CN107319572A - 一种营养蛋白粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养蛋白粉，是由大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、大蒜多糖固体分散体、多营养粉、蓝莓花青素、牛磺酸、氨基葡萄糖盐酸盐、维生素C和维生素E组成的；本发明以大豆蛋白粉和乳清蛋白粉为主体，利用动植物蛋白互补原理，相互配合，协同作用，制得的营养蛋白粉营养全面均衡，口感好，吸收率高，具有很好的营养保健作用；以水解胶原蛋白为载体材料，将大蒜多糖采用溶剂‑喷雾干燥法制备成大蒜多糖固体分散体，最大限度减少加工过程中大蒜多糖有效成分的分解，无有害溶剂残留，显著提高大蒜多糖的生物利用度，可改善血糖水平，具有保肝护肝、抗氧化、提高免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及营养食品领域，特别涉及一种营养蛋白粉。
背景技术
蛋白质是一切生命的物质基础，为机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。蛋白质不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。蛋白质是人体生长发育维持各种新陈代谢所必需的营养素，是人体生命的物质基础，专门提供能量，人体一切组织活动都靠蛋白质完成，帮助输送氧气和养分，因此保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，只有不断的摄取优质的蛋白质，才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。
蛋白质的来源有两大类：一类是动物性蛋白质，另一类是植物性蛋白质。人体摄取蛋白质类营养，不仅在于数量，其种类、质量也是非常重要的，即蛋白质的构成及营养价值如何十分重要。蛋白质的营养价值主要取决于消化度和该种蛋白质所含氨基酸的种类及组合。动物性蛋白属完全蛋白质，如乳清蛋白，对各种年龄层次的人都是有益的，但其含有一定量的胆固醇和脂肪酸，过量食用可能导致人体脂肪和胆固醇升高，从而引发心脑血管疾病发生的危险。植物类蛋白也是优质的蛋白质，它的胆固醇和饱和脂肪酸含量都几乎没有，多吃可维持人体的血液呈弱碱性。因此动物性蛋白和植物性蛋白合理的搭配食用，则可以互取所长，提高蛋白质的吸收利用率和营养价值，更好的满足人体需求。
随着社会的进步，经济的发展，人们生活水平的提高，膳食饮食结构发生了巨大的变化，因热量过剩和营养不均衡导致的慢性疾病如高血糖、高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等正在加速侵蚀人们的健康。越来越多的人，开始重视保健，崇尚食疗，更多的人选择了通过食用功能性食物进行保健，所以各种功能性食品营运而生，如各种保健蛋白粉等，但是现有的保健蛋白粉有的口感不好，有的功能不明显，很难被人们长期接受。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供了一种营养全面均衡，口感好，吸收率高的营养蛋白粉。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：
一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉30-50份、乳清蛋白粉20-40份、大蒜多糖固体分散体15-25份、多营养粉4-8份、蓝莓花青素0.5-1.0份、牛磺酸0.001-0.003份、氨基葡萄糖盐酸盐0.05-0.07份、维生素C0.06-0.08份、维生素E 0.02-0.04份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1：7-9的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.5-0.7：0.3-0.5：0.2-0.6：0.5-1.0的重量比混合得到的。
优选的，一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉35-45份、乳清蛋白粉25-35份、大蒜多糖固体分散体17-22份、多营养粉5-7份、蓝莓花青素0.7-0.9份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E 0.03份。
更优选的，一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉40份、乳清蛋白粉30份、大蒜多糖固体分散体20份、多营养粉6份、蓝莓花青素0.8份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E 0.03份。
所述的，大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白通过如下方法制备得到的；将大蒜多糖和水解胶原蛋白搅拌下溶于水中，在空气流速0.8m/min、压力0.5MPa、进风口温度170℃条件下进行喷雾干燥至含水量≤5.0%，得大蒜多糖固体分散体。
所述的，水的重量为大蒜多糖和水解胶原蛋白总重量的两倍。
所述的，水解胶原蛋白的分子量7000-9000。
优选的，多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.6：0.4：0.4：0.8的重量比混合得到的。
本发明的有益效果：
1. 本发明以大豆蛋白粉和乳清蛋白粉为主体，利用动植物蛋白互补原理，将大豆蛋白和乳清蛋白按一定比例混合，辅以其它物质，相互配合，协同作用，制得的营养蛋白粉营养全面均衡，口感好，吸收率高，具有很好的营养保健作用。
2.本发明的营养蛋白粉以水解胶原蛋白为载体材料，将大蒜多糖采用溶剂-喷雾干燥法制备成大蒜多糖固体分散体，最大限度减少加工过程中大蒜多糖有效成分的分解，无有害溶剂残留，显著提高大蒜多糖的生物利用度，可改善血糖水平，具有保肝护肝、抗氧化、提高免疫力的功效。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
以下实施例所用的原料均为市场购买得到。
实施例1
一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉50份、乳清蛋白粉20份、大蒜多糖固体分散体15份、多营养粉8份、蓝莓花青素1.0份、牛磺酸0.003份、氨基葡萄糖盐酸盐0.07份、维生素C0.08份、维生素E 0.04份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1：7的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.5： 0.5：0.2： 1.0的重量比混合得到的。
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白通过如下方法制备得到的；将大蒜多糖和水解胶原蛋白搅拌下溶于水中，在空气流速0.8m/min、压力0.5MPa、进风口温度170℃条件下进行喷雾干燥至含水量≤5.0%，得大蒜多糖固体分散体；
所述水的重量为大蒜多糖和水解胶原蛋白总重量的两倍。
所述水解胶原蛋白的分子量7000-9000。
用法与用量：加水溶解后口服，每人每天10 - 20g。
实施例2
一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉45份、乳清蛋白粉25份、大蒜多糖固体分散体17份、多营养粉7份、蓝莓花青素0.9份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E 0.03份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1：8的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.6：0.4：0.3：0.9的重量比混合得到的。
其余同实施例1。
实施例3
一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉40份、乳清蛋白粉30份、大蒜多糖固体分散体20份、多营养粉6份、蓝莓花青素0.8份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E 0.03份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1：8的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.6：0.4：0.4：0.8的重量比混合得到的。
其余同实施例1。
实施例4
一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉35份、乳清蛋白粉35份、大蒜多糖固体分散体22份、多营养粉5份、蓝莓花青素0.7份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E 0.03份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1：8的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.6：0.4：0.5：0.7的重量比混合得到的。
其余同实施例1。
实施例5
一种营养蛋白粉，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉30份、乳清蛋白粉40份、大蒜多糖固体分散体25份、多营养粉4份、蓝莓花青素0.5份、牛磺酸0.001份、氨基葡萄糖盐酸盐0.05份、维生素C0.06份、维生素E 0.02份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1： 9的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.7：0.3：0.6：0.5的重量比混合得到的。
其余同实施例1。
Claims (7)
1. 一种营养蛋白粉，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉30-50份、乳清蛋白粉20-40份、大蒜多糖固体分散体15-25份、多营养粉4-8份、蓝莓花青素0.5-1.0份、牛磺酸0.001-0.003份、氨基葡萄糖盐酸盐0.05-0.07份、维生素C0.06-0.08份、维生素E 0.02-0.04份；
所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白按照1：7-9的重量比制得的；
所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.5-0.7：0.3-0.5：0.2-0.6：0.5-1.0的重量比混合得到的。
2.根据权利要求1所述的营养蛋白粉，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉35-45份、乳清蛋白粉25-35份、大蒜多糖固体分散体17-22份、多营养粉5-7份、蓝莓花青素0.7-0.9份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E0.03份。
3.根据权利要求2所述的营养蛋白粉，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：大豆蛋白粉40份、乳清蛋白粉30份、大蒜多糖固体分散体20份、多营养粉6份、蓝莓花青素0.8份、牛磺酸0.002份、氨基葡萄糖盐酸盐0.06份、维生素C0.07份、维生素E 0.03份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的营养蛋白粉，其特征在于，所述大蒜多糖固体分散体是由大蒜多糖和水解胶原蛋白通过如下方法制备得到的；将大蒜多糖和水解胶原蛋白搅拌下溶于水中，在空气流速0.8m/min、压力0.5MPa、进风口温度170℃条件下进行喷雾干燥至含水量≤5.0%，得大蒜多糖固体分散体。
5.根据权利要求4所述的营养蛋白粉，其特征在于，所述水的重量为大蒜多糖和水解胶原蛋白总重量的两倍。
6.根据权利要求4所述的营养蛋白粉，其特征在于，所述水解胶原蛋白的分子量为7000-9000。
7.根据权利要求1所述的营养蛋白粉，其特征在于，所述多营养粉是由辣木粉、刺梨粉、沙枣粉、野葱粉和无花果粉按照1.0：0.6：0.4：0.4：0.8的重量比混合得到的。
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|---|---|---|---|---|
| CN108432881A (zh) * | 2018-03-16 | 2018-08-24 | 齐兴悦 | 一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法 |
| CN108771227A (zh) * | 2018-06-01 | 2018-11-09 | 刘颖 | 动植物蛋白补给粉和鸳鸯补给粉及其制备方法和应用 |
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2017
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