CN107455543A - 一种桂圆西梅凉果及其制备方法 - Google Patents
一种桂圆西梅凉果及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107455543A CN107455543A CN201710754836.4A CN201710754836A CN107455543A CN 107455543 A CN107455543 A CN 107455543A CN 201710754836 A CN201710754836 A CN 201710754836A CN 107455543 A CN107455543 A CN 107455543A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit
- prune
- longan
- parts
- fruit jelly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 80
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 62
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 244000139609 Euphoria longan Species 0.000 title 1
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims abstract description 41
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims description 28
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 24
- 241000202807 Glycyrrhiza Species 0.000 claims description 10
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 5
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 4
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 4
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000006793 arrhythmia Effects 0.000 abstract description 2
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract description 2
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 2
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 abstract 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种桂圆西梅凉果及其制备方法。本发明的桂圆西梅凉果主要由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。本发明的桂圆西梅凉果中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止人体代谢紊乱、心律失常、平衡体内酸碱度、维持神经和肌肉的正常功能，根据本发明方法制成的凉果果品健胃消食，口感爽脆。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种桂圆西梅凉果及其制备方法。
背景技术
众所周知，桂圆具有养颜、生血的保健功效。凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，经腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，并经晒（烘）等干燥外理加工而成的干态或半干态制品。而现有技术中的制备桂圆凉果一般都是将桂圆直接进行风干，口感较差。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种桂圆西梅凉果及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案来实现：
本发明的第一个目的是提供一种桂圆西梅凉果，其是以下原料按照重量份数比制备而成：由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。
本发明的第二个目的是提供一种桂圆西梅凉果的制备方法，包括以下步骤：
（1）准确称取桂圆鲜果、西梅、食用盐，桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用；
（2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1~1.5小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份；
（3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品；
（4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2~2/3重量，得到第二级凉果品；
（5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品；
（6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。
本发明的桂圆西梅凉果中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止人体代谢紊乱、心律失常、平衡体内酸碱度、维持神经和肌肉的正常功能，根据上述方法制成的凉果果品健胃消食，口感爽脆。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1 采用下面步骤实现本发明：
（1）按重量配比准确称取桂圆鲜果200份、西梅60份、食用盐40份、红砂糖30份、甘草粉34份；桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用；
（2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份；
（3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品；
（4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2重量，得到第二级凉果品；
（5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品；
（6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。
实施例2 采用下面步骤实现本发明：
（1）按重量配比准确称取桂圆鲜果250g、西梅75g、食用盐35g、红砂糖35 g、甘草粉33.5g；桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用；
（2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1.5小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份；
（3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品；
（4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的2/3重量，得到第二级凉果品；
（5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品；
（6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。
Claims (4)
1.一种桂圆西梅凉果，其特征在于：由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。
2.根据权利要求1所述的桂圆西梅凉果，其特征在于，由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果200份、西梅60份、食用盐40份、红砂糖30份、甘草粉34份。
3.根据权利要求1~2任一所述的桂圆西梅凉果，其特征在于，由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果250g、西梅75g、食用盐35g、红砂糖35 g、甘草粉33.5 g。
4.根据权利要求3所述的桂圆西梅凉果，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：
（1）准确称取桂圆鲜果、西梅、食用盐，桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用；
（2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1~1.5小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份；
（3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品；
（4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2~2/3重量，得到第二级凉果品；
（5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品；
（6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710754836.4A CN107455543A (zh) | 2017-08-29 | 2017-08-29 | 一种桂圆西梅凉果及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710754836.4A CN107455543A (zh) | 2017-08-29 | 2017-08-29 | 一种桂圆西梅凉果及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107455543A true CN107455543A (zh) | 2017-12-12 |
Family
ID=60550728
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710754836.4A Withdrawn CN107455543A (zh) | 2017-08-29 | 2017-08-29 | 一种桂圆西梅凉果及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107455543A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110742166A (zh) * | 2018-07-23 | 2020-02-04 | 单高奇 | 一种蔓越莓凉果的配方及制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101861906A (zh) * | 2010-03-05 | 2010-10-20 | 王卓伟 | 话梅的制作方法 |
| CN104336544A (zh) * | 2013-07-31 | 2015-02-11 | 李桥华 | 一种黄皮姜凉果及其制作方法 |
| CN106942452A (zh) * | 2017-02-23 | 2017-07-14 | 伊春市博艺乌拉食品科技有限公司 | 一种抗衰味美黑穗醋栗凉果 |
-
2017
- 2017-08-29 CN CN201710754836.4A patent/CN107455543A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101861906A (zh) * | 2010-03-05 | 2010-10-20 | 王卓伟 | 话梅的制作方法 |
| CN104336544A (zh) * | 2013-07-31 | 2015-02-11 | 李桥华 | 一种黄皮姜凉果及其制作方法 |
| CN106942452A (zh) * | 2017-02-23 | 2017-07-14 | 伊春市博艺乌拉食品科技有限公司 | 一种抗衰味美黑穗醋栗凉果 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 邓毓芳: "《林产食品加工工艺学》", 31 May 1995, 中国林业出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110742166A (zh) * | 2018-07-23 | 2020-02-04 | 单高奇 | 一种蔓越莓凉果的配方及制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103750395B (zh) | 一种卤味牛蛙加工工艺 | |
| CN103798699A (zh) | 一种芝麻味薯片及其制备方法 | |
| CN103315321A (zh) | 一种果味鹅肉脯的加工方法 | |
| CN104905324A (zh) | 一种风味核桃仁及加工方法 | |
| CN103783227B (zh) | 青稞复合型袋泡茶 | |
| CN104026231A (zh) | 一种米香酸奶及其制备方法 | |
| CN104207229A (zh) | 一种新型琥珀桃仁的制备方法 | |
| CN105942350A (zh) | 一种泡菜的制作方法 | |
| CN105146380A (zh) | 一种冲泡的酸梅果粉果糕及其制备方法和食用方法 | |
| CN102488157B (zh) | 一种方便调味莲子及其制备方法 | |
| CN103976228A (zh) | 一种猪蹄养颜粥及其制备方法 | |
| CN107455543A (zh) | 一种桂圆西梅凉果及其制备方法 | |
| KR101759147B1 (ko) | 수국누룽지 및 그 제조방법 | |
| CN103919042B (zh) | 草莓味锅巴的制备方法 | |
| CN106174442A (zh) | 一种白骨壤果制备的免蒸煮冰皮月饼预拌粉的制备方法 | |
| CN1631233A (zh) | 一种脱水咸菜的腌制方法 | |
| CN105595255A (zh) | 蓝莓果馅及其制备方法 | |
| CN107927757A (zh) | 一种海参花阿胶及其制备方法 | |
| CN103815105A (zh) | 一种麦芽糖山芋软糖的制作方法 | |
| CN109567082B (zh) | 一种即食巧克力蔬菜鱿鱼圈的制作方法 | |
| CN104543025A (zh) | 一种蓝莓牛肉卤豆干及其制备方法 | |
| CN104939042A (zh) | 一种理气强骨竹笋酱及其制备方法 | |
| CN104273279A (zh) | 糯米雪梨清肺热保健茶及其制备方法 | |
| CN104855871A (zh) | 一种莲子芦荟清心紫薯片及其制备方法 | |
| CN104366560A (zh) | 酱香牛肉片及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20171212 |