CN107397457B - 料理机腌制食物的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种料理机腌制食物的方法，包括：食材投放步骤：将待腌制的食材投放到料理机的搅拌杯内；腌制步骤：对搅拌杯进行抽真空处理，对搅拌杯内的食材进行腌制。本发明的料理机腌制食物的方法由于用于腌制食材的搅拌杯处于负压状态，在真空负压下，食材的纤维孔最大限度扩大，使得腌制液能快速渗透至细微毛孔和空隙中，进而达到缩短腌制时间的目的。
Description
技术领域
本发明涉及腌制工艺技术领域，具体而言，涉及一种料理机腌制食物的方法。
背景技术
腌制食物时，腌制过程时间长，容易引起微生物污染等问题，在肉品腌制品等生产过程中常用到腌制机、滚揉机等大型腌制设备，但家中小型腌制设备尚未普及。然而，料理机圆底圆杯与日常中所用腌制坛形状相似，料理机带有搅拌功能，能充分使腌制食材与腌制液混合，料理机的结构极适宜腌制，如果料理机能带有快速腌制功能可以为消费者带来极大的便利。
料理机圆底有较大空间，与家用腌制罐结构相似，增加腌制功能可以充分利用料理机。传统腌制耗时长，而且易引起微生物污染等问题。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种料理机腌制食物的方法，以解决现有技术中的腌制食物花费时间较长的问题。
为了实现上述目的，本发明提供了一种料理机腌制食物的方法，包括：食材投放步骤：将待腌制的食材投放到料理机的搅拌杯内；腌制步骤：对搅拌杯进行抽真空处理，对搅拌杯内的食材进行腌制。
进一步地，在腌制步骤中，对搅拌杯进行抽真空处理之后，使搅拌杯保持负压，并在第一预定时间内对搅拌杯内的食材进行腌制，使搅拌杯保持负压第二预定时间后检查食物是否腌制达标，如果食物腌制的时间达到第一预定时间，搅拌杯恢复正常压力并结束腌制步骤，如果食物腌制未达到第一预定时间，则使搅拌杯继续保持负压。
进一步地，第一预定时间在30分钟至24小时的范围内，第二预定时间在30分钟至2小时的范围内。
进一步地，如果食物腌制未达到第一预定时间，则检测搅拌杯内的真空状态是否符合要求，如果搅拌杯内的真空状态符合要求，则使搅拌杯保持负压第二预定时间后检查食物是否腌制达到第一预定时间，如果搅拌杯的真空状态不符合要求，则对搅拌杯进行抽真空处理直至搅拌杯的真空状态，然后保持第二预定时间后检查食物是否腌制达到第一预定时间。
进一步地，在食材投放步骤之后和腌制步骤之前还包括搅拌步骤：开启料理机，利用搅拌杯内的搅拌棒对搅拌杯的食材进行搅拌。
进一步地，在搅拌步骤中，搅拌棒的搅拌速度在20rpm至100rpm之间。
进一步地，在搅拌步骤中，搅拌棒的搅拌时间在0至10min的范围内。
进一步地，在腌制步骤中，对搅拌杯进行抽真空的时间在0至10min的范围内。
进一步地，在腌制步骤中，对搅拌杯进行抽真空处理之后，使搅拌杯保持第三预定时间的负压之后，使搅拌杯恢复正压完成一次循环，然后判断搅拌杯从负压到正压的循环次数是否达到要求，如果循环达到要求，则结束腌制步骤，如果循环次数未达到要求，则对搅拌杯进行抽真空处理，直至搅拌杯从负压到正压的循环次数达到要求。
进一步地，在腌制步骤中，使搅拌杯保持负压的同时利用搅拌棒对搅拌杯内的食材进行搅拌。
进一步地，在腌制步骤中，搅拌棒的搅拌速度不大于200rpm。
进一步地，在腌制步骤中，搅拌杯内的温度在20摄氏度至60摄氏度的范围内。
进一步地，搅拌棒包括主体，主体上设置至少一块搅拌片。
进一步地，主体包括：中心定位柱和围设在中心定位柱外周的框架，搅拌片连接在中心定位柱和框架之间；框架包括第一支撑杆、第二支撑杆以及第三支撑杆，其中，第一支撑杆的中部垂直连接在中心定位柱的第一端，第二支撑杆的第一端固定连接在第一支撑杆的第一端并与中心定位柱平行，第三支撑杆的第二端固定连接在第一支撑杆的第二端并与中心定位柱平行，搅拌片连接在中心定位柱与第二支撑杆之间和\或中心定位柱与第三支撑杆之间。
