CN103284036A - 一种雅连芽蕊保健蜂蜜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种雅连芽蕊保健蜂蜜及其制备方法，它是基于我国传统中医食补保健理论，选用纯天然的槐花蜂蜜和采自雅连植物芽苞里的雅连芽蕊经复配酿制成一种纯天然营养成分的优良保健食品，本发明具有制备工艺简捷、生产加工成本低、所制得的产品营养价值高、保健功效强等突出优点，它能充分利用雅连芽蕊副产物富含氨基酸和K、Ca、Fe、Mg、Cu、Zn、Mn、Ni等多种有益矿物质资源，对进一步开发提升雅连经济价值进而增加药农收入具有明显效果，在雅连产区有极佳的推广应用前景。

Description

一种雅连芽蕊保健蜂蜜及其制备方法

技术领域

 本发明涉及营养保健食品及其加工方法，它属于保健食品的生产技术领域，具体地说是一种雅连芽蕊保健蜂蜜及其制备方法，它是选用纯天然的蜂蜜与采自雅连植物的芽蕊经制备复配酿制成的营养保健食品。

背景技术

我们知道，雅连是植物三角叶黄连（C．deltoidea C．Y．Cheng et Hsiao）的干燥根茎，为毛茛科黄连属（Coptis Salisb.），根状茎黄色，不分枝或少分枝、节间明显，密生多数细根，具横走匍匐茎、走根繁殖、种子不孕。它富含小檗碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱等生物碱，性味苦寒无毒，具有泻火解毒、清热燥湿、清心除烦、止吐杀虫等多种功能。在《神农本草经》中，雅连被列为“药中上品”，在明清时雅连曾是宫廷贡品。清代《南川乡土志》中有“雅连运售出洋，岁值数万”的记载。在《伤寒论》中，有雅连的组方约占该书方剂的10%。唐代《千金要方》、《外台秘要》两书中，有雅连的方剂达260余方，可见雅连治病之广，在国内外享有盛誉。但是由于雅连的生长特性对种植地环境气候土壤条件的要求苛刻：种群分布地带狭窄，现仅在四川洪雅县等地有极少量植株。它生长于海拔1700米左右山区，且生长占地时间长达5～7年。迄今为止，人工种植雅连一般要在6年以后才能采收根茎取得经济收益，在长达6年的生长期内是只有投入并无任何副产品收益。无需讳言，这严重影响了药农从事雅连栽培种植生产的积极性。在我国实行市场经济后，雅连栽培在近20年中被“生长年限稍短、产量稍高”的味连所取代。目前，雅连是依靠国家拨款进行家种和野生物种来进行保存。近来，我们在对雅连植物生长节律进行调研中发现：它匍匐走茎发达且芽多，在走茎结的顶端上形成的芽笣具有大而饱满的突出特点，经过化验分析：它的芽蕊（指雅连芽笣里的初萌芽体即“芽核”），富含人体所需的氨基酸和K、Ca、Fe、Mg、Cu、Zn、Mn、Ni等多种矿物质元素。如果能在雅连漫长的6年种植生长期内定期采摘雅连芽笣、剥取芽蕊进行副产品深加工，制成一种可供食用的保健食品，这对开发提升雅连的经济价值、增加雅连产区药农经济收入进而调动种植雅连的生产积极性、扩大栽种繁殖雅连这一濒危植物品种都有重大意义，并且在定期采摘雅连芽笣后，特别有利于雅连植物将吸收的养分集中于根部，促使雅连根茎生长肥大，对进一步提高雅连产量、增加药农经济收益也有明显效果，本发明正是想要解决这个技术性课题。

发明内容

本发明的目的旨在提出一种雅连芽蕊保健蜂蜜及其制备方法。它是选用纯天然的槐花蜂蜜和采自雅连植物芽苞里的芽蕊经过复配酿制加工制成一种纯天然营养成分的优良保健食品。

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的：

一种雅连芽蕊保健蜂蜜，其特征在于它按重量配比的原料为：

槐花蜂蜜1000份，

雅连芽蕊0.3—1.0份。

为了更好地实现本发明的目的，它优化的重量配比如下：

一种雅连芽蕊保健蜂蜜，其特征在于它按重量配比的原料为：

槐花蜂蜜1000份，

雅连芽蕊0.6份。

一种生产上述雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，其特征在于它是按下述步骤进行的：

（一）槐花蜂蜜的前期处理

① 选取蜂蜜：精选经过检验合格的上等槐花蜂蜜，

② 加热溶化：将精选的槐花蜂蜜放入夹层不锈钢加热器具内进行震荡加热，使其完全溶化，控制加热温度为35—45℃，

③ 过滤除杂：将加热溶化的槐花蜂蜜用过滤器进行减压过滤，所用滤网为80—120目，滤去混杂于槐花蜂蜜中的微细杂质，可分别采用粗滤、细滤的二次过滤方式，具有很好的除杂效果，

