CN107148998A - 一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法 - Google Patents

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    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154Organic compounds; Microorganisms; Enzymes

Abstract

一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,处理步骤如下:采摘新鲜的茵陈清洗后风干,而后制备含有蒲公英浸泡液和茶多酚液的辅助保鲜液A以及辅助保鲜液B,将风干的茵陈依次经过如下处理步骤:放入辅助保鲜液A浸泡、取出风干、放入辅助保鲜液B浸泡、取出烘干;将烘干后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放入冷室保存,即完成茵陈的处理。本发明通过两次慢速风干和一次快速烘干的处理步骤,并在风干过程中经过辅助保鲜液的浸泡,经过处理后的产品可实现贮藏期达到12—15个月左右,而且不会降低产品的营养价值。

Description

一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种茵陈的处理方法,具体的说是一种能够延长茵陈贮藏期并保留其 营养价值的处理方法。
背景技术
[0002] 茵陈,俗称白蒿,是菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗,广布于我国的华北地区, 每年春季采收,具有良好的食用价值和药用价值。茵陈有清热利湿,凉血止血的功效,久服 轻身益气耐老、面白长年;还可治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不 利、降低头热,去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。民间有一种说法:“三月茵陈四月蒿,五月砍 了当柴烧”,其意为:三月的茵陈味略苦,但药效极佳,有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功 效,对于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等病症有显著疗效,这是食用的最佳 时期;到了四月,茵陈的药用价值丧失,慢慢长大就成了白蒿;而到了五月,茵陈的食用价值 和药用价值都己丧失,只能砍了当柴烧了,由此可知多食三月茵陈对人体的保健非常有益; 茵陈以清明节前采摘的口感为佳,既可以鲜食,亦可干制储存;既可单独成菜。近些年 来,随着人们逐渐对身体的保健越来越关注,也就导致了对野生食品的需求量逐年增加,然 而,茵陈极难存放较长时间,其保鲜期较短,且在贮藏期内很容易导致腐烂变败,无法食用; 目前,商户较多的储藏方法是:其一、晒干后真空包装保藏;其二、晒干后冷冻保藏,以上两 种方法简单实用,但其贮藏期一般最多为2-3个月左右,时间在长其本身的颜色和质量均无 法保证,且经过贮藏期后其本身的口感较差,且营养价值也大幅降低,因此,急需要一种较 为完善的可延长贮藏期的处理方法。
发明内容
[0003] 本发明的目的是为解决上述技术问题的不足,提供一种能够延长茵陈贮藏期并保 留其营养价值的处理方法,本发明通过两次慢速风干和一次快速烘干的处理步骤,并在风 千过程中经过辅助保鲜液的浸泡,经过处理后的产品可实现贮藏期达到8—;L2个月左右,而 且不会降低产品的营养价值。
[0004] 本发明为解决上述技术问题的不足,所采用的技术方案是:一种能够延长茵陈贮 藏期并保留其营养价值的处理方法,步骤如下: 步骤一、采摘每年三月中旬左右的茵陈,去除腐烂叶片,冲洗干净后在25-35C的室内 放置20—30小时,室内保持通风,自然风干后备用; 步骤二、取一定量的蒲公英放入容器内,加入温度为85—1〇〇。(:的水,加入水的质量为 蒲公英质量的20—50倍,浸泡30—60分钟,后过滤得滤液I,备用; 步骤三、取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为85—l〇(TC的水,浸泡30—60分 钟,后过滤,洗涤残渣2_3次,滤液合并并摇匀,此滤液主要成分为茶多酚,采用蒸馏水将上 述滤液稀释至茶多酚含量为40-200mg/L的茶多酚液,制得滤液n,备用; 步骤四、将步骤二和步骤三制得的滤液〗和滤液n按照质量比i : 3混合,静置丨一2分钟 后制得辅助保鲜液A,备用; 步骤五、取金银花、姜和蒜加入到乙醇溶液内,加入前将金银花、姜和蒜粉碎,以上各组 分加入比例为金银花:姜:蒜:乙醇溶液为卜3:4-6:4-6:200-3〇0,其中金银花、姜和蒜以毫 克计,乙醇溶液以毫升计,采用乙醇作为溶剂抽提金银花、姜、蒜汁液,在获得抽提液g加I 乙酸溶液,配成乙酸含量1.6-2.0%的乙酸溶液(质量百分比),制得辅助保鲜液B,备用; 步骤六、将步骤一风干的茵陈依次经过如下处理步骤:放入辅助保鲜液4浸泡、取出风 干、放入辅助保鲜液B浸泡、取出烘干;将烘干后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放 入冷室保存,即完成茵陈的处理。 ~ _
