CN107410776A - 一种生姜鱼鳞饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种生姜鱼鳞饮料，由以下原料制成：生姜、鱼鳞、燕麦粉、花椒芽、南瓜花、熟咸鸭蛋、低聚乳果糖、乳酸菌、葡萄酒酵母、维生素C、复合酶、银杏叶提取物、蚊母草提取物；原料丰富，营养均衡，酸甜适口，粘度适中，丰富市场上的饮料品种，增加生姜和鱼鳞的深加工途径，价格低廉，经济收入提高12.7%；生姜、花椒芽和南瓜花粉碎后经复合酶酶解，能够促进有效成分浸出，提高原料利用率，丰富饮料的香味和营养成分，淡化鱼鳞的腥味；鱼鳞中加入燕麦粉进行高温短时乳酸发酵，促进乳酸菌增殖，加入熟咸鸭蛋后进行低温长时乳酸发酵，增加乳酸含量，浸出鱼鳞和咸鸭蛋的营养成分，淡化鱼鳞腥味。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种生姜鱼鳞饮料。
背景技术
生姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有增进食欲、促进消化、避免呕吐、活血驱寒、抗菌消炎、解毒消肿的功效，故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法；鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素以及胶质、不饱和脂肪酸等，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病、增强大脑记忆力、缓延细胞衰老、增加皮肤弹性、修复肝损伤、抗癌抑癌的功效；但是目前生姜的深加工除了制备生姜红糖之外，还主要是以鲜食烹饪为主，鱼鳞虽然营养丰富，但是还没有得到人们的认可，都是直接被丢弃了，造成很大的资源浪费，而且目前市场上还没有销售鱼鳞饮料，因此本申请提供一种生姜鱼鳞饮料。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种生姜鱼鳞饮料。
一种生姜鱼鳞饮料，由以下重量份的原料制成：生姜77~79、鱼鳞28~30、燕麦粉26~28、花椒芽11~13、南瓜花6~8、熟咸鸭蛋7~9、低聚乳果糖13~15、乳酸菌3~5、葡萄酒酵母3~5、维生素C 0.06~0.08、复合酶0.06~0.08、银杏叶提取物0.03~0.05、蚊母草提取物0.03~0.05；所述的生姜，为带皮新鲜老生姜；所述的鱼鳞，为体重为4~5kg草鱼的新鲜鱼鳞；所述的燕麦粉，为带壳燕麦研磨的粉。
所述的花椒芽，是将采摘的花椒置于40~45℃的温水中浸泡8~10小时，取出，沥水，置于温度为28~30℃、湿度为84~86%的环境中，1~3天，每天取出淋水一次，水温为30~34℃，4天及以后无需翻动，第8~9天取出，洗净，得花椒芽。
所述的南瓜花，为新鲜南瓜花。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌11~13、开菲尔7~9、嗜酸乳杆菌5~7。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶18~20、淀粉酶15~17、半纤维素酶7~9、脂肪酶3~5、果胶酶3~5。
所述的银杏叶提取物，是将成熟变黄的银杏叶粉碎，粒径为4~6mm，加入银杏叶重量20~25倍量的质量浓度为0.3~0.5%的食用碱溶液，加热煮沸后保温6~8分钟，过滤，弃食用碱溶液，将滤渣洗净，向滤渣中加入滤渣重量60~70倍量的体积分数为72~74%的酒精溶液，于43~45℃、34~36kHz超声提取30~35分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量50~60倍量的体积分数为59~61%的酒精溶液，于47~49℃、31~33kHz超声提取30~35分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60~70倍量的水，于64~66℃、27~29kHz超声提取30~35分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得银杏叶提取物。