④ 搅拌破核：将过滤除杂后的槐花蜂蜜送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工，控制搅拌时间为25—30min,使其破坏捣碎槐花蜂蜜内的结晶核，对防止槐花蜂蜜发生沉淀具有明显作用，

⑤ 封罐存储：将搅拌破核后的槐花蜂蜜用泵输入储备罐内并密闭封罐，在温度为16—20℃的环境存储备用。

（二）雅连芽蕊的制备

① 采摘芽苞：在种植生长期达二年或者二年以上的雅连植物上采摘长度为1.0—1.5cm的雅连芽苞，

② 淘洗洁净：对采摘的雅连芽苞用清水进行淘洗去污，

③ 离心脱水：将已淘洗洁净的雅连芽苞放入离心脱水机内进行脱水干燥，

④ 剥取芽蕊：用人工从已离心脱水后的雅连芽苞内剥取出雅连芽蕊放入已灭菌的磁盘内，

所说的雅连芽蕊是指从雅连芽笣里剥取出的初萌芽体，即“芽核”，

⑤ 消毒灭菌：将剥取出的雅连芽蕊放入紫外线消毒机内进行灭菌处理，控制紫外线照射的时间为20—30min，

⑥ 负压脱水：将消毒灭菌处理后的雅连芽蕊放入真空干燥箱内，在低温负压的状态下进行脱水干燥，使雅连芽蕊内的酶失去活性，控制真空干燥箱内的温度为6—12℃、真空度为0.08MPa—0.05MPa，即可制得干燥的雅连芽蕊原料，再分选出长度为0.5—0.8cm的雅连芽蕊原料放入储备罐内，在温度为16—20℃的环境中存储备用，即可供后续在“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”制备过程中作蕊状原料使用。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

上述采用低温负压脱水干燥的目的：使雅连芽蕊内的酶失去活性，即能完美地保留天然的雅连芽蕊所固有的青鲜绿色外型和自然纯正微苦的清香味道。

在上述“雅连芽蕊的制备”过程中，从“采摘芽苞”至“负压脱水”步骤的制备作业时间要求是：对当天采摘的鲜嫩雅连芽苞要不隔夜及时地依次进行“淘洗洁净”、“离心脱水”、“剥取芽蕊”、“消毒灭菌”直至“负压脱水”制得干燥的雅连芽蕊原料，其目的是为了避免雅连芽蕊在隔夜后变为褐色而影响产品质量。

在上述“负压脱水”的步骤后接着进行“粉碎”步骤，所述“粉碎”步骤为：在“负压脱水”步骤中分选出长度为0.5—0.8cm的雅连芽蕊后，将剩下的长度小于0.5cm和长度大于0.8cm的雅连芽蕊放入食品粉碎机内进行粉碎加工，即可制得粉状的雅连芽蕊，可供后续在“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”制备过程中作粉状原料使用，其目的是为了能够完全充分地有效利用珍贵的雅连芽蕊资源。

（三） 酿制雅连芽蕊保健蜂蜜

① 计量配料：按下述重量配比分别计量称取原料进行配料：槐花蜂蜜1000份，雅连芽蕊0.3—1.0份，

上述“槐花蜂蜜”是指市购的槐花蜂蜜经过加热溶化、过滤除杂、搅拌破核前期处理后所制得的槐花蜂蜜原料；

上述“雅连芽蕊”是指从雅连植物上采摘的鲜嫩雅连芽笣里剥取出的初萌芽体，经过消毒灭菌、负压脱水后所制得的蕊状雅连芽蕊原料，或者是再经“粉碎”加工所制得的粉状雅连芽蕊原料，或者是蕊状雅连芽蕊与粉状雅连芽蕊的混合原料。