[0005]本方案,所述的步骤六中,茵陈具体的处理步骤如下:首先将产品放入辅助保鲜液 A浸泡5-10分钟,后取出在室温下自然风干,后将自然风千的产品放入辅助保鲜液B中浸泡 0 • 5-1分钟,然后取出放置在30-60 °C的烘千室内放置20-100分钟。
[0006] 本方案,其中,产品放入辅助保鲜液A浸泡5-10分钟后,取出在室温且通风环境下 自然放置10-20小时。
[0007] 本方案,所述的步骤三中,取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为95-iocrc 的水,浸泡50—60分钟,每隔10-15摇瓶一次,后过滤得滤液。
[0008]本方案,所述的步骤五中,采用的乙醇溶液的浓度为45—60%。
[0009]本方案,所述的步骤六中,其中冷室的温度控制在-1 一-HTC。
[0010]本发明的有益效果是: 其一、本方法通过创新,改进风干的处理流程以及增加了辅助保鲜液的浸泡,经过处理 后的产品可实现贮藏期达到8—12个月,而且不会降低产品的营养价值。具体为:首先第一 步慢速风干,保证产品不会被暴晒后影响质量,而后经过辅助保鲜液A的浸泡,浸泡后慢速 自然风干,再次经辅助保鲜液B的浸泡,浸泡后经过快速烘干,两种辅助保鲜液的作用各有 不同,其相辅相成,构成对产品的双重保护,其中所加的辅助保鲜液均为天然成分,并且提 取和制作中未加任何其他食品添加剂,对人体安全。
[0011]其二、辅助保鲜液A中包含蒲公英和茶叶的浸泡液,其中,蒲公英全草含肌醇、天冬 酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱;花含毛茛黄素、维生素B 2等,并具有一定的杀 菌作用,其次茶叶浸泡液中主要成分为茶多酚,茶多酚除具有抗氧化作用外,还具有抑菌作 用,如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味,因此具 有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用,它既可起到天然色素的作用,又可防止 食品退色,茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用;其中两种成分相辅相成,均具有 较好的抗菌作用,而且两者相结合使用效果更佳。
具体实施方式
[0012]为了尽可能的将本发明的目的描述清楚,具体的实施内容如下: 一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,步骤如下: 步骤一、采摘每年三月中旬左右的茵陈,去除腐烂叶片,冲洗干净后在25-35°C的室内 放置20—30小时,室内保持通风,常规的做法是:采用透光的玻璃棚或者塑料棚,两侧通风, 既能接受光照又不会暴晒,使得产品自然风干,后备用; 步骤二、取一定量的蒲公英放入容器内,加入温度为85—100°C的水,加入水的质量为 蒲公英质量的20—50倍,浸泡30—60分钟,后过滤得滤液I,备用; 步骤三、取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为85—100。(:的水,浸泡30—60分 钟,后过滤,洗涤残渣2-3次,滤液合并并摇匀,此滤液主要成分为茶多酚,采用蒸馏水将上 述滤液稀释至茶多酚含量为40-200mg/L的茶多酚液,制得滤液n,备用; 步骤四、将步骤二和步骤三制得的滤液I和滤液n按照质量比1:3混合,静置1 一2分钟 后制得辅助保鲜液A,备用; 步骤五、取金银花、姜和蒜加入到乙醇溶液内,加入前将金银花、姜和蒜粉碎,以上各组 分加入比例为金银花:姜:蒜:乙醇溶液为1-3:4-6:4-6:200-300,其中金银花、姜和蒜以毫 克计,乙醇溶液以毫升计,采用乙醇作为溶剂抽提金银花、姜、蒜汁液,在获得抽提液内加入 乙酸溶液,配成乙酸质量百分比含量1 •6-2 • 0%的乙酸溶液,制得辅助保鲜液B,备用; 步骤六、将步骤一风干的茵陈依次经过如下处理步骤:放入辅助保鲜液A浸泡、取出风 干、放入辅助保鲜液B浸泡、取出烘干;将烘千后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放 入冷室保存,即完成茵陈的处理。
[0013]本方案中,所述的步骤六中,茵陈最优的处理步骤如下:首先将产品放入辅助保鲜 液A浸泡5_10分钟,后取出在室温下自然风干,后将自然风干的产品放入辅助保鲜液B中浸 泡0 • 5-1分钟,然后取出放置在30-60°C的烘干室内放置20-100分钟。
[0014]本方案中,其中,产品放入辅助保鲜液A浸泡5-10分钟后,取出在室温且通风环境 下自然放置10-20小时。
[0015]本方案中,所述的步骤三中,取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为95-100 °C的水,浸泡50—60分钟,每隔10-15摇瓶一次,后过滤得滤液。
[0016]本方案中,所述的步骤五中,采用的乙醇溶液的浓度为45—60%。
[0017] 本方案中,所述的步骤六中,其中冷室的温度控制在_丨一_丨〇。〇。