所述的蚊母草提取物，是将蚊母草洗净，粉碎，加入蚊母草重量20~25倍量的体积分数为76~78%的酒精溶液，于44~46℃、27~29kHz超声提取25~30分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量90~100倍量的水，加热熬煮至体积为原来的1/10，过滤，合并所有滤液，于60~62℃烘干至含水量为7~9%，得蚊母草提取物。
一种生姜鱼鳞饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将生姜洗净，加入生姜重量35~40倍量的水，打浆，得生姜浆；
（2）将鱼鳞洗净，研磨至40~60目，加入鱼鳞重量25~30倍量的水，得鱼鳞浆；
（3）将花椒芽和南瓜花洗净，粉碎至60~80目，得花椒芽南瓜花浆；
（4）将花椒芽南瓜花浆加入生姜浆，搅拌混匀，加入复合酶，于41~43℃恒温酶解180~200分钟，能够促进有效成分浸出，提高原料利用率，丰富饮料的香味和营养成分，淡化鱼鳞的腥味，得酶解浆；
（5）将1/2燕麦粉加入鱼鳞浆，搅拌均匀，接入乳酸菌，于40~42℃恒温发酵6~8小时，促进乳酸菌增殖，加入去壳后粉碎的熟咸鸭蛋，降温至26~28℃，继续发酵17~19小时，增加乳酸含量，浸出鱼鳞和咸鸭蛋的营养成分，使各物质的风味充分混合，淡化鱼鳞腥味，得乳酸发酵浆；
（6）将剩下1/2燕麦粉和酶解浆加入乳酸发酵浆，混合均匀，接入葡萄酒酵母，于22~24℃发酵5~6天，产生少量酒精和大量的发酵产物，增加醇香口感和丰富的营养成分，得酵母发酵浆；
（7）将酵母发酵浆加热煮沸后保温4~5分钟，酒精挥发，去除鱼鳞腥味，先粗滤除渣，得粗滤液，再将粗滤液经硅藻土过滤，向滤液中加入低聚乳果糖、银杏叶提取物和蚊母草提取物，使饮料口感酸甜，增强保健功能，能够提高免疫力，保护心脑血管，增强胃肠功能，排毒养颜，减肥瘦身，混合均匀，得生姜鱼鳞饮料；
（8）真空包装，巴氏消毒，检验，得成品。
所述步骤（7）的硅藻土过滤，先向漏斗中放入1层孔径为0.22μm的微孔滤膜，再放入3层滤纸，最后加入硅藻土，硅藻土的厚度为2.2~2.4cm，过滤时保持粗滤液的温度为70~75℃。
所述生姜鱼鳞饮料的饮用方法，冷冻饮用，于0~4℃冷藏15~20分钟，口感浓稠，入口即化，细腻爽滑，加热饮用，于70~80℃加热8~10分钟，温热香浓，细腻，饮料不含任何添加剂，安全健康，冷冻和加热均可，适宜任何人群的身体健康。
本发明的优点是：本发明提供的一种生姜鱼鳞饮料，原料丰富，营养均衡，酸甜适口，粘度适中，丰富市场上的饮料品种，增加生姜和鱼鳞的深加工途径，价格低廉，经济收入提高12.7%；生姜、花椒芽和南瓜花粉碎后经复合酶酶解，能够促进有效成分浸出，提高原料利用率，丰富饮料的香味和营养成分，淡化鱼鳞的腥味；鱼鳞中加入燕麦粉进行高温短时乳酸发酵，促进乳酸菌增殖，加入熟咸鸭蛋后进行低温长时乳酸发酵，增加乳酸含量，浸出鱼鳞和咸鸭蛋的营养成分，使各物质的风味充分混合，淡化鱼鳞腥味；加入剩下的燕麦粉和酶解浆后，进行葡萄酒酵母发酵，产生少量酒精和大量的发酵产物，增加醇香口感和丰富的营养成分，加热后酒精挥发，去除鱼鳞腥味，发酵结束后趁热进行硅藻土过滤，保持饮料细腻爽滑，状态稳定，无杂质，加入低聚乳果糖、银杏叶提取物和蚊母草提取物，使饮料口感酸甜，增强保健功能，能够提高免疫力，保护心脑血管，增强胃肠功能，排毒养颜，减肥瘦身；饮料不含任何添加剂，安全健康，冷冻和加热均可，适宜任何人群的身体健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种生姜鱼鳞饮料，由以下重量份的原料制成：生姜77、鱼鳞28、燕麦粉26、花椒芽11、南瓜花6、熟咸鸭蛋7、低聚乳果糖13、乳酸菌3、葡萄酒酵母3、维生素C 0.06、复合酶0.06、银杏叶提取物0.03、蚊母草提取物0.03；所述的生姜，为带皮新鲜老生姜；所述的鱼鳞，为体重为4~5kg草鱼的新鲜鱼鳞；所述的燕麦粉，为带壳燕麦研磨的粉。