② 搅拌混合：将计量配料步骤中称取的槐花蜂蜜原料、雅连芽蕊原料放入食品均质混料机内进行搅拌混合均匀，即可制得雅连芽蕊均匀悬浮于槐花蜂蜜中的混合物料，

③ 灌封灭菌：将制得的混合物料送入食品灌封机内经计量分装后灌封于玻璃瓶内，再经过巴氏灭菌杀死耐糖菌，

④ 陈化酿制：将灌封灭菌后的瓶装产品进行静置陈化自然酿制10—15天，经过检验合格后贴标签，再装箱入库，即制得雅连芽蕊保健蜂蜜成品。

本发明的显著特点和突出进步在于：

它是基于我国传统中医食补保健的理论原则，有目的地选用纯天然的槐花蜂蜜与采自雅连植物的雅连芽蕊经制备复配酿制成的一种“雅连芽蕊保健蜂蜜” 新型的营养保健产品，可充分利用雅连芽蕊富含人体所需的氨基酸和K、Ca、Fe、Mg、Cu、Zn、Mn、Ni等多种有益矿物质资源与槐花蜂蜜形成优势互补的营养保健功效。本产品经食用表明：口感清爽、风味独特，略带雅连自然纯正微苦风味的清香味型，在食用含化过程中慢慢咀嚼雅连芽蕊，口内清香四溢、沁人肺腑入心脾，回味无穷。尤其适宜我国大众百姓的传统口味和生活习惯，且无食用禁忌，适用群体非常广泛，它具有润肺止咳、润肠通便、清热解毒、降糖、降血脂、降血压等诸多保健功能，特别适用于肺热久咳、长期慢性肠炎炎症人群以及慢性便秘老年人用作食疗保健用品。本发明具有制备工艺简单、生产加工成本低、食用方便、营养价值高、保健功效强和有效提升雅连经济价值、增加药农经济收入的突出优点，在雅连产区有极佳的推广应用前景。

附图说明

图1是本发明的生产制备工艺流程图，也作摘要附图。

具体实施方式                                                 

下面结合附图进一步描述本发明的实施例：

实施例一：

一种生产雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，它按照下述步骤进行：

（一）槐花蜂蜜的前期处理

① 选取蜂蜜：精选经过检验合格的上等槐花蜂蜜。

② 加热溶化：将精选的槐花蜂蜜放入夹层不锈钢加热器具内在搅拌震荡状态下进行加热使其完全溶化，控制加热温度为40℃。

③ 过滤除杂：将加热溶化的槐花蜂蜜分别用80目粗滤网、120目细滤网的过滤器进行二次减压过滤，过滤去除混杂于槐花蜂蜜中的微细杂质，采用粗滤、细滤的二次过滤方式，具有很好的除杂效果。

④ 搅拌破核：将过滤除杂后的槐花蜂蜜送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工，控制搅拌时间为30min,使其破坏捣碎槐花蜂蜜内的结晶核，这对防止槐花蜂蜜发生沉淀具有明显作用。

⑤ 封罐存储：将搅拌破除结晶核后的槐花蜂蜜用泵输入储备罐内并密闭封罐，在温度为16—20℃的环境中存储备用。

（二）雅连芽蕊的制备

① 采摘芽苞：在种植生长期达二年或者二年以上的雅连植物上采摘长度为1.0—1.5cm的雅连芽苞。

② 淘洗洁净：对采摘的雅连芽苞用清水进行淘洗去污。

③ 离心脱水：将已淘洗洁净的雅连芽苞放入离心脱水机内进行脱水干燥。

④ 剥取芽蕊：用人工从已离心脱水后的雅连芽苞内剥取出雅连芽蕊放入已灭菌的磁盘内。

⑤ 消毒灭菌：将剥取出的雅连芽蕊放入紫外线消毒机内进行灭菌处理，控制紫外线照射的时间为25min。

⑥ 负压脱水：将消毒灭菌处理后的雅连芽蕊放入真空干燥箱内，在低温负压状态下进行脱水干燥，使雅连芽蕊内的酶失去活性，即能完美地保留天然的雅连芽蕊所固有的青鲜绿色外型和自然纯正微苦的清香味道，控制真空干燥箱内的温度为8℃、真空度为0.07MPa，即可制得干燥的蕊状雅连芽蕊原料，再分选出长度为0.5—0.8cm的雅连芽蕊原料放入储备罐内，在温度为16—20℃的环境中存储备用，即可供后续在“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”制备过程中作蕊状原料使用。                                                        