进一步地，搅拌片为四块，四块搅拌片中的两块连接在中心定位柱和第二支撑杆之间，四块搅拌片中的另外两块连接在中心定位柱和第三支撑杆之间；连接在中心定位柱和第二支撑杆之间的两块搅拌片的倾斜方向相同，连接在中心定位柱和第三支撑杆之间的两块搅拌片的倾斜方向相同，且连接在中心定位柱和第二支撑杆之间的搅拌片的倾斜方向和连接在中心定位柱与第三支撑杆之间的搅拌片的倾斜方向相反。
进一步地，搅拌棒还包括定位环和括挡板，定位环设置在搅拌棒的底端，第二支撑杆的第二端和第三支撑杆的第二端固定连接在定位环上；挡板设置在定位环的底部，挡板固定连接在定位环和中心定位柱的底部。
进一步地，搅拌棒还包括盖设在定位环上的平板。
进一步地，料理机进行抽真空操作。
根据本发明的上述技术方案，由于用于腌制食材的搅拌杯处于负压状态，在真空负压下，食材的纤维孔最大限度扩大，使得腌制液能快速渗透至细微毛孔和空隙中，进而达到缩短腌制时间的目的。
附图说明
构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：
图1示意性示出了本发明的料理机腌制食物的方法的第一种实施例的流程图；
图2示意性示出了本发明的料理机腌制食物的方法的第二种实施例的流程图；
图3示意性示出了本发明的料理机腌制食物的方法的第三种实施例的流程图；
图4示意性示出了本发明的料理机腌制食物的方法的第四种实施例的流程图；
图5示意性示出了本发明中的料理机的第一实施例的分解视图；
图6示意性示出了本发明的第一种料理机的剖视图；
图7示意性示出了本发明的第二种料理机的剖视图；
图8示意性示出了本发明的第一种搅拌棒的立体结构图；
图9示意性示出了图8中的搅拌棒安装在搅拌杯内时的立体结构图；
图10示意性示出了本发明的第二种的搅拌棒的立体结构图；以及
图11示意性示出了图10中的搅拌棒安装在搅拌杯内时的立体结构图。
其中，上述附图包括以下附图标记：
10、机座；20、驱动装置；30、搅拌杯；31、感应开关；40、粉碎刀组；41、螺帽；50、杯盖组件；52、盖体；53、量杯；60、搅拌棒；61、主体；611、中心定位柱；612、第一支撑杆；613、第二支撑杆；614、第三支撑杆；615、定位环；616、挡板；617、平板；618、通孔；62、定位部；621、第一定位孔；622、第二定位孔；63、搅拌片；64、磁铁；70、真空泵；80、固定盘；90、杯座。
具体实施方式
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。
需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施方式例如能够以除了在这里图示或描述的那些以外的顺序实施。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
为了便于描述，在这里可以使用空间相对术语，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用来描述如在图中所示的一个器件或特征与其他器件或特征的空间位置关系。应当理解的是，空间相对术语旨在包含除了器件在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附图中的器件被倒置，则描述为“在其他器件或构造上方”或“在其他器件或构造之上”的器件之后将被定位为“在其他器件或构造下方”或“在其他器件或构造之下”。因而，示例性术语“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”两种方位。该器件也可以其他不同方式定位(旋转90度或处于其他方位)，并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。
