CN107549409A - 一种荨麻茶制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荨麻茶制作工艺，包含以下步骤：A：采摘；B：清洗；C：水煮杀青、D：摊晾、E：揉捻、F：烘干、G：炒青、H：提香、I：包装。本发明将荨麻嫩叶制作成茶，工艺步骤简单、适于推广；优化工艺步骤及参数，特别是水煮杀青，软化了荨麻叶上毛刺，且保留了荨麻的天然营养成份，具有祛风定惊、消食通便之功效，对风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良都有很好效果，尤其是能抑制前列腺癌细胞的增殖，调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散等；该工艺制作的荨麻茶，不仅去除了荨麻叶子的辛、苦，且色泽淡雅，芳香味浓，口感舒适。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型保健茶制作工艺，具体涉及一种荨麻茶的制作工艺。
背景技术
传统的茶具有提神醒脑、消除疲劳等功效。随着消费者健康保健意识的增强，人们期望能通过饮茶的方式起到保健的功能，随之在现有技术中，相继涌现出许多非传统意义上的茶品，一般采用某些具有特殊保健功能的原料，经加工制成与普通茶叶形状相近、饮用方式相同的茶，这些茶既有传统茶的色香味，又有某些较强的保健功能，从而受到人们的喜爱。
荨麻，多年生草本，有横走的根状茎。茎自基部多出，高40-100厘米，四棱形，密生刺毛和被微柔毛，分枝少。叶近膜质，宽卵形、椭圆形、五角形或近圆形轮廓，长5-15厘米，宽3-14厘米，先端渐尖或锐尖，基部截形或心形，边缘有5-7对浅裂片或掌状3深裂(此时每裂片又分出2-4对不整齐的小裂片)，裂片自下向上逐渐增大，三角形或长圆形，长1-5厘米，先端锐尖或尾状，边缘有数枚不整齐的牙齿状锯齿，上面绿色或深绿色，疏生刺毛和糙伏毛，下面浅绿色，被稍密的短柔毛，在脉上生较密的短柔毛和刺毛，钟乳体杆状、稀近点状，基出脉5条，上面一对伸达中上部裂齿尖，侧脉3-6对；叶柄长2-8厘米，密生刺毛和微柔毛；托叶草质，绿色，2枚在叶柄间合生，宽矩圆状卵形至矩圆形，长10-20毫米，先端钝圆，被微柔毛和钟乳体，有纵肋10-12条。雌雄同株，雌花序生上部叶腋，雄的生下部叶腋，稀雌雄异株；花序圆锥状，具少数分枝，有时近穗状，长达10厘米，序轴被微柔毛和疏生刺毛。雄花具短梗，在芽时直径约1.4毫米，开放后径约2.5毫米；花被片4，在中下部合生，裂片常矩圆状卵形，外面疏生微柔毛；退化雌蕊碗状，无柄，常白色透明；雌花小，几乎无梗；瘦果近圆形，稍双凸透镜状，长约1毫米，表面有带褐红色的细疣点；宿存花被片4，内面二枚近圆形，与果近等大，外面二枚近圆形，较内面的短约4倍，边缘薄，外面被细硬毛。
宋代《图经本草》早有记述：荨麻全草可以入药，其味苦、辛，性温。具有祛风定惊、消食通便之功效。主治风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良、大便不通；外用治荨麻疹初起、蛇咬伤等。明代李时珍《本草纲目》说：“荨麻，……其茎有刺，高二三尺，叶似花桑，或青或紫，背紫者入药。
在欧洲，荨麻作为一种大众药物用作利尿剂、收敛剂、止血剂、祛痰剂和催乳剂，用于治疗关节炎、慢性皮肤病等。荨麻制剂外用治疗脂溢性皮炎、头皮屑及防止脱发。在土耳其，当地草药专家以荨麻全草入药，防止各种疾病，几乎可以替代所有的药用植物，被称为“百草之王”。
最近研究发现异株荨麻20％的甲醇提取物具有抗肿瘤活性，能抑制前列腺癌细胞的增殖，其水溶性部位主要含有多糖类成份，能调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散。
荨麻还含有粗蛋白、粗纤维、铁、钙、锌、胡萝卜素、维生素C，其叶绿素含量更是高居各类是蔬菜之首。
然而，由于荨麻其茎叶有毛刺，影响食用，荨麻的诸多保健功能及治疗功效都没有被广泛的推广及应用，目前，将荨麻用于保健茶饮品，未见有相应产品，同时，也未见有报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种荨麻茶制作工艺，步骤简单、适于推广，制作出的荨麻茶功效强，保健作用佳，无毒副作用，色泽淡雅，芳香味浓，口感舒适，适用患者群体较广，方便随时饮用。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种荨麻茶制作工艺，其特征在于步骤如下：
A：采摘
采摘5月的荨麻嫩叶，采摘时，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的荨麻嫩叶用清水洗，去除杂质；
C：水煮杀青
将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮1-3min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡30-40min，沥干多余水分；
D：摊晾
鲜叶摊放厚度为3-5cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔6-10min翻动一次，去除多余水分；
E：揉捻
空压轻揉，制成条状或圆珠状；
F：烘干
温度80-90℃，摊叶厚度1-3cm，时间5-8min；水分含量至原叶10-18％；
G：炒青
锅温70～78℃，时间4～6min；
H：提香
锅温60～65℃，时间1～3min；
I：包装
冷却至室温，真空包装。
优选的，所述步骤C将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮2min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡35min，沥干多余水分；
优选的，所述步骤D鲜叶摊放厚度为4cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔8min翻动一次，去除多余水分；
优选的，所述步骤F温度85℃，摊叶厚度2cm，时间7min，水分含量至原叶14％；
优选的，所述步骤G锅温74℃，时间5min；
优选的，所述步骤H锅温63℃，时间2min。
本发明的有益效果为：
1)将荨麻嫩叶制作成茶，工艺步骤简单、适于推广；
2)优化工艺步骤及参数，特别是水煮杀青，软化了荨麻叶上毛刺，且保留了荨麻的天然营养成份，具有祛风定惊、消食通便之功效，对风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良都有很好效果，尤其是能抑制前列腺癌细胞的增殖，调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散等；
3)该工艺制作的荨麻茶，不仅去除了荨麻叶子的辛、苦，且色泽淡雅，芳香味浓，口感舒适。
4)适用患者群体较广，且无任何毒副作用；
5)方便随时饮用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种荨麻茶制作工艺，包含以下步骤：
A：采摘
采摘5月的荨麻嫩叶，采摘时，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的荨麻嫩叶用清水洗，去除杂质；
C：水煮杀青
将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮1min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡30min，沥干多余水分；
D：摊晾
鲜叶摊放厚度为3cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔10min翻动一次，去除多余水分；
E：揉捻
空压轻揉，制成条状或圆珠状；
F：烘干
温度90℃，摊叶厚度1cm，时间8min；水分含量至原叶10％；
G：炒青
锅温70℃，时间6min；
H：提香
锅温60℃，时间3min；
I：包装
冷却至室温，真空包装。
实施例2：
一种荨麻茶制作工艺，包含以下步骤：
A：采摘
采摘5月的荨麻嫩叶，采摘时，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的荨麻嫩叶用清水洗，去除杂质；
C：水煮杀青
将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮3min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡40min，沥干多余水分；
D：摊晾
鲜叶摊放厚度为5cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔6min翻动一次，去除多余水分；
E：揉捻
空压轻揉，制成条状或圆珠状；
F：烘干
温度80℃，摊叶厚度3cm，时间5min；水分含量至原叶18％；
G：炒青
锅温78℃，时间4min；
H：提香
锅温65℃，时间1min；
I：包装
冷却至室温，真空包装。
实施例3：
一种荨麻茶制作工艺，包含以下步骤：
A：采摘
采摘5月的荨麻嫩叶，采摘时，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的荨麻嫩叶用清水洗，去除杂质；
C：水煮杀青
将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮2min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡35min，沥干多余水分；
D：摊晾
鲜叶摊放厚度为4cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔8min翻动一次，去除多余水分；
E：揉捻
空压轻揉，制成条状或圆珠状；
F：烘干
温度85℃，摊叶厚度2cm，时间7min，水分含量至原叶14％；
G：炒青
锅温74℃，时间5min；
H：提香
锅温63℃，时间2min；
I：包装
冷却至室温，真空包装。
本发明将荨麻嫩叶制作成茶，工艺步骤简单、适于推广；优化工艺步骤及参数，特别是水煮杀青，软化了荨麻叶上毛刺，且保留了荨麻的天然营养成份，具有祛风定惊、消食通便之功效，对风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良都有很好效果，尤其是能抑制前列腺癌细胞的增殖，调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散等；该工艺制作的荨麻茶，不仅去除了荨麻叶子的辛、苦，且色泽淡雅，芳香味浓，口感舒适，适用患者群体较广，且无任何毒副作用；方便随时饮用。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种荨麻茶制作工艺，其特征在于步骤如下：
A：采摘
采摘5月的荨麻嫩叶，采摘时，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的荨麻嫩叶用清水洗，去除杂质；
C：水煮杀青
将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮1-3min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡30-40min，沥干多余水分；
D：摊晾
鲜叶摊放厚度为3-5cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔6-10min翻动一次，去除多余水分；
E：揉捻
空压轻揉，制成条状或圆珠状；
F：烘干
温度80-90℃，摊叶厚度1-3cm，时间5-8min；水分含量至原叶10-18％；
G：炒青
锅温70～78℃，时间4～6min；
H：提香
锅温60～65℃，时间1～3min；
I：包装
冷却至室温，真空包装。
2.根据权利要求1所述一种荨麻茶制作工艺，其特征在于，所述步骤C将荨麻嫩叶放入滚水中充分搅拌，煮2min，捞出后然后放入清水中冷却浸泡35min，沥干多余水分。
3.根据权利要求1所述一种荨麻茶制作工艺，其特征在于，所述步骤D鲜叶摊放厚度为4cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔8min翻动一次，去除多余水分。
4.根据权利要求1所述一种荨麻茶制作工艺，其特征在于，所述步骤F温度85℃，摊叶厚度2cm，时间7min，水分含量至原叶14％。
5.根据权利要求1所述一种荨麻茶制作工艺，其特征在于，所述步骤G锅温74℃，时间5min。
6.根据权利要求1所述一种荨麻茶制作工艺，其特征在于，所述步骤H锅温63℃，时间2min。
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- 2017-10-20 CN CN201710996302.2A patent/CN107549409A/zh active Pending
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