CN107372963A - 一种艾草茶的加工工艺 - Google Patents
一种艾草茶的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107372963A CN107372963A CN201710688406.7A CN201710688406A CN107372963A CN 107372963 A CN107372963 A CN 107372963A CN 201710688406 A CN201710688406 A CN 201710688406A CN 107372963 A CN107372963 A CN 107372963A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- folium artemisiae
- artemisiae argyi
- wormwood
- wormwood tea
- processing technology
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体的说是一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡30‑50min后提起,将艾叶摊放并置于‑20～‑30℃的冷室中3‑5h，然后取出，置于室温下沥干表面的水渍；(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为35‑50％；(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为12‑20min；(4)将步骤(3)中的艾叶再次进行低温真空烘焙，控制含水率为3‑5％，即得艾草茶；采用低温真空烘焙的方式，避免了有效成分的流失；本发明的艾草茶，艾叶中的有效成分在加工过程中被大量的释放出来，粘附在艾叶的表面，待沸水浸泡即可快速析出，提高了艾草茶浸泡的效率，提高了艾草茶的品质。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体的说是一种艾草茶的加工工艺。
背景技术
艾草，又名艾叶、艾蒿，是一种多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气，分布广，除极干旱与高寒地区外，几乎遍及全国。艾草生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁、河边及山坡等地，也见于森林及草原地区。有研究表明，艾草具有抗菌、止血、抗过敏作用，对心血管疾病有一定的疗效。
中国专利CN102813037A公开了一种艾叶茶的制作方法，包括以下步骤：采摘，采摘艾蒿叶；蒸制，将采摘的艾蒿叶置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度为90-100℃，该蒸制圆桶以每分钟30转的速度转动，蒸制时间为60秒，之后立即冷却；揉捻，将蒸制后的艾蒿叶放入揉捻机中进行揉捻，在70-75℃的温度下热风处理30分钟；干燥，对揉捻后的艾蒿叶干燥成艾叶茶。本发明的优点在于：将艾叶制成日常生活中常喝的茶叶，让人们在日常生活中保持健康；该工艺操作不仅灭活艾叶中的酶，也除去了艾叶中的青草味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种艾草茶的加工工艺，确保艾草茶叶浸泡时有效成分能快速析出，提高茶叶的品质。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡30-50min后提起,将艾叶摊放并置于-20～-30℃的冷室中3-5h，然后取出，置于室温下沥干表面的水渍；
(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为35-50％；
(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为12-20min；
(4)将步骤(3)中的艾叶再次进行低温真空烘焙，控制含水率为3-5％，即得艾草茶。
新鲜的艾草经过水的浸泡，细胞中充分吸收了水分，经过在低温的冷室中摊放，细胞液中的水结冰并刺破细胞壁，使得艾草中的有效成分能快速析出；为了避免艾草中的有效成分在茶叶炒制的过程中损失，本发明采用了低温真空烘焙的方式，在低温真空的条件下对艾草进行炒制，降低艾草中的水分含量以利于进行下一步的揉捻成型，待艾草茶叶进行揉捻后，再次进行低温真空烘焙，进一步的降低艾草茶叶中的水分，以利于后续茶叶的贮存，此步低温真空烘焙的艾草茶叶的水分含量为3-5％，防止茶叶在存储过程中出现霉变。
本发明提供的艾草茶叶，在制作过程中，充分的将艾草的有效成分释放出来并粘附在艾草的表面，经过沸水的浸泡即可迅速析出到茶水中，确保了艾草中的有效成分能快速的析出到沸水中，提高了艾草茶的品质。
进一步的，根据本发明，为了使得艾草茶叶的外形美观、整齐，在本发明的步骤(4)中，将烘焙完成的艾草茶放入整型机中进行整型10-30min后下机。
根据本发明，艾叶中的细胞壁对于有效成分的阻挡是其无法快速析出的重要原因，本发明的步骤(4)中，艾叶再次进行低温真空烘焙前均匀喷洒生物酶，优选的，其中艾叶与生物酶的质量比为1：(0.1-0.3)。
更进一步的，生物酶的作用在于分解艾叶的细胞壁，本发明中所述的生物酶为β-葡萄糖苷酶、果胶酶和纤维素酶中的至少一种。
根据本发明，本发明中所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.005-0.25Mpa，烘焙温度为40-50℃。
为了实现艾叶在真空干燥箱中迅速的失水，本发明中，所述的艾草在低温真空烘焙过程中被翻炒。
为了加快艾草茶的加工速度，本发明中所述的步骤(1)中以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍。
与现有技术相比，本发明提供的艾草茶的加工工艺具有以下技术效果：
1、采用低温真空烘焙的方式，避免了有效成分的流失，防止茶叶营养元素的流失；
