CN1631233A - 一种脱水咸菜的腌制方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种脱水咸菜的腌制方法，其特征在于：它由下列原料按重量的组份组成：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜、大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖、酱油、大料、大粒盐。其制备方法为：(1)将原料：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜洗净后切碎，加入大粒盐渍制36小时，(2)将渍制后的原料装袋，放在加压器下压干去掉盐水；(3)将酱油烧开放入大料，晾凉后再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，搅拌均匀；(4)然后放入贮藏池，密封7天后可食用，真空包装。本发明脱水咸菜是一种营养丰富的风味小菜，其形象美观，尤其适合北方人的口味，可增强人们的食欲，有利于健康。真空包装方便长途运输，保质期可达半年以上，可规模化生产，易于形成产业化。

Description

一种脱水咸菜的腌制方法

技术领域

本发明涉及一种脱水咸菜的腌制方法。

背景技术

在我国腌制咸菜有着悠久的历史，多种多样的腌制小菜是人们喜食的食品之一。随着生活水平的提高，腌制菜肴却登上了大雅之堂，成为人们喜爱的调味佐菜，深受人们的青睐。但传统的腌制咸菜是采用酱腌等方法制作，存在：腌制的咸菜色泽过深、不美观，影响食欲及销售。另外长期存放困难，或需要加入大量的食盐，食盐加入量过大会对人体的健康不利。

发明内容

本发明的目的是为人们提供一种营养丰富、形象美观、可增强食欲的风味小菜，提供一种脱水咸菜的腌制方法。

本发明一种脱水咸菜的腌制方法内容简述：

本发明一种脱水咸菜的腌制方法，其特征在于：它由下列原料按重量的组份组成：黄瓜10kg、尖椒2kg、豇豆2kg、地姜2kg、大蒜0.2kg、姜0.1kg、60°白酒0.1kg、味精0.1kg、白糖0.25kg、酱油1.5kg、大料0.05kg、大粒盐2kg。

其制备方法包括下列步骤：

(1)、将原料：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜洗净后切碎，加入大粒盐渍制36小时；

(2)、将渍制后的原料装袋，放在加压器下压干去掉盐水；

(3)、将酱油烧开放入大料，晾凉后再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，搅拌均匀；

(4)、然后放入贮藏池，密封7天后可食用，真空包装。

本发明脱水咸菜是一种营养丰富的风味小菜，其形象美观，尤其适合北方人的口味，可增强人们的食欲，有利于健康。真空包装方便长途运输，保质期可达半年以上，可规模化生产，易于形成产业化。

具体实施方式

本发明一种脱水咸菜的腌制方法是这样实现的，取原料：黄瓜10kg、尖椒2kg、豇豆2kg、地姜2kg；将黄瓜、尖椒、豇豆、地姜洗净后切碎，加入大粒盐0.05kg，渍制36小时；将渍制后的原料装袋，放在加压器下压干去掉盐水；再取酱油1.5kg，将酱油烧开放入大料0.05kg，待酱油晾凉后，再加入大蒜0.2kg、姜0.1kg、60°白酒0.1kg、味精0.1kg、白糖0.25kg，搅拌均匀；然后放入贮藏池，密封7天后即可食用，真空包装。

Claims (1)

1、一种脱水咸菜的腌制方法，其特征在于：它由下列原料按重量的组份组成：黄瓜10kg、尖椒2kg、豇豆2kg、地姜2kg、大蒜0.2kg、姜0.1kg、60°白酒0.1kg、味精0.1kg、白糖0.25kg、酱油1.5kg、大料0.05kg、大粒盐2kg。

其制备方法包括下列步骤：

(1)、将原料：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜洗净后切碎，加入大粒盐渍制36小时；

(2)、将渍制后的原料装袋，放在加压器下压干去掉盐水；

(3)、将酱油烧开放入大料，晾凉后再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，搅拌均匀；

(4)、然后放入贮藏池，密封7天后可食用，真空包装。