所述的花椒芽，是将采摘的花椒置于40~45℃的温水中浸泡8小时，取出，沥水，置于温度为28℃、湿度为84%的环境中，1~3天，每天取出淋水一次，水温为30~34℃，4天及以后无需翻动，第8~9天取出，洗净，得花椒芽。
所述的南瓜花，为新鲜南瓜花。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌11、开菲尔7、嗜酸乳杆菌5。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶18、淀粉酶15、半纤维素酶7、脂肪酶3、果胶酶3。
所述的银杏叶提取物，是将成熟变黄的银杏叶粉碎，粒径为4~6mm，加入银杏叶重量20倍量的质量浓度为0.3%的食用碱溶液，加热煮沸后保温6分钟，过滤，弃食用碱溶液，将滤渣洗净，向滤渣中加入滤渣重量60倍量的体积分数为72%的酒精溶液，于43℃、34kHz超声提取30分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量50倍量的体积分数为59%的酒精溶液，于47℃、31kHz超声提取30分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60倍量的水，于64℃、27kHz超声提取30分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得银杏叶提取物。
所述的蚊母草提取物，是将蚊母草洗净，粉碎，加入蚊母草重量20倍量的体积分数为76%的酒精溶液，于44℃、27kHz超声提取25分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量90倍量的水，加热熬煮至体积为原来的1/10，过滤，合并所有滤液，于60~62℃烘干至含水量为7~9%，得蚊母草提取物。
一种生姜鱼鳞饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将生姜洗净，加入生姜重量40倍量的水，打浆，得生姜浆；
（2）将鱼鳞洗净，研磨至40目，加入鱼鳞重量30倍量的水，得鱼鳞浆；
（3）将花椒芽和南瓜花洗净，粉碎至60目，得花椒芽南瓜花浆；
（4）将花椒芽南瓜花浆加入生姜浆，搅拌混匀，加入复合酶，于41℃恒温酶解200分钟，能够促进有效成分浸出，提高原料利用率，丰富饮料的香味和营养成分，淡化鱼鳞的腥味，得酶解浆；
（5）将1/2燕麦粉加入鱼鳞浆，搅拌均匀，接入乳酸菌，于42℃恒温发酵6小时，促进乳酸菌增殖，加入去壳后粉碎的熟咸鸭蛋，降温至28℃，继续发酵17小时，增加乳酸含量，浸出鱼鳞和咸鸭蛋的营养成分，使各物质的风味充分混合，淡化鱼鳞腥味，得乳酸发酵浆；
（6）将剩下1/2燕麦粉和酶解浆加入乳酸发酵浆，混合均匀，接入葡萄酒酵母，于23℃发酵6天，产生少量酒精和大量的发酵产物，增加醇香口感和丰富的营养成分，得酵母发酵浆；
（7）将酵母发酵浆加热煮沸后保温5分钟，酒精挥发，去除鱼鳞腥味，先粗滤除渣，得粗滤液，再将粗滤液经硅藻土过滤，先向漏斗中放入1层孔径为0.22μm的微孔滤膜，再放入3层滤纸，最后加入硅藻土，硅藻土的厚度为2.2~2.4cm，过滤时保持粗滤液的温度为70~75℃，向滤液中加入低聚乳果糖、银杏叶提取物和蚊母草提取物，使饮料口感酸甜，增强保健功能，能够提高免疫力，保护心脑血管，增强胃肠功能，排毒养颜，减肥瘦身，混合均匀，得生姜鱼鳞饮料；
（8）真空包装，巴氏消毒，检验，得成品。
所述生姜鱼鳞饮料的饮用方法，冷冻饮用，于0~4℃冷藏15~20分钟，口感浓稠，入口即化，细腻爽滑，加热饮用，于70~80℃加热8~10分钟，温热香浓，细腻，饮料不含任何添加剂，安全健康，冷冻和加热均可，适宜任何人群的身体健康。
实施例2
