CN102775505B - 一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法 - Google Patents

一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法 Download PDF

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Abstract

一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法，涉及食用淀粉加工技术领域，主要包括将原淀粉兑水150%，加热155℃-165℃，搅拌时间60-65分钟，吸注到-6℃，冷冻室内12小时，使其结晶凝沉，0℃-2℃的条件下冷藏24小时，使水分子从淀粉中漓析出来，将淀粉块放在60℃的烘钳锅烘干，球磨至400目。本发明采用热压处理、电加热对环境无污染；不添加酸、碱、酶，产品不含化学试剂残留，达到食用和药用标准；用该淀粉加工的食品口感好，醇香味，有弹性，解决了高血脂、高血糖、高胆固醇人群对淀粉的不同需求，大幅度提升了淀粉的附加值。<!--1-->

Description

一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法
技术领域
本发明涉及食用淀粉加工技术领域，具体涉及一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法。
背景技术
随着经济的快速发展，人们生活水平的日益提高，高血脂、高胆固醇、高血糖、高血压人群逐年增多，已发展成为影响广大人民身体健康的主要成因。因此，发明一种能够具备预防高血脂、降低胆固醇、降血糖等功能的食用型淀粉，不仅刻不容缓，而且消费市场潜力巨大。普通淀粉伴随高能量的肉类食品，只所以食用后引起人们逐年累月体现出高血脂、胆固醇超高、高血糖，随之引发高血压等疾病，主要成因是人们食用普通淀粉食品后，很快被小肠内淀粉酶分解转化糖、脂肪酸及其它碳水化合物，食用的脂肪与脂肪酸结合为脂类物质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种制备方法简单，食用效果好的能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤，
1、在不锈钢加热罐内加入原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2、通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3、将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4、在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5、将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
6、将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
本发明是依据普通淀粉含有20-25%直链淀粉、75-80%支链淀粉，在高温、高压及过量水分含量的压热条件，有利于生成抗性淀粉的原理；这种淀粉具有形同膳食纤维，食用后不仅预防高血脂、降血糖，而且作为一种载体，降低体内的胆固醇，稀释体内的有害毒素的特性；将普通淀粉制做成不易在小肠内被淀粉酶分解消化吸收，使人体血糖升高，或转化脂类物质的食用淀粉。该淀粉在生产不同系列的食品中具有较强的稳定性，开发的食品食用后，能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖。
本发明的有益效果是：
1、热压处理、电加热对环境无污染。
2、不添加酸、碱、酶，产品不含化学试剂残留，达到食用和药用标准。
3、用该淀粉加工的食品口感好，醇香味，有弹性。
4、解决了高血脂、高血糖、高胆固醇人群对淀粉的不同需求。
5、大幅度提升了淀粉的附加值。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法，包括以下步骤，
1、在不锈钢加热罐内加入原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
2、通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
3、将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
4、在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
5、将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
6、将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种能够预防高血脂、降低胆固醇、降血糖食用淀粉制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤，
a、在不锈钢加热罐内加入原淀粉与水1：1.5的比例投入，然后将不锈钢加热罐封闭；
b、通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155℃-165℃后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
c、将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；
d、在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
e、将步骤d中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
f、将步骤e中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
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