2、本发明的艾草茶，其中的有效成分在艾叶加工的过程中被大量的释放出来，粘附在艾叶的表面，待沸水浸泡即可快速析出，提高了艾草茶浸泡的效率，提高了艾草茶的品质。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。
实施例1
一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡40min后提起,将艾叶摊放并置于-25℃的冷室中4h，然后取出，置于室温下以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍；
(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为45％，所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.12Mpa，烘焙温度为45℃，艾叶在烘焙过程中被翻炒；
(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为15min；
(4)向步骤(3)中的艾叶表面均匀喷洒β-葡萄糖苷酶，其中艾叶与β-葡萄糖苷酶的质量比为1：0.2；然后再次进行低温真空烘焙，控制含水率为4％，所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.12Mpa，烘焙温度为45℃，艾叶在烘焙过程中被翻炒；
(5)将步骤(4)中的艾叶转入整型机中进行整型20min后下机，即得艾草茶。
实施例2
一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡30min后提起,将艾叶摊放并置于-20℃的冷室中5h，然后取出，置于室温下以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍；
(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为35％，所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.005Mpa，烘焙温度为50℃，艾叶在烘焙过程中被翻炒；
(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为20min；
(4)向步骤(3)中的艾叶表面均匀喷洒果胶酶，其中艾叶与果胶酶的质量比为1：0.1；然后再次进行低温真空烘焙，控制含水率为3％，所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.005Mpa，烘焙温度为50℃，艾叶在烘焙过程中被翻炒；
(5)将步骤(4)中的艾叶转入整型机中进行整型30min后下机，即得艾草茶。
实施例3
一种艾草茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡50min后提起,将艾叶摊放并置于-30℃的冷室中3h，然后取出，置于室温下以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍；
(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为50％，所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.25Mpa，烘焙温度为40℃，艾叶在烘焙过程中被翻炒；
(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为12min；
(4)向步骤(3)中的艾叶表面均匀喷洒纤维素酶，其中艾叶与纤维素酶的质量比为1：0.3；然后再次进行低温真空烘焙，控制含水率为5％，所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.25Mpa，烘焙温度为40℃，艾叶在烘焙过程中被翻炒；
(5)将步骤(4)中的艾叶转入整型机中进行整型10min后下机，即得艾草茶。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的特点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求保护的范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.一种艾草茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采摘新鲜艾叶，洗净，然后置于水中浸泡30-50min后提起,将艾叶摊放并置于-20～-30℃的冷室中3-5h，然后取出，置于室温下沥干表面的水渍；
(2)将步骤(1)中的艾叶进行低温真空烘焙，控制含水率为35-50％；
(3)将艾叶放入揉捻机中进行揉捻，待艾叶基本成型后下机，揉捻时间为12-20min；
(4)将步骤(3)中的艾叶再次进行低温真空烘焙，控制含水率为3-5％，即得艾草茶。
2.根据权利要求1所述的艾草茶的加工工艺，其特征在于：在步骤(4)中，将烘焙完成的艾草茶放入整型机中进行整型10-30min后下机。
3.根据权利要求1所述的艾草茶的加工工艺，其特征在于：在步骤(4)中，艾叶再次进行低温真空烘焙前均匀喷洒生物酶，其中艾叶与生物酶的质量比为1：(0.1-0.3)。
4.根据权利要求3所述的艾草茶的加工工艺，其特征在于：所述的生物酶为β-葡萄糖苷酶、果胶酶和纤维素酶中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的艾草茶的加工工艺，其特征在于：所述的低温真空烘焙的工艺为：将艾叶放入真空干燥箱中，控制真空度为0.005-0.25Mpa，烘焙温度为40-50℃。
6.根据权利要求5所述的艾草茶的加工工艺，其特征在于：所述的艾草在低温真空烘焙过程中被翻炒。