根据本发明的实施例，提供了一种料理机腌制食物的方法，下面首先介绍应用于本实施例的方法的料理机的具体结构如下：
参见图5至图11所示，本实施例中的料理机包括机座10、驱动装置20、控制板(图中未示出)、搅拌杯30、粉碎刀组40、杯盖组件50、搅拌棒60、抽真空装置、固定盘80以及杯座90。
其中，驱动装置20和控制板均安装在机座10内，搅拌杯30安装在杯座90上，搅拌杯30和杯座90组成的一体结构可拆卸地安装在机座10上，粉碎刀组40通过固定盘80安装在搅拌杯30的底部并与驱动装置20驱动连接，杯盖组件50扣盖在搅拌杯30上；搅拌棒60可选择地安装在搅拌杯30内，并在驱动装置20的驱动下在与粉碎刀组40一起转动以对搅拌杯30内转动以对搅拌杯30内的食材进行搅拌。
杯盖组件50包括盖体52以及量杯53，盖体52上设置有通孔，量杯53安装在通孔内，通过通孔和量杯53的作用，便于对搅拌杯30进行泄压或者向搅拌杯30内投放佐料等。
抽真空装置用于对料理机的搅拌杯30进行抽真空处理。
参见图5和图6所示，在第一种料理机中，将抽真空泵70安装在杯盖组件50内。参见图7所示，真空泵70安装在机座10上，并通过管道与杯盖组件50连接，以用于对搅拌杯30进行抽真空处理。
使用本实施例的料理机的时候，将搅拌杯30安装在机座10上，并使得搅拌杯30底部的粉碎刀组40与驱动装置20驱动连接，然后将食材放入到搅拌杯30内，将杯盖组件50扣盖在搅拌杯30上，启动驱动装置20，就可以对搅拌杯30内的食材进行粉碎并带动搅拌棒60对搅拌杯30内的食材进行搅拌。
结合图8至图9所示，本实施例中的第一种搅拌棒60包括主体61和定位部62，主体61上设置至少一块搅拌片63，定位部62设置在主体61上以用于将搅拌棒60安装在预定结构上，在本实施例中，通过定位部62的作用，可以将搅拌棒60安装在搅拌杯30的粉碎刀组40上，当驱动装置20驱动粉碎刀组40转动时，能够带动搅拌棒60在搅拌杯30内转动，进而利用搅拌棒60上的搅拌片63对搅拌杯30内的食材进行搅拌，便于充分均匀地对搅拌杯30内的食材进行快速粉碎，此外，通过搅拌棒60的作用，还能够在料理机对搅拌杯30内的食材进行加热的时候对搅拌杯30内的食材进行搅拌，进而防止糊底现象的出现，便于对搅拌杯30内的食材进行充分加热。
本实施例中的主体61包括中心定位柱611和围设在中心定位柱611外周的框架，安装时，将搅拌片63连接在中心定位柱611和框架之间，便于对搅拌杯30内的食材进行充分搅拌。
优选地，本实施例中的框架包括第一支撑杆612、第二支撑杆613以及第三支撑杆614，其中，第一支撑杆612的中部垂直连接在中心定位柱611的第一端，第二支撑杆613的第一端固定连接在第一支撑杆612的第一端并与中心定位柱611平行，第三支撑杆614的第二端固定连接在第一支撑杆612的第二端并与中心定位柱611平行，搅拌片63连接在中心定位柱611与第二支撑杆613之间和\或中心定位柱611与第三支撑杆614之间。
可见，本实施例中的搅拌棒60的主体61为一个具有多个镂空空间的架体状结构，当搅拌棒60在搅拌杯30内转动时，便于对搅拌杯30内的食材进行充分搅拌。
当然，在本发明的其他实施例中，还可以使得第一支撑杆612、第二支撑杆613和第三支撑杆614倾斜于中心定位柱611，只要是便于对搅拌杯30内的食材进行充分搅拌的其他变形方式，均在本发明的保护范围之内。
本实施例中的搅拌片63为长条片，该长条片倾斜设置在中心定位柱611和框架之间，不仅便于对搅拌杯30内的食材进行充分搅拌，还能够防止食材停留在搅拌片63上而无法掉落到搅拌杯30内。
优选地，搅拌片63为四块，四块搅拌片63中的两块连接在中心定位柱611和第二支撑杆613之间，四块搅拌片63中的另外两块连接在中心定位柱611和第三支撑杆614之间；连接在中心定位柱611和第二支撑杆613之间的两块搅拌片63的倾斜方向相同，连接在中心定位柱611和第三支撑杆614之间的两块搅拌片63的倾斜方向相同，且连接在中心定位柱611和第二支撑杆613之间的搅拌片63的倾斜方向和连接在中心定位柱611和第三支撑杆614之间的搅拌片63的倾斜方向相反，当利用搅拌棒60对搅拌杯30内的食材进行搅拌时，能够使得食材在搅拌杯30内形成循环翻转运动，进而便于对搅拌杯30内的食材进行充分粉碎和搅拌，有效防止糊底现象的出现，提高本实施例中的料理机的工作效率。
当然，在本发明的其他实施例中，搅拌片63还可以设置为两块、三块或者四块以上。
为了保证本实施例中的搅拌棒60的结构稳定性，本实施例中的搅拌棒60还包括定位环615，定位环615设置在搅拌棒60的底端，第二支撑杆613的第二端和第三支撑杆614的第二端均固定连接在定位环615上，便于对第二支撑杆613和第三支撑杆614进行定位，提高搅拌棒60的结构强度。
本实施例中的搅拌棒60还包括挡板616，安装时，将挡板616固定连接在定位环615和中心定位柱611的底部，便于防止搅拌杯30内的食材与粉碎刀组40充分接触而被损坏，这种搅拌棒60主要是应用在料理机对食材加热或者用于腌制食物的情况下，而并非对食材进行粉碎的情况。
再次参见图3和图4所示，本实施例中的搅拌棒60还包括盖设在定位环615上的平板617，当将本实施例中的搅拌棒60安装在搅拌杯30内时，平板617位于粉碎刀组40的顶端，能够防止搅拌杯30内的食材与粉碎刀组40接触而被粉碎或者防止食材卡到搅拌杯30中间，此种情况下的搅拌棒60主要是应用在料理机对食材加热或者用于腌制食物。
优选地，本实施例中的平板617上设置有多个通孔618，通过通孔618的作用，便于平板617上的水等流入到搅拌杯30的底部。
参见图10和图11所示，本实施例中的第二种搅拌棒60并没有设置平板617，其他结构与第一种搅拌棒60的一致，此种情况下，使驱动装置20的旋转相遇与粉碎刀组40的切割方向相仿，防止粉碎刀组40切割刀搅拌杯30内的食材。
再次参见图5至图11所示，本实施例中的定位部62包括设置在中心定位柱611的第一端的第一定位孔621或定位套，以及设置在中心定位柱611第二端的第二定位孔622，安装时，通过第一定位孔621或定位套的作用，将搅拌棒60的顶端连接在杯盖组件50上，通过第二定位孔622的作用，将搅拌棒60的底端固定在用于固定粉碎刀组40的螺帽41上，进而完成对搅拌棒60的定位，当驱动装置20驱动粉碎刀组40转动时，可以带动搅拌棒60在搅拌杯30内转动，进而对搅拌杯30内的食材进行搅拌。
优选地，本实施例中的搅拌棒60上设置有感应磁铁64，搅拌杯30上设置有用于感应搅拌棒60安装到位的感应开关31，感应开关31与机座10上的控制板电连接，料理机控制板上的程序默认只能设置一个搅拌键响应，此时，控制板根据感应开关31传递的信号控制驱动装置20以预定转速转动，当搅拌棒60安装在搅拌杯30内之后，磁铁64向感应开关31发射信号，进而将信号传递至控制板，控制板接收信号后控制驱动装置20以预定转速转动，进而驱动粉碎刀组40带动搅拌棒60在搅拌杯30内转动，进而对搅拌杯30内的食材进行搅拌。
按压上述搅拌件之后，通过搅拌棒60的作用，便于对搅拌杯30内的食材进行上下翻滚均匀，防止糊底且便于对搅拌杯30内的食材进行充分搅拌。
优选地，本实施例中的感应开关31为磁环开关，安装时，将该磁环开关安装在搅拌杯30的手柄上，当然，还可以安装在搅拌杯30的其他位置处。
本实施例中的预定转速在20rpm至200rpm的范围内，例如50rpm，80rpm、110rpm、140rpm、170rpm等。
