CN107319575A - 佛手渣膳食纤维的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种佛手渣膳食纤维的生产方法，涉及一种膳食纤维加工领域。目的是利用佛手渣为原料加工膳食纤维，通过佛手渣颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高膳食纤维产品质量。本发明将佛手渣作为原料加工佛手渣膳食纤维，变废为宝，产品含丰富的膳食纤维、品质优良，经常食用后可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，兼具理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等效果，且为佛手渣综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种膳食纤维的加工方法，尤其是涉及一种佛手渣膳食纤维的生产方法。
背景技术
佛手中果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。
佛手富含植物纤维素，佛手渣是优质的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，兼具理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等效果。如今还未有佛手渣膳食纤维的相关报道。
发明内容
本发明提供了一种佛手渣膳食纤维的生产方法，目的是利用佛手渣为原料加工优质膳食纤维，通过颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高膳食纤维产品质量。
本发明所采取的技术方案是：
一种佛手渣膳食纤维的生产方法，其特征在于,采用以下步骤：
A、原料预处理：将佛手渣进行粉碎，粉碎粒度为45-50目，然后加入佛手渣重量6-8倍的水，充分搅拌后静置4-7小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手渣在75-80℃下保温35-45min，先进行佛手渣淀粉的糊化，随后降温至60-65℃，按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；
C、化学蛋白水解：按佛手渣重量0.08%-1加入过氧化钠后调节pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；
D、 脱色处理：先用2.5-3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5-2.5小时，静置20-30min，再用1-1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；
G、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为190-200℃，出风温度为85-95℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品
有益效果：本发明将佛手渣作为原料加工佛手渣膳食纤维，变废为宝，产品含丰富的膳食纤维、品质优良，经常食用后可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，兼具理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等效果，且为佛手渣综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益。
具体实施方式
实施例1：
一种佛手渣膳食纤维的生产方法，主要采用以下步骤：
A、原料预处理：将佛手、白扁豆渣进行粉碎，粉碎粒度为45-50目，然后加入佛手渣重量6-8倍的水，充分搅拌后静置4-7小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手、白扁豆渣在75-80℃下保温35-45min，先进行佛手、白扁豆渣淀粉的糊化，随后降温至60-65℃，按佛手、白扁豆渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；
C、化学蛋白水解：按佛手、白扁豆渣重量0.05%-1加入碳酸钙后调节pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；
D、 脱色处理：先用2.0-3%的过氧化氢溶液脱色处理2-2.5小时，静置25-30min，再用0.7-1%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；
G、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为190-200℃，出风温度为85-95℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品
实施例2：
一种佛手渣膳食纤维的生产方法，主要采用以下步骤：
A、原料预处理：将佛手、紫甘薯渣进行粉碎，粉碎粒度为35-40目，然后加入佛手渣重量7-9倍的水，充分搅拌后静置5-8小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手渣在75-80℃下保温35-45min，先进行佛手渣淀粉的糊化，随后降温至60-65℃，按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；
C、化学蛋白水解：按佛手渣重量0.03%-1加入丙酮后调节pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；
D、 脱色处理：先用2.5-3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5-2.5小时，静置20-30min，再用1-1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；
G、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为190-200℃，出风温度为85-95℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种佛手渣膳食纤维的生产方法，其特征在于, 采用以下步骤：
A、原料预处理：将佛手渣进行粉碎，粉碎粒度为45-50目，然后加入佛手渣重量6-8倍的水，充分搅拌后静置4-7小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手渣在75-80℃下保温35-45min，先进行佛手渣淀粉的糊化，随后降温至60-65℃，按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；
C、化学蛋白水解：按佛手渣重量0.08%-1加入过氧化钠后调节pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；
D、 脱色处理：先用2.5-3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5-2.5小时，静置20-30min，再用1-1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；
G、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为190-200℃，出风温度为85-95℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。
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|---|---|---|---|---|
| CN112914112A (zh) * | 2021-03-05 | 2021-06-08 | 华南农业大学 | 一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维及其制备方法和应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103976370A (zh) * | 2014-05-28 | 2014-08-13 | 彭常安 | 一种紫甘薯渣膳食纤维的生产方法 |
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| CN112914112A (zh) * | 2021-03-05 | 2021-06-08 | 华南农业大学 | 一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维及其制备方法和应用 |
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