7.根据权利要求1所述的艾草茶的加工工艺，其特征在于：所述的步骤(1)中以鼓风机辅助沥干艾叶表面的水渍。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710688406.7A CN107372963A (zh) | 2017-08-12 | 2017-08-12 | 一种艾草茶的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710688406.7A CN107372963A (zh) | 2017-08-12 | 2017-08-12 | 一种艾草茶的加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107372963A true CN107372963A (zh) | 2017-11-24 |
Family
ID=60354664
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710688406.7A Pending CN107372963A (zh) | 2017-08-12 | 2017-08-12 | 一种艾草茶的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107372963A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109566816A (zh) * | 2019-01-21 | 2019-04-05 | 北京原中源健康科技有限公司 | 一种艾尖茶的制作方法 |
| CN113897260A (zh) * | 2021-11-22 | 2022-01-07 | 江西赛阳酒业有限公司 | 一种艾叶酒及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1565213A (zh) * | 2003-06-12 | 2005-01-19 | 宋述孝 | 运用冷冻真空干燥技术生产艾叶茶的方法 |
| CN102813037A (zh) * | 2012-08-30 | 2012-12-12 | 安徽农业大学 | 一种艾叶茶的制作方法 |
| CN103947773A (zh) * | 2014-04-11 | 2014-07-30 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种回甘型绿茶的加工方法 |
-
2017
- 2017-08-12 CN CN201710688406.7A patent/CN107372963A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1565213A (zh) * | 2003-06-12 | 2005-01-19 | 宋述孝 | 运用冷冻真空干燥技术生产艾叶茶的方法 |
| CN102813037A (zh) * | 2012-08-30 | 2012-12-12 | 安徽农业大学 | 一种艾叶茶的制作方法 |
| CN103947773A (zh) * | 2014-04-11 | 2014-07-30 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种回甘型绿茶的加工方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109566816A (zh) * | 2019-01-21 | 2019-04-05 | 北京原中源健康科技有限公司 | 一种艾尖茶的制作方法 |
| CN113897260A (zh) * | 2021-11-22 | 2022-01-07 | 江西赛阳酒业有限公司 | 一种艾叶酒及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104222351B (zh) | 一种黑茶的制备工艺 | |
| CN107372901A (zh) | 一种绿茶的制作方法 | |
| CN103918775A (zh) | 干制黄花菜的制备方法 | |
| CN107125339A (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
| CN108142591A (zh) | 一种绿茶的加工工艺 | |
| CN102273540A (zh) | 一种木糖醇双孢菇果脯的制作方法 | |
| CN104738234A (zh) | 一种茶叶的制造方法 | |
| CN105533080A (zh) | 一种无花果叶茶的制作方法 | |
| CN105875886A (zh) | 一种红茶的加工方法 | |
| CN107467299A (zh) | 一种金钗石斛花茶的加工工艺 | |
| CN107372963A (zh) | 一种艾草茶的加工工艺 | |
| CN107881057A (zh) | 一种烟熏风味发酵复合香白酒的制备方法 | |
| CN103082044B (zh) | 一种即食茶叶的生产方法 | |
| CN110742161A (zh) | 一种小叶苦丁茯茶的制作方法 | |
| CN104886323A (zh) | 一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法 | |
| CN112273493A (zh) | 桑叶黑茶的制作方法 | |
| CN107660621A (zh) | 一种清香红茶的制备方法 | |
| CN107375724A (zh) | 一种天麻的加工方法 | |
| CN106509176A (zh) | 一种红茶加工方法 | |
| CN106306130A (zh) | 一种绿茶的加工工艺 | |
| CN108740213A (zh) | 一种提高咖啡酸含量的蒲公英茶加工方法 | |
| CN105166015A (zh) | 干制香椿芽的方法 | |
| CN108432909A (zh) | 一种排毒通便养生茶及其制备工艺 | |
| KR20100023590A (ko) | 야관문차 제조방법 | |
| KR20080071327A (ko) | 피톤치드를 함유하는 편백차를 제조하는 방법 및 상기방법에 의해 제조된 편백차 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171124 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |