CN107373463A - 一种即食鳕鱼片及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种即食鳕鱼片及其制备工艺，它涉及一种速食食品及其制备工艺，具体涉及一种即食鳕鱼片及其制备工艺。所述的一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉、饮用水、黄瓜、食用盐、白砂糖、调味剂。所述的制备工艺包括下述步骤：挑选原材、混合搅拌、文火煮制、冷水冷却、腌制干燥、真空包装；经过以上步骤可得到所述的即食鳕鱼片。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能够促进人体的新陈代谢，具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效；能够保证了原材料本身可以带来的细腻口感，减少了原材料的加工过程中的营养流失，让营养价值更有效的体现在已完成的产品中，让消费者更好的体验速食产品带来的方便与快捷。
Description
技术领域
本发明涉及一种速食食品及其制备工艺，具体涉及一种即食鳕鱼片及其制备工艺。
背景技术
随着人们生活节奏的加快，速食食品越来越受到人们的欢迎。现在市面上有许多的速食食品，多以豆制类、肉类为主。但是随时人们生活水平的不断提高，消费者的选择已经不仅仅局限在现有的速食产品范围之内了，愈来愈多的速食食品接踵而至，不仅品种多样，且风味也各有千秋。
鳕鱼，是一种生活在海洋深处的鱼类。它含有丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。
目前市面上所见的速食食品，在加工过程中通常会加入防腐剂来延长食品变质的周期，虽然能长期保存，但对食用者的身体健康将造成极大的影响。
而且在肉类食品的加工过程中，许多加工的方法步骤会对食品本身所含的营养成分造成影响，导致原材料营养流失，失去了食用的意义。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种即食鳕鱼片及其制备工艺，它能够促进人体的新陈代谢，具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效；可用于工业化批量生产，能够保证了原材料本身可以带来的细腻口感，减少了原材料的加工过程中的营养流失，让营养价值更有效的体现在已完成的产品中，让消费者更好的体验速食产品带来的方便与快捷。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉70-80份、饮用水20-30份、黄瓜30-40份、食用盐2-4份、白砂糖3-5份、调味剂1-3份。
一种即食鳕鱼片的制备工艺：它的制备工艺包括下述步骤：首先挑选新鲜的鳕鱼，去除鱼头和鱼尾，将鱼的内脏清洗干净后；清理后的鱿鱼放置于容器内与切好的黄瓜进行搅拌，搅拌完成后加入饮用水用文火煮制；煮制完成后的鱼肉需用冷水进行冷却，冷却完成后将鱼肉切成片状，然后添加食用盐、白砂糖、调味剂，开始腌制；腌制完成后将鱼片置于冷冻干燥机内，干燥完成后进行真空包装得到所述的即食鳕鱼片。
所述的搅拌过程需进行2小时。且搅拌过程中加入黄瓜是为了去除腥味。
所述的文火煮制过程为小火煮制0.5个小时。此过程能够保证鱼肉在煮制过程中保持良好的外观形状。也能减少营养成分的流失。
所述的腌制时间需要1个小时。此过程能够保证调味剂与鱼片充分融合。
所述的冷冻干燥需要20个小时。此过程能够去除多余的水分，保证产品在短时间内保持一定的新鲜度。
所述的真空包装为1-2千克/包。
采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能够促进人体的新陈代谢，具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效；可用于工业化批量生产，能够保证了原材料本身可以带来的细腻口感，减少了原材料的加工过程中的营养流失，让营养价值更有效的体现在已完成的产品中，让消费者更好的体验速食产品带来的方便与快捷。
具体实施方式
实施例1
本具体实施方式采用的技术方案是：一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉80份、饮用水20份、黄瓜40份、食用盐4份、白砂糖5份、调味剂3份。
一种即食鳕鱼片的制备工艺：它的制备工艺包括下述步骤：首先挑选新鲜的鳕鱼，去除鱼头和鱼尾，将鱼的内脏清洗干净后；清理后的鱿鱼放置于容器内与切好的黄瓜进行搅拌，搅拌完成后加入饮用水用文火煮制；煮制完成后的鱼肉需用冷水进行冷却，冷却完成后将鱼肉切成片状，然后添加食用盐、白砂糖、调味剂，开始腌制；腌制完成后将鱼片置于冷冻干燥机内，干燥完成后进行真空包装得到所述的即食鳕鱼片。
所述的搅拌过程需进行2小时。且搅拌过程中加入黄瓜是为了去除腥味。
所述的文火煮制过程为小火煮制0.5个小时。此过程能够保证鱼肉在煮制过程中保持良好的外观形状。也能减少营养成分的流失。
所述的腌制时间需要1个小时。此过程能够保证调味剂与鱼片充分融合。
所述的冷却干燥需要20个小时。此过程能够去除多余的水分，保证产品在短时间内保持一定的新鲜度。
实施例2
本实施例与实施例1的不同点在于：一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉75份、饮用水25份、黄瓜35份、食用盐3份、白砂糖4份、调味剂2份。
其它组成、制备工艺均与实施例1相同。
实施例3
本实施例与实施例1的不同点在于：一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉70份、饮用水20份、黄瓜30份、食用盐2份、白砂糖3份、调味剂1份。
其它组成、制备工艺均与实施例1相同。
采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能够促进人体的新陈代谢，具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效；可用于工业化批量生产，能够保证了原材料本身可以带来的细腻口感，减少了原材料的加工过程中的营养流失，让营养价值更有效的体现在已完成的产品中，让消费者更好的体验速食产品带来的方便与快捷。以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉70-80份、饮用水20-30份、黄瓜30-40份、食用盐2-4份、白砂糖3-5份、调味剂1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉80份、饮用水20份、黄瓜40份、食用盐4份、白砂糖5份、调味剂3份。
3.根据权利要求1所述的一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉75份、饮用水25份、黄瓜35份、食用盐3份、白砂糖4份、调味剂2份。
4.根据权利要求1所述的一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉70份、饮用水20份、黄瓜30份、食用盐2份、白砂糖3份、调味剂1份。
5.一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于它的制备工艺包括下述步骤：首先挑选新鲜的鳕鱼，去除鱼头和鱼尾，将鱼的内脏清洗干净后；清理后的鱿鱼放置于容器内与切好的黄瓜进行搅拌，搅拌完成后加入饮用水用文火煮制；煮制完成后的鱼肉需用冷水进行冷却，冷却完成后将鱼肉切成片状，然后添加食用盐、白砂糖、调味剂，开始腌制；腌制完成后将鱼片置于冷冻干燥机内，干燥完成后进行真空包装得到所述的即食鳕鱼片。
6.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的搅拌过程需进行2小时。
7.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的文火煮制过程为小火煮制0.5个小时。
8.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的腌制时间需要1个小时。
9.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的冷冻干燥需要20个小时。
10.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的真空包装为1-2千克/包。
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171124 |
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