CN107439962A - 一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法 - Google Patents
一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107439962A CN107439962A CN201610376299.XA CN201610376299A CN107439962A CN 107439962 A CN107439962 A CN 107439962A CN 201610376299 A CN201610376299 A CN 201610376299A CN 107439962 A CN107439962 A CN 107439962A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- meat
- gulao
- additive
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种无添加剂的咕噜肉，由以下重量份的原料制成：前胛肉400‑500份，白糖40‑50份，粗盐8‑12份，葱丝5‑10份，56度以上的三花酒38‑45份，姜丝5‑10份，豆腐乳5‑10份，鸡蛋25‑40份，生粉5‑10份；该咕噜肉的制作方法包括备料、腌制、油炸，制作工序简单，无化学添加剂，香脆美味，营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法。
背景技术
咕噜肉，又名古老肉，属中国粤菜系，主要原料是猪肉。咕噜肉的制作方法有多种，风格各异，口味也不尽相同，且传统做法制作麻烦，工序繁琐，且加入化学添加剂，对人身体健康无益。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法，该咕噜肉无化学添加剂，制作工序简单，香脆美味，营养丰富。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种无添加剂的咕噜肉，由以下重量份的原料制成：前胛肉400-500份，白糖40-50份，粗盐8-12份，葱丝5-10份，56度以上的三花酒38-45份，姜丝5-10份，豆腐乳5-10份，鸡蛋25-40份，生粉5-10份。
进一步说明，所述咕噜肉由以下重量份的原料制成：前胛肉400份，白糖40份，粗盐8份，葱丝5份，56度以上的三花酒38份，姜丝5份，豆腐乳5份，鸡蛋25份，生粉5份。
进一步说明，所述咕噜肉由以下重量份的原料制成：前胛肉500份，白糖50份，粗盐12份，葱丝10份，56度以上的三花酒45份，姜丝10份，豆腐乳10份，鸡蛋40份，生粉10份。
进一步说明，所述咕噜肉由以下重量份的原料制成：前胛肉450份，白糖45份，粗盐10份，葱丝8份，56度以上的三花酒40份，姜丝8份，豆腐乳8份，鸡蛋32份，生粉8份。
一种无添加剂的咕噜肉的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前胛肉作为肉料，洗净、沥干、去皮，切成厚0.2-0.5cm肉片；（2）腌制：往（1）切好的肉片中加入所述重量份的姜丝、粗盐、白糖、豆腐乳、葱丝以及三花酒，搅拌均匀并腌制2-3个小时，腌制过程中每0.5个小时打翻一次，然后加入所述的重量份的鸡蛋和生粉，搅拌均匀；（3）油炸：将腌好肉片放入油锅内进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅即可。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以前胛肉、白糖、粗盐、葱丝、56度以上的三花酒、姜丝、豆腐乳、鸡蛋以及生粉为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，另外采用三花酒既可以增加咕噜肉的香醇，又可防止咕噜肉变酸，使用姜丝可以去腥，葱丝、豆腐乳增加香味，鸡蛋提供蛋白质，本发明的咕噜肉香脆、美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种无添加剂的咕噜肉由以下重量份的原料制成：前胛肉400份，白糖40份，粗盐8份，葱丝5份，56度以上的三花酒38份，姜丝5份，豆腐乳5份，鸡蛋25份，生粉5份。上述咕噜肉的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前胛肉作为肉料，洗净、沥干、去皮，切成厚0.2cm肉片；（2）腌制：往（1）切好的肉片中加入上述重量份的姜丝、粗盐、白糖、豆腐乳、葱丝以及三花酒，搅拌均匀并腌制2个小时，腌制过程中每0.5个小时打翻一次，然后加入上述的重量份的鸡蛋和生粉，搅拌均匀；（3）油炸：将腌好肉片放入油锅内进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅即可。
实施例2
一种无添加剂的咕噜肉，由以下重量份的原料制成：前胛肉500份，白糖50份，粗盐12份，葱丝10份，56度以上的三花酒45份，姜丝10份，豆腐乳10份，鸡蛋40份，生粉10份。上述的咕噜肉的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前胛肉作为肉料，洗净、沥干、去皮，切成厚0.5cm肉片；（2）腌制：往（1）切好的肉片中加入上述重量份的姜丝、粗盐、白糖、豆腐乳、葱丝以及三花酒，搅拌均匀并腌制3个小时，腌制过程中每0.5个小时打翻一次，然后加入权利要求1中所述的重量份的鸡蛋和生粉，搅拌均匀；（3）油炸：将腌好肉片放入油锅内进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅即可。
实施例3
一种无添加剂的咕噜肉，由以下重量份的原料制成：前胛肉450份，白糖45份，粗盐10份，葱丝8份，56度以上的三花酒40份，姜丝8份，豆腐乳8份，鸡蛋32份，生粉8份。上述的咕噜肉的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前胛肉作为肉料，洗净、沥干、去皮，切成厚0.3cm肉片；（2）腌制：往（1）切好的肉片中加入上述重量份的姜丝、粗盐、白糖、豆腐乳、葱丝以及三花酒，搅拌均匀并腌制2.5个小时，腌制过程中每0.5个小时打翻一次，然后加入权利要求1中所述的重量份的鸡蛋和生粉，搅拌均匀；（3）油炸：将腌好肉片放入油锅内进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅即可。
本发明以前胛肉、白糖、粗盐、葱丝、56度以上的三花酒、姜丝、豆腐乳、鸡蛋以及生粉为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，另外采用三花酒既可以增加咕噜肉的香醇，又可防止咕噜肉变酸，使用姜丝可以去腥，葱丝、豆腐乳增加香味，鸡蛋提供蛋白质，本发明的咕噜肉香脆、美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康，老少皆宜。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (5)
