CN103892344A - 一种降血压醋醉草鱼及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种降血压醋醉草鱼，是由下述重量份的原料制成：草鱼250-300、白醋400-500、糯米40-50、乳清粉14-18、葛根粉10-15、薄荷叶6-7、罗布麻叶4-5、柿叶2-3、葡萄叶1-2、枸杞叶2-3、杜仲叶3-4、牛蒡叶4-5、柠檬草2-3、甜菊叶7-8、营养粉8-10、箬竹叶和芝麻油适量；本发明将草鱼用油炸过使其营养不易流失，将糯米饭塞入鱼肚，箬竹叶裹在鱼外，浸泡在含有中药原料的药醋中，浸泡30-40小时使鱼肉完全入味，醋醉的草鱼内外香味浓郁、醋香醉人、口感更佳、风味独特，烹饪草鱼时添加营养粉，使其营养更加丰富，保健价值更高。

Description

一种降血压醋醉草鱼及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健鱼，尤其涉及一种降血压醋醉草鱼及其制备方法。
背景技术
人们把吃不完的咸鱼用醋泡起来，不但延长了其保质期，更使鱼肉醋香醉人，口感更佳，风味独特，但仅仅只用白醋泡制不能增加鱼肉的营养价值，为此本发明将鱼肉与白醋、中药等原料一起泡制，使鱼肉更具有很好的保健功效。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种降血压醋醉草鱼及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种降血压醋醉草鱼，是由下述重量份的原料制成：
草鱼250-300、白醋400-500、糯米40-50、乳清粉14-18、葛根粉10-15、薄荷叶6-7、罗布麻叶4-5、柿叶2-3、葡萄叶1-2、枸杞叶2-3、杜仲叶3-4、牛蒡叶4-5、柠檬草2-3、甜菊叶7-8、营养粉8-10、箬竹叶和芝麻油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄醋适量。
一种降血压醋醉草鱼制备方法，包括以下步骤：
（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄醋代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；
（2）将糯米拣杂淘洗干净，用清水浸泡8-10小时，捞出冲洗干净，沥干后送入锅中，加入乳清粉、葛根粉，搅拌均匀，大火蒸熟后取出摊凉，得到米饭；
（3）将新鲜草鱼剖肚去杂洗净，用沸水煮10-15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的芝麻油炸至金黄后捞出冷却，将上述米饭塞入草鱼肚中，用洗净的箬竹叶均匀裹在草鱼表面；
（4）将薄荷叶、罗布麻叶、柿叶等中药原料混合粉碎，送入白醋中，加盖隔水煎煮2-3小时，冷却后过滤，得到泡醋；
（5）将上述裹好箬竹叶的草鱼浸泡在泡醋中，30-40小时后即可取出草鱼，去除草鱼内外杂物，洗净后切段，烹饪草鱼时加入上述营养粉即可。
不老草：学名草苁蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科，列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明将草鱼用油炸过使其营养不易流失，将糯米饭塞入鱼肚，箬竹叶裹在鱼外，浸泡在含有中药原料的药醋中，浸泡30-40小时使鱼肉完全入味，醋醉的草鱼内外香味浓郁、醋香醉人、口感更佳、风味独特，烹饪草鱼时添加营养粉，使其营养更加丰富，保健价值更高。本发明白醋具有很好的降血压功效，对于老年病有很好的预防与调节效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种降血压醋醉草鱼，是由下述重量（斤）的原料制成：
草鱼250、白醋400、糯米40、乳清粉14、葛根粉10、薄荷叶6、罗布麻叶4、柿叶2、葡萄叶1、枸杞叶2、杜仲叶3、牛蒡叶4、柠檬草2、甜菊叶7、营养粉8、箬竹叶和芝麻油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6，蜂蜜和黄醋适量。
一种降血压醋醉草鱼制备方法，包括以下步骤：
（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄醋代替水来进行蒸制，中火蒸制50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；
（2）将糯米拣杂淘洗干净，用清水浸泡10小时，捞出冲洗干净，沥干后送入锅中，加入乳清粉、葛根粉，搅拌均匀，大火蒸熟后取出摊凉，得到米饭；
（3）将新鲜草鱼剖肚去杂洗净，用沸水煮15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的芝麻油炸至金黄后捞出冷却，将上述米饭塞入草鱼肚中，用洗净的箬竹叶均匀裹在草鱼表面；
（4）将薄荷叶、罗布麻叶、柿叶等中药原料混合粉碎，送入白醋中，加盖隔水煎煮3小时，冷却后过滤，得到泡醋；
（5）将上述裹好箬竹叶的草鱼浸泡在泡醋中，30小时后即可取出草鱼，去除草鱼内外杂物，洗净后切段，烹饪草鱼时加入上述营养粉即可。

Claims (2)

1.一种降血压醋醉草鱼，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
草鱼250-300、白醋400-500、糯米40-50、乳清粉14-18、葛根粉10-15、薄荷叶6-7、罗布麻叶4-5、柿叶2-3、葡萄叶1-2、枸杞叶2-3、杜仲叶3-4、牛蒡叶4-5、柠檬草2-3、甜菊叶7-8、营养粉8-10、箬竹叶和芝麻油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄醋适量。
2.一种如权利要求1所述的降血压醋醉草鱼制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄醋代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；
（2）将糯米拣杂淘洗干净，用清水浸泡8-10小时，捞出冲洗干净，沥干后送入锅中，加入乳清粉、葛根粉，搅拌均匀，大火蒸熟后取出摊凉，得到米饭；
（3）将新鲜草鱼剖肚去杂洗净，用沸水煮10-15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的芝麻油炸至金黄后捞出冷却，将上述米饭塞入草鱼肚中，用洗净的箬竹叶均匀裹在草鱼表面；
（4）将薄荷叶、罗布麻叶、柿叶等中药原料混合粉碎，送入白醋中，加盖隔水煎煮2-3小时，冷却后过滤，得到泡醋；
（5）将上述裹好箬竹叶的草鱼浸泡在泡醋中，30-40小时后即可取出草鱼，去除草鱼内外杂物，洗净后切段，烹饪草鱼时加入上述营养粉即可。
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