CN103598494B - 一种具有减肥功效的食用变性淀粉 - Google Patents
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Abstract
一种具有减肥功效的食用变性淀粉，涉及食用淀粉技术领域，由以下重量份数的组分组成，玉米淀粉60-90份、白术多糖2-5份、山楂冻干粉5-10份、荷叶汁冻干粉5-10份、粳米粉10-30份。本发明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有弹性，通过改变传统淀粉的组分，使得本发明具有一定的减肥功效，帮助消化，减少糖分的摄入，通过特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纤维，特别适合肥胖人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食用淀粉技术领域，具体涉及一种具有减肥功效的食用变性淀粉。
背景技术
随着经济的快速发展，人们生活水平的日益提高，高血脂、高胆固醇、高血糖、肥胖人群逐年增多，已发展成为影响广大人民身体健康的主要成因。因此，发明一种能够具备预防高血脂、降低胆固醇、降血糖、减肥等功能的食用型淀粉，不仅刻不容缓，而且消费市场潜力巨大。普通淀粉伴随高能量的肉类食品，只所以食用后引起人们逐年累月体现出高血脂、胆固醇超高、高血糖，随之引发高血压等疾病，主要成因是人们食用普通淀粉食品后，很快被小肠内淀粉酶分解转化糖、脂肪酸及其它碳水化合物，食用的脂肪与脂肪酸结合为脂类物质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种构成简单，食用安全，具有减肥功效的食用变性淀粉。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
玉米淀粉60-90份、白术多糖2-5份、山楂冻干粉5-10份、荷叶汁冻干粉5-10份、粳米粉10-30份。
各组分的优选份数为：
玉米淀粉70份、白术多糖3份、山楂冻干粉7份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉15份。
所述玉米淀粉是通过以下方式制得的：
1）在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2）通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3）将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4）在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5）将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
6）将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
本发明的有益效果是：本发明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有弹性，通过改变传统淀粉的组分，使得本发明具有一定的减肥功效，帮助消化，减少糖分的摄入，通过特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纤维，特别适合肥胖人群食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
玉米淀粉70份、白术多糖3份、山楂冻干粉7份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉15份。
所述玉米淀粉是通过以下方式制得的：
1）在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2）通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3）将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4）在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5）将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
6）将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
实施例2
一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
玉米淀粉60份、白术多糖2份、山楂冻干粉5份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉10份。
所述玉米淀粉是通过以下方式制得的：
1）在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2）通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3）将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4）在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5）将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
6）将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
实施例3
一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
玉米淀粉90份、白术多糖5份、山楂冻干粉10份、荷叶汁冻干粉10份、粳米粉30份。
所述玉米淀粉是通过以下方式制得的：
1）在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2）通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3）将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4）在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5）将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
6）将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种具有减肥功效的食用变性淀粉，其特征在于：由以下重量份数的组分组成，
玉米淀粉60-90份、白术多糖2-5份、山楂冻干粉5-10份、荷叶汁冻干粉5-10份、粳米粉10-30份；
所述玉米淀粉是通过以下方式制得的：
1)在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水按重量比1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3)将加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4)在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5)将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13％以内；
6)将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
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