CN106360334A - 一种红酒燕麦面条及其制备方法 - Google Patents

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陈中红
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Yiken Tianjin Agricultural Products Co Ltd
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

本发明提出了一种红酒燕麦面条及其制备方法,该面条由包括如下重量份数的原料制成:燕麦粉70‑80份,麦麸粉10‑20份,玉米粉5‑10份,蛋白粉10‑15份,维生素3‑5份,红酒1‑15份,牛奶5‑10份,红枣粉3‑5份,红豆粉3‑5份,大豆异黄酮1‑5份,枸杞粉3‑5份,葡萄糖酸钙0.5‑1份,盐1‑3份,鸡蛋3‑5份,水20‑40份。本发明添加的红酒含有抗氧化物质能够帮助加强身体的新陈代谢,其含有的白藜芦醇拥有预防癌症、糖尿病以及促进心脏健康的功效;燕麦是一种低糖、高营养、高能食品,有较高的营养价值,其富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,且热量低;因此,该面条营养均衡、具有保健和食疗作用。

Description

一种红酒燕麦面条及其制备方法
技术领域
本发明属于面条加工领域,尤其是涉及一种红酒燕麦面条及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平日渐提高,对健康的要求也不断提高,合理的膳食结构和饮食观念也进入人心。传统的面条口味单一、营养单一,不能满足人们对面条的营养及保健作用的要求,开发一款营养丰富、食用方便、口感佳的面条将是目前面条市场的新趋向。
发明内容
有鉴于此,本发明旨在提出一种红酒燕麦面条及其制备方法,以提供一种营养均衡、具有保健和食疗作用的面条。
为达到上述目的,本发明的技术方案是这样实现的:
一种红酒燕麦面条,该面条由包括如下重量份数的原料制成:燕麦粉70-80份,麦麸粉10-20份,玉米粉5-10份,蛋白粉10-15份,维生素3-5份,红酒1-15份,牛奶5-10份,红枣粉3-5份,红豆粉3-5份,大豆异黄酮1-5份,枸杞粉3-5份,葡萄糖酸钙0.5-1份,盐1-3份,鸡蛋3-5份,水20-40份。
进一步,所述蛋白粉为乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉中的一种或两种以上的混合物。
进一步,所述蛋白粉为乳清蛋白粉和大豆蛋白粉的混合物,所述乳清蛋白粉和大豆蛋白粉的重量份数比为1:(0.5-3)。
进一步,所述维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1中的一种或两种以上的混合物。
进一步,所述麦麸粉的目数为150-350目。
进一步,该面条由包括如下重量份数的原料制成:燕麦粉70-80份,麦麸粉15-20份,玉米粉8-10份,蛋白粉11-15份,维生素3-5份,红酒10-15份,牛奶8-10份,红枣粉3-5份,红豆粉3-5份,大豆异黄酮3-5份,枸杞粉3-5份,葡萄糖酸钙0.7-1份,盐1-3份,鸡蛋3-5份,水20-35份。
本发明还提供了上述红酒燕麦面条的制备方法,该方法包括如下步骤:
a、将燕麦粉、麦麸粉、维生素、玉米粉、蛋白粉、大豆异黄酮、红豆粉、枸杞粉、红枣粉放入和面机中混合均匀得到混合面粉;
b、将红酒、牛奶、葡萄糖酸钙、盐加入到水中制成和面剂;
c、将鸡蛋、所述步骤b中制得的和面剂加入到所述步骤a得到的混合面粉中,和面完成后,经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的面条。
进一步,所述和面的时间为20-30分钟。
相对于现有技术,本发明所具有的有益效果:
(1)本发明提供的面条以红酒和燕麦为主要原料,其中红酒中含有的抗氧化物质能够帮助加强身体的新陈代谢,燕麦是一种低糖、高营养、高能食品,有较高的营养价值,其富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动;燕麦和红酒都可抗衰老,晚上同食用可以促进人的睡眠,提高睡眠质量。该面条还添加了其他富含营养成分的原料,增加了面条的功能性,营养成分更加丰富,适合各个人群食用。
(2)本发明添加的大豆异黄酮广泛存在于豆类、谷类、水果、蔬菜等300多种植物中,可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性,还可调节雌激素水平,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,同时是天然的癌症化学预防剂。
(3)本发明添加的蛋白粉即蛋白质粉,蛋白质是保证机体健康最重要的营养素,它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的,它不仅影响机体组织如肌肉的生长,还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。各个阶段的人群都需要蛋白质来满足人体生命活动,尤其老人和小孩。