一种生姜鱼鳞饮料，由以下重量份的原料制成：生姜78、鱼鳞29、燕麦粉27、花椒芽12、南瓜花7、熟咸鸭蛋8、低聚乳果糖14、乳酸菌4、葡萄酒酵母4、维生素C 0.07、复合酶0.07、银杏叶提取物0.04、蚊母草提取物0.04；所述的生姜，为带皮新鲜老生姜；所述的鱼鳞，为体重为4~5kg草鱼的新鲜鱼鳞；所述的燕麦粉，为带壳燕麦研磨的粉。
所述的花椒芽，是将采摘的花椒置于43℃的温水中浸泡9小时，取出，沥水，置于温度为29℃、湿度为85%的环境中，1~3天，每天取出淋水一次，水温为30~34℃，4天及以后无需翻动，第8~9天取出，洗净，得花椒芽。
所述的南瓜花，为新鲜南瓜花。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌12、开菲尔8、嗜酸乳杆菌6。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶19、淀粉酶16、半纤维素酶8、脂肪酶4、果胶酶4。
所述的银杏叶提取物，是将成熟变黄的银杏叶粉碎，粒径为4~6mm，加入银杏叶重量23倍量的质量浓度为0.4%的食用碱溶液，加热煮沸后保温7分钟，过滤，弃食用碱溶液，将滤渣洗净，向滤渣中加入滤渣重量65倍量的体积分数为73%的酒精溶液，于44℃、35kHz超声提取33分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量55倍量的体积分数为60%的酒精溶液，于48℃、32kHz超声提取33分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量65倍量的水，于65℃、28kHz超声提取33分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得银杏叶提取物。
所述的蚊母草提取物，是将蚊母草洗净，粉碎，加入蚊母草重量23倍量的体积分数为77%的酒精溶液，于45℃、28kHz超声提取28分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量95倍量的水，加热熬煮至体积为原来的1/10，过滤，合并所有滤液，于60~62℃烘干至含水量为7~9%，得蚊母草提取物。
制备和饮用方法同实施例1。
实施例3
一种生姜鱼鳞饮料，由以下重量份的原料制成：生姜79、鱼鳞30、燕麦粉28、花椒芽13、南瓜花8、熟咸鸭蛋9、低聚乳果糖15、乳酸菌5、葡萄酒酵母5、维生素C 0.08、复合酶0.08、银杏叶提取物0.05、蚊母草提取物0.05；所述的生姜，为带皮新鲜老生姜；所述的鱼鳞，为体重为4~5kg草鱼的新鲜鱼鳞；所述的燕麦粉，为带壳燕麦研磨的粉。
所述的花椒芽，是将采摘的花椒置于40~45℃的温水中浸泡10小时，取出，沥水，置于温度为30℃、湿度为86%的环境中，1~3天，每天取出淋水一次，水温为30~34℃，4天及以后无需翻动，第8~9天取出，洗净，得花椒芽。
所述的南瓜花，为新鲜南瓜花。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌13、开菲尔9、嗜酸乳杆菌7。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶20、淀粉酶17、半纤维素酶9、脂肪酶5、果胶酶5。
所述的银杏叶提取物，是将成熟变黄的银杏叶粉碎，粒径为4~6mm，加入银杏叶重量25倍量的质量浓度为0.5%的食用碱溶液，加热煮沸后保温8分钟，过滤，弃食用碱溶液，将滤渣洗净，向滤渣中加入滤渣重量70倍量的体积分数为74%的酒精溶液，于45℃、36kHz超声提取35分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60倍量的体积分数为61%的酒精溶液，于49℃、33kHz超声提取35分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量70倍量的水，于66℃、29kHz超声提取35分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得银杏叶提取物。