当然，在本发明的其他实施例中，搅拌棒60的安装到位方式还可以采用其他机械结构实现到位检测，例如连杆触点的方式，或者不采用感应开关的方式，只要是在本发明的构思下的其他变形方式，均在本发明的保护范围内。
参见图1所示，根据本发明的第一实施例，料理机腌制食物的方法包括：食材投放步骤和腌制步骤。
其中，在食材投放步骤中，将杯盖组件50打开，然后将待腌制的食材投放到料理机的搅拌杯30内；然后进行腌制步骤，在该步骤中，利用料理机的真空泵70对搅拌杯30进行抽真空处理，然后在第一预定时间内对搅拌杯30内的食材进行腌制。由于用于腌制食材的搅拌杯30处于负压状态，在真空负压下，食材的纤维孔最大限度扩大，使得腌制液能快速渗透至细微毛孔和空隙中，进而达到缩短腌制时间的目的。
具体来说，在腌制步骤中，对搅拌杯30进行抽真空处理之后，并在第一预定时间内对搅拌杯30内的食材进行腌制，在此过程中，首先使搅拌杯30保持负压第二预定时间后检查食物是否腌制达到第一预定时间，如果食物腌制达第一预定时间，则使搅拌杯30恢复正常压力并结束腌制步骤，如果食物腌制未达到第一预定时间，则使搅拌杯30继续保持负压，便于对搅拌杯30内的食材进行快速腌制。
本实施例中的第一预定时间30分钟至24小时的范围内，第二预定时间在30分钟至2小时的范围内。
检测到搅拌杯30内的食物腌制未达第一预定时间之后，检测搅拌杯30内的真空状态是否符合要求，如果搅拌杯30内的真空状态符合要求，则使搅拌杯30继续保持负压第二预定时间后检查食物是否腌制达第一预定时间，如果搅拌杯30的真空状态不符合要求，则对搅拌杯30进行抽真空处理直至搅拌杯30的真空状态，然后保持第二预定时间后检查食物是否腌制达第一预定时间，如此循环，直至将搅拌杯30内的食材腌制达到第一预定时间。
优选地，在腌制步骤中，对搅拌杯30进行抽真空的时间在0至10min的范围内，例如3min、6min、8min等。
优选地，在腌制步骤中，保持搅拌杯30内的温度在20摄氏度至60摄氏度的范围，防止搅拌杯30内的温度过高而损坏食材所富含的蛋白质，同时防止温度过低而影响料理机的正常工作。
参见图2所示，根据发明的第二实施例，提供了一种料理机腌制食物的方法，本实施例中的料理机腌制食物的方法与第一实施例中的基本相同，所不同的是，本实施例中的料理机腌制食物的方法还包括搅拌步骤，该搅拌步骤位于食材投放步骤和腌制步骤之间，另外，一些食品在腌制过程中也需要增加搅拌步骤。
进行搅拌步骤时，开启料理机，使得驱动装置20工作，带动粉碎刀组40转动，进而带动安装在搅拌杯30内的搅拌棒60对搅拌杯30的食材进行搅拌，进而便于将搅拌杯30内的腌制液和所需腌制的食材搅拌均匀。
在搅拌步骤中，搅拌棒60的搅拌速度在20rpm至100rpm之间，例如50rpm、80rpm等。搅拌棒60的搅拌时间在0至10min的范围内，例如5min。
在本实施例中，对搅拌杯30进行保压的同时，利用搅拌棒60对搅拌杯30内的食材进行搅拌，搅拌棒60以不大于200rpm速度旋转搅拌，腌制过程中搅拌可以加速腌制液渗透，并能防止腌制不均，还能增加肉类嫩度。
根据上述的描述可以知道，本实施例中的料理机腌制食物的方法的具体步骤如下：
1.加入腌制液和食材
2.利用料理机的真空泵70对搅拌杯30进行抽真空，抽真空时间为0～10min。优选抽真空前增加搅拌步骤，搅拌速度为20～100rpm，时间维持在0～10min，从而使腌制液和所需腌制的食材搅拌均匀。
3.使搅拌杯30保持负压，进入腌制状态。在真空负压下，食材的纤维孔最大限度扩大，腌制液能快速渗透至细微毛孔和空隙中，缩短腌制时间。优选搅拌杯30保持负压同时增加低速搅拌过程，搅拌棒60以不大于200rpm速度旋转搅拌，腌制过程中利用搅拌棒60对搅拌杯30内的食材进行搅拌，可以加速腌制液渗透，防止腌制不均，并能增加肉类嫩度。