在上述“雅连芽蕊的制备”过程中，从“采摘芽苞”至“负压脱水”步骤的制备作业时间要求是：对当天采摘的鲜嫩雅连芽苞要不隔夜及时地依次进行“淘洗洁净”、“离心脱水”、“剥取芽蕊”、“消毒灭菌”直至“负压脱水”制得干燥的雅连芽蕊原料，其目的是为了避免雅连芽蕊在隔夜后变为褐色而影响产品质量。

（三） 酿制雅连芽蕊保健蜂蜜

① 计量配料：按下述重量配比分别计量称取原料进行配料：槐花蜂蜜1000份，蕊状雅连芽蕊0.6份。

② 搅拌混合：将计量配料步骤中称取的槐花蜂蜜原料、蕊状雅连芽蕊原料放入食品均质混料机内进行搅拌混合均匀，即可制得蕊状雅连芽蕊均匀悬浮于槐花蜂蜜中的混合物料。

③ 灌封灭菌：将制得的混合物料送入食品灌封机内经计量分装后灌封于玻璃瓶内，再经过巴氏灭菌杀死耐糖菌。

④ 陈化酿制：将灌封灭菌后的瓶装产品进行静置陈化自然酿制12天，经过检验合格后贴标签，再装箱入库，即制得槐花蜂蜜1000份、蕊状雅连芽蕊0.6份的雅连芽蕊保健蜂蜜成品。

实施例二：

一种生产雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，它按照下述步骤进行：

按照实施例一所述“槐花蜂蜜的前期处理”和“雅连芽蕊的制备”的方式分别制得槐花蜂蜜原料、干燥的蕊状雅连芽蕊原料。

在“雅连芽蕊的制备”过程中的“负压脱水”的步骤后接着进行“粉碎”步骤，所述“粉碎”步骤为：在“负压脱水”步骤中分选出长度为0.5—0.8cm的蕊状雅连芽蕊后，将剩下的长度小于0.5cm和长度大于0.8cm的蕊状雅连芽蕊放入食品粉碎机内进行粉碎加工，即可制得粉状雅连芽蕊，可供后续在“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”制备过程中作粉状原料使用。

再按如下的方式进行“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”：

① 计量配料：按下述重量配比分别计量称取原料进行配料：槐花蜂蜜1000份，粉状雅连芽蕊0.6份。

② 搅拌混合：将计量配料步骤中称取的槐花蜂蜜原料、粉状雅连芽蕊原料放入食品均质混料机内进行搅拌混合均匀，即可制得粉状雅连芽蕊均匀悬浮于槐花蜂蜜中的混合物料。

③ 灌封灭菌：将制得的混合物料送入食品灌封机内经计量分装后灌封于玻璃瓶内，再经过巴氏灭菌杀死耐糖菌，

④陈化酿制：将灌封灭菌后的瓶装产品进行静置陈化自然酿制12天，经过检验合格后贴标签，再装箱入库，即制得槐花蜂蜜1000份、粉状雅连芽蕊0.6份的雅连芽蕊保健蜂蜜成品。

    实施例三：

一种生产雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，它按照下述步骤进行：

按照实施例一、实施例二所述方式分别制得槐花蜂蜜原料、干燥的蕊状雅连芽蕊原料和粉状雅连芽蕊原料。

再按如下方式进行“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”：

① 计量配料：按下述重量配比分别计量称取原料进行配料：槐花蜂蜜1000份，蕊状雅连芽蕊0.3份，粉状雅连芽蕊0.3份。

② 搅拌混合：将计量配料步骤中称取的槐花蜂蜜、蕊状雅连芽蕊、粉状雅连芽蕊原料放入食品均质混料机内进行搅拌混合均匀，即可制得混合物料。

③ 灌封灭菌：将制得的混合物料送入食品灌封机内经计量分装后灌封于玻璃瓶内，再经过巴氏灭菌杀死耐糖菌，

④ 陈化酿制：将灌封灭菌后的瓶装产品进行静置陈化自然酿制12天，经过检验合格后贴标签，再装箱入库，即可制得槐花蜂蜜1000份、蕊状雅连芽蕊0.3份，粉状雅连芽蕊0.3份的雅连芽蕊保健蜂蜜成品。