[0018] 实施例一、采摘每年三月中旬左右的茵陈,去除腐烂叶片,冲洗干净后放在透光的 玻璃棚内,保持两侧通风,保持棚内温度在25°C,放置3〇小时,使得产品自然风干,后备用; 后取一定量的蒲公英放入容器内,加入温度为85<€的水,加入水的质量为蒲公英质量的50 倍,浸泡6〇分钟,后过滤得滤液I,备用;然后取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为 $°C的水,浸泡60分钟,后过滤,洗涤残渣3次,滤液合并并摇匀,此滤液主要成分为茶多酚, 采用蒸馏水将上述滤液稀释至茶多酚含量为2〇〇mg/L的茶多酚液,制得滤液n,备用;将滤 液I和滤液n按照质量比1:3混合,静置1分钟后制得辅助保鲜液八,备用;然后,取金银花、姜 和蒜加入到乙醇溶液内,加入前将金银花、姜和蒜粉碎,以上各组分加入比例为金银花:姜: 蒜:乙醇溶液为1:4:4: 2〇0,其中金银花、姜和蒜以毫克计,乙醇溶液以毫升计,采用乙醇作 为溶剂抽提金银花、姜、蒜汁液,在获得抽提液内加入乙酸溶液,配成乙酸质量百分比含量 1 • 6%的乙酸溶液,制得辅助保鲜液B,备用; 最后将步骤一风干的茵陈首先放入辅助保鲜液A浸泡5分钟,后取出在室温下自然风 干,后将自然风干的产品放入辅助保鲜液B中浸泡〇 •5分钟,然后取出放置在30的烘千室 内放置100分钟将烘干后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放入-1(rC的冷室保存, 即完成茵陈的处理。
[0019]实施例二、采摘每年三月中旬左右的茵陈,去除腐烂叶片,冲洗干净后在35。(:的室 内放置2〇小时,室内保持通风,使得产品自然风干,后备用;后取一定量的蒲公英放入容器 内,加入温度为100°C的水,加入水的质量为蒲公英质量的20倍,浸泡30分钟,后过滤得滤液 I,备用;然后取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为100〇C的水,浸泡6〇分钟,后过 滤,洗涤残渣2次,滤液合并并摇匀,此滤液主要成分为茶多酚,采用蒸馈水将上述滤液稀释 至茶多酚含量为40mg/L的茶多酚液,制得滤液n,备用;将滤液I和滤液n按照质量比1:3混 合,静置2分钟后制得辅助保鲜液A,备用;然后,取金银花、姜和蒜加入到乙醇溶液内,加入 前将金银花、姜和蒜粉碎,以上各组分加入比例为金银花:姜:蒜:乙醇溶液为3:6:6: 3〇〇,其 中金银花、姜和蒜以毫克计,乙醇溶液以毫升计,采用乙醇作为溶剂抽提金银花、姜、蒜汁 液,在获得抽提液内加入乙酸溶液,配成乙酸质量百分比含量2. 〇%的乙酸溶液,制得辅助保 鲜液B,备用; 最后将步骤一风千的茵陈首先放入辅助保鲜液A浸泡10分钟,后取出在室温下自然风 干,后将自然风干的产品放入辅助保鲜液B中浸泡1分钟,然后取出放置在6〇的烘干室内 放置20分钟将烘干后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放入-rc的冷室保存,即完 成茵陈的处理。
[0020]实施例三、采摘每年三月中旬左右的茵陈,去除腐烂叶片,冲洗干净后在3(TC的室 内放置25小时,室内保持通风,使得产品自然风干,后备用;后取一定量的蒲公英放入容器 内,加入温度为9〇°C的水,加入水的质量为蒲公英质量的40倍,浸泡50分钟,后过滤得滤液 I,备用;然后取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为9〇。(:的水,浸泡40分钟,后过滤, 洗漆残渣2次,滤液合并并摇勾,此滤液主要成分为茶多酚,采用蒸馏水将上述滤液稀释至 茶多酚含量为l〇〇mg/L的茶多酚液,制得滤液n,备用;将滤液I和滤液n按照质量比1:3混 合,静置1.5分钟后制得辅助保鲜液A,备用;然后,取金银花、姜和蒜加入到乙醇溶液内,力口 入前将金银花、姜和蒜粉碎,以上各组分加入比例为金银花:姜:蒜:乙醇溶液为2:5:5:250, 其中金银花、姜和蒜以毫克计,乙醇溶液以毫升计,采用乙醇作为溶剂抽提金银花、姜、蒜汁 液,在获得抽提液内加入乙酸溶液,配成乙酸质量百分比含量1 • 8%的乙酸溶液,制得辅助保 鲜液B,备用; 最后将步骤一风千的茵陈首先放入辅助保鲜液A浸泡8分钟,后取出在室温下自然风 干,后将自然风干的产品放入辅助保鲜液B中浸泡0_6分钟,然后取出放置在40-C的烘干室 内放置50分钟将烘干后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放入_5〇C的冷室保存,即 完成茵陈的处理。
[0021]为了更加清晰的表述本方法所带来的效果,申请人通过本方法处理的茵陈和现有 冷冻保存的茵陈比较如下: 采摘新鲜的茵陈,后平均分成两份:第一份采用阳光下暴晒风干后冷冻贮藏;第二份采 用本申请所限定的处理方法处理后储藏, 本次采用观察和食用口感两方面进行评判,食用上考虑炒制时加入的盐味可能会影响 到评判时的口感,因此采用蒸制的方式进行对比; 第二个月后取出两份观察,第一份中色泽较暗,茎部上的须根呈现较多暗斑,第二份色 泽较好;将其蒸后食用:第一份明显口感上较为干涩;第二份口感上不存在干涩,且闻起来 较为清香; 第三个月取出观察,第一份色泽上须根和茎部均出现黑斑且较多,第二份色泽较好;将 其蒸后食用:第一份口感较黏;第二份无黏丝且仍存在淡淡的清香; 第四个月取出观察,第一份色泽上呈现灰褐色,第二份色泽存在少许暗色•将其骞后食 用:第一份口感以苦味为主;第二份无黏丝,有植物清香味道; 曰’ '口 再往后延长时间,第一份贮藏的茵陈已经彻底无法食用,但经过本方法处理的产品最 长可以延长到一年左右,通过对比发现可知,本方法可以有效的延长茵陈贮藏期并保留其 营养价值。