1.一种无添加剂的咕噜肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前胛肉400-500份，白糖40-50份，粗盐8-12份，葱丝5-10份，56度以上的三花酒38-45份，姜丝5-10份，豆腐乳5-10份，鸡蛋25-40份，生粉5-10份。
2.根据权利要求 1 所述的无添加剂的咕噜肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前胛肉400份，白糖40份，粗盐8份，葱丝5份，56度以上的三花酒38份，姜丝5份，豆腐乳5份，鸡蛋25份，生粉5份。
3.根据权利要求 1 所述的无添加剂的咕噜肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前胛肉500份，白糖50份，粗盐12份，葱丝10份，56度以上的三花酒45份，姜丝10份，豆腐乳10份，鸡蛋40份，生粉10份。
4.根据权利要求 1 所述的无添加剂的咕噜肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前胛肉450份，白糖45份，粗盐10份，葱丝8份，56度以上的三花酒40份，姜丝8份，豆腐乳8份，鸡蛋32份，生粉8份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的无添加剂的咕噜肉，其特征在于，制作方法包括以下步骤：（1）备料：取前胛肉作为肉料，洗净、沥干、去皮，切成厚0.2-0.5cm肉片；（2）腌制：往（1）切好的肉片中加入权利要求1中所述重量份的姜丝、粗盐、白糖、豆腐乳、葱丝以及三花酒，搅拌均匀并腌制2-3个小时，腌制过程中每0.5个小时打翻一次，然后加入权利要求1中所述的重量份的鸡蛋和生粉，搅拌均匀；（3）油炸：将腌好肉片放入油锅内进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610376299.XA CN107439962A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610376299.XA CN107439962A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107439962A true CN107439962A (zh) | 2017-12-08 |
Family
ID=60484586
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610376299.XA Pending CN107439962A (zh) | 2016-05-31 | 2016-05-31 | 一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107439962A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103549450A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-02-05 | 谢桂斌 | 一种咕噜肉的制作方法 |
| CN104997040A (zh) * | 2015-08-12 | 2015-10-28 | 黄琪淋 | 一种即食咕噜肉及其制作方法 |
-
2016
- 2016-05-31 CN CN201610376299.XA patent/CN107439962A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103549450A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-02-05 | 谢桂斌 | 一种咕噜肉的制作方法 |
| CN104997040A (zh) * | 2015-08-12 | 2015-10-28 | 黄琪淋 | 一种即食咕噜肉及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101999701B (zh) | 一种海鲜果冻及其制备方法 | |
| KR101812006B1 (ko) | 능이버섯을 이용한 백숙의 제조방법 및 이에 의해 제조된 능이버섯을 이용한 백숙 | |
| CN102630905B (zh) | 一种酸萝卜的制作方法 | |
| KR101058802B1 (ko) | 기능성 김치 양념 제조방법 | |
| CN101715972A (zh) | 川味叫花鸡 | |
| CN105558568A (zh) | 一种柠檬鸭的制备方法 | |
| KR101534915B1 (ko) | 뽕잎 유효성분이 함유된 참게장 및 그 제조방법 | |
| CN104757519A (zh) | 一种糖醋香菇的加工方法 | |
| KR101297488B1 (ko) | 울외 무침 및 그 제조 방법 | |
| KR20110070047A (ko) | 표고탕수 제조방법 및 그 표고탕수 | |
| CN105639021A (zh) | 一种山楂果脯的加工方法 | |
| CN108783338A (zh) | 一种无花果复合果酱及其制备方法 | |
| CN106261942B (zh) | 一种大鲵罐头及其制备方法 | |
| CN107439962A (zh) | 一种无添加剂的咕噜肉及其制作方法 | |
| CN107495149A (zh) | 一种提高牛肉片出成及改善口感的加工方法 | |
| KR20140085062A (ko) | 산머루 침출액 및 산사 침출액이 가미된 수육 제조방법 | |
| CN106901229A (zh) | 一种味道鲜美牛蛙肉的制备方法 | |
| CN102150891A (zh) | 虾油浸渍食品及其制备方法 | |
| CN110959826A (zh) | 一种风味榨菜及其制备方法 | |
| KR100895409B1 (ko) | 버섯 육수를 이용한 버섯김치의 제조방법 | |
| CN105011171A (zh) | 一种酸萝卜食品的制备方法 | |
| CN104757490A (zh) | 一种酸渍辣苦瓜的制作工艺 | |
| CN107173716A (zh) | 一种松花鱼的制作方法 | |
| CN111149997A (zh) | 一种蜜汁叉烧及其制作方法 | |
| CN109259137A (zh) | 一种即食珍笋及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171208 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |