CN107495034A - 一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品及其制备方法。以薏米、燕麦、白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子、低聚果糖、辅料、水为原料，按照粉碎打浆、混合，通过胶体磨送入调配罐加水，之后均质，将均质过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，冷却，灌装完成。本发明饮品采用无菌灌装，具有保质期长、易携带、即开即饮，特别适用于中老年人袪湿等优点。

Description

一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品及其制备方法。

背景技术

湿邪，可说是现代人健康的最大敌人之一，10个人里有八九个人有湿邪潜伏。从长痘的年轻人，到长斑的老年人，有“湿”的群体非常之大。这是因为现代人运动量越来越小，体内阴盛阳虚，从而湿邪内郁。体内湿气过重，会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服，甚至出现肠胃炎。人体有湿邪潜伏，初起时因并未产生重大的病症，只是觉得身体沉重、四肢无力不愿活动而已，所以并不能引起人们的重视。但越是不爱运动，体内淤积的湿气就越多，久而久之，必然就会导致湿气攻入脾脏，引发一系列的病症。可人们却因重视度不够而任由湿邪的沉积与发展。有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。可见除湿又是一件极不易做到的事，也是人生健康中重要至极的事，特别是在中老年人之中，湿邪的困扰会让中老年人身体健康一步步下滑，由于湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本。如肥胖、脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤等，这些病都跟湿邪有关。

中国人的慢性病近十年已发展到令人触目惊心境地：2013年，慢性病患病率已达20％，因患慢性病的死亡数已占总死亡数的83％，平均每年新增慢性病例接近了2倍。中国的肥胖人口已近3.25亿，未来20年将会增长一倍！而这些慢性病之根之源，都是由人们不重视的湿邪所引起的。由此可见，中老年人袪湿是何等重要，而四臣汤就是治湿邪最好的“食疗”药。四臣汤，是中医著名的健脾袪湿食方，有说是乾隆下江南时四大重臣患水土之疾，得一僧赠此汤方而愈。四臣汤又名四神汤，其中“四神”是指莲子、芡实、淮山、茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有消暑、祛湿、健脾肾、养颜、降燥、助消化、疗水肿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。后期四神汤又演化分为注重补脾的淮山四臣汤，和注重去湿的薏仁四臣汤。后期的四臣汤多集中于去湿方面，薏仁也就成了其中的最主要成份，薏仁，又名薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。生薏米偏寒凉，经常煮喝容易伤身体元气，但炒薏米就温和多了，而且熟薏米药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。

但薏米都很硬很难煮的，没有一两个小时是煮不烂的，况且还需要按中医中药要求进行炒制，再加上每天煮两碗粥，天天都得煮，的确不是一般人愿接受的事，除非是有较大病症出现了，人们才会这么下功夫去煮。

祛湿很重要，祛湿也不是没有方法，却仍有那么多人仍是“湿邪潜伏”，究其原因，第一是重视度不足，第二是嫌麻烦。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品及其制备方法。

本发明的另一发明目的是提供该饮品的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品，包括以下重量份数的组份：

薏米20～30、燕麦20～30、白扁豆10～20、芡实10～20、茯苓5～10、山药5～10、莲子5～10、低聚果糖30～60、辅料1～3、水807～894；

其中所述的辅料由以下重量份数的组份组成：

蔗糖脂肪酸酯40～55、黄原胶45～60。

一种制备所述中老年人袪湿的食疗谷物饮品的方法，包括以下步骤：

(1)、薏米、燕麦的制备：取上述重量份数的薏米、燕麦分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的薏米、燕麦经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；

(2)白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子的制备：取上述重量份数的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为125℃；烤制后的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成100～120目的细粉备用；

(3)、在高速乳化机中加入300～500份80～85℃的水，再将步骤(1)、(2)制备的薏米粉、燕麦粉、芡实粉、白扁豆粉、茯苓粉、山药粉、莲子粉及上述重量份数的低聚果糖和辅料加入高速乳化机中，乳化混合15～20分种，通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为75～85℃、压力为20～40MPa条件下均质2～3遍，制成饮料浆；

(4)、将步骤(3)均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139～143℃，并保持6～10秒，然后立即冷却至17～25℃；

(5)、采用利乐枕或利乐砖式无菌灌装机，在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200～250g。

本发明产品是在四臣汤的基础上，根据中医中药理论，引伸发展出来的一款可以代餐食用的谷物饮品。由于食品中不得选用药品作为原料，因此本谷物饮品，以袪湿功效较好的杂粮薏米为主要原料，辅以燕麦、白扁豆，并将四臣汤的药食两用食材全数配入，共同构成袪湿功效的配伍组合。本发明作为食品随时随地食用，又有较好的湿袪功效的食疗食品。本发明产品是基于生活体验、基于需求调查，并经中医理论指导，而研发的无毒副作用、适用性较强、食用量不受限制，人人都可作日常食用的方便食疗饮品。

本发明采用上述技术方案，制成的具有中老年人袪湿作用的食疗谷物饮品，且保证6个月的货架期产品有较好的稳定性。是为特定消费者针对性地制作的特定产品。本发明是药食两用食品，可按日常食品食用，不受任何限制。本发明饮品采用无菌灌装，有较长保质期，易携易带、即开即饮，有湿袪湿、无湿养生，是人们可日常食用的方便食疗饮品。

具体实施方式

实施例1

本实施例一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品，包括以下重量份数的组份：

薏米20份、燕麦20份、白扁豆10份、芡实10份、茯苓5份、山药5份、莲子5份、低聚果糖30份、辅料1份、水807份；

其中所述的辅料由以下重量份数的组份组成：

蔗糖脂肪酸酯0.40份、黄原胶0.60份。

本实施例制备所述中老年人袪湿的食疗谷物饮品的方法，包括以下步骤：

(1)、薏米、燕麦的制备：取上述重量份数的薏米、燕麦分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的薏米、燕麦经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；

(2)白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子的制备：取上述重量份数的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为125℃；烤制后的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成100目的细粉备用；

(3)、在高速乳化机中加入300份80℃的水，再将步骤(1)、(2)制备的薏米粉、燕麦粉、芡实粉、白扁豆粉、茯苓粉、山药粉、莲子粉及上述重量份数的低聚果糖和辅料加入高速乳化机中，乳化混合15分种，通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为75℃、压力为20MPa条件下均质2遍，制成饮料浆；

(4)、将步骤(3)均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139℃，并保持6秒，然后立即冷却至17℃；

(5)、采用利乐枕或利乐砖式无菌灌装机，在温度为17℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200g。

实施例2

本实施例一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品，包括以下重量份数的组份：

薏米30份、燕麦30份、白扁豆20份、芡实20份、茯苓10份、山药10份、莲子10份、低聚果糖60份、辅料3份、水894份；

其中所述的辅料由以下重量份数的组份组成：

蔗糖脂肪酸酯1.65份、黄原胶1.35份。

本实施例制备所述中老年人袪湿的食疗谷物饮品的方法，包括以下步骤：

(1)、薏米、燕麦的制备：取上述重量份数的薏米、燕麦分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的薏米、燕麦经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成100目的细粉备用；

(2)白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子的制备：取上述重量份数的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为125℃；烤制后的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成120目的细粉备用；

(3)、在高速乳化机中加入500份85℃的水，再将步骤(1)、(2)制备的薏米粉、燕麦粉、芡实粉、白扁豆粉、茯苓粉、山药粉、莲子粉及上述重量份数的低聚果糖和辅料加入高速乳化机中，乳化混合20分种，通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为85℃、压力为40MPa条件下均质3遍，制成饮料浆；

(4)、将步骤(3)均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为143℃，并保持10秒，然后立即冷却至25℃；

(5)、采用利乐枕或利乐砖式无菌灌装机，在温度为25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋250g。

实施例3

本实施例一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品，包括以下重量份数的组份：

薏米25份、燕麦25份、白扁豆15份、芡实15份、茯苓8份、山药8份、莲子8份、低聚果糖40份、辅料2份、水850份；

其中所述的辅料由以下重量份数的组份组成：

蔗糖脂肪酸酯1份、黄原胶1份。

本实施例制备所述中老年人袪湿的食疗谷物饮品的方法，包括以下步骤：

(1)、薏米、燕麦的制备：取上述重量份数的薏米、燕麦分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的薏米、燕麦经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成90目的细粉备用；

(2)白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子的制备：取上述重量份数的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为125℃；烤制后的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成110目的细粉备用；

(3)、在高速乳化机中加入400份82℃的水，再将步骤(1)、(2)制备的薏米粉、燕麦粉、芡实粉、白扁豆粉、茯苓粉、山药粉、莲子粉及上述重量份数的低聚果糖和辅料加入高速乳化机中，乳化混合18分种，通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为80℃、压力为30MPa条件下均质2遍，制成饮料浆；

(4)、将步骤(3)均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为141℃，并保持8秒，然后立即冷却至20℃；

(5)、采用利乐枕或利乐砖式无菌灌装机，在温度为20℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋220g。

Claims (2)

1.一种中老年人袪湿的食疗谷物饮品，其特征是，包括以下重量份数的组份：

薏米20～30、燕麦20～30、白扁豆10～20、芡实10～20、茯苓5～10、山药5～10、莲子5～10、低聚果糖30～60、辅料1～3、水807～894；

其中所述的辅料由以下重量份数的组份组成：

蔗糖脂肪酸酯40～55、黄原胶45～60。

2.一种制备权利要求1所述中老年人袪湿的食疗谷物饮品的方法，其特征是，包括以下步骤：

(1)、薏米、燕麦的制备：取上述重量份数的薏米、燕麦分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的薏米、燕麦经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；

(2)白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子的制备：取上述重量份数的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子分别放入旋转式电磁炉烘烤机烘烤，终点温度均设定为125℃；烤制后的白扁豆、芡实、茯苓、山药、莲子经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成100～120目的细粉备用；

(3)、在高速乳化机中加入300～500份80～85℃的水，再将步骤(1)、(2)制备的薏米粉、燕麦粉、芡实粉、白扁豆粉、茯苓粉、山药粉、莲子粉及上述重量份数的低聚果糖和辅料加入高速乳化机中，乳化混合15～20分种，通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为75～85℃、压力为20～40MPa条件下均质2～3遍，制成饮料浆；

(4)、将步骤(3)均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139～143℃，并保持6～10秒，然后立即冷却至17～25℃；

(5)、采用利乐枕或利乐砖式无菌灌装机，在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200～250g。