CN107439979A - 一种鸡米花的制作方法 - Google Patents

一种鸡米花的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107439979A
CN107439979A CN201610376708.6A CN201610376708A CN107439979A CN 107439979 A CN107439979 A CN 107439979A CN 201610376708 A CN201610376708 A CN 201610376708A CN 107439979 A CN107439979 A CN 107439979A
Authority
CN
China
Prior art keywords
chicken
parts
powder
wrap
grams
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610376708.6A
Other languages
English (en)
Inventor
陈江萍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610376708.6A priority Critical patent/CN107439979A/zh
Publication of CN107439979A publication Critical patent/CN107439979A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：备料、腌制、第一次裹粉、第二次裹粉、油炸等步骤，本发明的鸡米花香辣鸡肉，制作简单，该鸡肉味道香辣，易于储存和携带。

Description

一种鸡米花的制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种鸡米花的制作方法。
背景技术
鸡肉是人们日常生活中不可缺少的食物，通常鸡肉的做法有可乐鸡肉，土豆鸡肉等，鸡肉的这些做法，味道鲜美，但是难于储存和携带。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种鸡米花的制作方法，制作简单，该鸡肉味道香辣，易于储存和携带。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3 大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡肉中加入35-50克的调味料和80-100克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸4-7分钟即可出锅。
进一步说明，所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以鸡肉及食用盐、味精、辣椒、大蒜、黑胡椒、八角、桂皮、沙姜、花椒、孜然等为原料，不加化学添加剂，制作的鸡米花香辣美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡肉表皮裹覆完整，使鸡表皮香脆，肉质酥松，多汁，口感美味，同时这种方法制作的香辣鸡肉方便存贮和携带。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3 大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌5分钟，其中每1000克的鸡肉中加入35克的调味料和80克的水，腌制时长为1个小时，每0.5小时搅拌5分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30份、味精8份、辣椒15份、大蒜10份、黑胡椒10份、八角3份、桂皮3份、沙姜10份、花椒8份、孜然8份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡3s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸7分钟即可出锅。
实施例2
一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3 大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌10分钟，其中每1000克的鸡肉中加入50克的调味料和100克的水，腌制时长为2个小时，每1小时搅拌10分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐50份、味精12份、辣椒20份、大蒜15份、黑胡椒20份、八角5份、桂皮5份、沙姜15份、花椒12份、孜然12份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸4分钟即可出锅。
实施例3
一种鸡米花的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3 大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌8分钟，其中每1000克的鸡肉中加入40克的调味料和90克的水，腌制时长为1.5个小时，每0.8小时搅拌8分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐40份、味精10份、辣椒18份、大蒜12份、黑胡椒15份、八角4份、桂皮4份、沙姜12份、花椒10份、孜然10份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡4s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达165℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸5分钟即可出锅。
本发明以鸡肉及食用盐、味精、辣椒、大蒜、黑胡椒、八角、桂皮、沙姜、花椒、孜然等为原料，不加化学添加剂，制作的鸡米花香辣美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡肉表皮裹覆完整，使鸡表皮香脆，肉质酥松，多汁，口感美味，同时这种方法制作的香辣鸡肉方便存贮和携带。
以上是对本发明一种鸡米花的制作方法进行了阐述，用于帮助理解本发明，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本发明原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种鸡米花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡肉洗净，沥干、剔骨，切成1-2cm3 大小；（2）腌制：将（1）中切好的鸡肉加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡肉中加入35-50克的调味料和80-100克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡肉放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡肉沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡肉放入油锅中油炸4-7分钟即可出锅。
2.根据权利要求 1 所述的一种鸡米花的制作方法，其特征在于：所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。
CN201610376708.6A 2016-05-31 2016-05-31 一种鸡米花的制作方法 Withdrawn CN107439979A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610376708.6A CN107439979A (zh) 2016-05-31 2016-05-31 一种鸡米花的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610376708.6A CN107439979A (zh) 2016-05-31 2016-05-31 一种鸡米花的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107439979A true CN107439979A (zh) 2017-12-08

Family

ID=60485402

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610376708.6A Withdrawn CN107439979A (zh) 2016-05-31 2016-05-31 一种鸡米花的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107439979A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108244525A (zh) * 2018-03-26 2018-07-06 诸城兴贸玉米开发有限公司 一种鸡米花裹浆料
CN108576674A (zh) * 2018-05-14 2018-09-28 河南牧业经济学院 一种孜然风味鸡米花的加工方法
CN111887398A (zh) * 2020-08-13 2020-11-06 上海尚杰餐饮管理有限公司 一种脆皮童子鸡的制作方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101756266A (zh) * 2008-11-17 2010-06-30 河南省淇县永达食业有限公司 鸡米花产品的加工工艺
CN104187811A (zh) * 2014-08-28 2014-12-10 河南永达清真食品有限公司 一种稻香粒粒鸡的制作方法
CN105212076A (zh) * 2015-08-21 2016-01-06 芜湖市禾森食品有限公司 一种鸡米花的制备方法
CN105495382A (zh) * 2014-12-30 2016-04-20 吴兰平 一种鸡米棒

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101756266A (zh) * 2008-11-17 2010-06-30 河南省淇县永达食业有限公司 鸡米花产品的加工工艺
CN104187811A (zh) * 2014-08-28 2014-12-10 河南永达清真食品有限公司 一种稻香粒粒鸡的制作方法
CN105495382A (zh) * 2014-12-30 2016-04-20 吴兰平 一种鸡米棒
CN105212076A (zh) * 2015-08-21 2016-01-06 芜湖市禾森食品有限公司 一种鸡米花的制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
A754584837: "鸡米花的做法", 《百度文库HTTPS://WENKU.BAIDU.COM/VIEW/4329920A6C85EC3A87C2C51A.HTML?REC_FLAG=DEFAULT&SXTS=1553052111539》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108244525A (zh) * 2018-03-26 2018-07-06 诸城兴贸玉米开发有限公司 一种鸡米花裹浆料
CN108576674A (zh) * 2018-05-14 2018-09-28 河南牧业经济学院 一种孜然风味鸡米花的加工方法
CN111887398A (zh) * 2020-08-13 2020-11-06 上海尚杰餐饮管理有限公司 一种脆皮童子鸡的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100888232B1 (ko) 새우장 및 그의 제조방법
CN101695385B (zh) 方便全羊杂碎
CN102078013A (zh) 一种含有海鲜的汤类罐头及其制作方法
CN102599549A (zh) 一种非油炸即食淡水鱼的制备方法
CN107439979A (zh) 一种鸡米花的制作方法
CN104431908A (zh) 一种糟姜的加工方法
CN107874167A (zh) 一种工业化十三香口味小龙虾及其制作方法
CN107439980A (zh) 一种香辣鸡翅的制作方法
CN105475982A (zh) 香椿酱加工方法
CN101653273A (zh) 一种缢蛏休闲食品及其加工方法
CN102217765A (zh) 一种鱼肝即食产品的制作方法
CN104305318A (zh) 一种泡菜风味猪肉鱼丸烹饪菜式
CN104366594A (zh) 常温即食枸杞泡椒小龙虾的工业化制备方法
KR100357445B1 (ko) 즉석 포장용 닭죽의 제조 방법
CN101167544B (zh) 河豚鱼肝鱼骨鱼生粥及其制作方法
CN107439981A (zh) 一种香辣炸鸡腿的制作方法
CN103892309B (zh) 一种泡椒牦牛黄喉的制作方法
CN107439982A (zh) 一种鲜香炸鸡腿的制作方法
CN107439978A (zh) 一种香辣味的炸童子鸡的制作方法
CN109259137A (zh) 一种即食珍笋及其制备方法
KR101749094B1 (ko) 냉면용 다대기 양념의 제조방법
KR20020074343A (ko) 다이어트용 김치의 제조방법 및 이의 제품
CN107348397A (zh) 一种含籽糯米鱿鱼的制作方法
CN106962829A (zh) 一种即食鱼排的加工技术
CN108783286A (zh) 一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20171208