CN101999500A - 一种新型百里香茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种新型百里香茶的制作方法，该方法包括以下步骤：(1)采集：在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎叶4～10片叶以上的部分或花下4～6片叶的部分；(2)摊晾：将野生百里香草摊晾3～4小时；(3)杀青：将摊晾后的野生百里香草杀青至野生百里香草有焦边，且折梗不断即可；(4)二次摊晾：将杀青后的野生百里香草摊晾5～6小时；(5)烘焙：将二次摊晾后的野生百里香草经烘焙、捡出断梗、除去碎叶、冷却至室温后包装即可。本发明工艺简单、成本低廉，所得产品茶味纯正、汤色清纯。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法，尤其涉及一种新型百里香茶的制作方法。
背景技术
百里香，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物，具有消化、解酒、防腐、利尿之功效。通常利用新鲜或干燥的枝叶使用于料理中，或泡成花草茶饮用，百里香茶还可疏解因宿醉引起的头痛。
目前，百里香茶在加工过程中存在香味不够纯正、汤色浑浊、暗红且碎末太多的弊病。(1)百里香茶味道不够纯正、汤色浑浊、暗红的主要原因是因为采集粗糙，掺杂了一部分多年生茎叶；(2)在炮制过程中添加了药材等辅料进行炮制，使百里香茶的味道发生了改变，味道不纯正、醇厚；(3)不经过杀青，使百里香茶的医用价值和香味得不到充分的保留和利用，保持不了绿叶素使汤色暗红；因为不能抑制活性酶，加快了香草茶的氧化进程，使香草茶保存时间不长、香味变淡；(4)因为百里香草的茎叶细小，不经过摊晾、杀青、再摊晾等工序而直接炒干会使百里香草没有韧性，容易折断，碎末太多。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种茶味纯正、汤色清纯的新型百里香茶的制作方法。
为解决上述问题，本发明所述的一种新型百里香茶的制作方法，包括以下步骤：
(1)采集：在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎叶4～10片叶以上的部分或花下4～6片叶的部分；
(2)摊晾：将所述野生百里香草摊晾3～4小时；
(3)杀青：将所述摊晾后的野生百里香草在100℃下抖炒2～5分钟后，再在65～75℃下抖炒至野生百里香草有焦边，且折梗不断即可；
(4)二次摊晾：将所述杀青后的野生百里香草摊晾5～6小时；
(5)烘焙：将所述二次摊晾后的野生百里香草在60～80℃条件下进行烘焙，期间进行3～4次翻拌；待野生百里香草含水率低于5％时，捡出断梗，并用孔径为2～4毫米的筛除去碎叶，经冷却至室温后包装即可。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、由于本发明不是用多年生茎叶，而是采摘百里香草当年新生茎叶，因此，更好地保持了香草的香味，使香草的味道更纯正，同时也解决了百里香茶汤色浑浊暗红的部分问题。
2、由于本发明在百里香草中不添加任何药材和辅料，因此，使百里香茶味道更加醇厚，避免了百里香茶味道的改变。
3、由于本发明中百里香草经过杀青，因此，可有效抑制鲜叶中酶的活性，控制氧化进程，防止香草变红，保持香草的香味，从而使百里香茶汤色清纯绿黄，味道醇厚。
4、由于本发明经过杀青后的香草摊晾后会使香草回软，草内水分重新分布，因此，加强了香草的韧性，使其不易破碎，从而大大减少了百里香茶碎末太多的问题。
5、本发明工艺简单、成本低廉。
具体实施方式
一种新型百里香茶的制作方法，包括以下步骤：
(1)采集：在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎叶4～10片叶以上的部分或花下4～6片叶的部分。采摘时间应选择晴天的早晨露水散去为宜。
(2)摊晾：将野生百里香草在竹匾或簸箕上薄摊，晾3～4小时。
(3)杀青：用平底锅将锅温升至100℃后，取摊晾后的野生百里香草500克投入锅中，在100℃下抖炒2～5分钟；再在降温至65～75℃，在该温度下抖炒至野生百里香草有焦边，且折梗不断、清香扑鼻即可出锅。
(4)二次摊晾：将杀青后的野生百里香草薄摊在干净、通风的平台上，晾5～6小时。
(5)烘焙：将二次摊晾后的野生百里香草均匀撒在烘笼上，在60～80℃条件下进行烘焙，期间进行3～4次翻拌；待野生百里香草含水率低于5％时，捡出断梗，并用孔径为2～4毫米的筛除去碎叶，经冷却至室温后包装即可。
Claims (1)
1.一种新型百里香茶的制作方法，包括以下步骤：
(1)采集：在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎叶4～10片叶以上的部分或花下4～6片叶的部分；
(2)摊晾：将所述野生百里香草摊晾3～4小时；
(3)杀青：将所述摊晾后的野生百里香草在100℃下抖炒2～5分钟后，再在65～75℃下抖炒至野生百里香草有焦边，且折梗不断即可；
(4)二次摊晾：将所述杀青后的野生百里香草摊晾5～6小时；
(5)烘焙：将所述二次摊晾后的野生百里香草在60～80℃条件下进行烘焙，期间进行3～4次翻拌；待野生百里香草含水率低于5％时，捡出断梗，并用孔径为2～4毫米的筛除去碎叶，经冷却至室温后包装即可。
Priority Applications (1)
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| CN 201010525827 CN101999500A (zh) | 2010-10-26 | 2010-10-26 | 一种新型百里香茶的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN 201010525827 CN101999500A (zh) | 2010-10-26 | 2010-10-26 | 一种新型百里香茶的制作方法 |
Publications (1)
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| CN101999500A true CN101999500A (zh) | 2011-04-06 |
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| CN 201010525827 Pending CN101999500A (zh) | 2010-10-26 | 2010-10-26 | 一种新型百里香茶的制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN101999500A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103070272A (zh) * | 2013-01-31 | 2013-05-01 | 彭阳县百里香科研加工协会 | 地椒茶加工方法 |
| CN107712201A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-02-23 | 宁夏彭阳县林果发展有限责任公司 | 一种地椒茶饮料制备方法 |
| CN110915964A (zh) * | 2019-11-25 | 2020-03-27 | 宁夏大学 | 罗布麻风味降压茶以及制备方法 |
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2010
- 2010-10-26 CN CN 201010525827 patent/CN101999500A/zh active Pending
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