CN107347972A - 一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香30～50份、桂皮30～50份、肉豆蔻20～40份、白芷20～40份、抗菌肽10～16份、溶菌酶10～16份、海藻酸钠12～18份、丙酸18～25份、PH调节剂2～5份、食品添加剂20～30份。本发明天然无毒无害、安全性高，其具有广谱抗菌性和良好的防腐保鲜性，能够有效保留水产品营养成分、降低微生物引发的腐败变质，使其长期不变质、不变色、不变味，延长其保鲜时间，其具有良好的调味功效，改善水产品的口感，提高水产品附加值，延长水产品保鲜期，可广泛应用于各类水产品的保鲜处理，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及水产品保鲜技术领域，尤其涉及一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法。
背景技术
水产品具有味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高和脂肪含量相对较少等特点而深受人们青睐。水产品的收获期相对集中，大量水产品需要贮存后食用。然而，由于其蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细菌，在宰杀后容易引起变色、变味，甚至腐败变质。目前，水产品保鲜的方法主要包括低温保鲜、化学物质处理、生物活性物质处理、气调、气体保鲜和辐照保鲜五种。其中，生物活性物质处理以其低耗能、安全性高、天然无毒、成本低等优势得到了广泛的应用。生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取的天然的或利用生物工程技术改造而获得的对人体安全的保鲜剂。主要分为四大类：一是微生物代谢产物，包括乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和枯草杆菌素等； 二是生物酶，包括溶菌酶、葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶等；三是生物天然提取物，包括茶多酚、壳聚糖和鱼精蛋白等；四是以上述物质为主要成分的复合生物保鲜剂。其中，复合生物保鲜剂是指将具有不同功能的生物保鲜剂协同使用，形成一种高效的复合保鲜剂，以提高水产品的保鲜效果。
随着我国消费市场的扩大、水产品进出口量的不断增长以及人们对水产品的优质和安全的越来越重视。国内外对复合生物保鲜剂的研究也越来越深入，因此，本发明提出了一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法。
一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香30～50份、桂皮30～50份、肉豆蔻20～40份、白芷20～40份、抗菌肽10～16份、溶菌酶10～16份、海藻酸钠12～18份、丙酸18～25份、PH调节剂2～5份、食品添加剂20～30份。
优选的，所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香35～45份、桂皮35～45份、肉豆蔻25～35份、白芷25～35份、抗菌肽11～15份、溶菌酶12～14份、海藻酸钠14～16份、丙酸20～24份、PH调节剂3～4份、食品添加剂22～28份。
优选的，所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香40份、桂皮40份、肉豆蔻30份、白芷30份、抗菌肽12份、溶菌酶13份、海藻酸钠15份、丙酸22份、PH调节剂3.5份、食品添加剂25份。
优选的，所述丙酸由微生物发酵生成，所述PH调节剂为醋酸、乙酸或鞣酸中的一种。
优选的，所述食品添加剂为质量比为0.45～0.8:1～3:1～3的异D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素和茶多酚的混合物。
本发明还提出了一种多功能水产品复合生物保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的丁香和桂皮抢水洗净后，置于38～55℃的循环热风下干燥至恒重，然后加入到中药粉碎机中，充分粉碎得中药细粉A；
S2、按料液比1:9～13，将步骤S1中所得的中药细粉加入到95%乙醇中，搅拌混合均匀后，加热蒸馏得挥发油B，完成蒸馏后过滤得药渣C；
S3、将所述比重的肉豆蔻和白芷洗净后，按料液比1:8～12，加入浸泡20～50min，与步骤S2中所得的药渣C共同加入到中药煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火继续煎煮18～30min，过滤得中药提取液D；
S4、将步骤S3中所得的中药提取液D加入75%的乙醇之含醇量为43.5～47.5%，搅拌混合均匀后，静置过滤，减压浓缩得浓缩液E；
S5、将步骤S2中所得的挥发油B、步骤S4中所得的浓缩液E与所述比重的抗菌肽、溶菌酶、海藻酸钠、丙酸、PH调节剂和食品添加剂共同搅拌混合均匀后，真空脱气即得所需的多功能水产品复合生物保鲜剂。
