CN107307089A - 一种豆浆的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种豆浆的制作方法，其步骤是取黄豆，经清洗、精选放入容器中，加入30℃温水，水面超过黄豆，浸泡4小时捞出；将黄豆倒入容器，在黄豆上铺盖湿布，室内温度在27℃之间，发芽3天即为豆芽成品；豆芽与水的质量比为1︰10，倒入搅拌制浆装置中进行加热搅拌制浆；将制得的豆浆进行过滤即为成品。本发明可将豆发芽过程中产生各种矿物质元素制备在豆浆内，这又增加了矿物质的人体利用率。

Description

一种豆浆的制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种营养丰富的豆浆制作方法。
背景技术
黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使其营养价值受到限制，而黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被分解破坏，所以，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收，又易引起腹胀，在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
豆浆是一种营养丰富的饮品，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富，是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
当今社会人们都渴望和追求的高生活品质，使食品更加营养化，现在市场上出现豆浆饮品常用的方法是将豆类浸泡6-10个小时，使每个大豆泡的饱满个足，然后经磨碎、过滤、煮沸而制成，现有豆浆中缺乏豆芽含有的营养成份，使人们在饮用豆浆时不能更大化的吸收营养。
发明内容
本发明的目的在于提供一种豆浆的制作方法，利用该方法制作的豆浆，不破坏其营养成份，增加了豆芽中含有的更丰富营养成份，非常适用于各个年龄阶段的人食用。
一种豆浆的制作方法，其要点在于包括以下步骤：
步骤1、取豆类食品，经清洗、精选放入容器中，加入30℃温水，水面超过豆类食品，浸泡4—5小时捞出；
步骤2、将步骤1豆类食品倒入容器，在豆类食品上铺盖湿布，室内温度在25—30℃之间，发芽2—3天即为豆芽成品；
步骤3、将步骤2豆芽与水的质量比为1︰10，倒入搅拌制浆装置中进行加热搅拌制浆；
步骤4、将步骤3制得的豆浆进行过滤，即为成品。
所述豆类食品是黄豆、绿豆、黑豆、花生其中的一种。本发明可将豆发芽过程中产生各种矿物质元素制备在豆浆内，这又增加了矿物质的人体利用率。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。 花生在发芽连程中0.5—1公分的时候是营养成份最佳时期，在这个时段制加工成的豆汁营养成份最高。
具体实施例
实施例一
一种豆浆的制作方法，其要点在于包括以下步骤：
1、取黄豆，经清洗、精选放入容器中，加入30℃温水，水面超过黄豆，浸泡4小时捞出；
2、将步骤1黄豆倒入容器，在黄豆上铺盖湿布，室内温度在27℃之间，发芽3天即为黄豆芽成品；
3、将步骤2黄豆芽与水的质量比为1︰10，倒入搅拌制浆装置中进行加热搅拌制浆；
4、将步骤3制得的豆浆进行过滤，即为成品。
实施例二
实施例二与实施例一基本相同，其不同之处是豆类食品为绿豆。
实施例三
实施例三与实施例一基本相同，其不同之处是豆类食品为黑豆。
实施例四
实施例五与实施例一基本相同，其不同之处是豆类食品为花生。

Claims (2)

1.一种豆浆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴、取豆类食品，经清洗、精选放入容器中，加入30℃温水，水面超过豆类食品，浸泡4—5小时捞出；
⑵、将步骤（1）豆类食品倒入容器，在豆类食品上铺盖湿布，室内温度在25—30℃之间，发芽2—3天即为豆芽成品；
⑶、将步骤（2）豆芽与水的质量比为1︰10，倒入搅拌制浆装置中进行加热搅拌制浆；
⑷、将步骤（3）制得的豆浆进行过滤，即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种豆浆的制作方法，其特征在于所述豆类食品是黄豆、绿豆、黑豆、花生其中的一种。
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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