CN103070272A - 地椒茶加工方法 - Google Patents

Abstract

一种地椒茶加工方法包括以下步骤：收集，拣选，清洗，吹干，二次拣选，杀青，烘焙。采用本发明可生产出地椒香味浓厚、茶汤色清澈的地椒茶，且该地椒茶保持了地椒草原有的营养成份，饮用价值比较高。

Description

地椒茶加工方法

技术领域：

本发明涉及茶加工领域，特别涉及一种地椒茶加工方法。

背景技术：

地椒，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物，据《本草纲目》记载：“地椒，出北地，即蔓椒之小者，土人以煮羊肉食，香美！”六盘山脚下及周边百姓很早就将地椒茶纳为防暑解渴的必需饮料，具有补肝明目、温中散寒、和胃止呕、驱风止痛、养胃润肺、助消化，解酒，防腐、解毒利尿等功效，并含有大量对人体有益的微量元素、维生素和各种氨基酸等，其保健功能更为显著。地椒香茶具有良好的药效，很久以前就是人们常喝的饮料，舒爽的芳香和微苦是它的特征，对缓和伤风和喉咙痛很有效，适合在看运动比赛喊哑了嗓子时饮用，对呼吸系统有杀菌的作用，能去痰、缓和过敏性鼻炎，增进食欲和胃肠的蠕动，有助于改善头痛、忧郁症等神经性疾病，消除疲劳，此外，还具有改善贫血、低血压、肩膀酸痛、花粉症等功效。每年端午节前后，地椒成熟时，人们从野外采摘其茎、叶，洗净泥土，用微火焙干，揉碎，用开水冲泡，便成了清凉甘甜的地椒茶，可热饮、凉饮、也可隔夜喝。

 目前，地椒茶在加工过程中存在香味不够纯正，汤色浑浊，且碎末太多的弊病。地椒茶制作过程中添加了药材等辅料进行炮制，使地椒茶的味道发生了改变，味道不纯正，不香醇。不经过杀青，保持不住叶绿素使茶色暗红，因此不能有效抑制活性酶，加快了氧化过程，使地椒茶保存时间变短，香味变淡，地椒茶的食用和医用价值得不到充分的利用。因为地椒的茎叶细小，不经过手工挑拣、清洗和风干等除去蔫叶、干枯叶、叶片残缺不全而直接炒干会使地椒没有韧性，容易折断，导致碎末太多失去原有形状。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种地椒茶加工方法。

一种地椒茶加工方法包括以下步骤：

收集、采摘地椒草；

拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；

将拣选好的地椒草进行清洗，清洗3至5次；

吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为10摄氏度至15摄氏度环境下晾干，吹干的方式是采用电风扇吹干；

二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，由于在清洗的过程中会造成地椒草的叶片脱落造成少部分的单叶片，所以去除掉单叶片；

微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100摄氏度的微波下进行杀青，杀青的时长为2至5分钟；

烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在60摄氏度至80摄氏度的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量小于等于5%,停止烘焙，即地椒茶成型。

地椒茶吹干采用吹干装置完成吹干工作，吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，且电风扇可向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，纱网盘用于盛放清洗后的地椒草，纱网盘放置在吹干槽槽口。

在上述地椒茶加工方法中还包括挑拣地椒茶过程，即将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为2至4毫米的筛子除去碎叶。

上述地椒茶加工方法中，采摘地椒草的时间为农历的5、6、7月份，采摘地椒草顶部叶4至10片及花下4至6片叶部分。

在上述地椒茶加工方法中还包括地椒茶提香过程，为了使地椒茶的地椒香味更加香浓，对地椒茶进行提香，提香采用提香机来完成，提香机包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。

本发明提供一种茶色纯正的地椒茶加工方法，该加工方法不是采用多年生长的地椒草径叶，而是采用当年新生的地椒草径叶，更好的保持了地椒草淡淡的地椒香味，茶汤色醇正，在地椒茶中不添加任何的化学成分，经过杀青、提香后会使得地椒茶回软，地椒茶内的水份重新分布，加强了茶叶的韧性，使其在包装过程中不易破碎。如此采用本发明可生产出地椒香味浓厚、茶汤色清澈的地椒茶，且该地椒茶保持了地椒草原有的医用营养成份，饮用价值比较高。

具体实施方式：

地椒茶加工方法包括以下步骤：

收集、采摘地椒草，在农历的5、6、7月份采摘地椒草，以当年的新生茎叶为主，采摘地椒草顶部叶4至10片及花下4至6片叶部分；

拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；

将拣选好的地椒草进行清洗，清洗3至5次；

吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为10摄氏度至15摄氏度环境下吹干，吹干的方式是采用电风扇吹干；地椒茶吹干采用吹干装置完成吹干工作，吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，且电风扇可向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，纱网盘用于盛放清洗后的地椒草，纱网盘放置在吹干槽槽口。

二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，由于在清洗的过程中会造成地椒草的叶片脱落造成少部分的单叶片，所以去除掉单叶片；

微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100摄氏度的微波下进行杀青，杀青的时长为2至5分钟；

烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在60摄氏度至80摄氏度的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量小于等于5%,停止烘焙，即地椒茶成型。

在本实施方式中上述地椒茶加工方法中还包括挑拣地椒茶过程，即将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为2至4毫米的筛子除去碎叶。上述地椒茶加工方法中还包括地椒茶提香过程，为了使地椒茶的地椒香味更加香浓，对地椒茶进行提香，提香采用提香机来完成，提香机包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。

本发明提供一种茶色纯正的地椒茶加工方法，该加工方法不是采用多年生长的地椒草径叶，而是采用当年新生的地椒草径叶，更好的保持了地椒草淡淡的地椒香味，在地椒茶中不添加任何的化学成分，经过杀青、提香后会使得地椒茶回软，地椒茶内的水份重新分布，加强了茶叶的韧性，使其在包装过程中不易破碎。如此采用本发明可生产出地椒香味浓厚、茶汤色清澈的地椒茶，且该地椒茶保持了地椒草原有的营养成份，饮用价值比较高。

Claims (5)

1.一种地椒茶加工方法，其特征在于：地椒茶加工方法包括以下步骤：

收集、采摘地椒草； 

拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；

将拣选好的地椒草进行清洗，清洗3至5次；

吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为10摄氏度至15摄氏度环境下吹干，吹干的方式是采用电风扇吹干；

二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，由于在清洗的过程中会造成地椒草的叶片脱落造成少部分的单叶片，所以去除掉单叶片；

微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100摄氏度的微波下进行杀青，杀青的时长为2至5分钟；

烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在60摄氏度至80摄氏度的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量小于等于5%,停止烘焙，即地椒茶成型。

2.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：地椒茶吹干采用吹干装置完成吹干工作，吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，且电风扇可向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，纱网盘用于盛放清洗后的地椒草，纱网盘放置在吹干槽槽口。

3.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：地椒茶加工方法中还包括挑拣地椒茶过程，即将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为2至4毫米的筛子除去碎叶。

4.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：上述地椒茶加工方法中还包括地椒茶提香过程，为了使地椒茶的地椒香味更加香浓，对地椒茶进行提香，提香采用提香机来完成，提香机包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。

5.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：上述地椒茶加工方法中，地椒草的采摘时间为农历的5、6、7月份，采摘地椒草顶部叶4至10片及花下4至6片叶部分。