CN107535596A - 一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,所述配方原料按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5~10%、牛奶35~40%、白砂糖5~8%、麦芽汁20~30%,CMC‑Na0.10~0.15%,卡拉胶为0.10~0.15%、焦磷酸三钠为0.05~0.10%,蔗糖酯为0.10~0.20%,脱脂乳粉3~5%和余量水。本发明的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,通过合理的配比和发酵技术,将仙人掌制备成发酵饮料,其风味纯正,且营养价值高,适合各个年龄阶段人群使用,能够很好地补充人体所需要的各种微量元素。
Description
技术领域
本发明涉及一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,属于食品饮料加工技术领域。
背景技术
发酵饮料是指发酵原料经酵母菌、乳酸菌或国家允许使用的菌种发酵后调制而成的产品;一般分为酵母菌饮料和乳酸菌饮料;谷物益生菌饮料;将酵母菌、乳酸菌等益生菌应用于饮料的发酵中,制作成的益生菌发酵谷物饮料,既保存了谷物原有的营养价值,又具有益生菌发酵制品的有益作用,风味良好,口感独特;现有的乳酸发酵饮料只追求口感,对其营养价值则不太重视;仙人掌是高钙、高黄酮、多糖、低钠、无草酸的新型蔬菜,被誉为21世纪绿色天然食品,每100g仙人掌中含有矿物质0.9g,蛋白质1.3g,维生素6.7g,铁2.6mg,钙20.4mg,磷17mg,维生素C11.9mg,维生素B20.04mg,维生素B11.03mg;仙人掌含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分,不仅可做蔬菜直接食用,还可加工成多种保健品,还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料;仙人掌还含有许多生理活性很强的药用成分,如抱壁莲、玉芙蓉、角蒂仙、三萜化合物及黄酮类物质等;因此,仙人掌的药理作用是多方面的,它涉及到抑菌、抗炎、免疫、降血糖、降血脂及抗癌等范畴;但现有技术中,仙人掌还很难与发酵饮料进行融合。
发明内容
(一)要解决的技术问题
为解决上述问题,本发明提出了一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,通过合理的配比和发酵技术,将仙人掌制备成发酵饮料,其风味纯正,且营养价值高。
(二)技术方案
本发明的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,所述配方原料按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5~10%、牛奶35~40%、白砂糖5~8%、麦芽汁20~30%, CMC-Na0.10~0.15%,卡拉胶为0.10~0.15%、焦磷酸三钠为0.05~0.10%,蔗糖酯为0.10~0.20%,脱脂乳粉3~5%和余量水。
进一步地,所述配方按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5%、牛奶35%、白砂糖5%、麦芽汁20%, CMC-Na0.10%,卡拉胶为0.10%、焦磷酸三钠为0.05%,蔗糖酯为0.10%,脱脂乳粉3%和余量水。
进一步地,所述配方按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁10%、牛奶40%、白砂糖8%、麦芽汁30%, CMC-Na0.15%,卡拉胶为0.15%、焦磷酸三钠为0.10%,蔗糖酯为0.20%,脱脂乳粉5%和余量水。
进一步地,所述原料在25℃下,发酵12h,接着在42℃下,发酵4h。
(三)有益效果
与现有技术相比,本发明的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,通过合理的配比和发酵技术,将仙人掌制备成发酵饮料,其风味纯正,且营养价值高,适合各个年龄阶段人群使用,能够很好地补充人体所需要的各种微量元素。
具体实施方式
一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,所述配方原料按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5~10%、牛奶35~40%、白砂糖5~8%、麦芽汁20~30%, CMC-Na0.10~0.15%,卡拉胶为0.10~0.15%、焦磷酸三钠为0.05~0.10%,蔗糖酯为0.10~0.20%,脱脂乳粉3~5%和余量水。
实施例1:
一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,所述配方按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5%、牛奶35%、白砂糖5%、麦芽汁20%, CMC-Na0.10%,卡拉胶为0.10%、焦磷酸三钠为0.05%,蔗糖酯为0.10%,脱脂乳粉3%和余量水。
实施例2:
一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,所述配方按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁10%、牛奶40%、白砂糖8%、麦芽汁30%, CMC-Na0.15%,卡拉胶为0.15%、焦磷酸三钠为0.10%,蔗糖酯为0.20%,脱脂乳粉5%和余量水。
所述原料在25℃下,发酵12h,接着在42℃下,发酵4h。
本发明的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,通过合理的配比和发酵技术,将仙人掌制备成发酵饮料,其风味纯正,且营养价值高,适合各个年龄阶段人群使用,能够很好地补充人体所需要的各种微量元素。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下,本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进,均应落入到本发明的保护范围,本发明请求保护的技术内容,已经全部记载在权利要求书中。
Claims (4)
1.一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,其特征在于,所述配方原料按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5~10%、牛奶35~40%、白砂糖5~8%、麦芽汁20~30%, CMC-Na0.10~0.15%,卡拉胶为0.10~0.15%、焦磷酸三钠为0.05~0.10%,蔗糖酯为0.10~0.20%,脱脂乳粉3~5%和余量水。
2.根据权利要求1所述的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,其特征在于:所述配方按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁5%、牛奶35%、白砂糖5%、麦芽汁20%, CMC-Na0.10%,卡拉胶为0.10%、焦磷酸三钠为0.05%,蔗糖酯为0.10%,脱脂乳粉3%和余量水。
3.根据权利要求1所述的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,其特征在于:所述配方按照组份质量百分比如下:包括仙人掌汁10%、牛奶40%、白砂糖8%、麦芽汁30%, CMC-Na0.15%,卡拉胶为0.15%、焦磷酸三钠为0.10%,蔗糖酯为0.20%,脱脂乳粉5%和余量水。
4.根据权利要求1所述的基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方,其特征在于:所述原料在25℃下,发酵12h,接着在42℃下,发酵4h。
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CN201610484462.4A CN107535596A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方 |
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CN107535596A true CN107535596A (zh) | 2018-01-05 |
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ID=60961964
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CN201610484462.4A Pending CN107535596A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN107535596A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2727056C1 (ru) * | 2019-10-18 | 2020-07-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Функциональный напиток на основе пахты |
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2016
- 2016-06-28 CN CN201610484462.4A patent/CN107535596A/zh active Pending
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