CN104286312A - 一种地椒茶加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种地椒茶加工方法包括以下步骤：收集，拣选，清洗，吹干，二次拣选，杀青，烘焙。采用本发明可生产出地椒香味浓厚、茶汤色清澈的地椒茶，且该地椒茶保持了地椒草原有的营养成份，饮用价值比较高。
Description
技术领域
本发明涉及茶加工领域，特别涉及一种地椒茶加工方法。
背景技术
地椒，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物，据《本草纲目》记载：“地椒，出北地，即蔓椒之小者，土人以煮羊肉食，香美！”六盘山脚下及周边百姓很早就将地椒茶纳为防暑解渴的必需饮料，具有补肝明目、温中散寒、和胃止呕、驱风止痛、养胃润肺、助消化，解酒，防腐、解毒利尿等功效，并含有大量对人体有益的微量元素、维生素和各种氨基酸等，其保健功能更为显著。地椒香茶具有良好的药效，很久以前就是人们常喝的饮料，舒爽的芳香和微苦是它的特征，对缓和伤风和喉咙痛很有效，适合在看运动比赛喊哑了嗓子时饮用，对呼吸系统有杀菌的作用，能去痰、缓和过敏性鼻炎，增进食欲和胃肠的蠕动，有助于改善头痛、忧郁症等神经性疾病，消除疲劳，此外，还具有改善贫血、低血压、肩膀酸痛、花粉症等功效。每年端午节前后，地椒成熟时，人们从野外采摘其茎、叶，洗净泥土，用微火焙干，揉碎，用开水冲泡，便成了清凉甘甜的地椒茶，可热饮、凉饮、也可隔夜喝。
目前，地椒茶在加工过程中存在香味不够纯正，汤色浑浊，且碎末太多的弊病。地椒茶制作过程中添加了药材等辅料进行炮制，使地椒茶的味道发生了改变，味道不纯正，不香醇。不经过杀青，保持不住叶绿素使茶色暗红，因此不能有效抑制活性酶，加快了氧化过程，使地椒茶保存时间变短，香味变淡，地椒茶的食用和医用价值得不到充分的利用。因为地椒的茎叶细小，不经过手工挑拣、清洗和风干等除去蔫叶、干枯叶、叶片残缺不全而直接炒干会使地椒没有韧性，容易折断，导致碎末太多失去原有形状。
发明内容
针对上述问题，本发明提供一种地椒茶加工方法，该加工方法采用当年新生的地椒草径叶，更好的保持了地椒草淡淡的地椒香味，在地椒茶中不添加任何的化学成分，采用本发明可生产出地椒香味浓厚、茶汤色清澈的地椒茶，且该地椒茶保持了地椒草原有的营养成份，有较高饮用价值。
为实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：
本发明地椒茶加工方法，包括以下步骤：
A、收集、采摘地椒草；
B、拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；
C、将拣选好的地椒草进行清洗，清洗3-5次；
D、吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为10-15℃环境下吹干；
E、二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，去除掉单叶片；
F、微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100℃的微波下进行杀青，杀青的时长为2至5分钟；
G、烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在60-80℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量小于等于5％，停止烘焙。
地椒茶吹干采用的吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，放置在吹干槽槽口。
还包括挑拣地椒茶过程。
所述挑拣地椒茶过程包括将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为2-4毫米的筛子除去碎叶。
还包括地椒茶提香过程。
所述提香采用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。
所述地椒草的采摘时间为农历的5、6、7月份，采摘地椒草顶部叶4-10片及花下4-6片叶部分。
本发明提供一种茶色纯正的地椒茶加工方法，该加工方法不是采用多年生长的地椒草径叶，而是采用当年新生的地椒草径叶，更好的保持了地椒草淡淡的地椒香味，茶汤色醇正，在地椒茶中不添加任何的化学成分，经过杀青、提香后会使得地椒茶回软，地椒茶内的水份重新分布，加强了茶叶的韧性，使其在包装过程中不易破碎。如此采用本发明可生产出地椒香味浓厚、茶汤色清澈的地椒茶，且该地椒茶保持了地椒草原有的医用营养成份，饮用价值比较高。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行详细说明。
实施例1
本发明地椒茶加工方法，包括以下步骤：
A、收集、采摘地椒草；
B、拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；
C、将拣选好的地椒草进行清洗，清洗3次；
D、吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为10℃环境下吹干；
E、二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，去除掉单叶片；
F、微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100℃的微波下进行杀青，杀青的时长为2分钟；
G、烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在60℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量为5％，停止烘焙。
地椒茶吹干采用的吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，放置在吹干槽槽口。
还包括挑拣地椒茶过程。
所述挑拣地椒茶过程包括将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为2毫米的筛子除去碎叶。
还包括地椒茶提香过程。
所述提香采用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。
所述地椒草的采摘时间为农历的5月份，采摘地椒草顶部叶4片及花下4片叶部分。
实施例2
本发明地椒茶加工方法，包括以下步骤；
A、收集、采摘地椒草；
B、拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；
C、将拣选好的地椒草进行清洗，清洗4次；
D、吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为13℃环境下吹干；