Claims (5)

1.一种雅连芽蕊保健蜂蜜，其特征在于它按重量配比的原料为：

槐花蜂蜜1000份，

雅连芽蕊0.3—1.0份。

2.根据权利要求1所述的一种雅连芽蕊保健蜂蜜，其特征在于它按重量配比的原料为：

槐花蜂蜜1000份，

雅连芽蕊0.6份。

3.一种生产如权利要求1所述雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，其特征在于它是按下述步骤进行的：

（一）槐花蜂蜜的前期处理

① 选取蜂蜜：精选经过检验合格的上等槐花蜂蜜，

② 加热溶化：将精选的槐花蜂蜜放入夹层不锈钢加热器具内进行加热，使其完全溶化，控制加热温度为35—45℃，

③ 过滤除杂：将加热溶化的槐花蜂蜜用过滤器进行过滤，滤网为80—120目，滤去混杂于槐花蜂蜜中的微细杂质，

④ 搅拌破核：将过滤除杂后的槐花蜂蜜送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工，控制搅拌时间为25—30min,破坏捣碎槐花蜂蜜内的结晶核，

⑤ 封罐存储：将搅拌破核后的槐花蜂蜜输入储备罐内并密闭封罐，在温度为16—20℃的环境中存储备用，

（二）雅连芽蕊的制备

① 采摘芽苞：在种植生长期达二年或者二年以上的雅连植物上采摘长度为1.0—1.5cm的雅连芽苞，

② 淘洗洁净：对采摘的雅连芽苞用清水进行淘洗去污，

③ 离心脱水：将已淘洗洁净的雅连芽苞放入离心脱水机内进行脱水干燥，

④ 剥取芽蕊：从雅连芽苞内剥取出雅连芽蕊，

⑤ 消毒灭菌：将剥取出的雅连芽蕊放入紫外线消毒机内进行灭菌处理，控制紫外线照射的时间为20—30min，

⑥ 负压脱水：将消毒灭菌处理后的雅连芽蕊放入真空干燥箱内，在低温负压的状态下进行脱水干燥，控制真空干燥箱内的温度为6—12℃、真空度为0.08MPa—0.05MPa，即可制得干燥的雅连芽蕊原料，再分选出长度为0.5—0.8cm的雅连芽蕊原料放入储备罐内，在温度为16—20℃的环境中存储备用，即可供后续在“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”制备过程中作蕊状原料使用，

（三） 酿制雅连芽蕊保健蜂蜜

① 计量配料：按下述重量配比分别计量称取原料进行配料：槐花蜂蜜1000份，雅连芽蕊0.3—1.0份，

② 搅拌混合：将计量配料步骤中称取的槐花蜂蜜原料、雅连芽蕊原料放入食品均质混料机内进行搅拌混合均匀，即可制得混合物料，

③ 灌封灭菌：将制得的混合物料送入食品灌封机内经计量分装后灌封于玻璃瓶内，再经过巴氏灭菌杀死耐糖菌，

④ 陈化酿制：将灌装灭菌后的瓶装产品进行静置陈化自然酿制10—15天，经过检验合格后装箱入库，即制得槐花蜂蜜1000份、雅连芽蕊0.3—1.0份的雅连芽蕊保健蜂蜜成品。

4.根据权利要求3所述雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，其特征在于：在上述“雅连芽蕊的制备”过程中，从“采摘芽苞”至“负压脱水”步骤的制备作业时间要求是：对当天采摘的鲜嫩雅连芽苞要不隔夜及时地依次进行“淘洗洁净”、“离心脱水”、“剥取芽蕊”、“消毒灭菌”直至“负压脱水”制得干燥的雅连芽蕊原料。

5.根据权利要求3所述雅连芽蕊保健蜂蜜的制备方法，其特征在于：在上述“负压脱水”的步骤后接着进行“粉碎”步骤，所述“粉碎”步骤为：在“负压脱水”步骤中分选出长度为0.5—0.8cm的雅连芽蕊后，将剩下的长度小于0.5cm和长度大于0.8cm的雅连芽蕊放入食品粉碎机内进行粉碎加工，即可制得粉状雅连芽蕊，可供后续在“酿制雅连芽蕊保健蜂蜜”制备过程中作粉状原料使用。

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