(4)本发明还添加了维生素,它是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,虽然它不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中却起重要作用,当人体缺乏某些维生素时就会产生疾病,因此在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
具体实施方式
下面结合实施例来详细说明本发明。
实施例1
一种红酒燕麦面条,由包括如下重量份数的原料制成:
该面条的制备方法包括如下步骤:
a、将燕麦粉、麦麸粉、维生素、玉米粉、蛋白粉、大豆异黄酮、红豆粉、枸杞粉、红枣粉放入和面机中混合均匀得到混合面粉,其中麦麸粉为200目;
b、将红酒、牛奶、葡萄糖酸钙、盐加入到水中制成和面剂;
c、将鸡蛋、所述步骤b中制得的和面剂加入到所述步骤a得到的混合面粉中,和面30分钟后,经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的面条。
实施例2
一种红酒燕麦面条,由包括如下重量份数的原料制成:
该面条的制备方法包括如下步骤:
a、将燕麦粉、麦麸粉、维生素、玉米粉、蛋白粉、大豆异黄酮、红豆粉、枸杞粉、红枣粉放入和面机中混合均匀得到混合面粉,其中麦麸粉为180目;
b、将红酒、牛奶、葡萄糖酸钙、盐加入到水中制成和面剂;
c、将鸡蛋、所述步骤b中制得的和面剂加入到所述步骤a得到的混合面粉中,和面25分钟后,经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的面条。
实施例3
一种红酒燕麦面条,由包括如下重量份数的原料制成:
该面条的制备方法包括如下步骤:
a、将燕麦粉、麦麸粉、维生素、玉米粉、蛋白粉、大豆异黄酮、红豆粉、枸杞粉、红枣粉放入和面机中混合均匀得到混合面粉,其中麦麸粉为200目;
b、将红酒、牛奶、葡萄糖酸钙、盐加入到水中制成和面剂;
c、将鸡蛋、所述步骤b中制得的和面剂加入到所述步骤a得到的混合面粉中,和面25分钟后,经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的面条。
实施例4
一种红酒燕麦面条,由包括如下重量份数的原料制成:
该面条的制备方法包括如下步骤:
a、将燕麦粉、麦麸粉、维生素、玉米粉、蛋白粉、大豆异黄酮、红豆粉、枸杞粉、红枣粉放入和面机中混合均匀得到混合面粉,其中麦麸粉为220目;
b、将红酒、牛奶、葡萄糖酸钙、盐加入到水中制成和面剂;
c、将鸡蛋、所述步骤b中制得的和面剂加入到所述步骤a得到的混合面粉中,和面28分钟后,经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的面条。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种红酒燕麦面条,其特征在于:该面条由包括如下重量份数的原料制成:燕麦粉70-80份,麦麸粉10-20份,玉米粉5-10份,蛋白粉10-15份,维生素3-5份,红酒1-15份,牛奶5-10份,红枣粉3-5份,红豆粉3-5份,大豆异黄酮1-5份,枸杞粉3-5份,葡萄糖酸钙0.5-1份,盐1-3份,鸡蛋3-5份,水20-40份。
2.根据权利要求1所述的一种红酒燕麦面条,其特征在于:所述蛋白粉为乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉中的一种或两种以上的混合物。
3.根据权利要求2所述的一种红酒燕麦面条,其特征在于:所述蛋白粉为乳清蛋白粉和大豆蛋白粉的混合物,所述乳清蛋白粉和大豆蛋白粉的重量份数比为1:(0.5-3)。
4.根据权利要求1所述的一种红酒燕麦面条,其特征在于:所述维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1中的一种或两种以上的混合物。
5.根据权利要求1所述的一种红酒燕麦面条,其特征在于:所述麦麸粉的目数为150-350目。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种红酒燕麦面条,其特征在于:该面条由包括如下重量份数的原料制成:燕麦粉70-80份,麦麸粉15-20份,玉米粉8-10份,蛋白粉11-15份,维生素3-5份,红酒10-15份,牛奶8-10份,红枣粉3-5份,红豆粉3-5份,大豆异黄酮3-5份,枸杞粉3-5份,葡萄糖酸钙0.7-1份,盐1-3份,鸡蛋3-5份,水20-35份。
7.权利要求1-6任一项所述的一种红酒燕麦面条的制备方法,其特征在于:该制备方法包括如下步骤:
a、将燕麦粉、麦麸粉、维生素、玉米粉、蛋白粉、大豆异黄酮、红豆粉、枸杞粉、红枣粉放入和面机中混合均匀得到混合面粉;
b、将红酒、牛奶、葡萄糖酸钙、盐加入到水中制成和面剂;
c、将鸡蛋、所述步骤b中制得的和面剂加入到所述步骤a得到的混合面粉中,和面完成后,经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的面条。
8.根据权利要求7所述的一种红酒燕麦面条的制备方法,其特征在于:所述和面的时间为20-30分钟。
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