CN107252064A - 金果榄栝楼保健粉的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种金果榄栝楼保健粉的生产方法，涉及一种保健粉加工领域。目的是利用金果榄、栝楼为原料加工保健粉，通过金果榄颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高保健粉产品质量。本发明将金果榄、栝楼作为原料加工金果榄栝楼保健粉，产品含丰富的营养成分、品质优良，具有清热解毒、润肺化痰、利咽止痛等保健功效。为金果榄、栝楼等综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益。

Description

金果榄栝楼保健粉的生产方法
技术领域
本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种金果榄栝楼保健粉的生产方法。
背景技术
金果榄中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，可增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
金果榄富含植物纤维素，金果榄是优质的保健粉，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
目前在市场上，对金果榄的产品开发不多，深加工产品较少，以金果榄、栝楼为原料，将其加工成金果榄栝楼保健粉，可实现对原料的综合利用，提高其保健价值，同时也为金果榄的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明提供了一种金果榄栝楼保健粉的生产方法，目的是利用金果榄为原料加工优质保健粉，通过颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高保健粉产品质量。
本发明所采取的技术方案是：
一种金果榄栝楼保健粉的生产方法，其特征在于：主要采用以下步骤：
A、原料预处理：将金果榄和栝楼进行粉碎，金果榄和栝楼的重量比为3：1，粉碎粒度为40目，然后加入金果榄和栝楼重量9倍的水，充分搅拌后静置4小时，去除杂质；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的金果榄、栝楼在85℃下保温35min，先进行金果榄和栝楼淀粉的糊化，随后降温至65℃，按金果榄和栝楼重量1.3%加入α-淀粉酶水解2小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.5，按物料重1%加入糖化酶，糖化30min；
C、蛋白水解：物料中的淀粉经淀粉酶、糖化酶水解后水解为小分子的糖类物质，还存在一定的蛋白质，蛋白质水解条件为，按金果榄和栝楼重量0.8%加入蛋白酶后调节pH值9.0，在65℃下水解25min；
D、 脱色处理：先用2.5%的过氧化氢溶液脱色处理2小时，静置25min，再用1.2%的过氧化氢溶液脱色处理1.5小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为95目；
G、均质：以高压均质机在30MPa压力下均质，均质温度65℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为200℃，出风温度为95℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。
有益效果：本发明将金果榄、栝楼作为原料加工金果榄栝楼保健粉，产品含丰富的营养成分、品质优良，具有清热解毒、润肺化痰、利咽止痛等保健功效。为金果榄、栝楼等综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益。
具体实施方式
实施例1：
一种金果榄栝楼保健粉的生产方法，主要采用以下步骤：
A、原料预处理：将金果榄、栝楼进行粉碎，金果榄、栝楼的重量比为1：1，粉碎粒度为40目，然后加入金果榄和栝楼重量10倍的水，充分搅拌后静置3.5小时，去除浮在上层的薯皮、杂物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的金果榄和栝楼在85℃下保温30-40min，先进行金果榄和栝楼淀粉的糊化，随后降温至62℃，按金果榄和栝楼重量1%加入α-淀粉酶水解1-2小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.2，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化36min；
C、蛋白水解：物料中的淀粉经淀粉酶、糖化酶水解后水解为小分子的糖类物质，还存在一定的蛋白质，蛋白质水解条件为，按金果榄和栝楼重量0.8%加入蛋白酶后调节pH值10.0，在62-65℃下水解20min；
D、 脱色处理：先用2.5%的过氧化氢溶液脱色处理2小时，静置30min，再用1.3%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；
G、均质：以高压均质机在35MPa压力下均质，均质温度58℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为195℃，出风温度为93℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。
实施例2：
一种金果榄栝楼保健粉的生产方法，主要采用以下步骤：
A、原料预处理：将金果榄和栝楼进行粉碎，金果榄和栝楼的重量比为2：1，粉碎粒度为35目，然后加入金果榄和栝楼重量10倍的水，充分搅拌后静置3.5小时，去除浮在上层的金果榄皮、马铃薯皮和杂物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的金果榄、栝楼在85℃下保温38min，先进行金果榄和栝楼淀粉的糊化，随后降温至65℃，按金果榄和栝楼重量1%加入α-淀粉酶水解2小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.7%加入糖化酶，糖化40min；
C、蛋白水解：物料中的淀粉经淀粉酶、糖化酶水解后水解为小分子的糖类物质，还存在一定的蛋白质，蛋白质水解条件为，按金果榄和栝楼重量0.8%加入蛋白酶后调节pH值9.5，在65℃下水解20min；
D、 脱色处理：先用2.0%的过氧化氢溶液脱色处理2.5小时，静置35min，再用1.2%的过氧化氢溶液脱色处理40-60min；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；
G、均质：以高压均质机在32MPa压力下均质，均质温度62℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为195℃，出风温度为90℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种金果榄栝楼保健粉的生产方法，其特征在于：主要采用以下步骤：
A、原料预处理：将金果榄和栝楼进行粉碎，金果榄和栝楼的重量比为3：1，粉碎粒度为40目，然后加入金果榄和栝楼重量9倍的水，充分搅拌后静置4小时，去除杂质；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的金果榄、栝楼在85℃下保温35min，先进行金果榄和栝楼淀粉的糊化，随后降温至65℃，按金果榄和栝楼重量1.3%加入α-淀粉酶水解2小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.5，按物料重1%加入糖化酶，糖化30min；
C、蛋白水解：物料中的淀粉经淀粉酶、糖化酶水解后水解为小分子的糖类物质，还存在一定的蛋白质，蛋白质水解条件为，按金果榄和栝楼重量0.8%加入蛋白酶后调节pH值9.0，在65℃下水解25min；
D、 脱色处理：先用2.5%的过氧化氢溶液脱色处理2小时，静置25min，再用1.2%的过氧化氢溶液脱色处理1.5小时；
E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；
F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为95目；
G、均质：以高压均质机在30MPa压力下均质，均质温度65℃；
H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为200℃，出风温度为95℃；
I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。
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