本发明还提出了一种多功能水产品复合生物保鲜剂的制备方法，将预处理后的水产品利用紫外线进行灭菌，然后浸入制备的多功能水产品复合生物保鲜剂中10～30min后，取出沥干，然后将水产品装入灭菌的食品包装袋中，真空包装后，置于0～5℃的环境下冷藏即可。
本发明提出的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，天然无毒无害、安全性高，其具有广谱抗菌性和良好的防腐保鲜性，能够有效保留水产品营养成分、降低微生物引发的腐败变质，使其长期不变质、不变色、不变味，本发明配方中含有的丁香、桂皮、肉豆蔻和白芷等成分，不仅能延长其保鲜时间，还具有良好的调味功效，改善水产品的口感，提高水产品附加值，延长水产品保鲜期，本发明提出的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其制备方法简单，制备成本低，所得保鲜剂性能稳定，保鲜效果持久，可广泛应用于各类水产品的保鲜处理，值得推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香30份、桂皮30份、肉豆蔻20份、白芷20份、抗菌肽10份、溶菌酶10份、海藻酸钠12份、丙酸18份、PH调节剂2份、食品添加剂20份，其中，丙酸由微生物发酵生成；PH调节剂为乙酸；食品添加剂为质量比为0.45:1:2的异D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素和茶多酚的混合物。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的丁香和桂皮抢水洗净后，置于38℃的循环热风下干燥至恒重，然后加入到中药粉碎机中，充分粉碎得中药细粉A；
S2、按料液比1:9，将步骤S1中所得的中药细粉加入到95%乙醇中，搅拌混合均匀后，加热蒸馏得挥发油B，完成蒸馏后过滤得药渣C；
S3、将所述比重的肉豆蔻和白芷洗净后，按料液比1:8，加入浸泡20min，与步骤S2中所得的药渣C共同加入到中药煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火继续煎煮18min，过滤得中药提取液D；
S4、将步骤S3中所得的中药提取液D加入75%的乙醇之含醇量为43.5%，搅拌混合均匀后，静置过滤，减压浓缩得浓缩液E；
S5、将步骤S2中所得的挥发油B、步骤S4中所得的浓缩液E与所述比重的抗菌肽、溶菌酶、海藻酸钠、丙酸、PH调节剂和食品添加剂共同搅拌混合均匀后，真空脱气即得所需的多功能水产品复合生物保鲜剂。
其使用方法为：将预处理后的水产品利用紫外线进行灭菌，然后浸入制备的多功能水产品复合生物保鲜剂中10min后，取出沥干，然后将水产品装入灭菌的食品包装袋中，真空包装后，置于0℃的环境下冷藏即可。
实施例二
本发明提出的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香50份、桂皮50份、肉豆蔻40份、白芷40份、抗菌肽16份、溶菌酶16份、海藻酸钠18份、丙酸25份、PH调节剂5份、食品添加剂30份，其中，丙酸由微生物发酵生成；PH调节剂为鞣酸；食品添加剂为质量比为0.8:2:3的异D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素和茶多酚的混合物。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的丁香和桂皮抢水洗净后，置于55℃的循环热风下干燥至恒重，然后加入到中药粉碎机中，充分粉碎得中药细粉A；
S2、按料液比1:13，将步骤S1中所得的中药细粉加入到95%乙醇中，搅拌混合均匀后，加热蒸馏得挥发油B，完成蒸馏后过滤得药渣C；
S3、将所述比重的肉豆蔻和白芷洗净后，按料液比1:12，加入浸泡50min，与步骤S2中所得的药渣C共同加入到中药煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火继续煎煮30min，过滤得中药提取液D；
S4、将步骤S3中所得的中药提取液D加入75%的乙醇之含醇量为47.5%，搅拌混合均匀后，静置过滤，减压浓缩得浓缩液E；
S5、将步骤S2中所得的挥发油B、步骤S4中所得的浓缩液E与所述比重的抗菌肽、溶菌酶、海藻酸钠、丙酸、PH调节剂和食品添加剂共同搅拌混合均匀后，真空脱气即得所需的多功能水产品复合生物保鲜剂。
其使用方法为：将预处理后的水产品利用紫外线进行灭菌，然后浸入制备的多功能水产品复合生物保鲜剂中30min后，取出沥干，然后将水产品装入灭菌的食品包装袋中，真空包装后，置于5℃的环境下冷藏即可。
实施例三
本发明提出的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香40份、桂皮40份、肉豆蔻30份、白芷30份、抗菌肽12份、溶菌酶13份、海藻酸钠15份、丙酸22份、PH调节剂3.5份、食品添加剂25份，其中，丙酸由微生物发酵生成；PH调节剂为醋酸；食品添加剂为质量比为0.6:2:1的异D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素和茶多酚的混合物。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、将所述比重的丁香和桂皮抢水洗净后，置于45℃的循环热风下干燥至恒重，然后加入到中药粉碎机中，充分粉碎得中药细粉A；
