CN107373260B - 一种复合型降血脂保健功能饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种降血脂复合保健功能饮料及其制备方法,该饮料是由以下重量份的原料制成:低分子褐藻糖胶15~30份;可溶性小分子β‑1,3‑葡聚糖5~15份;海带水不溶性膳食纤维4~10份;食用果胶粉1~5份;蜂蜜10~50份;山梨酸钾0.5~0.8份;水1000份。本发明改变目前中药复杂体系保健功能饮料的配制思路,提供了一种新型的成分简单、物质构成清晰、功能作用明确的复合型降血脂保健功能饮料,质量标准易于控制,对新型具有一定医疗保健作用的功能性饮料的后续开发具有一定指导作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮品技术领域,具体是一种复合型降血脂保健功能饮料及其制备方法。
背景技术
当前人类对高脂肪、高蛋白等精细化食品摄入量日益提高,导致了高血脂、高血压、糖尿病、肥胖症等“现代文明病”患者的大量涌现,并严重威胁了人类健康。高血脂可直接引起一些严重危害人类健康的疾病,如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。但是目前用于降低血脂的有效药物存在着一定的副作用,容易对肝肾造成一定的损害。因此,目前对具有降血脂、控制血糖、减肥等功能性饮料的需求迅速增加,国内已有多种专用于降血脂的功能性饮料的专利报道,但大多采用非常复杂中药成分,不利于质量控制与效果评价。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的不足,提供功能性成分简单、明确、效果突出且无任何毒副作用的新型的复合型降血脂功能性饮料。该饮料各组分含量、物质组成明确,具有显著的降血脂、控血糖、提高免疫力、减肥、改善便秘的综合功效。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种复合型降血脂保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
本发明还提供上述复合型降血脂保健功能饮料的制备方法,包括以下步骤:将设定量的原料溶于水中,杀菌,包装,即可得到复合型降血脂保健功能饮料。
与现有技术相比,本发明的技术方案具有如下有益效果:
(1)本发明改变目前中药复杂体系保健功能饮料的配制思路,提供了一种新型的成分简单、物质构成清晰、功能作用明确的复合型降血脂保健功能饮料,质量标准易于控制,对新型具有一定医疗保健作用的功能性饮料的后续开发具有一定指导作用。
(2)本发明所述复合型降血脂保健功能饮料与现有技术比较具有降血脂、控血糖、提高免疫力、减肥、改善便秘的多种复合功效,特别适宜目前患有“三高”、肥胖等综合症人群饮用。
(3)本发明所述的复合型降血脂保健功能饮料的全部原料均来源于食品,具有强化食疗的特征,无毒副作用。
(4)本发明所述的复合型降血脂保健功能饮料的各原料的添加量与功能明确,产品质量检测方便并准确,产品质量容易得到保证。
(5)本发明人发现所选取的低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖两者具有协同增效作用,具有显著的降血脂的功效。另外,海带水不溶性膳食纤维和食用果胶粉也起到辅助低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖降血脂的作用。
(6)本发明的功能性饮料不需额外添加化学稳定剂,采用的低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖及果胶具有一定的粘度,三者共同作用可保持该功能性饮料的品质稳定,不发生分层、沉淀等现象。
(7)相比于现有技术中饮料的制备,本发明由于采用了上述原料以及合适的配比,所述的复合型降血脂保健功能饮料的制备方法非常简单,并且得到的饮料品质稳定。
具体实施方式
应该指出,以下详细说明都是示例性的,旨在对本发明提供进一步的说明。除非另有指明,本文使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
需要注意的是,这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式,而非意图限制根据本发明的示例性实施方式。如在这里所使用的,除非上下文另外明确指出,否则单数形式也意图包括复数形式,此外,还应当理解的是,当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时,其指明存在特征、步骤、组件和/或它们的组合。
正如背景技术中所介绍的,现有技术中的具有降血脂、控制血糖、减肥等功能性饮料存在着一定的不足,为解决上述技术问题,本发明提出了一种功能性成分简单、明确、效果突出且无任何毒副作用的新型的复合型降血脂功能性饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
在本发明优选的实施例中,所述降血脂复合保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
在本发明最佳的实施例中,提供了一种降血脂复合保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
通过大量的试验和分析,该配方的降血脂的效果最好,同时使得该功能性饮料的品质和口感较佳,获得澄清透明的液体饮料。
本发明所述的褐藻糖胶又称褐藻多糖硫酸酯,是一种天然硫酸化多糖,主要成分为α-L-岩藻糖-4-硫酸酯的多聚物,同时含有少量半乳糖、木糖、葡萄糖醛酸和蛋白质。研究表明褐藻糖胶具有广泛的生物活性,如降血脂、抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、抗氧化、调节免疫等作用,目前多种生物活性已被证实,一些潜在的活性也正在被研究者积极深入探求之中。本发明所选择的低分子褐藻糖胶(Low Molecular Weight Fucoidan,LMWF)的分子量为5000~10000Da,LMWF具有分子均一度高(分子量变化范围在500Da以内),结构特征清晰,生理副作用低等显著优势,应用在饮料之中,其吸收率及生物利用率都较高。
本发明所述的可溶性小分子β-1,3-葡聚糖被证实具有非常显著的生物活性,能够显著提高机体免疫活性(特别是非特异性免疫),对于治疗肿瘤及感染疾病等具有突出的效果。由于其原料微生物多糖可得然胶是由β-1,3-葡聚糖组成的无分枝的均一多糖聚合物,因此本发明所选择的可溶性小分子β-1,3-葡聚糖为高纯度、可溶性、线形β-1,3-葡聚糖,结构明确,生理副作用低。
本发明人在研究过程中,发现一定质量比例的低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖两者共同在一起能够发生协同增效的作用,具有显著降血脂的功效,取得了出乎意料的技术效果。
膳食纤维分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。本发明的食用果胶为水溶性膳食纤维的一种,能量很低,吸水性强,食用后饱腹感强烈,减肥效果明显,有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用,此外,可在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,并延缓后者的吸收,故可以起到降低餐后血糖的作用。本发明的海带水不溶性膳食纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外可在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。两种膳食纤维共同辅助低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖发挥优异的降血脂作用。同时本发明采用的食用果胶与低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖三者在该功能性饮料中共同起到了稳定剂的作用,在制备该功能饮料时,不需要添加额外的稳定剂。
蜂蜜的加入主要是调节终产品的甜度,同时为该饮料提供各种维生素和微量元素,使得该功能饮料营养更加丰富。
在本发明优选的实施例中,所述低分子褐藻糖胶的分子量范围是5000~10000Da,其来源为海带等海洋食品经分离提取获得的褐藻糖胶粗品,褐藻糖经过降解、色谱分级纯化后得到高纯度低分子量褐藻糖胶,高纯度是指低分子褐藻糖胶的纯度大于等于90%。
在本发明优选的实施例中,所述可溶性小分子β-1,3-葡聚糖的分子量范围是5000~10000Da,其来源为食品添加剂微生物多糖可得然胶经降解、色谱分级纯化获得。
在本发明优选的实施例中,所述海带水不溶性膳食纤维是选取优质海带不溶性膳食纤维经过超微粉碎技术造粒后具有在水溶液中形成稳定悬液的特制膳食纤维,能够保证本发明功能性饮料的品质稳定,并利于在人体内起作用。
本发明所述优质海带不溶性膳食纤维的制备过程是采用提取海带功能性成分后的海带膳食纤维为原料,通过采用水洗去杂、除味、乙醇洗涤、干燥、粗粉碎、超微粉碎等技术手段处理获得的高品质海带膳食纤维。
优选的,所述海带膳食纤维采用水洗涤,浓度为10-15%(w/w),调pH8-9,温度80-90℃,处理时间45-90min。
优选的,所述海带膳食纤维乙醇洗涤,乙醇浓度为75~90%(v/v),处理时间为30~90min,洗涤2~3次,以便于进一步脱色与后续干燥粉碎。
优选的,所述干燥条件为75~95℃干燥1~4h。
优选的,所述粗粉碎后产品的粒度为1~5mm。
优选的,所述超微粉碎技术为机械剪切式超微粉碎,产品粒度平均为1~3μm。
经测定,本发明特制海带水不溶性膳食纤维的吸水率达到2000%(w/w)以上,膨胀力48ml/g以上,属于优质水不溶性膳食纤维。
本发明中的各个原料配伍搭配科学、合理,设定量的低分子褐藻糖胶、可溶性小分子β-1,3-葡聚糖、海带水不溶性膳食纤维、食用果胶粉、蜂蜜相互搭配,共同发挥降血脂的作用,同时使得该功能饮料的品质稳定,搭配出良好的口味。
为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本发明的技术方案,以下将结合具体的实施例与对比例详细说明本发明的技术方案。
实施例1
一种复合型降血脂保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
其中,所述低分子褐藻糖胶的分子量范围是5000~10000Da,其来源为海带经分离提取获得的褐藻糖胶粗品经过降解、色谱分级纯化后得的高纯度低分子量褐藻糖胶,其纯度为95%,分子量变化范围在500Da以内。
所述可溶性小分子β-1,3-葡聚糖的分子量范围是5000~10000Da,其来源为食品添加剂微生物多糖可得然胶经降解、色谱分级纯化获得。
所述海带水不溶性膳食纤维的具体制备方法为:
(1)水洗涤:提取海带功能性成分后得到海带膳食纤维,将海带膳食纤维与水以1:10重量比混合,调pH8,温度85℃,处理时间60min。
(2)乙醇洗涤:将步骤(1)中膳食纤维过滤,收集固相添加乙醇的终浓度为90%(v/v),处理时间为30min,采用相同浓度的乙醇溶液洗涤2次,以便于进一步脱色与后续干燥粉碎。
(3)干燥:85℃干燥2h。
(4)粗粉碎:粗粉碎后产品的粒度为1~5mm。
(5)超微粉碎:采用机械剪切式超微粉碎,产品粒度平均为1~3μm。
经测定,本发明特制海带水不溶性膳食纤维的吸水率达到2260%(w/w),膨胀力49ml/g,属于优质水不溶性膳食纤维。
上述复合型降血脂保健功能饮料的制备方法包括:将上述原料溶于水中搅拌混合均匀,杀菌,灌装,得到复合型降血脂保健功能饮料。
实施例2
一种复合型降血脂保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
其中,所述低分子褐藻糖胶的分子量范围是5000~10000Da,其来源为海带经分离提取获得的褐藻糖胶粗品经过降解、色谱分级纯化后得的高纯度低分子量褐藻糖胶,其纯度为95%,分子量变化范围在500Da以内。
所述可溶性小分子β-1,3-葡聚糖的分子量范围是5000~10000Da,其来源为食品添加剂微生物多糖可得然胶经降解、色谱分级纯化获得。
所述海带水不溶性膳食纤维的具体制备方法为:
(1)水洗涤:提取海带功能性成分后得到海带膳食纤维,将海带膳食纤维与水以1:12重量比混合,调pH8.5,温度85℃,处理时间60min。
(2)乙醇洗涤:将步骤(1)中膳食纤维过滤,收集固相添加乙醇的终浓度为85%(v/v),处理时间为30min,采用相同浓度的乙醇溶液洗涤2次,以便于进一步脱色与后续干燥粉碎。
(3)干燥:80℃干燥2.5h。
(4)粗粉碎:粗粉碎后产品的粒度为1~5mm。
(5)超微粉碎:采用机械剪切式超微粉碎,产品粒度平均为1~3μm。
经测定,本发明特制海带水不溶性膳食纤维的吸水率达到2280%(w/w),膨胀力48ml/g,属于优质水不溶性膳食纤维.
上述复合型降血脂保健功能饮料的制备方法包括:将上述原料溶于水中搅拌混合均匀,杀菌,灌装,得到复合型降血脂保健功能饮料。
实施例3
一种复合型降血脂保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
其中,所述低分子褐藻糖胶的分子量范围是5000~10000Da,其来源为海带经分离提取获得的褐藻糖胶粗品经过降解、色谱分级纯化后得的高纯度低分子量褐藻糖胶,其纯度为95%,分子量变化范围在500Da以内。
所述可溶性小分子β-1,3-葡聚糖的分子量范围是5000~10000Da,其来源为食品添加剂微生物多糖可得然胶经降解、色谱分级纯化获得。
所述海带水不溶性膳食纤维的具体制备方法为:
(1)水洗涤:提取海带功能性成分后得到海带膳食纤维,将海带膳食纤维与水以1:15重量比混合,调pH8,温度85℃,处理时间60min。
(2)乙醇洗涤:将步骤(1)中膳食纤维过滤,收集固相添加乙醇的终浓度为85%(v/v),处理时间为30min,采用相同浓度的乙醇溶液洗涤2次,以便于进一步脱色与后续干燥粉碎。
(3)干燥:80℃干燥2.5h。
(4)粗粉碎:粗粉碎后产品的粒度为1~5mm。
(5)超微粉碎:采用机械剪切式超微粉碎,产品粒度平均为1~3μm。
经测定,本发明特制海带水不溶性膳食纤维的吸水率达到2320%(w/w),膨胀力50ml/g,属于优质水不溶性膳食纤维。
上述复合型降血脂保健功能饮料的制备方法包括:将上述原料溶于水中搅拌混合均匀,杀菌,灌装,得到复合型降血脂保健功能饮料。
首先本发明人发现目前市场上现有的降血脂的功能性饮料成分都相对比较复杂,这不利于质量控制与效果评价,故提出一种功能性成分简单、明确、效果突出的新型复合型降血脂功能性饮料。其次,对于该简单、明确、效果突出的新型复合型降血脂功能性饮料的设计,本发明人采用具有降血脂等相关作用且生理活性较强的生物小分子、具有辅助作用的膳食纤维作为该功能饮料组合物的基本思路,并在该思路下对原料进行筛选和优化,以期技术效果最优化;对于生物小分子的选择,本发明首先采用低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖,因为在试验研究中发现,两者具有良好的协同增效作用,具有显著的降血脂的功效,同时低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖以及后续选择的果胶具有一定的粘度,三者共同作用可保持该功能性饮料的品质稳定,不发生分层、沉淀等现象;对于膳食纤维的选择,优先选择海带水不溶性膳食纤维和食用果胶粉,因为在试验研究中发现,海带水溶性膳食纤维和食用果胶能够辅助低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖具有降血脂等作用。在试验研究过程中发现,不同原料的组合对血脂调节作用具有显著的差异,以下述对比例为例,但在研究过程中不仅仅限于下述对比例。
对比例1:
一种复合型保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
其中,所述可溶性小分子β-1,3-葡聚糖的分子量范围是5000~10000Da,其来源为食品添加剂微生物多糖可得然胶经降解、色谱分级纯化获得,所述海带不溶性膳食纤维是采用提取海带功能性成分后的海带膳食纤维为原料,通过采用水洗去杂、除味、乙醇洗涤、干燥、粗粉碎、超微粉碎等技术手段处理获得的高品质海带膳食纤维。
上述降复合型保健功能饮料的制备方法包括:将上述原料溶于水中搅拌混合均匀,杀菌,灌装,得到复合型保健功能饮料。
对比例2
一种复合型保健功能饮料,该饮料是由以下重量份的原料制成:
其中,所述低分子褐藻糖胶的分子量范围是5000~10000Da,其来源为海带经分离提取获得的褐藻糖胶粗品经过降解、色谱分级纯化后得的高纯度低分子量褐藻糖胶,其纯度为95%,分子量变化范围在500Da以内。所述海带不溶性膳食纤维是采用提取海带功能性成分后的海带膳食纤维为原料,通过采用水洗去杂、除味、乙醇洗涤、干燥、粗粉碎、超微粉碎等技术手段处理获得的高品质海带膳食纤维。
上述复合型保健功能饮料的制备方法包括:将上述原料溶于水中搅拌混合均匀,杀菌,灌装,得复合型保健功能饮料。
应用例1
高血脂模型SD大鼠24只,随机分为3组,每组8只,分别灌喂相应剂量实施例1、对比例1和对比例2所述的复合型保健功能饮料,分别在实验第1、15和30天乙醚麻醉后腹腔主动脉采血测定总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)和低密度脂蛋白(LDL-C)的含量,结果见下表。
由表可得,高血脂模型大鼠在灌喂实施例1中的饮料后,相比于初始阶段,总胆固醇(TC)降低41.6%,甘油三酯(TG)降低48.2%,低密度脂蛋白(LDL-C)降低55.9%;在灌喂对比例1中的饮料后,相比于初始阶段,总胆固醇(TC)降低17.9%,甘油三酯(TG)降低19.9%,低密度脂蛋白(LDL-C)降低21.9%;在灌喂对比例2中的饮料后,相比于初始阶段,总胆固醇(TC)降低21.0%,甘油三酯(TG)降低27.0%,低密度脂蛋白(LDL-C)降低31.8%。由以上比较结果,实施例1中所述的复合型降血脂保健功能饮料的降血脂效率显著优于对比例1和2中所述的饮料,所以低分子褐藻糖胶和可溶性小分子β-1,3-葡聚糖在降血脂功能方面具有协同增效作用。
应用例2
徐某,男,45岁,肥胖(BMI数值:31.5),初始血脂化验结果:总胆固醇(TC)6.03mmol/L;甘油三酯(TG)2.12mmol/L,低密度脂蛋白(LDL-C)3.78mmol/L,中度动脉粥样硬化。
方案:在日常饮食生活习惯不变的条件下,每日饮用上述(实施例1中)复合型降血脂保健功能饮料700mL,连续进行6个月,每两个月体检一次,结果见下表。
由表可得,患者饮用实施例1中的饮料后,相比于初始阶段,该患者的肥胖指数(BMI)降低20%,总胆固醇(TC)降低11.77%,甘油三酯(TG)降低31.6%,低密度脂蛋白(LDL-C)降低28.04%,由中度动脉粥样转变为轻度。
应用例3
王某,58岁,中度便秘(1~2周排便一次),初始血脂化验结果:总胆固醇(TC)5.78mmol/L;甘油三酯(TG)1.76mmol/L,低密度脂蛋白(LDL-C)3.02mmol/L,轻度度动脉粥样硬化。
方案:在日常饮食生活习惯不变的条件下,每日饮用上述(实施例1中)复合型降血脂保健功能饮料500mL,连续进行6个月,每两个月体检一次,结果见下表。
由表可得,患者饮用实施例1中的饮料后,相比于初始阶段,该患者的便秘情况得到了良好的改善,总胆固醇(TC)降低16.61%,甘油三酯(TG)降低23.30%,低密度脂蛋白(LDL-C)降低25.83%。
上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
2.如权利要求1所述的复合型降血脂保健功能饮料,其特征是:所述低分子褐藻糖胶是通过以下方法制备得到的:将海洋食品经分离提取获得的褐藻糖胶粗品经过降解、色谱分级纯化后得到高纯度低分子量褐藻糖胶。
3.如权利要求1所述的复合型降血脂保健功能饮料,其特征是:所述可溶性小分子β-1,3-葡聚糖是通过以下方法制备得到的:将微生物多糖可得然胶经降解、色谱分级纯化获得。
4.如权利要求1所述的复合型降血脂保健功能饮料,其特征是:所述海带水不溶性膳食纤维是选取优质海带不溶性膳食纤维经过水洗去杂、乙醇洗涤、干燥、粗粉碎、超微粉碎技术手段处理获得的高品质海带膳食纤维。
5.如权利要求4所述的复合型降血脂保健功能饮料,其特征是,所述海带水不溶性膳食纤维的具体制备方法如下:
(1)水洗涤:将海带膳食纤维与水以1:10~15重量比混合,调pH8-9,温度80-90℃,处理时间45-90min;
(2)乙醇洗涤:将步骤(1)中的海带膳食纤维过滤,收集固相,添加乙醇的终浓度为体积分数75~90%,处理时间为30~90min,采用相同浓度的乙醇溶液洗涤2~3次;
(3)干燥:75~95℃干燥1~4h;
(4)粗粉碎:粗粉碎后产品的粒度为1~5mm;
(5)超微粉碎:采用机械剪切式超微粉碎,产品粒度平均为1~3μm,即为海带水不溶性膳食纤维。
6.权利要求1~5中任一项所述的复合型降血脂保健功能饮料的制备方法,其特征是,包括以下步骤:将设定量的原料溶于水中,杀菌,包装,即可得到复合型降血脂保健功能饮料。
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