Claims (6)

1. 一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,其特征在于:步骤如下: 步骤一、采摘每年三月中旬左右的茵陈,去除腐烂叶片,冲洗干净后在25-35°C的室内 放置20—30小时,室内保持通风,自然风干后备用; 步骤二、取一定量的蒲公英放入容器内,加入温度为85一:LOO-C的水,加入水的质量为 蒲公英质量的20—50倍,浸泡30—60分钟,后过滤得滤液I,备用; 步骤三、取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为85—100。(3的水,浸泡30—60分 钟,后过滤,洗涤残渣2-3次,滤液合并并摇匀,此滤液主要成分为茶多酚,采用蒸馏水将上 述滤液稀释至茶多酚含量为40-200mg/L的茶多酚液,制得滤液n,备用; 步骤四、将步骤二和步骤三制得的滤液I和滤液n按照质量比1:3混合,静置1 一2分钟 后制得辅助保鲜液A,备用; 步骤五、取金银花、姜和蒜加入到乙醇溶液内,加入前将金银花、姜和蒜粉碎,以上各组 分加入比例为金银花:姜:蒜:乙醇溶液为1-3:4-6:4_6:200-300,其中金银花、姜和蒜以毫 克计,乙醇溶液以毫升计,采用乙醇作为溶剂抽提金银花、姜、蒜汁液,在获得抽提液内加入 乙酸溶液,配成乙酸含量1 • 6-2 • 0%的乙酸溶液(质量百分比),制得辅助保鲜液b,备用; 步骤六、将步骤一风干的茵陈依次经过如下处理步骤:放入辅助保鲜液A浸泡、取出风 干、放入辅助保鲜液B浸泡、取出烘干;将烘干后的产品放入呈真空的保鲜盒中,将保鲜盒放 入冷室保存,即完成茵陈的处理。
2. 根据权利要求1所述的一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,其 特征在于:所述的步骤六中,茵陈具体的处理步骤如下:首先将产品放入辅助保鲜液A浸泡 5_10分钟,后取出在室温下自然风干,后将自然风干的产品放入辅助保鲜液b中浸泡〇. 5一 1 分钟,然后取出放置在30-60°C的烘干室内放置20-100分钟。
3. 根据权利要求2所述的一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,其 特征在于:其中,产品放入辅助保鲜液A浸泡5-10分钟后,取出在室温且通风环境下自然放 置10-20小时。
4. 根据权利要求1所述的一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,其 特征在于:所述的步骤三中,取一定量的绿茶茶叶放入容器内,加入温度为95—1〇〇〇c的水, 浸泡50—60分钟,每隔10-15摇瓶一次,后过滤得滤液。
5. 根据权利要求1所述的一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,其 特征在于:所述的步骤五中,采用的乙醇溶液的浓度为45—60%。 ^ '
6.根据权利要求1所述的一种能够延长茵陈贮藏期并保留其营养价值的处理方法,其 特征在于:所述的步骤六中,其中冷室的温度控制在-1 一-nrc。 ’ '
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN110447711A (zh) * 2019-08-29 2019-11-15 贵州大学 一种茶多酚复合保鲜剂对葡萄保鲜的技术

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