4.判断腌制是否达到第一预定时间，如腌制时间要求：腌制时间设定为8小时，保压时间为2小时，第一次保压结束，腌制未结束，进行第5步。
5.判断真空状态是否符合要求。如保压结束后腌制未结束，判断料理机内真空度是否符合要求，若真空度低于要求则进行抽真空，若符合要求则继续保压。
6.恢复正压。
7.结束。
参见图3所示，根据本发明的第三实施例，提供了一种料理机腌制食物的方法，本实施例中的料理机腌制食物的方法包括食材投放步骤和腌制步骤。
其中，在食材投放步骤中，将杯盖组件50打开，然后将待腌制的食材投放到料理机的搅拌杯30内；然后进行腌制步骤，在该步骤中，利用料理机的真空泵70对搅拌杯30进行抽真空处理，然后以对搅拌杯30内的食材进行腌制。由于用于腌制食材的搅拌杯30处于负压状态，在真空负压下，食材的纤维孔最大限度扩大，使得腌制液能快速渗透至细微毛孔和空隙中，进而达到缩短腌制时间的目的。
在腌制步骤中，对搅拌杯30进行抽真空处理之后，使搅拌杯30保持第三预定时间的负压之后，使搅拌杯30恢复正压完成一次循环，然后判断搅拌杯30从负压到正压的循环次数是否达到要求，如果循环达到要求，则结束腌制步骤，如果循环次数未达到要求，则对搅拌杯30进行抽真空处理，直至搅拌杯30从负压到正压的循环次数达到要求。
在负压腌制的基础上运用负压持续第三预定时间然后恢复正压，再次持续负压一段时间后再次恢复正压，依次循环，直至循环系数达到要求，运用压力恢复的瞬间压力差加速腌制料的渗入，可以缩短对搅拌杯30内的食材的腌制时间。
例如，将循环次数设置为5次，如果不满循环次数5次则对搅拌杯30进行抽真空，直至循环5次结束。具体的循环次数可以根据不同的食材进行设定，该次数的设定可以根据实验确定。
优选地，在腌制步骤中，保持搅拌杯30内的温度在20摄氏度至60摄氏度的范围，防止搅拌杯30内的温度过高而损坏食材所富含的蛋白质，同时防止温度过低而影响料理机的正常工作。
本实施例中的第二预定时间大于1min，具体可以与第一实施例中的第二预定时间相同。
参见图4所示，根据本发明的第四实施例，提供了一种本实施例中的料理机腌制食物的方法与第三实施例中的基本相同，所不同的是，所不同的是，本实施例中的料理机腌制食物的方法还包括搅拌步骤，该搅拌步骤位于食材投放步骤和腌制步骤之间，另外，一些食品在腌制过程中也需要增加搅拌步骤。
进行搅拌步骤时，开启料理机，使得驱动装置20工作，带动粉碎刀组40转动，进而带动安装在搅拌杯30内的搅拌棒60对搅拌杯30的食材进行搅拌，进而便于将搅拌杯30内的腌制液和所需腌制的食材搅拌均匀。
在搅拌步骤中，搅拌棒60的搅拌速度在20rpm至100rpm之间，例如50rpm、80rpm等。搅拌棒60的搅拌时间在0至10min的范围内，例如5min。
在本实施例中，对搅拌杯30进行保压的同时，利用搅拌棒60对搅拌杯30内的食材进行搅拌，搅拌棒以不大于200rpm速度旋转搅拌，腌制过程中搅拌可以加速腌制液渗透，并能防止腌制不均，还能增加肉类嫩度。
根据上述的描述可以知道，本实施例中的料理机腌制食物的方法的具体步骤如下：
1.向搅拌杯30加入腌制液和食材。
2.利用料理机的真空泵70对搅拌杯30进行抽真空，抽真空时间0～10min。优选抽真空前增加搅拌步骤，搅拌20～100rpm，时间维持0～10min，使腌制液和所需腌制的食材搅拌均匀。
3.保持负压第三预定时间，进入腌制状态。在真空负压下，食材的纤维孔最大限度扩大，使得腌制液能快速渗透至细微毛孔和空隙中，缩短腌制时间。优选保持负压同时增加低速搅拌过程，搅拌棒以不大于200rpm速度旋转搅拌，腌制过程中搅拌可以加速腌制液渗透，防止腌制不均，并能增加肉类嫩度。
4.在负压腌制的基础上运用负压持续一段时间然后恢复正压，再次持续负压一段时间后再次恢复正压，运用压力恢复的瞬间压力差加速腌制料的渗入，以缩短腌制时间。