E、二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，去除掉单叶片；
F、微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100℃的微波下进行杀青，杀青的时长为3分钟；
G、烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在70℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量为4％，停止烘焙。
所述地椒茶吹干采用的吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，放置在吹干槽槽口。
还包括挑拣地椒茶过程。
所述挑拣地椒茶过程包括将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为3毫米的筛子除去碎叶。
还包括地椒茶提香过程。
所述提香采用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。
所述地椒草的采摘时间为农历的6月份，采摘地椒草顶部叶7片及花下5片叶部分。
实施例3
本发明地椒茶加工方法，包括以下步骤：
A、收集、采摘地椒草；
B、拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；
C、将拣选好的地椒草进行清洗，清洗5次；
D、吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为15℃环境下吹干；
E、二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，去除掉单叶片；
F、微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100℃的微波下进行杀青，杀青的时长为5分钟；
G、烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在70℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量为3％，停止烘焙。
所述地椒茶吹干采用的吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，放置在吹干槽槽口。
还包括挑拣地椒茶过程。
所述挑拣地椒茶过程包括将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为4毫米的筛子除去碎叶。
还包括地椒茶提香过程。
所述提香采用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。
所述地椒草的采摘时间为农历的7月份，采摘地椒草顶部叶10片及花下6片叶部分。
Claims (7)
1.一种地椒茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、收集、采摘地椒草；
B、拣选地椒草，将收集、采摘来的地椒草进行拣选，除去蔫叶、干枯叶、残缺不全的叶片、单叶、杂草、杂物；
C、将拣选好的地椒草进行清洗，清洗3-5次；
D、吹干，将清洗的地椒草在无光及温度为10-15℃环境下吹干；
E、二次拣选，将晾干的地椒草再次进行拣选，去除掉单叶片；
F、微波杀青，将二次拣选出的地椒草放置在100℃的微波下进行杀青，杀青的时长为2至5分钟；
G、烘焙，将杀青好的地椒草均匀撒在烘盘上，在60-80℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对地椒草进行翻动，待地椒草的含水量小于等于5％，停止烘焙。
2.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：地椒茶吹干采用的吹干装置包括电风扇、吹干槽、纱网盘，电风扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，纱网盘底部用纱网做成，放置在吹干槽槽口。
3.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：还包括挑拣地椒茶过程。
4.如权利要求3所述的地椒茶加工方法，其特征在于：所述挑拣地椒茶过程包括将成型后的地椒茶叶再次进行拣选，去除在杀青和成型过程中焦边叶和单叶，用孔径为2-4毫米的筛子除去碎叶。
5.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：还包括地椒茶提香过程。
6.如权利要求5所述的地椒茶加工方法，其特征在于：所述提香采用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托架安装在烘箱内。
7.如权利要求1所述的地椒茶加工方法，其特征在于：所述地椒草的采摘时间为农历的5、6、7月份，采摘地椒草顶部叶4-10片及花下4-6片叶部分。
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|---|---|
| CN (1) | CN104286312A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107712201A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-02-23 | 宁夏彭阳县林果发展有限责任公司 | 一种地椒茶饮料制备方法 |
Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| US20090162523A1 (en) * | 2007-12-24 | 2009-06-25 | Beijing Aotengxunda Science And Technology Co., Ltd | Ginseng nutritious instant tea and preparation method thereof |
| CN103070272A (zh) * | 2013-01-31 | 2013-05-01 | 彭阳县百里香科研加工协会 | 地椒茶加工方法 |
| CN103202367A (zh) * | 2013-03-15 | 2013-07-17 | 彭阳县百里香科研加工协会 | 地椒茶饮料制备方法及容器装地椒茶饮料 |
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| CN107712201A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-02-23 | 宁夏彭阳县林果发展有限责任公司 | 一种地椒茶饮料制备方法 |
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