CN107325908A - 发酵窖池组 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种发酵窖池组，包括若干个发酵池（1），还包括滴水坑（3）、过滤片（4）、输送管（6）和取水坑（5）；发酵池（1）的底面呈四周高、中间低的锥面，发酵池（1）的最低处挖设滴水坑（3），滴水坑（3）用过滤片（4）盖住；取水坑（5）位于发酵池（1）的附近，取水坑（5）的深度大于滴水坑（3）的深度；输送管（6）的一端插入滴水坑（3），另一端插入取水坑（5），插入取水坑（5）的一端低于插入滴水坑（3）的一端，输送管（6）设置有阀门（7）。本发明在若干个发酵池（1）之间挖一个取水坑（5），并且用输送管（6）连通，当需要进行滴窖时，只需将阀门（7）打开，即可顺利进行滴窖。

Description

发酵窖池组

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体涉及一种发酵窖池组。

背景技术

酒醅在窖池内发酵过程中，会产生大量的黄水，黄水量多了以后，需要把黄水滴出来，才能保证生产的正常进行，在酿酒领域，称这一过程为滴窖。滴窖可以降低糟醅中的酸度，又可增加酒体中己酸乙酯等非水溶性酸酯的比例，减少水分和一些不利于发酵的抑制物质。在配料上，有利于减少糠壳用量，利于蒸馏。在常规生产中，发酵结束后开窖取糟时，当取糟至窖池下部有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖，用勺舀黄水，将黄水滴干舀干，这种过程不能在取糟前方便及时的将黄水排除，效率低，同时增加了香味物质的挥发，造成损失。专利号ZL201120323280.1的专利公开了一种发酵装置，该装置能够避免香味物质的挥发损失，但其操作不够简洁，不利于快速的进行滴窖。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种既可避免香味物质挥发损失、又操作简单的发酵窖池组。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：发酵窖池组，包括若干个发酵池和设置在发酵窖池顶部的窖帽，还包括滴水坑、过滤片、输送管和取水坑；发酵池的底面呈四周高、中间低的锥面，发酵池的最低处挖设滴水坑，滴水坑用过滤片盖住；取水坑位于发酵池的附近，取水坑的深度大于滴水坑的深度；输送管的一端插入滴水坑内，另一端插入取水坑内，插入取水坑的一端低于插入滴水坑的一端，输送管插入取水坑的一端设置有阀门。

其中，上述发酵窖池组中，过滤片与发酵池底部固定连接。

本发明的有益效果是：本发明的技术方案，可以在若干个发酵池之间挖一个取水坑，并且用输送管连通，当需要进行滴窖时，只需将阀门打开，即可顺利进行滴窖，黄水全部流入取水坑中取走。

附图说明

图1为本发明其中一种实施方式的结构示意图。

图中标记为：1是发酵池，2是窖帽，3是滴水坑，4是过滤片，5是取水坑，6是输送管，7是阀门。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

如图1所示，本发明的发酵窖池组，包括若干个发酵池1和设置在发酵窖池1顶部的窖帽2，还包括滴水坑3、过滤片4、输送管6和取水坑5；发酵池1的底面呈四周高、中间低的锥面，发酵池1的最低处挖设滴水坑3，滴水坑3用过滤片4盖住；取水坑5位于发酵池1的附近，取水坑5的深度大于滴水坑3的深度；输送管6的一端插入滴水坑3内，另一端插入取水坑5内，插入取水坑5的一端低于插入滴水坑3的一端，输送管6插入取水坑5的一端设置有阀门7。本发明的技术方案，可以在若干个发酵池1之间挖一个取水坑5，并且用输送管6连通，输送管6在取水坑5的一端略低，并且设置有阀门7,在发酵的过程中，黄水不断的滴入滴水坑3内，当需要进行滴窖时，只需将阀门7打开，即可顺利进行滴窖，黄水全部流入取水坑中，用水泵抽走或人工舀走都行，相对于现有技术，省时省力，可进行推广应用。本领域技术人员可以理解的是，本发明采用的过滤片和输送管的材质应该不影响窖池发酵，不影响发酵后的口味。

优选的，过滤片4与发酵池1底部固定连接，避免取走糟醅或放置发酵材料时产生错位，避免糟醅堵塞输送管6。

Claims (2)

1.发酵窖池组，包括若干个发酵池（1）和设置在发酵窖池（1）顶部的窖帽（2），其特征在于：还包括滴水坑（3）、过滤片（4）、输送管（6）和取水坑（5）；发酵池（1）的底面呈四周高、中间低的锥面，发酵池（1）的最低处挖设滴水坑（3），滴水坑（3）用过滤片（4）盖住；取水坑（5）位于发酵池（1）的附近，取水坑（5）的深度大于滴水坑（3）的深度；输送管（6）的一端插入滴水坑（3）内，另一端插入取水坑（5）内，插入取水坑（5）的一端低于插入滴水坑（3）的一端，输送管（6）插入取水坑（5）的一端设置有阀门（7）。

2.根据权利要求1所述的发酵窖池组，其特征在于：过滤片（4）与发酵池（1）底部固定连接。