CN107439982A - 一种鲜香炸鸡腿的制作方法 - Google Patents
一种鲜香炸鸡腿的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107439982A CN107439982A CN201610376711.8A CN201610376711A CN107439982A CN 107439982 A CN107439982 A CN 107439982A CN 201610376711 A CN201610376711 A CN 201610376711A CN 107439982 A CN107439982 A CN 107439982A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- chicken leg
- parts
- wrap
- grams
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 54
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 51
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 7
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 7
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 7
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 5
- 230000007306 turnover Effects 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000005034 decoration Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000008439 repair process Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鲜香炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：备料、腌制、第一次裹粉、第二次裹粉、油炸等步骤，本发明的鲜香炸鸡腿，制作简单，该鸡腿味道鲜香美味，易于储存和携带。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种鲜香炸鸡腿的制作方法。
背景技术
鸡腿是人们日常生活中不可缺少的食物，通常鸡腿的做法有可乐鸡腿，土豆鸡腿等，鸡腿的这些做法，味道鲜美，但是难于储存和携带。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种鲜香炸鸡腿的制作方法，制作简单，该鸡腿味道香辣，易于储存和携带。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种鲜香炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40-60克的调味料和100-120克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、洋葱20-30份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5-8分钟即可出锅，其中3-4分钟翻面一次。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以鸡腿及食用盐、味精、大蒜、黑胡椒、洋葱等为原料，不加化学添加剂，鲜嫩香脆多汁美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡腿表皮裹覆完整，表皮香脆，肉质酥松，多汁、口感美味，同时这种方法制作的鲜香炸鸡腿方便存贮和携带。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种鲜香炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40克的调味料和100克的水，腌制时长为1个小时，每0.5小时搅拌5分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30份、味精8份、大蒜10份、黑胡椒10份、洋葱20份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸8分钟即可出锅，其中4分钟翻面一次。
实施例2
一种鲜香炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入60克的调味料和120克的水，腌制时长为2个小时，每1小时搅拌10分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐50份、味精12份、大蒜15份、黑胡椒20份、洋葱30份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5分钟即可出锅，其中3分钟翻面一次。
实施例3
一种鲜香炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌8分钟，其中每1000克的鸡腿中加入50克的调味料和110克的水，腌制时长为1.5个小时，每0.8小时搅拌8分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐40份、味精10份、大蒜12份、黑胡椒15份、洋葱25份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡4s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达165℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸7分钟即可出锅，其中3.5分钟翻面一次。
本发明以鸡腿及食用盐、味精、大蒜、黑胡椒、洋葱等为原料，不加化学添加剂，鲜嫩香脆多汁美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡腿表皮裹覆完整，表皮香脆，肉质酥松，多汁、口感美味，同时这种方法制作的鲜香炸鸡腿方便存贮和携带。
以上是对本发明一种鲜香炸鸡腿的制作方法进行了阐述，用于帮助理解本发明，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本发明原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种鲜香炸鸡腿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40-60克的调味料和100-120克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、洋葱20-30份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5-8分钟即可出锅，其中3-4分钟翻面一次。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610376711.8A CN107439982A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种鲜香炸鸡腿的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610376711.8A CN107439982A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种鲜香炸鸡腿的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107439982A true CN107439982A (zh) | 2017-12-08 |
Family
ID=60485090
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610376711.8A Withdrawn CN107439982A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种鲜香炸鸡腿的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107439982A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1303623A (zh) * | 2000-01-13 | 2001-07-18 | 郭静峰 | 炸鸡技术 |
| CN103719897A (zh) * | 2012-10-16 | 2014-04-16 | 姚轩昂 | 裹粉鸡腿 |
| CN105212076A (zh) * | 2015-08-21 | 2016-01-06 | 芜湖市禾森食品有限公司 | 一种鸡米花的制备方法 |
-
2016
- 2016-05-31 CN CN201610376711.8A patent/CN107439982A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1303623A (zh) * | 2000-01-13 | 2001-07-18 | 郭静峰 | 炸鸡技术 |
| CN103719897A (zh) * | 2012-10-16 | 2014-04-16 | 姚轩昂 | 裹粉鸡腿 |
| CN105212076A (zh) * | 2015-08-21 | 2016-01-06 | 芜湖市禾森食品有限公司 | 一种鸡米花的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ZHCHY5027: "肯德基炸鸡腿秘密配方和具体做法", 《百度文库，HTTPS://WENKU.BAIDU.COM/VIEW/5C58168AD4D8D15ABE234E60.HTML?FROM=SEARCH》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105285763A (zh) | 一种鱼骨酥软的豆豉泥鳅罐头的制作方法 | |
| CN104431908A (zh) | 一种糟姜的加工方法 | |
| CN101715972A (zh) | 川味叫花鸡 | |
| CN107439979A (zh) | 一种鸡米花的制作方法 | |
| CN108077774A (zh) | 一种老友味凤爪及其制备方法 | |
| CN107439980A (zh) | 一种香辣鸡翅的制作方法 | |
| CN102119777A (zh) | 一种爆鱼食品的制作方法 | |
| CN101653273A (zh) | 一种缢蛏休闲食品及其加工方法 | |
| KR20120107766A (ko) | 꽃게 김치의 제조방법 | |
| CN102948825B (zh) | 一种即食干扇贝的加工方法 | |
| CN107439982A (zh) | 一种鲜香炸鸡腿的制作方法 | |
| CN104305318A (zh) | 一种泡菜风味猪肉鱼丸烹饪菜式 | |
| KR20080080271A (ko) | 간장 낙지 제조방법 | |
| KR102222052B1 (ko) | 간장전복의 제조방법 및 그로부터 수득 되는 간장전복 | |
| CN107439981A (zh) | 一种香辣炸鸡腿的制作方法 | |
| CN103315329A (zh) | 一种即食胭脂鱼的制作方法 | |
| KR100357445B1 (ko) | 즉석 포장용 닭죽의 제조 방법 | |
| CN103892309B (zh) | 一种泡椒牦牛黄喉的制作方法 | |
| KR100394198B1 (ko) | 다이어트용 김치의 제조방법 및 이의 제품 | |
| KR20110070050A (ko) | 새우칠리소스의 제조방법 및 그 새우칠리소스 | |
| CN106722219A (zh) | 一种油炸富硒黑豚肉的制备方法 | |
| CN101999687A (zh) | 一种风味土鸡 | |
| CN107439978A (zh) | 一种香辣味的炸童子鸡的制作方法 | |
| CN109259137A (zh) | 一种即食珍笋及其制备方法 | |
| KR101424981B1 (ko) | 풀치 비빔밥 및 이의 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20171208 |