CN107125396A - 芦笋茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

提供一种提供一种芦笋茶的制备方法，采用鲜叶采摘、摊放‑杀青‑二次杀青‑揉捻‑干燥的工艺制成芦笋茶。采用此方法可提高芦笋原料的利用率，解决芦笋浪费的问题，利用芦笋采摘完毕后废弃嫩芽为原料面制出的一种营养丰富的绿色环保饮品芦笋茶。

Description

芦笋茶的制备方法

技术领域

本发明属茶叶制造技术领域，具体涉及一种芦笋茶的制备方法。

背景技术

中国《神农本经》称芦笋为“上品之上”，《本草纲目》记载：“可解渚肉(即肿瘤)之毒”。其又名石刁柏、龙须菜、百合科植物，是一种低热量、低脂肪、高氨基酸的营养食品，是世界十大名菜之首，被誉为“蔬菜之王”，富含人体必须的十八种氨基酸和微量元素。可是芦笋采摘完毕后，基本上就不在进行利用，任由芦笋的枝叶狂长，造成浪费。芦笋虽好，在食用上却存在着一个极大的不便——必须保持它的新鲜。一般来讲，芦笋不宜放一周以上才吃，否则随着其新鲜度的降低，组织会逐渐变硬并失去大量营养素。因此芦笋茶在保留了原芦笋丰富的营养成份的基础上，将其科学加工成可速溶于水中的健康饮品，便于人体充分吸收，同时可长期存放，不变质、不走味、随泡随喝，常饮具有消除疲劳、抗衰老、减肥、利尿、通便秘、清火解热、预防和治疗各种癌症的特殊功效。我国在种茶方面有着悠久的历史，据唐、陆羽《茶经》载：“茶为之饮，发乎神农氏”，可见饮茶是从神农氏时期开始的。

发明内容

本发明解决的技术问题：提供一种芦笋茶的制备方法，提高芦笋原料的利用率，解决芦笋浪费的问题，利用芦笋采摘完毕后废弃嫩芽为原料，生产出一种营养丰富的绿色环保饮品芦笋茶。

本发明采用的技术方案：芦笋茶的制备方法，包含下述步骤：

1)鲜叶采摘、摊放：采摘芦笋茎株顶端的新鲜芦笋，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶，采摘后的鲜叶要及时摊晾5小时左右，失去部分水分，

2)杀青：将芦笋投放煮锅内，鲜叶下锅时锅温掌握在110℃左右，杀青时间4.5分钟；注意叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，叶片的萎缩还可增加芦笋茶的韧性，在杀青过程中，茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时，还可使鲜叶中显青茶气的化学成分得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度；

3)二次杀青：将杀青后的原料均匀的摊放在准备的器皿中，风凉20分钟；然后再进行二次杀青；

4)揉捻：使用电动揉捻机对芦笋进行揉捻，转速每分钟80转左右，揉捻时间4分钟左右，揉捻过程中要多次翻拌；

5)干燥：将芦笋放入烘笼中烘干，每笼可放置多锅的投叶量，温度80℃左右，每隔4分钟左右翻烘一次，烘至足干，即含水量6％以下，用手捻成粉末状即制造成芦笋茶。

本发明与现有技术相比利用了芦笋的生长发育特点，选用芦笋采摘完毕后废弃的茎株顶端嫩芽为原料，将传统制茶工艺和现代科学技术相结合，生产出营养丰富、清香浓郁、茶色清绿、口感异香、保健抗病的芦笋茶；充分保留了芦笋的各种营养与保健成分，同时还具有防癌抗癌，防止心血管疾病，降低血压、血脂，排毒利尿，提高人体免疫能力等多种保健效果。

具体实施方式

下面描述本发明的一种实施例。

芦笋茶的制备方法，包含下述步骤：

1)鲜叶采摘、摊放：采摘芦笋茎株顶端2-5cm的新鲜芦笋，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶，采摘后的鲜叶要及时摊晾5小时左右，失去部分水分，

2)杀青：将芦笋投放煮锅内，鲜叶下锅时锅温掌握在110℃左右，杀青时间4.5分钟；注意叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，叶片的萎缩还可增加芦笋茶的韧性，在杀青过程中，茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时，还可使鲜叶中显青茶气的化学成分得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度；

3)二次杀青：将杀青后的原料均匀的摊放在准备的器皿中，风凉20分钟；然后再进行二次杀青；

4)揉捻：使用电动揉捻机对芦笋进行揉捻，转速每分钟80转左右，揉捻时间4分钟左右，揉捻过程中要多次翻拌；

5)干燥：将芦笋放入烘笼中烘干，每笼可放置多锅的投叶量，温度80℃左右，每隔4分钟左右翻烘一次，烘至足干，即含水量6％以下，用手捻成粉末状即制造成芦笋茶。

上述实施例，只是本发明的较佳实施例，并非用来限制本发明实施范围，故凡以本发明权利要求所述内容所做的等效变化，均应包括在本发明权利要求范围之内。

Claims (1)

1.芦笋茶的制备方法，其特征在于包含下述步骤：

1)鲜叶采摘、摊放：采摘芦笋茎株顶端的新鲜芦笋，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶，采摘后的鲜叶要及时摊晾5小时左右，失去部分水分，

2)杀青：将芦笋投放煮锅内，鲜叶下锅时锅温掌握在110℃左右，杀青时间4.5分钟；注意叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，叶片的萎缩还可增加芦笋茶的韧性，在杀青过程中，茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时，还可使鲜叶中显青茶气的化学成分得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度；

3)二次杀青：将杀青后的原料均匀的摊放在准备的器皿中，风凉20分钟；然后再进行二次杀青；

4)揉捻：使用电动揉捻机对芦笋进行揉捻，转速每分钟80转左右，揉捻时间4分钟左右，揉捻过程中要多次翻拌；

5)干燥：将芦笋放入烘笼中烘干，每笼可放置多锅的投叶量，温度80℃左右，每隔4分钟左右翻烘一次，烘至足干，即含水量6％以下，用手捻成粉末状即制造成芦笋茶。