5.判断是否满足循环次数，循环次数设定大于or等于1，如：设定循环次数为5，不满5次则进入第2步抽真空，直至循环5次结束。
6.结束。
根据上述的实施例可以知道，本发明的料理机腌制食物的方法通过抽真空程序实现料理机内处于负压状态，食材在真空负压下肉的纤维孔最大限度扩大，就好像海绵的孔扯大，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中，达到快速腌制的效果。蔬菜腌制在负压腌制下可保持鲜艳色彩。肉类腌制在负压腌制的基础上运用负压持续一段时间然后恢复正压，再次持续负压一段时间后再次恢复正压，运用压力恢复的瞬间压力差加速腌制料的渗入，以缩短腌制时间。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (16)
1.一种料理机腌制食物的方法，其特征在于，包括：
食材投放步骤：将待腌制的食材投放到料理机的搅拌杯(30)内；
腌制步骤：对所述搅拌杯(30)进行抽真空处理，对所述搅拌杯(30)内的食材进行腌制；
在所述腌制步骤中，对所述搅拌杯(30)进行抽真空处理之后，使所述搅拌杯(30)保持负压，并在第一预定时间内对所述搅拌杯(30)内的食材进行腌制，使所述搅拌杯(30)保持负压第二预定时间后检查食物是否腌制达标，如果食物腌制的时间达到所述第一预定时间，所述搅拌杯(30)恢复正常压力并结束所述腌制步骤，如果食物腌制未达到所述第一预定时间，则使所述搅拌杯(30)继续保持负压，如果食物腌制未达到所述第一预定时间，则检测所述搅拌杯(30)内的真空状态是否符合要求，如果所述搅拌杯(30)内的真空状态符合要求，则使所述搅拌杯(30)保持负压所述第二预定时间后检查食物是否腌制达到所述第一预定时间，如果所述搅拌杯(30)的真空状态不符合要求，则对所述搅拌杯(30)进行抽真空处理直至所述搅拌杯(30)的真空状态，然后保持所述第二预定时间后检查食物是否腌制达到所述第一预定时间。
2.根据权利要求1所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述第一预定时间在30分钟至24小时的范围内，所述第二预定时间在30分钟至2小时的范围内。
3.根据权利要求1所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述食材投放步骤之后和所述腌制步骤之前还包括搅拌步骤：开启料理机，利用搅拌杯(30)内的搅拌棒(60)对所述搅拌杯(30)的食材进行搅拌。
4.根据权利要求3所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述搅拌步骤中，所述搅拌棒(60)的搅拌速度在20rpm至100rpm之间。
5.根据权利要求3所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述搅拌步骤中，所述搅拌棒(60)的搅拌时间在0至10min的范围内。
6.根据权利要求1所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述腌制步骤中，对所述搅拌杯(30)进行抽真空的时间在0至10min的范围内。
7.根据权利要求1所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述腌制步骤中，对所述搅拌杯(30)进行抽真空处理之后，使所述搅拌杯(30)保持第三预定时间的负压之后，使所述搅拌杯(30)恢复正压完成一次循环，然后判断所述搅拌杯(30)从负压到正压的循环次数是否达到要求，如果循环达到要求，则结束所述腌制步骤，如果循环次数未达到要求，则对所述搅拌杯(30)进行抽真空处理，直至所述搅拌杯(30)从负压到正压的循环次数达到要求。
8.根据权利要求3所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述腌制步骤中，使所述搅拌杯(30)保持负压的同时利用所述搅拌棒(60)对所述搅拌杯(30)内的食材进行搅拌。
9.根据权利要求8所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述腌制步骤中，所述搅拌棒(60)的搅拌速度不大于200rpm。
10.根据权利要求1所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，在所述腌制步骤中，所述搅拌杯(30)内的温度在20摄氏度至60摄氏度的范围内。
11.根据权利要求3所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述搅拌棒(60)包括主体(61)，所述主体(61)上设置至少一块搅拌片(63)。
12.根据权利要求11所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述主体(61)包括：中心定位柱(611)和围设在所述中心定位柱(611)外周的框架，所述搅拌片(63)连接在所述中心定位柱(611)和所述框架之间；
所述框架包括第一支撑杆(612)、第二支撑杆(613)以及第三支撑杆(614)，其中，所述第一支撑杆(612)的中部垂直连接在所述中心定位柱(611)的第一端，所述第二支撑杆(613)的第一端固定连接在所述第一支撑杆(612)的第一端并与所述中心定位柱(611)平行，所述第三支撑杆(614)的第二端固定连接在所述第一支撑杆(612)的第二端并与所述中心定位柱(611)平行，所述搅拌片(63)连接在所述中心定位柱(611)与所述第二支撑杆(613)之间和\或所述中心定位柱(611)与所述第三支撑杆(614)之间。
13.根据权利要求12所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述搅拌片(63)为四块，四块所述搅拌片(63)中的两块连接在所述中心定位柱(611)和所述第二支撑杆(613)之间，四块所述搅拌片(63)中的另外两块连接在所述中心定位柱(611)和所述第三支撑杆(614)之间；
连接在所述中心定位柱(611)和所述第二支撑杆(613)之间的两块所述搅拌片(63)的倾斜方向相同，连接在所述中心定位柱(611)和所述第三支撑杆(614)之间的两块所述搅拌片(63)的倾斜方向相同，且连接在所述中心定位柱(611)和所述第二支撑杆(613)之间的所述搅拌片(63)的倾斜方向和连接在所述中心定位柱(611)与所述第三支撑杆(614)之间的所述搅拌片(63)的倾斜方向相反。
14.根据权利要求13所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述搅拌棒(60)还包括定位环(615)和括挡板(616)，所述定位环(615)设置在所述搅拌棒(60)的底端，所述第二支撑杆(613)的第二端和所述第三支撑杆(614)的第二端固定连接在所述定位环(615)上；所述挡板(616)设置在所述定位环(615)的底部，所述挡板(616)固定连接在所述定位环(615)和所述中心定位柱(611)的底部。
15.根据权利要求14所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述搅拌棒(60)还包括盖设在所述定位环(615)上的平板(617)。
16.根据权利要求1所述的料理机腌制食物的方法，其特征在于，所述料理机内置有抽真空装置，通过所述抽真空装置对料理机进行抽真空操作。
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