所述的蚊母草提取物，是将蚊母草洗净，粉碎，加入蚊母草重量25倍量的体积分数为78%的酒精溶液，于46℃、29kHz超声提取30分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量100倍量的水，加热熬煮至体积为原来的1/10，过滤，合并所有滤液，于60~62℃烘干至含水量为7~9%，得蚊母草提取物。
制备和饮用方法同实施例1。
对比例1
去除鱼鳞，其余方法，同实施例1。
对比例2
去除燕麦粉，其余方法，同实施例1。
对比例3
去除花椒芽和南瓜花，其余方法，同实施例1。
对比例4
去除熟咸鸭蛋，其余方法，同实施例1。
对比例5
去除银杏叶提取物和蚊母草提取物，其余方法，同实施例1。
对比例6
去除乳酸菌及步骤（5），其余方法，同实施例1。
对比例7
去除葡萄酒酵母及步骤（6），其余方法，同实施例1。
对比例8
所有原料在步骤（4）进行混合，其余方法，同实施例1。
对比例9
去除步骤（7）中的加热煮沸，其余方法，同实施例1。
实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的营养和风味比较：
选择安徽阜南地区的同一批次的生姜，分别采用实施例和对比例的生姜鱼鳞饮料的制备方法进行制备，并随机选择40位健康受试者，年龄为18~60岁，对各组生姜鱼鳞饮料进行感官评定，每种产品感官评定前需要用矿泉水漱口，实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的营养和风味比较见表1。
表1：实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的营养和风味比较
注：“—”表示未检出。
从表1的结果表明，实施例的生姜鱼鳞饮料，蛋白质和硒含量明显较对比例高，香味浓郁，酸甜适口，清爽解渴，说明本发明提供的生姜鱼鳞饮料具有很好的营养和风味。
实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的降血脂效果：
取清洁级ICR小鼠280只，用普通饲料喂养5天，随机分为14组，分别为实施例组、对比例组、高脂模型组和正常组，每组20只，雌雄各半，除正常组饲喂基础饲料，正常饮水外，其余3组饲喂高脂饲料，高脂饲料配方：79%基础饲料、1%胆固醇、10%猪油、10%蛋黄粉，高脂模型组自由饮水，不作任何处理，实施例组和对比例组每天灌胃该组的生姜鱼鳞饮料2g/kg（以小鼠体重计），均自由饮水，受试时间为30天，测定受试后小鼠血清中TC、TG、HDL-C及体重；实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的降血脂效果见表2。
表2：实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的降血脂效果
| 项目 | TC/(㎎/dL) | TG/(㎎/dL) | HDL-C/(㎎/dL) | 体重/(g) |
| 实施例1 | 91.52 | 153.41 | 81.33 | 32.23 |
| 实施例2 | 91.44 | 152.72 | 81.14 | 32.15 |
| 实施例3 | 91.54 | 153.23 | 82.05 | 32.34 |
| 对比例1 | 98.35 | 156.62 | 78.62 | 34.62 |
| 对比例2 | 94.23 | 154.29 | 80.68 | 33.38 |
| 对比例3 | 94.76 | 157.73 | 79.44 | 35.13 |
| 对比例4 | 107.51 | 167.34 | 73.74 | 36.68 |
| 对比例5 | 106.77 | 165.38 | 75.79 | 36.83 |
| 对比例6 | 109.94 | 168.69 | 74.32 | 37.08 |
| 对比例7 | 101.86 | 159.34 | 76.63 | 36.12 |
| 对比例8 | 92.82 | 153.67 | 80.41 | 32.55 |
| 对比例9 | 95.45 | 156.85 | 79.08 | 37.05 |
| 高脂模型组 | 118.42 | 213.24 | 55.36 | 38.68 |
| 正常组 | 88.92 | 136.71 | 96.09 | 31.74 |
从表2的结果表明，本发明的生姜鱼鳞饮料，经受试测定后，实施例组小鼠的TC、TG、HDL-C及体重指标均明显优于对比例组和高脂模型组，与正常组小鼠的各指标相当，说明本发明提供的生姜鱼鳞饮料能够明显降低血脂含量，具有降血脂的保健功能。
实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的毒理性试验：
分别将实施例和对比例的生姜鱼鳞饮料置于-44~-42℃冷冻干燥至含水量为原来的1/20，得到生姜鱼鳞饮料浓缩液，备用。
（1）大鼠经口急毒性试验：
实验组：大白鼠130只，随机分为13组，每组10只，雌雄各半，分别将实施例和对比例的生姜鱼鳞饮料浓缩液按15ml/kg·bw量经口灌胃给予试验大鼠，每4h给予一次，四次后观察7d，看有无任何中毒症状观；阴性对照组：试验动物10只，雌雄各半，不给予生姜鱼鳞饮料浓缩液，与试验组同时对照观察，结果见表3；
（2）小鼠精子畸形试验：
实验组：雄性小鼠140只，随机分为14组，每组10只，分别将实施例和对比例的生姜鱼鳞饮料浓缩液按20ml/kg·bw的量，连续5d分别灌胃该组的雄性小鼠；阳性对照组：将易引起小鼠精子畸变的丝裂霉素C按2ml/kg·bw剂量连续5d灌胃该组的雄性小鼠；阴性对照组：将不易引起小鼠精子畸变的蒸馏水按20ml/kg·bw剂量连续5d灌胃该组的雄性小鼠，结果见表3；
表3：实施例和对比例生姜鱼鳞饮料的毒理性试验
| 项目 | 大鼠经口急毒性试验 | 微核数/(‰) |
| 实施例1 | 无一异常或死亡 | 1.72 |
| 实施例2 | 无一异常或死亡 | 1.71 |
| 实施例3 | 无一异常或死亡 | 1.77 |
| 对比例1 | 无一异常或死亡 | 1.70 |
| 对比例2 | 无一异常或死亡 | 1.74 |
| 对比例3 | 无一异常或死亡 | 1.75 |
| 对比例4 | 无一异常或死亡 | 1.72 |
| 对比例5 | 无一异常或死亡 | 1.71 |
| 对比例6 | 无一异常或死亡 | 1.70 |
| 对比例7 | 无一异常或死亡 | 1.77 |
| 对比例8 | 无一异常或死亡 | 1.72 |
| 对比例9 | 无一异常或死亡 | 1.74 |
| 阳性对照组 | — | 18.76 |
| 阴性对照组 | 无一异常或死亡 | 1.74 |
注：“—”表示无。
从表3的结果表明，本发明的生姜鱼鳞饮料，大鼠经口急毒性试验后，与阴性对照组相同，均无一异常或死亡，表明本发明提供的生姜鱼鳞饮料安全无毒，小鼠精子畸形试验后，实施例的小鼠精子畸形率与阴性对照组相当，明显小于阳性对照组，表明本发明提供的生姜鱼鳞饮料不会对小鼠的生殖细胞产生损害作用。
Claims (10)
1.一种生姜鱼鳞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：生姜77~79、鱼鳞28~30、燕麦粉26~28、花椒芽11~13、南瓜花6~8、熟咸鸭蛋7~9、低聚乳果糖13~15、乳酸菌3~5、葡萄酒酵母3~5、维生素C 0.06~0.08、复合酶0.06~0.08、银杏叶提取物0.03~0.05、蚊母草提取物0.03~0.05；所述的生姜，为带皮新鲜老生姜；所述的鱼鳞，为体重为4~5kg草鱼的新鲜鱼鳞；所述的燕麦粉，为带壳燕麦研磨的粉。
2.根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料，其特征在于，所述的花椒芽，是将采摘的花椒置于40~45℃的温水中浸泡8~10小时，取出，沥水，置于温度为28~30℃、湿度为84~86%的环境中，1~3天，每天取出淋水一次，水温为30~34℃，4天及以后无需翻动，第8~9天取出，洗净，得花椒芽。
3.根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料，其特征在于，所述的南瓜花，为新鲜南瓜花。
4.根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌11~13、开菲尔7~9、嗜酸乳杆菌5~7。
5.根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶18~20、淀粉酶15~17、半纤维素酶7~9、脂肪酶3~5、果胶酶3~5。
6.根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料，其特征在于，所述的银杏叶提取物，是将成熟变黄的银杏叶粉碎，粒径为4~6mm，加入银杏叶重量20~25倍量的质量浓度为0.3~0.5%的食用碱溶液，加热煮沸后保温6~8分钟，过滤，弃食用碱溶液，将滤渣洗净，向滤渣中加入滤渣重量60~70倍量的体积分数为72~74%的酒精溶液，于43~45℃、34~36kHz超声提取30~35分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量50~60倍量的体积分数为59~61%的酒精溶液，于47~49℃、31~33kHz超声提取30~35分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量60~70倍量的水，于64~66℃、27~29kHz超声提取30~35分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为6~8%，得银杏叶提取物。
7.根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料，其特征在于，所述的蚊母草提取物，是将蚊母草洗净，粉碎，加入蚊母草重量20~25倍量的体积分数为76~78%的酒精溶液，于44~46℃、27~29kHz超声提取25~30分钟，过滤，向滤渣中加入滤渣重量90~100倍量的水，加热熬煮至体积为原来的1/10，过滤，合并所有滤液，于60~62℃烘干至含水量为7~9%，得蚊母草提取物。
8.一种根据权利要求1所述生姜鱼鳞饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将生姜洗净，加入生姜重量35~40倍量的水，打浆，得生姜浆；
（2）将鱼鳞洗净，研磨至40~60目，加入鱼鳞重量25~30倍量的水，得鱼鳞浆；
（3）将花椒芽和南瓜花洗净，粉碎至60~80目，得花椒芽南瓜花浆；
（4）将花椒芽南瓜花浆加入生姜浆，搅拌混匀，加入复合酶，于41~43℃恒温酶解180~200分钟，得酶解浆；
（5）将1/2燕麦粉加入鱼鳞浆，搅拌均匀，接入乳酸菌，于40~42℃恒温发酵6~8小时，加入去壳后粉碎的熟咸鸭蛋，降温至26~28℃，继续发酵17~19小时，得乳酸发酵浆；
（6）将剩下1/2燕麦粉和酶解浆加入乳酸发酵浆，混合均匀，接入葡萄酒酵母，于22~24℃发酵5~6天，得酵母发酵浆；
（7）将酵母发酵浆加热煮沸后保温4~5分钟，先粗滤除渣，得粗滤液，再将粗滤液经硅藻土过滤，向滤液中加入低聚乳果糖、银杏叶提取物和蚊母草提取物，混合均匀，得生姜鱼鳞饮料；
（8）真空包装，巴氏消毒，检验，得成品。
9.根据权利要求7所述生姜鱼鳞饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）的硅藻土过滤，先向漏斗中放入1层孔径为0.22μm的微孔滤膜，再放入3层滤纸，最后加入硅藻土，硅藻土的厚度为2.2~2.4cm，过滤时保持粗滤液的温度为70~75℃。
10.根据权利要求1~9任一项所述生姜鱼鳞饮料的饮用方法，其特征在于，冷冻饮用，于0~4℃冷藏15~20分钟，加热饮用，于70~80℃加热8~10分钟。
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