S2、按料液比1:11，将步骤S1中所得的中药细粉加入到95%乙醇中，搅拌混合均匀后，加热蒸馏得挥发油B，完成蒸馏后过滤得药渣C；
S3、将所述比重的肉豆蔻和白芷洗净后，按料液比1:10，加入浸泡35min，与步骤S2中所得的药渣C共同加入到中药煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火继续煎煮24min，过滤得中药提取液D；
S4、将步骤S3中所得的中药提取液D加入75%的乙醇之含醇量为45%，搅拌混合均匀后，静置过滤，减压浓缩得浓缩液E；
S5、将步骤S2中所得的挥发油B、步骤S4中所得的浓缩液E与所述比重的抗菌肽、溶菌酶、海藻酸钠、丙酸、PH调节剂和食品添加剂共同搅拌混合均匀后，真空脱气即得所需的多功能水产品复合生物保鲜剂。
其使用方法为：将预处理后的水产品利用紫外线进行灭菌，然后浸入制备的多功能水产品复合生物保鲜剂中20min后，取出沥干，然后将水产品装入灭菌的食品包装袋中，真空包装后，置于3℃的环境下冷藏即可。
将本发明实施例一～三中制备的多功能水产品复合生物保鲜剂与市售的某复合生物保鲜剂（做对比例），在同一情况下对水产品进行保鲜处理，比较水产品保鲜期可知，本发明实施例一～三中制备的多功能水产品复合生物保鲜剂的水产品处理保鲜期明显长于市售的某复合生物保鲜剂，具体保鲜期延长时间如下：
| 实施例 | 一 | 二 | 三 |
| 保鲜期延长时间（d） | 18 | 21 | 24 |
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香30～50份、桂皮30～50份、肉豆蔻20～40份、白芷20～40份、抗菌肽10～16份、溶菌酶10～16份、海藻酸钠12～18份、丙酸18～25份、PH调节剂2～5份、食品添加剂20～30份。
2.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香35～45份、桂皮35～45份、肉豆蔻25～35份、白芷25～35份、抗菌肽11～15份、溶菌酶12～14份、海藻酸钠14～16份、丙酸20～24份、PH调节剂3～4份、食品添加剂22～28份。
3.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香40份、桂皮40份、肉豆蔻30份、白芷30份、抗菌肽12份、溶菌酶13份、海藻酸钠15份、丙酸22份、PH调节剂3.5份、食品添加剂25份。
4.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，所述丙酸由微生物发酵生成，所述PH调节剂为醋酸、乙酸或鞣酸中的一种。
5.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，所述食品添加剂为质量比为0.45～0.8:1～3:1～3的异D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素和茶多酚的混合物。
6.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将所述比重的丁香和桂皮抢水洗净后，置于38～55℃的循环热风下干燥至恒重，然后加入到中药粉碎机中，充分粉碎得中药细粉A；
S2、按料液比1:9～13，将步骤S1中所得的中药细粉加入到95%乙醇中，搅拌混合均匀后，加热蒸馏得挥发油B，完成蒸馏后过滤得药渣C；
S3、将所述比重的肉豆蔻和白芷洗净后，按料液比1:8～12，加入浸泡20～50min，与步骤S2中所得的药渣C共同加入到中药煎煮罐中，用武火煮沸后，改文火继续煎煮18～30min，过滤得中药提取液D；
S4、将步骤S3中所得的中药提取液D加入75%的乙醇之含醇量为43.5～47.5%，搅拌混合均匀后，静置过滤，减压浓缩得浓缩液E；
S5、将步骤S2中所得的挥发油B、步骤S4中所得的浓缩液E与所述比重的抗菌肽、溶菌酶、海藻酸钠、丙酸、PH调节剂和食品添加剂共同搅拌混合均匀后，真空脱气即得所需的多功能水产品复合生物保鲜剂。
7.根据权利要求1-6所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂的使用方法为：将预处理后的水产品利用紫外线进行灭菌，然后浸入制备的多功能水产品复合生物保鲜剂中10～30min后，取出沥干，然后将水产品装入灭菌的食品包装袋中，真空包装后，置于0～5℃的环境下冷藏即可。
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| CN106259830A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 黎建波 | 一种水产品复合保鲜剂配方 |
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