水，提取60分钟；每次提取后用三层纱布过滤，合并所得滤液，然后将滤液减压浓缩至混合助剂总量3倍g/ml，即可得到保健助剂。

(三)制备保健蜂蜜

1)蜂蜜前期处理：选择经过检验合格的蜂蜜，放入夹层不锈钢加热器具中进行加热，使其完全融化，加热温度控制在45℃，将加热融化后的蜂蜜用滤网为120目的过滤器进行过滤，然后送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工30分钟，在20℃的温度下存储备用；

2)制备细粉：将保健助剂与增香助剂混合，然后将得到的混合液减压浓缩至相对密度为1.3，再进行干燥、粉碎，得到细粉备用；

3)混合：将步骤1)所得蜂蜜放入容器中隔水加热至65℃，加入步骤2)所得细粉进行超声波乳化混合，得到蜂蜜混合物；其中，超声波乳化混合的条件为在65℃条件下，采用频率为45kHz，电压为40V的超声波分散处理30min，即可；

4)灌装杀菌：将制得的蜂蜜混合物送入食品灌装机内经计量分装后灌装于玻璃瓶内，再经过巴氏杀菌杀死耐糖菌；

5)陈化酿制：将灌装杀菌后的瓶装产品进行静置陈化，自然酿制15天，经过检验合格后装箱入库，即可得到所述保健蜂蜜成品。

典型案例举例

案例1：广西章某，男，30岁，因血压偏高，经常出现手脚麻木、头晕无力、恶心呕吐、心悸气喘等症状，用本发明保健蜂蜜泡水饮用两个月后，手脚麻木、头晕、恶心等症状消失，血压也恢复正常值。

案例2：广西黄某，男，40岁，从事体力劳动，能量消耗大，尝尝出现疲劳、体力不支等现象，用本发明的保健蜂蜜泡水饮用三个月后，明显感到体力充沛，疲劳感消除，工作时间延长。

案例3：贺州李某，女，48岁，工人。近一年来，经常出现头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、乏力、烦躁不安、手指、足趾麻木以及视物模糊，上班注意力不集中等症状，经诊断血压血脂严重偏高，经本发明的保健蜂蜜泡水饮用一个月后，症状得到有效改善，睡眠质量变好了，上班注意力也能集中了，继续饮用4个月后，去医院检查血压血脂全都恢复正常。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (7)

1.一种保健蜂蜜，其特征在于，所述保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜60-90份、增香助剂3-8份和保健助剂5-10份；

所述增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮10-20份、胡萝卜8-15份、桂花5-10份、柿叶茶3-8份、葡萄籽7-12份、韭菜籽7-12份和水适量；

所述保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪15-25份、丹参10-20份、茅根8-16份、金银花8-16份、桑叶5-12份、桃仁5-12份、麦冬3-8份、刺五加3-8份和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种保健蜂蜜，其特征在于，所述保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜75份、增香助剂6份和保健助剂7份；

所述增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮15份、桂花7份、胡萝卜11份、柿叶茶6份、葡萄籽10份、韭菜籽10份和水适量；

所述保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪20份、丹参15份、茅根12份、金银花12份、桑叶8份、桃仁8份、麦冬6份、刺五加6份和水适量。

3.根据权利要求1所述的一种保健蜂蜜，其特征在于，所述增香助剂是通过以下方法得到的：首先，将葡萄籽、韭菜籽和橘子皮洗净，干燥，然后混合进行研磨至过90-180目筛，得到原料A；将柿叶茶放入砂锅中，并加入其重量3-8倍量，温度为40-55℃的温水浸泡5-10分钟，然后加热煎煮提取，提取温度为85-100℃，提取时间为40-70分钟，提取后用三层纱布过滤，收集所得滤液，并将滤液浓缩至相对密度为1.0-1.2，得到原料B；将胡萝卜、桂花洗净晒干，粉碎至过100-120目筛，得到原料C；将上述原料A、原料B以及原料C充分混合均匀，即可得到增香助剂。

4.根据权利要求1所述的一种保健蜂蜜，其特征在于，所述保健助剂通过以下方法得到：将黄芪、丹参、桃仁、茅根、麦冬、金银花、桑叶和刺五加除杂后洗净晾干，然后混合放入打粉机中打碎至过40-70目筛，得到混合助剂，将混合助剂进行加热煎煮提取，提取温度为80-100℃，提取3次，第1次加混合助剂总重量8-12倍量的水，提取40-80分钟；第2次加混合助剂总重量6-10倍量的水，提取38-70分钟；第3次加混合助剂总重量6-10倍量的水，提取30-60分钟；每次提取后用三层纱布过滤，合并所得滤液，然后将滤液减压浓缩至混合助剂总量1-3倍g/ml，即可得到保健助剂。

5.根据权利要求1所述的一种保健蜂蜜，其特征在于，所述蜂蜜为纯蜂蜜。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种保健蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

1)蜂蜜前期处理：选择经过检验合格的蜂蜜，放入夹层不锈钢加热器具中进行加热，使其完全融化，加热温度控制在35-45℃，将加热融化后的蜂蜜用滤网为80-120目的过滤器进行过滤，然后送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工25-30分钟，在16-20℃的温度下存储备用；

2)制备细粉：将保健助剂与增香助剂混合，然后将得到的混合液减压浓缩至相对密度为1.2-1.3，再进行干燥、粉碎，得到细粉备用；

3)混合：将步骤1)所得蜂蜜放入容器中隔水加热至45-65℃，加入步骤2)所得细粉进行超声波乳化混合，得到蜂蜜混合物；

4)灌装杀菌：将制得的蜂蜜混合物送入食品灌装机内经计量分装后灌装于玻璃瓶内，再经过巴氏杀菌杀死耐糖菌；

5)陈化酿制：将灌装杀菌后的瓶装产品进行静置陈化，自然酿制10-15天，经过检验合格后装箱入库，即可得到所述保健蜂蜜成品。

7.根据权利要求6所述的一种保健蜂蜜的制备方法，其特征在于，步骤3)所述超声波乳化混合的条件为在45-65℃条件下，采用频率为30-45kHz，电压为30-40V的超声波分散处理20-30min，即可。